第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 学案（无答案）--2023-2024学年统编版（2019）高二历史选择性必修2 经济与社会生活

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
【课程标准】
1、了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步。
2、认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。
【时空坐标】
【知识梳理】
一、食物生产的现代化
1.背景：
①工业革命后，资本主义大机器生产的推动；
②科技革命带动科学技术的进步。
2.过程
①工业革命后：传统农业向现代农业转变
②20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。
③20世纪下半叶：育种、化肥等发展，农作物和禽畜产量大幅增长。
3、表现
(1)农业机械化广泛使用
①前提：汽油~柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造
条件。
②特点：各国国情不同，农业机械的规模不同。美国农业机械以大型为主，
法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大~中、小型相结合
③影响：大大提高了工作效率；推动农作物的播种，收割与加工从人工化向
自动化转变。
(2)农业科技的迅速发展（历史纵横）
（3）杂交育种技术新的突破
①成就：
A、1930年美国培育出玉米新品种；
B、1941年墨西哥培育出小麦新品种；
C、20世纪60年代菲律宾培育出杂交水稻；
D、2014年“中国超级杂交水稻”亩产突破1000公斤。
E、2020年袁隆平杂交水稻突破1500公斤。
②影响：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献。
(4)养殖业生产经营现代化
①生产机械化和自动化： 养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。
②生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1 000万到2 000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪。
（5）渔业的现代化
①现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
②水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。
③养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。
4、特点
机械化、集约化、产业化、商品化、科学化
4.影响：
①食物生产的现代化，大大提高了食品生产效率，使粮食、畜禽、水产产量大幅增产，不断满足人口增长的需要。
②食物生产的现代化，保障了食品供应，有利于维护社会稳定。
③食物生产的现代化，是科学技术发展的结果，又大大推进人类科学技术的进步。
④提高了粮食作物的产量和农业生产效率，为人类消除饥饿做出了贡献；
⑤提升了经济效益，便利了人们的生活，生活质量大大提高,饮食方式与饮食观念的更新变化。
二、食物储备技术的进步
1.粮食储备技术的进步
（1）传统粮食储备技术：
A原始社会：陶器和地窖。
B封建社会：粮仓（防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜）。
（2）现代粮食储备技术：
①原因：20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步。
②成就：A.20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，后来这项技术在全世界得到广泛应用。
中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。21世纪以来，低温低氧等储藏技术广泛应用。
（3）趋势：趋势：粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。
2.食品储备技术进步
（1）古代：人们利用腌制或者风干等方法加工保存食品；还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。
（2）20世纪20年代起：
①速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，
②家用冰箱和冰柜普及，
③冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来
（3）2010年：中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了冷链物流产业的发展。
小结：
三、消除饥饿与食品安全
1.粮食安全问题
A原因
①人口增长，城市化速度加快导致耕地面积减少。
②工业化引起环境污染和气候变化加速。
③食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。
④全球气候变化带来的风险,近年来,厄尔尼诺等现象引发的自然灾害频发等。
⑤对农业的投资不足。⑥国际政治经济问题。国际经济旧秩序下,发展中国家与发达国家经济差距拉大;
⑦世界金融危机和经济危机的影响等。
B应对
①世界各国政府：食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题，各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。
②联合国：1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。
③中国方案：端牢中国饭碗 共筑全球粮安---保障粮食安全，为消除饥饿不懈努力
A表现：1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源实现粮
食基本自给的方针。此后制定了一系列保障粮食安全的法律法规。
B成就：中华人民共和国成立后，在中国共产党领导下，用不足世界7%的耕地，养活了
世界22%的人口。由于政策支持，制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量，
保障粮食安全方面取得巨大成就0 1 978年中国粮食总产量为30476.5万吨，2020年达
到66949万吨。
C意义
2.食品安全问题
（1）产生原因：农业现代化的负面作用
①化肥、农药的过度使用造成污染。
②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染。
③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。
（2）事例
（3）应对措施：
国际：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。
中国：
①立法规范：2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。
②严格监管：中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
习题巩固
1.(2023·山东潍坊昌乐二中高二期末)下图为现代“精确农业系统示意图”。据此可知,“精确农业”(　　)。
A.解决了粮食的供需矛盾 B.促使粮食种植的多元化
C.摆脱了自然环境的限制 D.依赖现代高新技术支持
2.1600~1800年,英国农业技术和生产能力都出现了转折。1700年后,由于谷物和面粉的出口大幅上升,英国成为当时的“欧洲粮仓”。英国成为“欧洲粮仓”主要得益于(　　)。
A.新型农业机械的广泛采用
B.新经营方式的促进作用
C.“世界工厂”地位的取得
D.《谷物法》的推动作用
3.20世纪80年代后期,我国粮食统购价格高于统销价格,农民生产积极性高,但政府财政补贴负担重,最后出现了粮食统购“提价→补贴→压价→减产→提价”的怪圈。为此,我国政府(　　)。
A.鼓励发展乡镇企业
B.提出让市场发挥更大作用
C.实行对外开放战略
D.实行家庭联产承包责任制
4.21世纪初,我国卫生部牵头制定的文件规定:乳及乳制品中禁止使用三聚氰胺;含辣椒类的食品中禁止使用苏丹红。国家食药监管局明文禁止在餐饮中添加罂粟壳。黑龙江省则提出全省由大粮仓变身为“绿色大厨房”。由此可见,我国(　　)。
A.为粮食增产提供政策支持
B.对食品安全问题高度重视
C.注重提高食品的科技含量
D.坚持农业可持续发展战略
5.(原创题·情境创新+视角创新)近年来,江苏省先后出台“互联网+”现代农业、高质量推进数字乡村建设、“十四五”深入推进农业数字化建设等政策意见,成立由省农业农村厅主要负责人担任组长的领导小组,加强工作统筹指导。这反映了江苏省确保粮食供给的主要措施是(　　)。
A.政府主导利用现代信息技术
B.以现代信息技术服务于农业
C.促进农业生产商品化、集约化
D.科学合理调整农村产业结构
6.食品工业化是指通过科学技术改变食物的生产、储存、运输、销售方式等。在现代,工业化食品借助广告和零售业的商业革命,为我们带来不少便利,如广受欢迎的方便面就是典型的工业化新食品,云南石屏豆腐、浙江金华火腿等地方特色美食借助工业化大生产得以销售至全国各地。这说明(　　)。
A.工业加工使食品质量有一定下降
B.工业化食品提高了工业化水平
C.工业化生产丰富了日常食物种类
D.工业化食品符合国人饮食习惯