新授课
第七章 有机化合物
第9课时 乙酸
【学习目标】
1.了解乙酸的结构和物理性质。 2.掌握乙酸的主要化学性质及相应性质实验的现象，能书写相关的反应式。
【学习活动】
学习任务 学习笔记
目标一：了解乙酸的结构和物理性质。 任务1：相传，酒的发明者杜康的儿子黑塔跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便储藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字？ 体现了乙酸的哪些物理性质，请简述乙酸的物理性质？ 任务2：对比乙烷、乙酸分子结构模型，思考两者在结构上的异同，并完成下列表格。 乙酸的结构： 分子式结构式结构简式官能团名称和结构
目标二：掌握乙酸的主要化学性质及相应性质实验的现象，能书写相关的反应式。 任务1：（1）食醋的主要成分是乙酸。生活中，常用食醋浸泡有水垢(主要成分CaCO3)的暖瓶或水壶，可以清除其中的水垢。这是利用了乙酸的什么性质？通过这个事实你能比较出乙酸与碳酸的酸性强弱吗？ （2）乙酸是一种常见的有机酸，具有酸性。根据酸的通性并结合实验视频，完成下列问题。【学程案·视频】 课时9 乙酸的酸性 实验内容实验现象反应的化学方程式乙酸溶液中滴加紫色石蕊溶液乙酸溶液中加入锌粒乙酸溶液和NaOH溶液（含酚酞）混合
任务2：实验——在试管中加入无水乙醇、浓硫酸、冰醋酸的混合物，再加入2～3块碎瓷片。按下图所示连接装置，用酒精灯小心均匀地加热试管，将产生的气体经导管通到饱和Na2CO3 溶液的液面上。观察发生的现象，闻一闻生成物的气味。 【学程案·视频】 课时9 酯化反应 （1）酯化反应能进行到底吗 为什么 （2）酯化反应实验中，向试管中加入乙醇、乙酸和浓硫酸时，能否先加入浓硫酸，再加入乙醇和乙酸？用长导管有什么作用，为什么导管末端不能插入饱和Na2CO3溶液中？ （3）浓硫酸及饱和碳酸钠溶液在实验中起什么作用？ （4）乙酸的化学性质主要是两方面:一是有酸性,二是能发生酯化反应。请从结构上分析,乙酸为什么会具有这样的化学性质 任务3：官能团对有机物的性质具有决定作用,含有相同官能团的有机物在性质上有相似之处。因此我们可以根据有机物分子中所含官能团的不同,从结构和性质上对数量庞大的有机物进行分类。根据教材p81内容，完成下表。 有机化合物类别官能团代表物烷烃—CH4 甲烷烯烃 CH2CH2 乙烯CH≡CH 乙炔芳香烃— 苯 CH3CH2Br 溴乙烷醇CH3CH2OH 乙醇 乙醛羧酸 乙酸 乙酸乙酯
思考：氢原子和羧基相连形成的物质是最简单的羧酸——甲酸,写出甲酸的结构简式,分析其中含有哪些官能团。
【学习总结】
回顾本课所学，画出思维导图新授课
第七章 有机化合物
第9课时 乙酸
【学习目标】
1.了解乙酸的结构和物理性质。 2.掌握乙酸的主要化学性质及相应性质实验的现象，能书写相关的反应式。
【学习活动】
学习任务 方法与路径
目标一：了解乙酸的结构和物理性质。 任务1：相传，酒的发明者杜康的儿子黑塔跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便储藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字？ 体现了乙酸的哪些物理性质，请简述乙酸的物理性质？ 【参考答案】食醋是生活中常见的调味品，其中含有3%～5%的乙酸。 乙酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水，熔沸点较低（16.6 ℃、117.9 ℃）；当温度低于16.6℃时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。 任务2：对比乙烷、乙酸分子结构模型，思考两者在结构上的异同，并完成下列表格。 【参考答案】乙酸可以看作乙烷分子中的甲基（—CH3）氢原子被羧基（—COOH）取代后的产物。 乙酸的结构： 分子式结构式结构简式官能团名称和结构C2H4O2CH3COOH羧基 “—COOH或”
围绕目标一： 任务1由学生认真分析情境内容思考其中体验了乙酸的哪些物理性质，回答所设问题。教师讲评。 任务2由学生分析乙烷和乙酸的分子模型，从中发现两者结构上的差别，回答所设问题。教师讲解。
目标二：掌握乙酸的主要化学性质及相应性质实验的现象，能书写相关的反应式。 任务1：（1）食醋的主要成分是乙酸。生活中，常用食醋浸泡有水垢(主要成分CaCO3)的暖瓶或水壶，可以清除其中的水垢。这是利用了乙酸的什么性质？通过这个事实你能比较出乙酸与碳酸的酸性强弱吗？ 【参考答案】用食醋清除水垢是利用了乙酸的酸性，乙酸是一种弱酸，溶于水时可电离出H＋：CH3COOH CH3COO－＋H＋。 食醋之所以能清除水垢是因为CH3COOH能与CaCO3发生反应：2CH3COOH＋CaCO3 → (CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑；该反应的发生可以说明CH3COOH的酸性比H2CO3的酸性强。 （2）乙酸是一种常见的有机酸，具有酸性。根据酸的通性并结合实验视频，完成下列问题。【学程案·视频】 课时9 乙酸的酸性 实验内容实验现象反应的化学方程式乙酸溶液中滴加紫色石蕊溶液溶液变成红色乙酸具有酸性，能使指示剂变色乙酸溶液中加入锌粒产生气体2CH3COOH+Zn(CH3COO)2Zn+H2↑乙酸溶液和NaOH溶液（含酚酞）混合红色褪去CH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O
任务2：实验——在试管中加入无水乙醇、浓硫酸、冰醋酸的混合物，再加入2～3块碎瓷片。按下图所示连接装置，用酒精灯小心均匀地加热试管，将产生的气体经导管通到饱和Na2CO3 溶液的液面上。观察发生的现象，闻一闻生成物的气味。 【学程案·视频】 课时9 酯化反应 实验现象：饱和Na2CO3溶液的液面上有无色透明油状液体生成，出现分层，且能闻到香味 实验结论及化学方程式：在浓硫酸存在的条件下加热，乙醇和乙酸发生反应，生成无色透明、有香味的油状液体 CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOC2H5（乙酸乙酯）＋H2O 【概念生成】 酯化反应：羧酸和醇生成酯和水的反应称为酯化反应。 酯化反应的实质：酯化反应的实质是羧酸脱羟基醇脱氢;酯化反应的特点是可逆反应,不能进行完全,存在化学平衡,也属于取代反应。 即酸脱羟基醇脱氢原子。 （1）酯化反应能进行到底吗 为什么 【参考答案】不能,因为酯化反应是可逆反应。 （2）酯化反应实验中，向试管中加入乙醇、乙酸和浓硫酸时，能否先加入浓硫酸，再加入乙醇和乙酸？用长导管有什么作用，为什么导管末端不能插入饱和Na2CO3溶液中？ 【参考答案】不能。 先加入浓硫酸，再加入乙醇和乙酸，相当于稀释浓硫酸，会使液体沸腾，使硫酸液滴向四周飞溅。试剂的加入顺序：先加入乙醇,然后慢慢加入浓硫酸,再后加入乙酸。 长导管的作用：导出乙酸乙酯并起冷凝作用。 导管末端不能插入饱和Na2CO3溶液中，防止发生倒吸，挥发出来的CH3COOH、CH3CH2OH溶于水，易造成溶液倒吸。 （3）浓硫酸及饱和碳酸钠溶液在实验中起什么作用？ 【参考答案】 浓硫酸：做催化剂——加快反应速率；做吸水剂——提高反应物的转化率。 饱和碳酸钠溶液：溶解乙醇，中和反应掉乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，便于液体分层。 （4）乙酸的化学性质主要是两方面:一是有酸性,二是能发生酯化反应。请从结构上分析,乙酸为什么会具有这样的化学性质 【参考答案】乙酸具有这样的化学性质是因为它具有羧基这个官能团。在发生化学反应时,乙酸的主要断键方式:。 任务3：官能团对有机物的性质具有决定作用,含有相同官能团的有机物在性质上有相似之处。因此我们可以根据有机物分子中所含官能团的不同,从结构和性质上对数量庞大的有机物进行分类。根据教材p81内容，完成下表。 有机化合物类别官能团代表物烷烃—CH4 甲烷烯烃 碳碳双键CH2CH2 乙烯炔烃—C≡C— 碳碳三键CH≡CH 乙炔芳香烃— 苯卤代烃 碳卤键CH3CH2Br 溴乙烷醇—OH 羟基CH3CH2OH 乙醇醛 醛基 乙醛羧酸 羧基 乙酸酯 酯基 乙酸乙酯
思考：氢原子和羧基相连形成的物质是最简单的羧酸——甲酸,写出甲酸的结构简式,分析其中含有哪些官能团。 【参考答案】,其中含有醛基和羧基两种官能团。 围绕目标二： 任务1由学生认真分析情境内容思考其中体验了乙酸的哪些性质，并观看实验视频体验乙酸的酸性。回答所设问题，完成后利用平台拍照提交展示，教师讲评。 任务2由学生依据实验操作进行分组实验，并记录好实验现象，根据现象思考并回答问题，完成后利用平台拍照提交展示，教师讲解。 任务3由学生根据教材内容，完成表格内容，并根据有机物类别和官能团思考问题。完成后学生独立回答，教师讲评。
【学习总结】
回顾本课所学，画出思维导图 让学生独立自主的绘制本课时的思维导图之后教师再展示思维导图给学生做对比，根据课堂时间情况可在课堂完成或课后完成上交老师批阅。
