美食与美文，美美与共 ——初中语文八年级下册第二单元 写作《说明的顺序》习作指导教学设计

美食与美文，美美与共 ——初中语文八年级下册《说明的顺序》习作指导
【教学设计】
美食与美文，美美与共
——《说明的顺序》习作指导
教材分析：
八下第二单元的写作内容为《说明的顺序》，这是结合学生系统学习说明文（八上事物说明文与八下事理说明文）后提出的要求，要求学生将知识有顺序地落实到写作实践，并给出了三个话题“我的小天地”“介绍一种产品”“我周围的环境”。
本次习作的训练既检验学生对于说明文文体的把握，又考查学生知识的迁移运用，有效地把学习与生活串联在一起，引导学生关注生活，培养学生严谨的思维习惯。
学情分析：
通过八上和八下两个单元的说明文的学习，大部分学生基本掌握说明文文体的特点，了解并能清晰辨别三种说明顺序（时间顺序、空间顺序、逻辑顺序），但根据一定的目的，把它运用到写作中，还是有一定的难度，时间顺序、空间顺序相对交易，逻辑顺序较难。
教学设想：
这个单元的习作训练重点是“说明的顺序”，教材给出的三个话题虽然与学生的生活实际紧密相连，但都有一定的局限性，也缺乏新鲜感，难以调动学生的兴趣。结合目前清明节刚过，清明节的美食还在品尝中，我准备以本地美食“清明粿”为话题，引导学生参与两个活动：一是“七嘴八舌说清明粿”；二是“妙笔生花写清明粿”，让学生在美食的回想中完成美文的创作，美美与共。
学习目的：
1. 能根据说明的目的，筛选知识，确定说明的内容，安排适合的说明顺序。
2. 能仿写范文，运用适合的说明方法，培养严谨的思维习惯。
课时安排：
1—2课时
学习过程：
任务一：七嘴八舌说清明粿
活动1：说说清明粿：辨识图片，说说看到的信息，并记录下来。
PPT呈现：
预设：清明粿
颜色：生的：淡绿色；熟后：深绿色
大小：与饺子一般大小
食材：糯米粉、大米粉、水菊花（鼠曲草）野艾、水、馅
外形：圆形、方形、饺子型
馅类：腌菜笋、韭菜豆干、萝卜肉丝
补充资料：
清明果的制作方法：
食材：野艾适量；水1000毫升；食用碱适量；大米粉适量；糯米粉适量；石棉布一块
方法/步骤
野艾放入沸水中煮沸一分钟，捞出过凉水，挤干，此步骤重复一次。
倒入1000毫升水烧开，加适量食用碱和野艾煮两分钟用筷子搅拌。
煮野艾的水倒入大米粉中，糯米粉撒在大米粉团上揉成青面团盖上湿棉布醒15分钟。
醒好之后擀成面皮，放入馅，包好，修圆，大火蒸15分钟。
开盖即可食用。
鼠曲草肉末笋丁馅青团，棉糯清香，微辣不腻。凉了会变硬，需要重新加热（蒸、煎、微波炉都可以）。
鼠曲草青团、清明粿的做法
用料： 鼠曲草300-500g；粳米粉400g；糯米粉500g、春笋、香菇、小葱、
猪肉（八分瘦两分肥）、小苏打粉
把猪肉、笋丁（笋要提前焯水）、香菇丁。依次入锅炒熟后混合，起锅放凉备用；（喜欢吃辣的可以加剁碎的干辣椒），等馅放凉，包的时候再拌小葱。
鼠曲草清洗，水开后加小苏打粉煮5分钟左右；
煮烂放入冷水中漂洗，取出剁碎。
要切碎一点，家里有搅拌机、破壁机可以直接打成酱，做好的青团表皮会更光滑细腻，但我独爱这种剁碎的口感；
糯米粉、粳米粉比例大概1比0.8（放点盐），比例倒也不用太准，多点少点问题不大，看个人口味。主要是揉面团的时候水量一定要控制好，少量多次，别水加多了。水太多，面团过软，包的时候会破皮，蒸也容易塌；
自己包皮薄料多，太好吃了；
做成圆形或扁状，样子随意。如果有两种口味的馅料，可以做成两种造型方便辨认。
水开上汽蒸10分钟；
10分钟关火，闷一两分钟
也可放糖做成无馅的，直接食用或用蔬菜炒着吃。
任务二：妙笔生花写清明粿
活动2：推介清明粿：假如你是鄱阳文旅的宣传员，你如何推介地方美食“清明粿”？
（1）自由畅谈，交流评价。
预设：可运用适当的说明方法，如使用比喻、夸张、排比、拟人等修辞手法说明清明粿的特征，还可适时抒情议论，引起读者共鸣。（提醒学生记录精彩语段）
追问：除了介绍以上知识，还可以介绍清明粿的哪方面知识？
预设：清明粿的来历（祭祀食物）与发展（千年美食）；食用价值、象征意义等
PPT呈现：
清明粿的来历：
清明果作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。清明粿最初是寒食节的食俗，后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节。从文献资料记载来看，最初的寒食节食俗只是最普通的麦粥，后来才慢慢多样化，清明粿的历史记载仅以现有材料来看，可以追溯南朝梁代。
清明粿的发展：
清明果到了明清开始流行于江苏、浙江、上海，也是福建、广东、江西、安徽及其他南方部分地区的传统小吃，一般在清明前后制作食用。现代更多的是应令尝鲜，清明果的祭祖功能逐渐的淡薄，而更多的被人们用来当春天的时令点心来食用，也可以馈赠或款待亲友。
食用价值：
清明果多用艾草或鼠曲草做成，艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。
象征意义：对祖先的敬意和思念；绿色代表生机勃勃
追问：如此多的信息有些杂乱，如何筛选？如何安排序？
（2）编写提纲：确定说明目的，选定范文，筛选知识，确定说明的内容，安排适合的顺序。
预设：
说明的目的：可侧重介绍清明粿的制作过程；可侧重说明清明粿的“美丽”与美味。
范文的选择：《中国石拱桥》《时间的脚印》；《苏州园林》《大自然的语言》
说明的内容：以野艾、鼠曲草为例，介绍清明粿的制作过程，各有侧重，相同处不重复。
从颜色、大小、形状说明外形的美丽，从香气、口感说明它的美味。
说明的顺序：
逻辑顺序：由总到分；制作的过程先后为序
空间顺序：从外到内，由外形的美丽到馅的美味
活动3：写写清明粿：把美食化作美文，交流展示。