3.5.3 合理的膳食 课件(共24张PPT) 2023-2024学年苏科版生物七年级上册

(共24张PPT)
七年级·生物·苏科版·上册
第3单元　生物从环境中获取物质和能量
第5章　人体的物质和能量来源于食物
第3节　合理的膳食
1.评价分析三餐食谱并将食谱修改得更加合理。
2.举例说出纤维素对人体的主要作用。
◎学习重点:说出青少年合理膳食的基本原则，举例说出设计营养合理的食谱应注意的问题。
通过探究任务驱动一、二完成本节重点的学习。
“5.20”不只是我爱你，还是全国学生营养日。2021年的“5·20”也是第32个中国学生营养日，其主题为“珍惜盘中餐 粒粒助健康”，2021年5月17日~23日是第7届“全民营养周”，其传播主题为“合理膳食营养惠万家”。如何进行合理膳食才能让我们的成长更加健康？
科学的食谱　
1.合理的营养摄入对保证人体的健康很重要。科学的食谱既要　比例适当　、营养全面，又要注意热量的　合理分配　。
2.合理膳食不仅要保证摄入一定数量的各种　营养物质　，还要养成良好的　饮食习惯　。
3.养成良好的饮食习惯，要做到:食物　多样　、荤素搭配、饥饱适当、粗细　结合　、三餐合理。
比例适当
合理分配
营养物质
饮食习惯
多样
结合
4.食物中被称为“第七类营养物质”的是　膳食纤维　，主要存在于　蔬菜　、　水果　等食物中。绝大部分膳食纤维　不　能被人体消化吸收，但能促进肠道的　蠕动　，对维持人体健康有利。
膳食纤维
蔬菜
水果
不
蠕动
青少年的合理膳食　
1.　谷类　是我国膳食中的主食，富含糖类和蛋白质，是主要的能量来源。肉类、豆类、蔬菜类是　副食　，富含蛋白质和脂肪。
2.大米和小麦面粉是　细粮　，大麦、玉米、高粱等是　粗粮　。
谷类
副食
细粮
粗
粮
3.青少年的合理膳食要做到　主副食　合理搭配、　粗细粮　合理搭配、　荤素　合理搭配、　三餐　合理搭配和饮食要定时定量。
4.一般来说，人全天应摄入的热量在一日三餐中分配比例大约是早餐占　30%　，午餐占　40%　，晚餐占　30%　。
主副食
粗细粮
荤素
三餐
30%
40%
30%
·导学建议·
青少年的合理膳食原则可以简要记为“四搭配一定时”。
科学食谱
【情景呈现】合理的膳食是人体健康的基础，下表是三位同学设计的一日食谱。
姓名 早餐 午餐 晚餐
小明 鸡蛋、鸡腿 米饭、鱼、鸡、肉 稀饭、牛奶、排骨、鱼
小华 鸡蛋、面包、豆浆 米饭、鱼、肉、青菜 稀饭、面包、鱼、豆腐、凉拌西红柿
小兰 鸡蛋、豆浆 米饭、青菜、大豆 稀饭、土豆丝、凉拌黄瓜
　　请大家用不同颜色的笔在食谱上修改，最好用红笔。
【合作探究】
1.分析上表，从营养健康的角度看，你认为哪一位同学的一日食谱相对合理些？
答　小明的食谱中无蔬菜，缺乏维生素的供给，可增加青菜等蔬菜；
小华的一日食谱比较合理，因为荤素搭配合理；
小兰的食谱中无荤食，缺乏蛋白质、脂肪的供给，可增加鱼类、肉类等。
答
小明的食谱中无蔬菜，缺乏维生素的供给，可增加青
菜等蔬菜；
2.小兰的早餐和晚餐中应分别添加什么食材才更合理一些？
答　早餐和晚餐中应分别添加面包、西红柿等。
早餐中鸡蛋、豆浆主要提供蛋白质，应该再补充点糖类，如面包，糖类是主要的供能物质，早餐要保证能量的充足供应。晚餐应该清淡一些，可以多吃一些蔬菜和水果，晚餐稀饭提供糖类，土豆丝提供淀粉，凉拌黄瓜提供维生素、无机盐等；西红柿可补充大量的维生素。
答
早餐和晚餐中应分别添加面包、西红柿等。
3.你确定全家食谱的依据是什么？你制订的食谱科学合理吗？
答　合理的营养摄入对保证人体的健康很重要。科学的食谱既要比例适当、营养全面，又要注意热量的合理分配。
答
合理的营养摄入对保证人体的健康很重要。科学的食
谱既要比例适当、营养全面，又要注意热量的合理分配。
青少年的合理膳食
【情景呈现1】
【合作探究】
上图中的食物哪些属于主食？哪些属于副食？
答　主食主要是谷类、包子馒头、米饭等，富含糖类和蛋白质，是主要的能量来源。
副食主要是肉类、豆类、蔬菜类等富含蛋白质、脂肪、维生素等的营养物质。
答
主食主要是谷类、包子馒头、米饭等，富含糖类和蛋
白质，是主要的能量来源。
【情景呈现2】吃饭是人生一件大事。关于一日三餐，人们总有种种疑问。“天热没食欲怎么办，吃完饭就犯困咋回事，三餐安排在什么时间吃合适……”
【合作探究】
1.俗话说，“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少”，“好、饱、少”的定义是什么？
答　早上吃好指不仅要有主食(面包、馒头、饼、米饭、粥等)，还要有两种蛋白质食物(蛋、奶、肉、豆制品)，以及至少一种蔬菜或食量水果。
答
早上吃好指不仅要有主食(面包、馒头、饼、米饭、粥
等)，还要有两种蛋白质食物(蛋、奶、肉、豆制品)，以及至少
一种蔬菜或食量水果。
晚上吃少，热量低一点，油少一点，可以适量补充蔬菜、杂粮和薯类。
午餐的数量要充足，主食和菜肴都要吃够，食材品种尽可能多一点。
2.人的全天饮食中应如何分配能量？
答　三餐要合理搭配，要以主副食合理搭配，荤素搭配等，能量比例大约是3∶4∶3。
答
三餐要合理搭配，要以主副食合理搭配，荤素搭配等，
能量比例大约是3∶4∶3。
3.很多人下班后三三两两约着去吃夜宵。夜宵吃些什么，什么时间吃比较合适？
答　要低脂肪，少能量，营养价值高一些；要容易消化，最好有利于入睡。如热牛奶、热汤面(添加鸡蛋、少量肉末和蔬菜等)、粥类(最好不是纯白米粥，而是加入燕麦、莲子、百合等食材的粥)。
答
要低脂肪，少能量，营养价值高一些；要容易消化，
最好有利于入睡。如热牛奶、热汤面(添加鸡蛋、少量肉末和蔬
菜等)、粥类(最好不是纯白米粥，而是加入燕麦、莲子、百合
等食材的粥)。
【情景呈现3】
【合作探究】
1.青少年正值快速生长发育阶段，活动量大，用脑时间长，因此，青少年的食欲和食量有什么变化？
答　为满足青少年身体生长发育和学习、活动的需要，青少年的膳食也有独特的要求，应做到“四合理搭配一定时”。
答
为满足青少年身体生长发育和学习、活动的需要，青
少年的膳食也有独特的要求，应做到“四合理搭配一定时”。
2.周围很多人晚餐禁食或用水果代替，感觉清肠、减肥效果不错。这种方法真的可行吗？
答　晚餐不吃可以起到减肥作用，但是可能引起身体代谢紊乱，体能下降，容易出现多种营养素供应不足的情况。
3.为什么常食“五谷杂粮”有利于身体健康？
答　“五谷杂粮”这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康。
答
晚餐不吃可以起到减肥作用，但是可能引起身体代谢
紊乱，体能下降，容易出现多种营养素供应不足的情况。
答
“五谷杂粮”这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、
水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康。
【归纳提升】
全面的营养：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水
良好的饮食习惯
主副食合理搭配
粗细粮合理搭配
荤素合理搭配
三餐合理搭配
饮食要定时定量
少吃零食和垃圾食品