第3课 现代食物的生产、储备与食品安全-教学课件(共24张PPT) 高中历史选择性必修2

(共24张PPT)
第三课 现代食物的生产、储备与食品安全
（第一课时）
年 级：高二年级
学 科：中学历史（统编版）
课程标准 了解农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。
端好我们的饭碗
（一）导入：中国的饭碗要装中国粮
这里，我要特别强调农产品供给安全问题。从最新的国土调查结果看，耕地面积还在减少，一些地方的基本农田不种粮食种果树，或者其他高附加值作物。我反复讲，中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手中，我们的饭碗应该主要装中国粮。要把提高农业综合生产能力放在更加突出的位置，持续推进高标准农田建设，深入实施种业振兴行动，提高农机装备水平，保障种粮农民合理收益，确保口粮绝对安全、谷物基本自给，提高油料、大豆产能和自给率。　　
——2021年12月8日，习近平在中央经济工作会议上的讲话
（二）端牢饭碗：食物生产的现代化
1.农业生产的现代化
思考1：观察图片，分析现代农业出现的背景？P13
①工业革命后，资本主义机器生产的推动着传统农业向现代农业转变；
②科学技术的发展；
工业革命后
20世纪中叶
20世纪下半叶
21世纪初
优良品种育成推广
优质高效化肥广泛应用
高科技为基础的设施农业有突破性进展
大型农场、养殖场成为主要生产经营模式
农作物的播种、收割、加工
由人工化向自动化转变
思考2：结合教材P13和下列图示，概述农业现代化进程及其具体表现
传统农业向
现代农业转变
欧美各国完成农业机械化
建立高度集约的现代农业
根据国情不同，农业机械的规模不同。
柴油拖拉机
铧式犁
播种机
思考3：指出各国农业机械的区别及下列机械的重要作用？P13-14
联合收割机
耕作时能自动越过树根、石块等障碍物。
牵引和驱动作业机械的自走式动力机
美国—大型为主 ；
法国—中型为主；
日本—小型为主；
中国—大中小型相结合。
拖拉机的批量生产为农业机器的广泛使用创造条件。
将从收割到脱粒的多道工序集中在一台机器上完成
种植机械
拖拉机牵引农业机械大大提高了工作效率。
21世纪初农业科技发展推动生产由人工化向自动化转变。
思考4:补全表格信息，归纳杂交育种技术对人类社会发展的重要影响？P14
杂 交 育 种 玉米：
小麦：
水稻：
影响
1930年美国利用杂交技术培育玉米新品种
1941年，墨西哥培育小麦新品种
20世纪60年代，菲律宾培育杂交水稻在东南亚推广
2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录
提高粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出突出贡献。
2.畜牧业现代化
大规模自动化养鸡场
大规模养殖场
（1）养殖场和牧场的各个生产环节，
实现了机械化和自动控制。
（2）生产规模大型化
3.渔业现代化
海水养殖
远洋捕捞船
（1）海洋捕捞日趋现代化。
（2）水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。
（3）养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。
1.粮仓的储备技术
储备技术改进；防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜
美国使用机械通风储粮技术
中国开始采用机械制冷低温储粮技术
地窖、陶器储备余量
原始农业社会
古代农业社会
20世纪50年代
20世纪70年代
仰韶文化窖穴
隋含嘉仓截面示意图
21世纪以来
储备自动化、智能化水平不断提高
机械通风储粮技术
现代粮仓
（三）端久饭碗：食物储备技术的进步
◎冷藏法
2.食物保存技术
古代社会: 风干、腌制、自然冰等方法
◎腌制法
◎窖藏法
◎风干法
①冷冻食品加工：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。
②冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。
2.食物保存技术
现代社会:
现代食物的生产、储备
食物生产的现代化
食物储备技术的进步
传统农业向代农业转变
建立：20世纪中叶以来，欧美各国建立
表现
影响：提高生产效率，保障食品供应
农业生产的机械化、自动化
农作物育种技术的进步
畜牧及水产、养殖的规模化、集约化
粮食储备技术的进步
地窖、陶器
机械通风储粮技术、机械制冷低温储粮技术
粮仓容量不断扩大，自动化和智能化水平不断提高
食品储备技术的进步
冷冻食品工业迅猛发展
冷链物流产业发展
第三课 现代食物的生产、储备与食品安全
（第二课时）
年 级：高二年级
学 科：中学历史（统编版）
课程标准 了解农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。
端好我们的饭碗
（一）导入：中国的饭碗要装中国粮
这里，我要特别强调农产品供给安全问题。从最新的国土调查结果看，耕地面积还在减少，一些地方的基本农田不种粮食种果树，或者其他高附加值作物。我反复讲，中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手中，我们的饭碗应该主要装中国粮。要把提高农业综合生产能力放在更加突出的位置，持续推进高标准农田建设，深入实施种业振兴行动，提高农机装备水平，保障种粮农民合理收益，确保口粮绝对安全、谷物基本自给，提高油料、大豆产能和自给率。　　
——2021年12月8日，习近平在中央经济工作会议上的讲话
（二）端牢饭碗：食物生产的现代化
1.农业生产的现代化
2.畜牧业现代化
3.渔业现代化
【探究】探究现代农业发展的意义
材料一人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。
—张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》
材料二 进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。
——陈炎、李梅:《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》
（1）提高农业生产率和农作物产量，保障食品供应。
（2）饮食方式与饮食观念的更新变化
（3）为人类消除饥饿做出了贡献。
【探究】结合材料探究现代农业发展的意义
1.粮仓的储备技术
（三）端久饭碗：食物储备技术的进步
2.食物保存技术
探究：冷链物流对人们生活有哪些影响？
①有利于满足人们对生鲜产品的品质要求；
②有利于丰富食品种类，实现跨区和跨季节销售；
③有利于防止食品变质，减少损失的同时保障食品安全；
④有利于提高人们生活水平；
（四）端好饭碗：消除饥饿与食品安全
1.粮食安全
思考1：结合【学思之窗】,粮食安全为何会出现？P15-16
据当前估计，有近6.9亿人处于饥饿状态，占世界总人口8.9%，一年中增加了1000万，五年中增加了近6000万。重度粮食不安全是与饥饿相近的另一项衡量指标，受此影响的人数也同样呈增加趋势。2019年，全世界有近7.5亿人面临重度粮食不安全，占世界总人口近十分之一。
------联合国2020年《世界粮食安全和营养状况》
①人口激增和工业化
②城市化的加速
③耕地面积不断减少
④对农业投资不足
⑤经济危机的影响
⑥国际政治经济的矛盾
⑦全球环境与气候变化
①世界：
②中国：
1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划；
1996年 颁布《中国的粮食问题》白皮书，提出粮食自给方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规。
思考2：结合史实说明，各国是如何应对粮食安全问题的？P15
2.食品安全问题
①化肥、农药的过度使用造成环境污染；
②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染；
③食品加工过程中过度使用添加剂，导致食品安全频发；
◎ 2022年3.15曝光老坛酸菜
◎“疯牛病”
◎“毒饺子”事件
◎冷链食品中潜伏新冠病毒
◎“地沟油”事件
◎“瘦肉精”事件
最严谨的标准
1
最严格的监管
2
最严厉的处罚
3
对策
中国：2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》
最严肃的问责
4
“民以食为天，食以安为先”
国以民为本，民以食为天，食以安为先
图片来源说明