(共30张PPT)
第2章 组成细胞的分子
第3节 细胞中的糖类和脂质
1.举例说出糖类和脂质的种类和作用，阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能源物质。（生命观念、科学思维）
2.举例说出糖类和脂质的相互转化。（科学思维）
3.关注糖类、脂肪等的过量摄入对健康的影响，做好糖尿病、高血脂和肥胖等疾病的预防。（社会责任）
一、细胞中的糖类
1.组成元素：一般由___________三种元素构成。
2.常见的糖的种类、分布及功能
（1）单糖：五碳糖（核糖和脱氧核糖）、六碳糖（葡萄糖、果糖和半乳糖）。
（2）二糖：蔗糖、________、______。
（3）多糖：淀粉、纤维素、______、________。
.______是植物细胞中主要的储能物质。
.________是构成植物细胞壁的主要成分。
C、 、
麦芽糖
乳糖
糖原
几丁质
淀粉
纤维素
.______是人和动物细胞中重要的储能物质。
.________（又称壳多糖）是甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要组成成分。
3.主要功能
糖类是主要的______物质，是组成细胞的结构物质。
糖原
几丁质
能源
二、细胞中的脂质
分类 元素组成 组成 生理功能
脂肪（三酰甘 油，又称甘油三 酯） ___________ 三分子 ________、一 分子甘油 .是细胞内良好的__________；
.是很好的________，有隔热、
保温作用；
.具有____________的作用，可
以保护内脏器官
磷脂 C、 、 ，还 含有_ __，甚至 ___ 一分子甘油、 两分子脂肪 酸、磷酸及其 他衍生物 是构成____________________的
重要成分
C、 、
脂肪酸
储能物质
绝热体
缓冲和减压
细胞膜、细胞器膜等
分类 元素组成 组成 生理功能
固醇 胆固醇 C、 、 — .是构成动物________的重要成
分；
.参与血液中______的运输
性激素 促进人和动物生殖器官的发育以
及__________的形成
维生素 D 能有效地促进人和动物肠道对
________的吸收
细胞膜
脂质
生殖细胞
钙和磷
续表
三、糖类和脂质的关系
1.细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的
部分可以合成______储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成______和某些___
_____。
2.糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
糖原
脂肪
氨基酸
任务1 分析细胞中糖类的种类和功能
活动1 阅读课本P23~25，归纳总结糖类的分类及功能
1.患急性肠胃炎时要静脉输入葡萄糖溶液，能否用蔗糖溶液代替葡萄糖溶液？为什么
提示 不能。葡萄糖是单糖，可以被细胞直接吸收；蔗糖是二糖，水解成单糖后才可以被细胞吸收，所以蔗糖只可以口服，不可以进行静脉输入。
2.分析课本P24图2-3，你会发现淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖脱水缩合而成的，那为什么它们在化学性质上有很大差异呢？
提示 三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的方式不同，多糖的空间结构不同，使它们具有了不同的化学性质。
3.糖类是主要的能源物质，是不是意味着所有的糖类都是能源物质？
提示 不是。如核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质等均不是能源物质。
4.人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢
提示 纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，多食用一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会，还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，预防糖尿病，维持正常体重等，因此一些科学家把它称作人类的“第七营养素”。
5.糖尿病患者的饮食受到严格的限制，不仅要控制甜味食品，米饭和馒头等主食也需要定量摄取，为什么？
提示 因为米饭和馒头等主食中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
认知生成
细胞中的糖类
种类 特点 常见种类 在动植物细胞中的分布 功能
单糖 不能水解 五碳糖 核糖 动植物细胞 组成
脱氧核糖 组成
六碳糖 葡萄糖 细胞中主要的能源物质
果糖 — —
半乳糖 — —
种类 特点 常见种类 在动植物细胞中的 分布 功能
二糖 水解后能够 生成两分子 单糖，一般 要水解成单 糖才能被细 胞吸收 蔗糖（蔗糖 葡萄糖 果糖） 甜菜、甘蔗、水果等植物细胞中（可用于加工红糖、白 糖、冰糖等） 能水解成单
糖而供能
麦芽糖（麦芽糖 葡萄糖 葡萄糖） 发芽的小麦等植物细胞中
乳糖（乳糖 葡萄糖 半乳糖） 人和动物的乳汁中
续表
种类 特点 常见种类 在动植物细胞中的 分布 功能
多糖 水解后能 够生成许 多单糖， 必须水解 成单糖才 能被细胞 吸收 淀粉（淀粉 许多葡萄糖） 玉米、小麦、水 稻、马铃薯、山药 等植物细胞中 植物细胞中
重要的储能
物质
纤维素（纤维素 许多葡萄 糖） 植物细胞壁 植物细胞壁
的主要成分
续表
种类 特点 常见种类 在动植物细胞中的分布 功能
多糖 水解后能够生成许多单糖， 必须水解成单糖才能被细胞 吸收 糖原（糖原 许多葡萄糖） 肝糖原 主要存在于人和动物的肝脏和肌肉中 糖原是人和动物细胞的储能物质；肝糖原可调节血糖含量，肌糖原可为肌肉供能
肌糖原
续表
种类 特点 常见种类 在动植物细胞中的 分布 功能
多糖 水解后能够生成许多单 糖，必须水解成单糖才 能被细胞吸收 几丁质（壳多糖） 广泛存在于甲壳类 动物和昆虫的外骨 骼中 几丁质及其
衍生物用于
医药、化工
等方面
单糖、二糖、多糖 的转化关系 多糖 二糖 单糖
续表
例1 右图为糖类的分类示意图，下列相关叙述正
确的是( )。
B
A.图中①与②的区别为能否水解
B.图中的③不只代表葡萄糖
C.图中的④均能直接与葡萄糖相互转化
D.淀粉可氧化分解为葡萄糖
[解析] 图中①为二糖，②为多糖，二糖和多糖都能水解，A错误；图中③表示动植物细胞共有的单糖，动植物都具有的单糖除了葡萄糖之外，还有核糖和脱氧核糖，B正确；④中的糖原分为肝糖原和肌糖原，其中肌糖原不能直接与葡萄糖相互转化，C错误；淀粉可水解（而非氧化分解）为葡萄糖，D错误。
对点练1 下列关于细胞主要化学成分的叙述，正确的是( )。
C
A.纤维素与糖原的元素组成不同
B.所有糖类在细胞中的作用都是为细胞供能
C.有些糖类可作为生物体的结构成分
D.动物乳汁中的乳糖和植物细胞中的纤维素都属于多糖
[解析] 纤维素与糖原都属于多糖，元素组成都为C、H、O，A错误；糖类是细胞的主要能源物质，但不是所有的糖类均为细胞供能，如纤维素是构成植物细胞壁的成分，不能供能，B错误；有些糖类可作为生物体的结构成分，如纤维素、几丁质等，C正确；乳糖是二糖，D错误。
任务2 分析细胞中的脂质的种类和功能
活动2 阅读课本P25~27，归纳总结脂质的元素组成、分类及功能
1.脂质的组成元素都是C、 、 吗？
提示 脂肪和固醇含有C、H、O；磷脂除了含有C、H、O外，还含有P甚至N。
2.与糖原相比，为什么说脂肪是良好的储能物质 脂肪还具有哪些功能
提示 脂肪储存能量多，占用空间小。脂肪还具有保温、缓冲和减压的作用。
3.磷脂的主要功能是什么 哪些结构含有磷脂比较多
提示 磷脂是构成细胞膜、核膜和多种细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中，磷脂含量较高。
4.公鸡有鲜艳的羽毛，鸣叫嘹亮，这与公鸡体内的哪种物质直接有关 其化学本质是什么
提示 与性激素有关。化学本质是脂质（固醇）。
5.某幼儿的食物中并不缺钙，但其身体明显表现出缺钙症状，这是由于该幼儿体内缺少什么物质
提示 维生素D。维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
6.胆固醇水平普遍升高是造成冠心病发病率上升的主要原因之一，正常人需要严禁胆固醇的摄入吗？
提示 身体健康的人可以合理摄入胆固醇，胆固醇可以构成动物细胞膜，也可以参与血液中脂质的运输。
认知生成
例2 （不定项）下列关于脂质的叙述，正确的是( )。
D
A.磷脂由 、 、 三种元素组成，是构成细胞膜的成分
B.性激素的化学本质是蛋白质，其能调节生物体的生殖过程
C.脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，而其他部位和植物细胞中没有
D.北极熊体内的脂肪有减少热量散失、维持体温稳定的作用
[解析] 磷脂是构成细胞膜的成分，磷脂除了含有C、 、 外，还含有 甚至 ，A错
误；性激素的化学本质是脂质，其能调节生物体的生殖过程，B错误；脂肪广泛存在
于动植物细胞中，C错误。
对点练2 下列是脂质在细胞和生物体中具有的某些生物学功能，其中仅属于固醇类的
是( )。
①构成细胞膜的重要成分 ②细胞内良好的储能物质 ③参与人体血液中脂质的运输 ④
促进动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 ⑤很好的绝热体，起到保温作用
B
A.①③④ B.③④ C.①③ D.①②⑤
[解析] ①主要是磷脂的功能，②是脂肪的功能，③是胆固醇的功能，④是性激素的功能，⑤是脂肪的功能。胆固醇和性激素属于固醇类，B符合题意。
素能提升 联系生活，分析糖类与脂肪的转化关系（科学解释能力）
1.相同质量的脂肪和糖类氧化分解释放的能量，谁更多？为什么？
提示 脂肪氧化分解释放的能量更多。与糖类相比，相同质量的脂肪中C、 含量相对
更多，会消耗更多的氧气，释放的能量也更多。
2.北京鸭皮下脂肪厚，鲜嫩适度，是制作烤鸭的首选。北京鸭每天食用玉米、谷类和菜叶等含糖量高的食物，为何还会身体“发福”呢？
提示 细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪。
3.生活中会出现发胖很容易，但是减肥很困难的现象，尝试从物质转化的角度分析其原因。
提示 体内多余的糖类可以大量转化为脂肪，所以发胖容易，但是脂肪一般只有在糖类代谢发生障碍时才能分解，且不能大量转化成糖类和其他物质，所以减肥困难。
认知生成
脂肪和糖类的区别与联系
比较项目 脂肪 糖类
区别 相同质量时，碳、氧、氢元 素所占比例 氧相对含量远低于糖 类，碳、氢相对含量高 碳、氢相对含量低于脂
肪，氧相对含量高
相同质量下 彻底氧化分 解时 释放的能量 多 少
产生的水 多 少
消耗氧气 多 少
主要功能 良好的储能物质 主要的能源物质
联系 糖类供应充足时，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍 时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类
例3 下列关于细胞中脂质的说法，正确的是( )。
C
A.脂肪是常见的脂质，由三分子脂肪酸与三分子甘油反应而成
B.饱和脂肪酸熔点较低，不易凝固
C.胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，而且还参与血液中脂质的运输
D.糖类和脂肪可以根据机体的需要，进行相互大量转化
[解析] 脂肪是常见的脂质，由三分子脂肪酸与一分子甘油反应而成，A错误；饱和脂肪酸熔点较高，易凝固，B错误；糖类可以大量转化为脂肪，脂肪不可以大量转化为糖类，D错误。
对点练3 下列叙述正确的是( )。
D
A.在动物体内糖类与脂肪可相互转化，两者之间的转化量无明显差异
B.脂质所含元素的种类与糖类完全相同
C.脂肪是细胞内良好的储能物质，也可以参与血液中脂质的运输
D.动植物脂肪在室温条件下的物理状态不同，与脂肪酸的种类有关
[解析] 在动物体内糖类与脂肪可相互转化，糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪不能大
量转化为糖类，A错误。糖类的组成元素一般为C、 、 ，脂质的组成元素主要是
C、 、 ，有些还含有 、 ，B错误。脂肪是细胞内良好的储能物质，胆固醇参与
血液中脂质的运输，C错误。大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态；植物
脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，故动植物体内脂肪酸的种类不同导致
其形态不同，D正确。
课堂小结
课堂小测
1.判断正误。
（1）葡萄糖和麦芽糖可被水解。( )
×
（2）细胞中的糖类可以分为3类，且全部能为生命活动提供能量。( )
×
（3）构成纤维素的基本单位是葡萄糖和果糖。( )
×
（4）淀粉和糖原是人体内的储能物质。( )
×
（5）胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。( )
√
2.中医视红薯为良药，明代李时珍的《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。
红薯细胞和人体细胞共有的糖是( )。
①核糖 ②淀粉 ③蔗糖 ④乳糖 ⑤糖原 ⑥葡萄糖
A
A.①⑥ B.②④ C.③④⑤ D.④⑤⑥
[解析] 核糖、葡萄糖是动植物细胞共有的单糖，①⑥符合题意；淀粉是植物细胞特有的多糖，②不符合题意；蔗糖是植物细胞特有的二糖，③不符合题意；乳糖是动物细胞特有的二糖，④不符合题意；糖原是动物细胞特有的多糖，⑤不符合题意。第3节 细胞中的糖类和脂质
【学习目标】
1.举例说出糖类和脂质的种类和作用,阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分,又是生命活动的主要能源物质。(生命观念、科学思维)
2.举例说出糖类和脂质的相互转化。(科学思维)
3.关注糖类、脂肪等的过量摄入对健康的影响,做好糖尿病、高血脂和肥胖等疾病的预防。(社会责任)
【自主预习】
一、细胞中的糖类
1.组成元素:一般由 C、H、O 三种元素构成。
2.常见的糖的种类、分布及功能
(1)单糖:五碳糖(核糖和脱氧核糖)、六碳糖(葡萄糖、果糖和半乳糖)。
(2)二糖:蔗糖、 麦芽糖 、 乳糖 。
(3)多糖:淀粉、纤维素、 糖原 、 几丁质 。
a. 淀粉 是植物细胞中主要的储能物质。
b. 纤维素 是构成植物细胞壁的主要成分。
c. 糖原 是人和动物细胞中重要的储能物质。
d. 几丁质 (又称壳多糖)是甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要组成成分。
3.主要功能
糖类是主要的 能源 物质,是组成细胞的结构物质。
二、细胞中的脂质
分类 元素组成 组成 生理功能
脂肪(三酰甘油,又称甘油三酯) C、H、O 三分子 脂肪酸 、一分子甘油 a.是细胞内良好的 储能物质 ; b.是很好的 绝热体 ,有隔热、保温作用; c.具有 缓冲和减压 的作用,可以保护内脏器官
磷脂 H、O,还含有 P ,甚至 N 一分子甘油、两分子脂肪酸、磷酸及其他衍生物 是构成 细胞膜、细胞器膜等 的重要成分
固醇 胆固醇 C、H、O — a.是构成动物 细胞膜 的重要成分; b.参与血液中 脂质 的运输
性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及 生殖细胞 的形成
维生素D 能有效地促进人和动物肠道对 钙和磷 的吸收
三、糖类和脂质的关系
1.细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。血液中的葡萄糖除供细胞利用外,多余的部分可以合成 糖原 储存起来;如果葡萄糖还有富余,就可以转变成 脂肪 和某些 氨基酸 。
2.糖类在供应充足的情况下,可以大量转化为脂肪;而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍,引起供能不足时,才会分解供能,而且不能大量转化为糖类。
【合作探究】
任务1 分析细胞中糖类的种类和功能
活动1 阅读课本P23~25,归纳总结糖类的分类及功能
1.患急性肠胃炎时要静脉输入葡萄糖溶液,能否用蔗糖溶液代替葡萄糖溶液 为什么
【提示】 不能。葡萄糖是单糖,可以被细胞直接吸收;蔗糖是二糖,水解成单糖后才可以被细胞吸收,所以蔗糖只可以口服,不可以进行静脉输入。
2.分析课本P24图2-3,你会发现淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖脱水缩合而成的,那为什么它们在化学性质上有很大差异呢
【提示】 三种多糖的基本单位都是葡萄糖,但葡萄糖连接的方式不同,多糖的空间结构不同,使它们具有了不同的化学性质。
3.糖类是主要的能源物质,是不是意味着所有的糖类都是能源物质
【提示】 不是。如核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质等均不是能源物质。
4.人类很难消化纤维素,为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢
【提示】 纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空,多食用一些富含膳食纤维的食物,排便就会通畅,并且减少患大肠癌的机会,还有利于降低过高的血脂和血糖等,从而有利于维护心脑血管的健康,预防糖尿病,维持正常体重等,因此一些科学家把它称作人类的“第七营养素”。
5.糖尿病患者的饮食受到严格的限制,不仅要控制甜味食品,米饭和馒头等主食也需要定量摄取,为什么
【提示】 因为米饭和馒头等主食中富含淀粉,淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
认知生成
细胞中的糖类
种类 特点 常见种类 在动植物细胞中的分布 功能
单糖 不能水解 五碳糖 核糖(C5H10O5) 动植物细胞 组成RNA
脱氧核糖(C5H10O4) 组成DNA
六碳糖 (C6H12O6) 葡萄糖 细胞中主要的能源物质
果糖 — —
半乳糖 — —
二糖 水解后能够生成两分子单糖,一般要水解成单糖才能被细胞吸收 蔗糖(蔗糖→葡萄糖+果糖) 甜菜、甘蔗、水果等植物细胞中(可用于加工红糖、白糖、冰糖等) 能水解成单糖而供能
麦芽糖(麦芽糖→葡萄糖+葡萄糖) 发芽的小麦等植物细胞中
乳糖(乳糖→葡萄糖+半乳糖) 人和动物的乳汁中
多糖 水解后能够生成许多单糖,必须水解成单糖才能被细胞吸收 淀粉(淀粉→许多葡萄糖) 玉米、小麦、水稻、马铃薯、山药等植物细胞中 植物细胞中重要的储能物质
纤维素(纤维素→许多葡萄糖) 植物细胞壁 植物细胞壁的主要成分
糖原(糖原→许多葡萄糖) 肝糖原 主要存在于人和动物的肝脏和肌肉中 糖原是人和动物细胞的储能物质;肝糖原可调节血糖含量,肌糖原可为肌肉供能
肌糖原
几丁质(壳多糖) 广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中 几丁质及其衍生物用于医药、化工等方面
单糖、二糖、多糖的转化关系 多糖 二糖 单糖
例1 下图为糖类的分类示意图,下列相关叙述正确的是( )。
A.图中①与②的区别为能否水解
B.图中的③不只代表葡萄糖
C.图中的④均能直接与葡萄糖相互转化
D.淀粉可氧化分解为葡萄糖
【答案】 B
【解析】 图中①为二糖,②为多糖,二糖和多糖都能水解,A错误;图中③表示动植物细胞共有的单糖,动植物都具有的单糖除了葡萄糖之外,还有核糖和脱氧核糖,B正确;④中的糖原分为肝糖原和肌糖原,其中肌糖原不能直接与葡萄糖相互转化,C错误;淀粉可水解(而非氧化分解)为葡萄糖,D错误。
对点练1 下列关于细胞主要化学成分的叙述,正确的是( )。
A.纤维素与糖原的元素组成不同
B.所有糖类在细胞中的作用都是为细胞供能
C.有些糖类可作为生物体的结构成分
D.动物乳汁中的乳糖和植物细胞中的纤维素都属于多糖
【答案】 C
【解析】 纤维素与糖原都属于多糖,元素组成都为C、H、O,A错误;糖类是细胞的主要能源物质,但不是所有的糖类均为细胞供能,如纤维素是构成植物细胞壁的成分,不能供能,B错误;有些糖类可作为生物体的结构成分,如纤维素、几丁质等,C正确;乳糖是二糖,D错误。
任务2 分析细胞中的脂质的种类和功能
活动2 阅读课本P25~27,归纳总结脂质的元素组成、分类及功能
1.脂质的组成元素都是C、H、O吗
【提示】 脂肪和固醇含有C、H、O;磷脂除了含有C、H、O外,还含有P甚至N。
2.与糖原相比,为什么说脂肪是良好的储能物质 脂肪还具有哪些功能
【提示】 脂肪储存能量多,占用空间小。脂肪还具有保温、缓冲和减压的作用。
3.磷脂的主要功能是什么 哪些结构含有磷脂比较多
【提示】 磷脂是构成细胞膜、核膜和多种细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中,磷脂含量较高。
4.公鸡有鲜艳的羽毛,鸣叫嘹亮,这与公鸡体内的哪种物质直接有关 其化学本质是什么
【提示】 与性激素有关。化学本质是脂质(固醇)。
5.某幼儿的食物中并不缺钙,但其身体明显表现出缺钙症状,这是由于该幼儿体内缺少什么物质
【提示】 维生素D。维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
6.胆固醇水平普遍升高是造成冠心病发病率上升的主要原因之一,正常人需要严禁胆固醇的摄入吗
【提示】 身体健康的人可以合理摄入胆固醇,胆固醇可以构成动物细胞膜,也可以参与血液中脂质的运输。
认知生成
例2 (不定项)下列关于脂质的叙述,正确的是( )。
A.磷脂由C、H、O三种元素组成,是构成细胞膜的成分
B.性激素的化学本质是蛋白质,其能调节生物体的生殖过程
C.脂肪只存在于动物的脂肪细胞中,而其他部位和植物细胞中没有
D.北极熊体内的脂肪有减少热量散失、维持体温稳定的作用
【答案】 D
【解析】 磷脂是构成细胞膜的成分,磷脂除了含有C、H、O外,还含有P甚至N,A错误;性激素的化学本质是脂质,其能调节生物体的生殖过程,B错误;脂肪广泛存在于动植物细胞中,C错误。
对点练2 下列是脂质在细胞和生物体中具有的某些生物学功能,其中仅属于固醇类的是( )。
①构成细胞膜的重要成分 ②细胞内良好的储能物质 ③参与人体血液中脂质的运输 ④促进动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 ⑤很好的绝热体,起到保温作用
A.①③④ B.③④ C.①③ D.①②⑤
【答案】 B
【解析】 ①主要是磷脂的功能,②是脂肪的功能,③是胆固醇的功能,④是性激素的功能,⑤是脂肪的功能。胆固醇和性激素属于固醇类,B符合题意。
素能提升 联系生活,分析糖类与脂肪的转化关系(科学解释能力)
1.相同质量的脂肪和糖类氧化分解释放的能量,谁更多 为什么
【提示】 脂肪氧化分解释放的能量更多。与糖类相比,相同质量的脂肪中C、H含量相对更多,会消耗更多的氧气,释放的能量也更多。
2.北京鸭皮下脂肪厚,鲜嫩适度,是制作烤鸭的首选。北京鸭每天食用玉米、谷类和菜叶等含糖量高的食物,为何还会身体“发福”呢
【提示】 细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的,糖类在供应充足的情况下,可以大量转化为脂肪。
3.生活中会出现发胖很容易,但是减肥很困难的现象,尝试从物质转化的角度分析其原因。
【提示】 体内多余的糖类可以大量转化为脂肪,所以发胖容易,但是脂肪一般只有在糖类代谢发生障碍时才能分解,且不能大量转化成糖类和其他物质,所以减肥困难。
认知生成
脂肪和糖类的区别与联系
比较项目 脂肪 糖类
区别 相同质量时,碳、氧、氢元素所占比例 氧相对含量远低于糖类,碳、氢相对含量高 碳、氢相对含量低于脂肪,氧相对含量高
相同质量下彻底氧化分解时 释放的能量 多 少
产生的水 多 少
消耗氧气 多 少
主要功能 良好的储能物质 主要的能源物质
联系 糖类供应充足时,可以大量转化为脂肪;而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍时,才会分解供能,而且不能大量转化为糖类
例3 下列关于细胞中脂质的说法,正确的是( )。
A.脂肪是常见的脂质,由三分子脂肪酸与三分子甘油反应而成
B.饱和脂肪酸熔点较低,不易凝固
C.胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分,而且还参与血液中脂质的运输
D.糖类和脂肪可以根据机体的需要,进行相互大量转化
【答案】 C
【解析】 脂肪是常见的脂质,由三分子脂肪酸与一分子甘油反应而成,A错误;饱和脂肪酸熔点较高,易凝固,B错误;糖类可以大量转化为脂肪,脂肪不可以大量转化为糖类,D错误。
对点练3 下列叙述正确的是( )。
A.在动物体内糖类与脂肪可相互转化,两者之间的转化量无明显差异
B.脂质所含元素的种类与糖类完全相同
C.脂肪是细胞内良好的储能物质,也可以参与血液中脂质的运输
D.动植物脂肪在室温条件下的物理状态不同,与脂肪酸的种类有关
【答案】 D
【解析】 在动物体内糖类与脂肪可相互转化,糖类可以大量转化为脂肪,但脂肪不能大量转化为糖类,A错误。糖类的组成元素一般为C、H、O,脂质的组成元素主要是C、H、O,有些还含有N、P,B错误。脂肪是细胞内良好的储能物质,胆固醇参与血液中脂质的运输,C错误。大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸,室温时呈固态;植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸,在室温时呈液态,故动植物体内脂肪酸的种类不同导致其形态不同,D正确。
【随堂检测】
课堂小结 课堂小测
1.判断正误。 (1)葡萄糖和麦芽糖可被水解。 (×) (2)细胞中的糖类可以分为3类,且全部能为生命活动提供能量。 (×) (3)构成纤维素的基本单位是葡萄糖和果糖。 (×) (4)淀粉和糖原是人体内的储能物质。 (×) (5)胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分,在人体内还参与血液中脂质的运输。 (√) 2.中医视红薯为良药,明代李时珍的《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”。红薯细胞和人体细胞共有的糖是( )。 ①核糖 ②淀粉 ③蔗糖 ④乳糖 ⑤糖原 ⑥葡萄糖 A.①⑥ B.②④ C.③④⑤ D.④⑤⑥ 【答案】 A 【解析】 核糖、葡萄糖是动植物细胞共有的单糖,①⑥符合题意;淀粉是植物细胞特有的多糖,②不符合题意;蔗糖是植物细胞特有的二糖,③不符合题意;乳糖是动物细胞特有的二糖,④不符合题意;糖原是动物细胞特有的多糖,⑤不符合题意。
2
