专题04 细菌和真菌
专项培优训练
试卷满分：100分 考试时间：60分钟 难度系数：0.50
姓名：___________班级：___________考号：___________
选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分．在每小题所给出的四个选项中，恰有一项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母代号填写在括号内）
1．图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳三者的制作，①②③④表示相同之处，下列对各相同之处的叙述错误的是( )
A．①表示两者的主要菌种都是单细胞生物
B．②表示两者的主要菌种都属于真核生物
C．③表示两者制作过程都需要氧气
D．④表示三者制作过程的温度相同
【答案】D
【分析】果酒使用的菌种分别为酵母菌，属于真菌，条件适宜温度为18～25℃，无氧．果醋制作菌种是醋酸菌，属于原核细胞，适宜温度为30～35℃，需要持续通入氧气．腐乳制备的菌种是毛霉，适宜温度为15～18℃，一定湿度
【详解】A.甲酵母菌属于单细胞真菌，乙醋酸菌属于细菌，也是单细胞的生物，丙霉菌属于多细胞真菌。因此①表示两者的主要菌种都是单细胞生物，A正确。
B.甲酵母菌属于真菌，丙霉菌也属于真菌，真菌是真核生物，因此②表示两者的主要菌种都属于真核生物，B正确。
C.乙醋酸菌、丙霉菌，都是需氧菌，因此，③表示两者制作过程都需要氧气，C正确。
D.果酒、果醋和腐乳制作所需温度分别为18～25℃、30～35℃和15～18℃，④表示三者制作过程的温度相同，错误。
故选D。
【点睛】解答此题的关键是知道发酵技术在食品制作中的作用。
2．制作泡菜利用的微生物是（ ）
A．醋酸菌 B．曲霉菌 C．乳酸菌 D．酵母菌
【答案】C
【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如蒸馒头、做面包、酿酒要用到酵母菌，制泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸菌，制酱要用到曲霉。
【详解】泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见C符合题意。
故选C。
【点睛】多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。
3．米酒是我国传统的特色饮品，用鲜酵母和熟的糯米饭酿制。同学们在实践活动中尝试米酒的制作，并检测葡萄糖和酒精含量变化，如下图所示。相关叙述错误的是（ ）
A．米酒是用传统发酵技术制作的
B．米酒中的酒精来自于酵母菌的无氧呼吸
C．食用口味甜、酒味浓的米酒最佳时间为制作后第3天
D．在米酒制作过程中，若持续提供充足的氧气，酒精含量将不会上升
【答案】C
【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的生产中具有广泛的应用，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多种霉菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。
【详解】A．米酒是我国传统的特色饮品，用鲜酵母和熟的糯米饭酿制。因此，米酒是用传统发酵技术制作的，A正确。
B．在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。因此，米酒中的酒精来自于酵母菌的无氧呼吸，B正确。
C．结合曲线图可知，在第5天葡萄糖含量高，酒精含量也较高，这段时间内品尝米酒会感到口味甜，酒味浓，C错误。
D．在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水，不会产生酒精。因此，在米酒制作过程中，若持续提供充足的氧气，酒精含量将不会上升，D正确。
故选C。
4．发酵食品的制作离不开细菌和真菌，下列食品与所利用的微生物对应错误的是（ ）
A．食醋——醋酸菌 B．面包——酵母菌
C．酱——霉菌 D．米酒——乳酸菌
【答案】D
【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌。
【详解】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱油要用到曲霉菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等，D符合题意。
故选D。
【点睛】注意掌握发酵技术在食品、药品制作中的应用是解答本题的关键。
5．下列生物中，属于真菌的是（ ）
A．大肠杆菌 B．青霉菌 C．空肠弯曲菌D．金黄色葡萄球菌
【答案】B
【分析】（1）细菌为单细胞生物，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。
（2）青霉菌、黄曲霉、酵母菌、蘑菇等真菌细胞的结构有细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜等。
【详解】结合分析可知：“青霉菌”具有真正的细胞核，属于真菌；而“大肠杆菌 ”、“空肠弯曲菌 ”、“金黄色葡萄球菌”都没有成形的细胞核，属于细菌。
故选B。
6．如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图，下列相关叙述正确的是（ ）
A．气体入口与气体出口可以交换使用
B．果醋的发酵周期与实验设定的温度无关
C．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用的类型对发酵的影响
D．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从无氧呼吸转变为有氧呼吸
【答案】C
【分析】根据题意和图示分析可知：图示是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图，其中培养基入口能补充营养物质；气体入口能通入气体；气体出口能排出气体。
【详解】A．气体入口的管道未伸入发酵液，而气体出口的管道伸入发酵液，因此气体入口与气体出口不可以交换使用，A错误。
B．由于温度能影响微生物酶的活性，所以果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关，B错误。
C．改变通入气体的种类，例如分别通入氮气和氧气，可研究无氧呼吸和有氧呼吸对发酵的影响，C正确。
D．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌因缺氧将从有氧呼吸转变为无氧呼吸，产生酒精，D错误。
故选C。
7．食物腐败变质的根本原因是（ ）
A．环境温度过高 B．营养物质含量丰富
C．食物含水量高 D．微生物的大量生长、繁殖
【答案】D
【分析】所谓的食品腐败变质是指食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有色、香、味和营养成分发生了从量变到质变的变化，结果使食品的质量降低或完全不能食用，这个过程称为食品腐败变质。
【详解】食品腐败变质的本质是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分的分解变化过程。营腐生生活的真菌和细菌能够分解食物的营养成分，使食物中的营养成分发生分解，从而使食品腐败变质，故食物容易腐败变质的根本原因是微生物的大量繁殖，D正确。
故选D。
8．下列人类对细菌或真菌的利用，不正确的是( )
A．利用霉菌制作腐乳 B．利用乳酸菌酿醋
C．利用甲烷菌净化污水 D．利用苏云金杆菌杀灭害虫
【答案】B
【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，据此作答。
【详解】利用霉菌制作腐乳，A正确。
乳酸菌在无氧，适宜温度的条件下将乳糖转化成乳酸，制作酸奶，制醋用醋酸菌，B错误。
在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，C正确。
用苏云金杆菌杀灭松毛虫，是利用细菌防治害虫，属于生物防治，D正确。
【点睛】多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。
9．（18·19下·徐州·期中）下列关于单细胞生物的说法中，错误的是（ ）
A．单细胞生物不能独立完成各项生命活动 B．草履虫能趋利避害
C．酵母菌的结构中具有细胞核和细胞质 D．利用酵母菌能制作面包
【答案】A
【分析】单细胞生物虽然只有一个细胞构成，个体微小，但也能完成营养、呼吸、排泄、运动、生殖和调节等生命活动。
【详解】A. 单细胞生物虽然只有一个细胞构成，但也能完成营养、呼吸、排泄、运动、生殖和调节等生命活动。符合题意；
B．单细胞生物具有应激性，能够逃避不利的刺激，趋向于有利于的刺激。不符合题意；
C.酵母菌是无色、透明的单细胞个体，具有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质等，细胞质里有液泡。不符合题意；
D.酵母菌能分解面粉里的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，会使面包松软多孔，因此人们利用酵母菌的这个特性来制作面包。不符合题意。
故选A。
【点睛】考查单细胞生物虽然只有一个细胞构成，个体微小，但也能完成营养、呼吸、排泄、运动、生殖和调节等生命活动。
10．香菇炖鸡是常见的一道湘菜佳肴，香菇属于（ ）
A．细菌 B．真菌 C．病毒 D．植物
【答案】B
【分析】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。没有叶绿体，营养方式是异养，孢子生殖。
【详解】香菇属于多细胞真菌，由大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体。细菌没有成形的细胞核；病毒没有细胞结构；植物营养方式为自养。故B符合题意。
故选B。
【点睛】解答此类题目的关键是理解掌握真菌的主要特征。
11．日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌．如：①制酸奶②酿酒③制醋④生产青霉素⑤做面食，上列各项中属于人类对真菌利用的是（）
A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．②③⑤
【答案】B
【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。
【详解】①制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌；②酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌；③制醋要用醋酸菌，醋酸菌属于细菌；④制青霉素要用到青霉。青霉属于真菌；⑤做馒头或面包等面食时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌。可见B符合题意。
【点睛】多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。
12．下列关于生物体细胞结构的叙述中，正确的是（ ）
A．人体细胞内有细胞核、线粒体和叶绿体
B．植物根的细胞内有细胞核、线粒体、叶绿体和液泡
C．细菌的细胞中没有成形的细胞核，但有叶绿体
D．酵母菌的细胞有细胞核、细胞壁，没有叶绿体
【答案】D
【分析】此题考查几种生物的细胞结构特点，从动物体、植物体、细菌、真菌等的细胞结构特点来解答。
【详解】A.人体细胞属于动物细胞，具有细胞膜、细胞质、细胞核和线粒体，没有叶绿体，叶绿体是绿色植物所特有的，是进行光合作用的场所，A错误。
B．植物根的成熟区细胞内有细胞核、线粒体、细胞壁、细胞质和液泡等，无叶绿体，B错误。
C．细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，也无叶绿体，营养方式为异养，C错误。
D．酵母菌属于真菌类，是单细胞的，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，D正确。
故选D。
【点睛】解答此题的关键是知道几种生物细胞的结构，较为基础。
13．下列关于细菌的说法中，错误的是（ ）
A．细菌有三种基本形态：球形、杆形和螺旋形
B．细菌个体十分微小，只有用高倍显微镜或电子显微镜才能观察到细菌的形态和结构
C．细菌不都是对人类有益的
D．寄生细菌可分解动植物遗体参与物质循环
【答案】D
【分析】细菌都是单细胞的生物，细菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核，有的细菌具有荚膜和鞭毛。
【详解】AB．细菌是单细胞生物，一个细菌就是一个细胞，细菌很小，肉眼观察不到其形态结构，需要借助电子显微镜或高倍显微镜才能观察到，细菌包括球形、杆形和螺旋形三种，正确。
C．细菌绝大部分对人体有益，也有对人体有害的，如痢疾杆菌等，正确。
D．营腐生生活的细菌和真菌可以分解动植物的遗体，可以作为分解者参与生物圈中的物质循环；寄生是从活的动植物获取养料，而不是死亡的。错误。
故选D。
【点睛】细菌属于原核生物，细胞内没有成形的细胞核。
14．腐生细菌和真菌在自然界中的重要作用是（ ）
A．使动植物患病 B．参与自然界的物质循环
C．将无机物合成为有机物 D．与动植物共生
【答案】B
【分析】分解者指的是细菌、真菌等营腐生生活的微生物。它们将动植物残体等含有的有机物分解成简单的无机物，归还到无机环境中，促进了物质的循环。
【详解】在自然界中，一部分营腐生生活的细菌、真菌把动植物的遗体遗物中的有机物分解变成无机物，这些物质又能被绿色植物吸收和利用，进而制造有机物。可见，腐生细菌和真菌作为分解者参与自然界的物质循环，因此在自然界中，细菌、和真菌是必不可少的，B正确。
【点睛】解答此类题目的关键是理解掌握细菌和真菌在物质循环中的作用。
15．细菌和真菌的共同特征是
A．都是单细胞生物 B．都不含叶绿体
C．都有细胞核 D．都进行腐生生活
【答案】B
【分析】此题考查的知识点是细菌与真菌的共同特征。解答时可以从细菌真菌的结构、营养、生殖方面来切入。
【详解】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；细菌都是单细胞的，细菌是靠分裂进行生殖的。真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌有单细胞的，也有多细胞的；孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。大多数真菌用孢子繁殖后代。因此细菌、真菌的共同特征是细胞内没有叶绿体，异养。B正确。
【点睛】解答此类题目的关键是熟知细菌真菌的结构、营养特点。
16．在由中国优质农产品开发服务协会组织的“中国特产之乡”评选活动中，平泉市被授予“中国食用菌之乡”称号。食用菌又称为蘑菇，关于蘑菇的说法错误的是（ ）
A．蘑菇的菌体是由菌丝构成的
B．蘑菇是一种大型真菌
C．蘑菇味道鲜美采集的野蘑菇可以随便吃
D．蘑菇没有根一部分菌丝深入营养物质内部吸收现成的有机物
【答案】C
【分析】蘑菇菌属于多细胞真菌，有大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子。
【详解】A．蘑菇菌属于多细胞真菌，菌体由大量的菌丝构成的，A正确。
B．蘑菇是由地下菌丝体和子实体两部分组成，蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄（象伞柄）、菌褶（菌盖的下面）三部分组成，蘑菇属于大型的食用真菌，B正确。
C．蘑菇大多数可以食用，但是有的蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏有剧毒，一旦食用有生命危险。因此采摘野生蘑菇，要在有经验的人指导下才能进行，C错误。
D．蘑菇没有根，依靠蔓延到营养物质内部的营养菌丝吸收现成的有机物生活，D正确。
故选C。
17．制作辣白菜、泡菜都需要的微生物是（ ）
A．曲霉菌 B．酵母菌 C．青霉菌 D．乳酸菌
【答案】D
【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。
【详解】微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作辣白菜、泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质。
故选D。
18．将馒头放入冰箱中，可以延长保存时间，主要原因是冰箱中( )
A．没有细菌和真菌 B．温度低，细菌和真菌全被冻死
C．防止水分散失 D．温度低，抑制细菌和真菌繁殖生长速度
【答案】D
【分析】根据食品保存的基本原理进行分析回答．由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．
【详解】根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，可以避免食物的腐败变质．将馒头放入冰箱中，可以延长保存时间，主要原因是冰箱中温度低，抑制了细菌和真菌生长繁殖的速度，来达到较长时间保存的目的．但是低温不能杀死馒头中的细菌和真菌。故选D.
【点睛】此题考查的是食品的腐败原因。
19．下列关于“微生物在生物圈中的作用”的在关叙述，错误的是( )
A．微生物只能营寄生生活，并与其他生物共生在一起
B．腐生微生物是自然界的分解者，对于维持生物圈中的物质循环和稳态，起着极其重要的作用
C．细菌、真菌和病毒可以被人类所利用
D．细菌、真菌和病毒属于微生物，它们的结构简单，数量极大，分布极广，与人类的关系十分密切
【答案】A
【分析】细菌和真菌在自然界中的作用：细菌和真菌作为分解者参与物质循环；细菌和真菌引起动植物和人患病；细菌和真菌与动植物共生。细菌和真菌的生活方式有三种：腐生、寄生和共生。病毒只能寄生。
【详解】微生物绝大多数营腐生生活，有的营寄生生活，还有的与其他生物共生在一起，故A错误； 腐生微生物是自然界的分解者，对于维持生物圈中的物质循环和稳态，起着极其重要的作用，故B正确；制作酸奶需要酸奶，制作面包需要酵母，有的病毒是有益的，如绿脓杆菌噬菌体，所以细菌、真菌和病毒可以被人类所利用，故C正确；细菌、真菌和病毒属于微生物，它们的结构简单，数量极大，分布极广，与人类的关系十分密切，故D正确。故选A。
【点睛】解答此类题目的关键是理解掌握细菌、真菌和病毒的与人类的关系。
20．下列关于人类对细菌和真菌利用的叙述，错误的是( )
A．制作酸奶和泡菜都需要用到乳酸菌
B．低温保存食品就是杀死食品内的细菌和真菌
C．利用转基因技术可以使大肠杆菌生产胰岛素
D．甲烷菌是生产沼气不可缺少的一类细菌
【答案】B
【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。
【详解】A．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味。泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，A正确。
B．低温保存食品的原理是抑制细菌和真菌的生长和繁殖而不是把它们杀死，B错误。
C．科学家利用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。例如科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模的培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物---胰岛素，C正确。
D．在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，D正确。
故选B。
【点睛】多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。
21．下列选项中，属于人类对真菌利用的是（ ）
①制作面包 ②酿醋 ③制作米酒 ④生产抗生素 ⑤制作泡菜 ⑥制作腐乳
A．①②③ B．①③④⑤ C．①②③④⑤ D．①③④⑥
【答案】D
【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。
【详解】①制作面包，需要用到酵母菌，酵母菌是真菌，①正确。
②酿醋要用到醋酸菌，醋酸菌属于细菌，②错误。
③制作米酒要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，③正确。
④细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。故生产抗生素需要真菌，④正确。
⑤制泡菜要用到乳酸菌，是经过乳酸菌发酵制成的，乳酸菌属于细菌，⑤错误。
⑥制作腐乳，要以大豆为原料，先制成豆腐坯，再将毛霉接种在豆腐坯上经发酵而制成的，毛霉属于真菌，⑥正确。
所以，①③④⑥正确，故选D。
【点睛】多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子并理解其原理是解题的关键。
22．细菌和真菌的共同特征是( )
A．都没有细胞核 B．都没有细胞壁 C．都没有叶绿体D．都用孢子来繁殖
【答案】C
【分析】细菌的细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质等组成，没有成形的细胞核。真菌的细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等组成。
【详解】A．细菌没有成形的细胞核，真菌的细胞有细胞核，故A不符合题意。
B．细菌和真菌的细胞都有细胞壁，细胞膜和细胞质等组成，故B不符合题意。
C．细菌和真菌的细胞内没有叶绿体不能进行光合作用制造有机物，营养方式异养，故C符合题意。
D．细菌的繁殖方式是分裂生殖，真菌的生殖方式主要是孢子生殖，故D不符合题意。
故选C。
23．下列生物中属于真菌的是（ ）
①醋酸杆菌 ②青霉 ③链球菌 ④甲烷菌 ⑤葡萄球菌
⑥酵母菌 ⑦灵芝 ⑧乳酸杆菌 ⑨曲霉 ⑩大肠杆菌
A．①②③④ B．②④⑥⑨
C．②⑥⑦⑨ D．①③⑤⑩
【答案】C
【详解】试题分析：真菌与细菌最大的区别是真菌具有成形的细胞核，细菌没有。醋酸杆菌、链球菌、甲烷菌、葡萄球菌、乳酸杆菌和大肠杆菌都是细菌，青霉、酵母菌、灵芝和曲霉都是真菌。故选C
考点：本题考查微生物的分类,意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
24．小动物的遗体被埋在大树旁，经过较长时间后，遗体不见了，其主要原因是( )
A．被寄生细菌分解了 B．被腐生细菌分解了
C．被大树的根吸收了 D．被病毒分解了
【答案】B
【分析】大量的腐生细菌等微生物会把动物、植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还土壤，供植物重新利用，可见它们作为分解者促进了自然界中的物质循环。
【详解】在自然界中动物、植物的遗体、遗物不会一直保留着，因为大量的腐生细菌、真菌等会把动物、植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还土壤，供植物重新利用，可见它们作为分解者促进了自然界中的物质循环。如题中叙述的把动物的遗体深埋在大树旁一段时间后，遗体不见了，其原因就是被土壤中的腐生细菌等微生物给分解掉了。可见B符合题意。
故选B
【点睛】这部分内容是考试的重点，要注意掌握．并能灵活答题。
25．下列哪种疾病是由真菌引起的（ ）
A．手足癣 B．流感 C．猩红热 D．扁桃体炎
【答案】A
【分析】有的真菌等微生物寄生在生物体内，使生物患病，据此答题。
【详解】A．手足癣是由真菌感染而引起的疾病，A符合题意。
B．流感是由流感病毒引起的，B不符合题意。
C．猩红热为β溶血性链球菌A组引起的急性呼吸道传染病，链球菌是细菌，C不符合题意。
D．扁桃体的炎症分为急性和慢性两种，急性扁桃体炎多因溶血性链球菌引起发病，链球菌是细菌，D不符合题意。
故选A。
综合题（本大题共6小题，每空1分共50分）
26．根据图示的几种微生物形态结构示意图，回答：
（1）图中为单细胞个体的是 ，无细胞结构的生物是 ，属于真菌的是 。（选择填写图示所对应的字母）
（2）利用[C]青霉可以生产 ，用于杀灭细菌。
（3）图A与B所示生物相比较，在细胞结构上的主要不同点是A 。
（4）在外界环境条件适宜的情况下，图A所示生物通过 的方式进行繁殖；图B所示生物依靠产生 进行繁殖。
【答案】（1） AD E BCD （2）青霉素 （3）无成形的细胞核 （4）分裂 孢子
【分析】从图中跟我们所学的知识可以知道：图中的A是细菌，B是曲霉菌，C是青霉菌，D是酵母菌，E是病毒。
【详解】（1）图中为单细胞生物的是A细菌和D酵母菌。E病毒是一类没有细胞结构的特殊生物，只有蛋白质组成的外壳和内部的遗传物质。B是曲霉菌，C是青霉菌，D是酵母菌属于真菌。
（2）有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的疾病。如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的C青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病等。
（3）细菌的细胞的结构有：细胞壁、未成形的细胞核、细胞质、细胞膜和一些附属结构如鞭毛和荚膜等；真菌的细胞结构有：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡，细菌与真菌细胞在结构上的主要区别是细菌细胞内没有成形的细胞核，属于原核生物。
（4）A细菌通过分裂的方式进行繁殖，在条件适宜时，每20---30分钟就能繁殖一次。B曲霉（属于真菌）常为丝状的有机体，营养菌丝深入营养物质内吸收营养，直立菌丝（气生菌丝），生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊内有大量的孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。大多数真菌用孢子繁殖后代。
【点睛】回答此题的关键是要明确各微生物的特点。
27．以下是四种微生物图，请据图回答下列问题。
（1）上图中甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是：甲没有 ；请写出图甲中序号6所指的结构名称： ；甲遇到恶劣环境时，会变成休眠体 来度过不良环境。
（2）若以生殖方式为标准，图中的乙应和丙、丁划分为一类，因为他们都通过产生代码a 来繁殖后代，甲则通过 来繁殖后代。
（3）乙图中吸收营养物质的菌丝 ，其直立菌丝顶端呈 状，可知它是青霉。
（4）上图中的 可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。
【答案】 （1） 成形的细胞核 鞭毛 芽孢 （2）孢子 分裂（或分裂生殖） （3）营养菌丝 扫帚状 （4） 酵母菌（或丙）
【分析】图中的甲是细菌，乙是青霉，丙是酵母菌，丁是蘑菇。
【详解】（1）甲细菌，无成形的细胞核，只有DNA的集中区。图甲中的1是荚膜，2是细胞壁，3是DNA的集中区，4是细胞质，5是细胞膜，6是鞭毛。甲遇到恶劣环境时，会变成休眠体芽孢来度过不良环境。
（2）乙青霉、丙酵母菌、丁蘑菇都属于真菌，都是靠孢子来繁殖后代，图丁中的a就是散落的孢子。甲细菌则通过分裂来繁殖后代。
（3）乙图中吸收营养物质的菌丝是营养菌丝。判断是青霉还是曲霉的结构图的依据是长有孢子的菌丝看上去呈扫帚状还是放射状，呈扫帚状的是青霉。青霉的直立菌丝的顶端有扫帚状的结构，其上生有成串的孢子，成熟的孢子呈青绿色，所以青霉显出绿的颜色；曲霉的直立菌丝顶端膨大成球状，球状结构的表面呈放射状地生有成串的孢子。孢子随着曲霉种类的不同而呈黄色、橙红色或黑色。
（4）丙酵母菌能进行发酵，在无氧的条件下，可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。
【点睛】此题涉及的知识面比较广，我们要熟练掌握相关的基础知识，只有基础扎实，才能灵活解答本题。
28．以下是四种微生物图，请据图回答下列问题。
(1)上图中甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是：甲无成形的 ；请写出图甲中序号6所指的结构名称：
(2)图丁中的a是 ，图中的 都能通过产生a来繁殖后代。
(3)上图中的 （填序号）可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。
(4)以上生物在自然界中的作用主要是：①作为 参与物质循环；②引起动植物和人患病；③与动植物 。
(5)图中的乙能产生 ，它是一种著名的抗生素类药物，可治疗多种细菌性疾病。
【答案】(1) 细胞核
鞭毛
(2) 孢子 乙、丙、丁
(3)丙
(4) 分解者 共生
(5)青霉素
【分析】甲是细菌，其中1是荚膜、2是细胞壁、3是DNA的集中区、4是细胞质、5是细胞膜、6是鞭毛，乙是青霉、丙是酵母菌、丁是蘑菇，其中a是孢子、b是菌盖、c是菌褶、d是菌柄、e是菌丝。
【详解】（1）甲是细菌，无成形的细胞核，只有DNA的集中区属于原核生物，乙青霉、丙酵母菌、丁蘑菇都属于真菌，真菌有真正的细胞核，属于真核生物。可见细菌与真菌在细胞结构上的主要区别是甲细菌无成形的细胞核；图甲细菌中6所指的结构名称是鞭毛，细菌依靠鞭毛的摆动运动。
（2）真菌都能够进行孢子生殖，乙青霉、丙酵母菌、丁蘑菇都属于真菌，都能通过产生孢子来繁殖后代，图丁中的a就是蘑菇散落的孢子。
（3）上图中的丙酵母菌能进行发酵，在无氧的条件下，可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，在有氧的条件下，可以把葡萄糖转化为水和二氧化碳，因此酵母菌常用来制酒和制面包等。
（4）细菌、真菌等微生物在自然界中的作用主要是：一是能分解动植物的遗体遗物，把其中的有机物分解成二氧化碳和水、无机盐，返回无机环境，作为分解者参与了自然界中的物质循环；二是寄生在动植物的体内，从中获得营养物质，并引起动植物和人患病；三是与动植物共生，二者互惠互利，共同生活，如地衣就是真菌与藻类植物的共生体。
（5）有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，称为抗生素。图中的乙是青霉，在青霉中能提取出青霉素，是一种重要的抗生素，可治疗多种细菌性疾病。
29．观察细菌的结构示意图，按要求填空．
（1）填出图中所示结构的名称
A ，B细胞壁，C ，D ，E ．
（2）根据细菌的不同形态，可以把它们分为 、杆菌和螺旋菌三种类型．它们没有成形的 ； 位于细胞壁外，主要起保护作用； 有助于细菌的运动．
（3）与植物细胞相比，该细菌的结构中没有 ，因此不能进行光合作用。
（4）细菌是靠 进行生殖的。
【答案】 荚膜 细胞膜 遗传物质 鞭毛 球菌 细胞核 荚膜 鞭毛 叶绿体 分裂
【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；有的细菌还有鞭毛，有的有荚膜。由于细菌体内没有叶绿体，不能进行光合作用，只能利用现成的有机物生活，腐生细菌是生态系统中的分解者。植物细胞的结构由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核组成。
【详解】（1）图可知，A荚膜，B细胞壁，C细胞膜 ，D遗传物质，E鞭毛。
（2）细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；有的细菌还有鞭毛，有的有荚膜。因此，根据细菌的不同形态，可以把它们分为球菌、杆菌和螺旋菌三种类型，它们没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域；荚膜位于细胞壁外，主要起保护作用；鞭毛有助于细菌的运动。
（3）植物细胞的结构由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核组成，细胞质内有叶绿体，线粒体和液泡，而细菌的结构由细胞壁，细胞膜和细胞质组成，没有成形型的细胞核，细胞质内没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，营养方式异养。因此，与植物细胞相比，该细菌的结构中没有叶绿体，因此不能进行光合作用。
（4）细菌的生殖方式是分裂生殖，即1个细菌一分为二，形成2个细菌，2个细菌分裂为4个细菌……，繁殖速度快。
【点睛】解题的关键是理解细菌和植物细胞的结构比较，细菌的形态和生殖方式。
30．图是三种生物的形态结构示意图，据图回答问题。
(1)图甲属于哪类生物？ ，其结构特点是 。其生活方式为 。
(2)图乙表示 结构图，它的生殖方式是 ，在环境恶劣时，有些能够形成 来度过不良时期。
(3)图丙表示 结构图，它的生殖方式是 ，其菌体是由菌丝构成的，其中⑦是 ，⑧是 。
(4)乙与丙相比，在细胞结构上的主要区别是 。
(5)根据你现有的生物学知识，推测图乙中，[①]的功能是 ，[⑥]的功能是 。
【答案】 病毒 由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，无细胞结构 寄生在其他生物的活细胞中 细菌 分裂生殖 芽孢 真菌(青霉) 孢子生殖 营养菌丝 直立菌丝 乙没有成形细胞核 保护 运动
【分析】甲是病毒，乙是细菌，丙是真菌。图乙中：①荚膜，②细胞壁，③DNA集中的区域，④细胞膜，⑤细胞质，⑥鞭毛；图丙中：⑦营养菌丝，⑧直立菌丝，⑨孢子囊。
【详解】（1）甲是病毒的结构图，病毒无细胞结构，只有蛋白质的外壳和内部的遗传物质构成，不能独立生活，只能寄生在其他生物的活细胞内。
（2）乙图是细菌，细菌通过分裂的方式进行繁殖，分裂时，细胞首先将它的遗传物质进行复制，然后细胞从中部向内凹陷，形成两个子细胞。细菌的繁殖能力很强，在条件适宜的情况下，每20--30分钟就能繁殖一次，在环境恶劣时，有些细菌能形成芽孢来度过不良时期。有些细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞壁加厚，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体，叫芽孢。芽孢最主要的特点就是抗性强，对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质，都有很强的抵抗性，遇到适宜的环境，芽孢又恢复生命现象，一个芽孢只变成一个细菌。
（3）图丙表示的是青霉，属于真菌，是由菌丝构成的多细胞真菌；孢子囊呈扫帚状、青绿色。因此，真菌的生殖方式为孢子生殖。孢子在温度、湿度等条件适宜的情况下能够萌发长出新的个体，这样的繁殖方式叫孢子生殖。霉菌为多细胞真菌，在附着物上形成两种菌丝，一种为⑦营养菌丝，用于伸入附着物吸收营养物质，另一种为⑧直立菌丝，顶端形成孢子繁殖后代。
（4）图乙细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；图丙真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。因此，乙与丙相比，在细胞结构上的主要区别是乙没有成形的细胞核。
（5）细菌最外面是①荚膜，较厚，有保护作用；②紧靠荚膜的是细胞壁，有保护作用和支持作用；③DNA集中的区域，有遗传作用；在细胞膜与DNA之间是⑤细胞质；④细胞膜，紧靠细胞壁，能控制物质的进出；⑥鞭毛，较长可以摆动，有鞭毛的细菌可以运动。
【点睛】解答此题的关键是掌握细菌、病毒、真菌的结构特征。
31．酵母菌是人类应用最早的微生物，人们利用酵母菌制作各种食品。酵母菌的生长受到温度的影响（如图所示）。请据图回答：
(1)制作的面包和馒头暄软多孔，是因为酵母菌将葡萄糖发酵产生了 。
(2)据图分析，馒头发酵最适宜的温度在 ℃。
(3)调制有酵母的面团时，能否用开水？ （填“能”或“不能”），原因是 。
【答案】(1)二氧化碳
(2)25
(3) 不能 防止高温杀死酵母菌
【分析】制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛。
【详解】（1）做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。
（2）据图分析，酵母菌在25℃时生长速率最快，因此馒头发酵最适宜的温度在25℃。
（3）酵母菌是有活性的，需要适宜的温度，如果水温过高会使其活性降低或死亡。因此，调制有酵母的面团时，要用温开水，原因是防止高温杀死酵母菌。专题04 细菌和真菌
专项培优训练
试卷满分：100分 考试时间：60分钟 难度系数：0.50
姓名：___________班级：___________考号：___________
选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分．在每小题所给出的四个选项中，恰有一项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母代号填写在括号内）
1．图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳三者的制作，①②③④表示相同之处，下列对各相同之处的叙述错误的是( )
A．①表示两者的主要菌种都是单细胞生物
B．②表示两者的主要菌种都属于真核生物
C．③表示两者制作过程都需要氧气
D．④表示三者制作过程的温度相同
2．制作泡菜利用的微生物是（ ）
A．醋酸菌 B．曲霉菌 C．乳酸菌 D．酵母菌
3．米酒是我国传统的特色饮品，用鲜酵母和熟的糯米饭酿制。同学们在实践活动中尝试米酒的制作，并检测葡萄糖和酒精含量变化，如下图所示。相关叙述错误的是（ ）
A．米酒是用传统发酵技术制作的
B．米酒中的酒精来自于酵母菌的无氧呼吸
C．食用口味甜、酒味浓的米酒最佳时间为制作后第3天
D．在米酒制作过程中，若持续提供充足的氧气，酒精含量将不会上升
4．发酵食品的制作离不开细菌和真菌，下列食品与所利用的微生物对应错误的是（ ）
A．食醋——醋酸菌 B．面包——酵母菌
C．酱——霉菌 D．米酒——乳酸菌
5．下列生物中，属于真菌的是（ ）
A．大肠杆菌 B．青霉菌 C．空肠弯曲菌 D．金黄色葡萄球菌
6．如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图，下列相关叙述正确的是（ ）
A．气体入口与气体出口可以交换使用
B．果醋的发酵周期与实验设定的温度无关
C．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用的类型对发酵的影响
D．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从无氧呼吸转变为有氧呼吸
7．食物腐败变质的根本原因是（ ）
A．环境温度过高 B．营养物质含量丰富
C．食物含水量高 D．微生物的大量生长、繁殖
8．下列人类对细菌或真菌的利用，不正确的是( )
A．利用霉菌制作腐乳 B．利用乳酸菌酿醋
C．利用甲烷菌净化污水 D．利用苏云金杆菌杀灭害虫
9．下列关于单细胞生物的说法中，错误的是（ ）
A．单细胞生物不能独立完成各项生命活动 B．草履虫能趋利避害
C．酵母菌的结构中具有细胞核和细胞质 D．利用酵母菌能制作面包
10．香菇炖鸡是常见的一道湘菜佳肴，香菇属于（ ）
A．细菌 B．真菌 C．病毒 D．植物
11．日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌．如：①制酸奶②酿酒③制醋④生产青霉素⑤做面食，上列各项中属于人类对真菌利用的是（ ）
A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．②③⑤
12．下列关于生物体细胞结构的叙述中，正确的是（ ）
A．人体细胞内有细胞核、线粒体和叶绿体
B．植物根的细胞内有细胞核、线粒体、叶绿体和液泡
C．细菌的细胞中没有成形的细胞核，但有叶绿体
D．酵母菌的细胞有细胞核、细胞壁，没有叶绿体
13．下列关于细菌的说法中，错误的是（ ）
A．细菌有三种基本形态：球形、杆形和螺旋形
B．细菌个体十分微小，只有用高倍显微镜或电子显微镜才能观察到细菌的形态和结构
C．细菌不都是对人类有益的
D．寄生细菌可分解动植物遗体参与物质循环
14．腐生细菌和真菌在自然界中的重要作用是（ ）
A．使动植物患病 B．参与自然界的物质循环
C．将无机物合成为有机物 D．与动植物共生
15．细菌和真菌的共同特征是( )
A．都是单细胞生物 B．都不含叶绿体
C．都有细胞核 D．都进行腐生生活
16．在由中国优质农产品开发服务协会组织的“中国特产之乡”评选活动中，平泉市被授予“中国食用菌之乡”称号。食用菌又称为蘑菇，关于蘑菇的说法错误的是（ ）
A．蘑菇的菌体是由菌丝构成的
B．蘑菇是一种大型真菌
C．蘑菇味道鲜美采集的野蘑菇可以随便吃
D．蘑菇没有根一部分菌丝深入营养物质内部吸收现成的有机物
17．制作辣白菜、泡菜都需要的微生物是（ ）
A．曲霉菌 B．酵母菌 C．青霉菌 D．乳酸菌
18．将馒头放入冰箱中，可以延长保存时间，主要原因是冰箱中( )
A．没有细菌和真菌 B．温度低，细菌和真菌全被冻死
C．防止水分散失 D．温度低，抑制细菌和真菌繁殖生长速度
19．下列关于“微生物在生物圈中的作用”的在关叙述，错误的是( )
A．微生物只能营寄生生活，并与其他生物共生在一起
B．腐生微生物是自然界的分解者，对于维持生物圈中的物质循环和稳态，起着极其重要的作用
C．细菌、真菌和病毒可以被人类所利用
D．细菌、真菌和病毒属于微生物，它们的结构简单，数量极大，分布极广，与人类的关系十分密切
20．下列关于人类对细菌和真菌利用的叙述，错误的是
A．制作酸奶和泡菜都需要用到乳酸菌 B．低温保存食品就是杀死食品内的细菌和真菌
C．利用转基因技术可以使大肠杆菌生产胰岛素 D．甲烷菌是生产沼气不可缺少的一类细菌
21．下列选项中，属于人类对真菌利用的是（ ）
①制作面包 ②酿醋 ③制作米酒 ④生产抗生素 ⑤制作泡菜 ⑥制作腐乳
A．①②③ B．①③④⑤ C．①②③④⑤ D．①③④⑥
22．细菌和真菌的共同特征是( )
A．都没有细胞核 B．都没有细胞壁 C．都没有叶绿体 D．都用孢子来繁殖
23．下列生物中属于真菌的是（ ）
①醋酸杆菌 ②青霉 ③链球菌 ④甲烷菌 ⑤葡萄球菌
⑥酵母菌 ⑦灵芝 ⑧乳酸杆菌 ⑨曲霉 ⑩大肠杆菌
A．①②③④ B．②④⑥⑨
C．②⑥⑦⑨ D．①③⑤⑩
24．小动物的遗体被埋在大树旁，经过较长时间后，遗体不见了，其主要原因是( )
A．被寄生细菌分解了 B．被腐生细菌分解了
C．被大树的根吸收了 D．被病毒分解了
25．下列哪种疾病是由真菌引起的（ ）
A．手足癣 B．流感 C．猩红热 D．扁桃体炎
综合题（本大题共6小题，每空1分共50分）
26．根据图示的几种微生物形态结构示意图，回答：
（1）图中为单细胞个体的是 ，无细胞结构的生物是 ，属于真菌的是 。（选择填写图示所对应的字母）
（2）利用[C]青霉可以生产 ，用于杀灭细菌。
（3）图A与B所示生物相比较，在细胞结构上的主要不同点是A 。
（4）在外界环境条件适宜的情况下，图A所示生物通过 的方式进行繁殖；图B所示生物依靠产生 进行繁殖。
27．以下是四种微生物图，请据图回答下列问题。
（1）上图中甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是：甲没有 ；请写出图甲中序号6所指的结构名称： ；甲遇到恶劣环境时，会变成休眠体 来度过不良环境。
（2）若以生殖方式为标准，图中的乙应和丙、丁划分为一类，因为他们都通过产生代码a 来繁殖后代，甲则通过 来繁殖后代。
（3）乙图中吸收营养物质的菌丝 ，其直立菌丝顶端呈 状，可知它是青霉。
（4）上图中的 可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。
28．以下是四种微生物图，请据图回答下列问题。
(1)上图中甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是：甲无成形的 ；请写出图甲中序号6所指的结构名称：
(2)图丁中的a是 ，图中的 都能通过产生a来繁殖后代。
(3)上图中的 （填序号）可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。
(4)以上生物在自然界中的作用主要是：①作为 参与物质循环；②引起动植物和人患病；③与动植物 。
(5)图中的乙能产生 ，它是一种著名的抗生素类药物，可治疗多种细菌性疾病。
29．观察细菌的结构示意图，按要求填空．
（1）填出图中所示结构的名称
A ，B细胞壁，C ，D ，E ．
（2）根据细菌的不同形态，可以把它们分为 、杆菌和螺旋菌三种类型．它们没有成形的 ； 位于细胞壁外，主要起保护作用； 有助于细菌的运动．
（3）与植物细胞相比，该细菌的结构中没有 ，因此不能进行光合作用。
（4）细菌是靠 进行生殖的。
30．图是三种生物的形态结构示意图，据图回答问题。
(1)图甲属于哪类生物？ ，其结构特点是 。其生活方式为 。
(2)图乙表示 结构图，它的生殖方式是 ，在环境恶劣时，有些能够形成 来度过不良时期。
(3)图丙表示 结构图，它的生殖方式是 ，其菌体是由菌丝构成的，其中⑦是 ，⑧是 。
(4)乙与丙相比，在细胞结构上的主要区别是 。
(5)根据你现有的生物学知识，推测图乙中，[①]的功能是 ，[⑥]的功能是 。
31．（22·23下·泰州·阶段练习）酵母菌是人类应用最早的微生物，人们利用酵母菌制作各种食品。酵母菌的生长受到温度的影响（如图所示）。请据图回答：
(1)制作的面包和馒头暄软多孔，是因为酵母菌将葡萄糖发酵产生了 。
(2)据图分析，馒头发酵最适宜的温度在 ℃。
(3)调制有酵母的面团时，能否用开水？ （填“能”或“不能”），原因是 。
