化学人教版选修五 4.2 糖类 课件（共44张PPT）
文档属性
| 名称 | 化学人教版选修五 4.2 糖类 课件（共44张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 10.7MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2015-10-23 20:33:20 | ||
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文档简介
课件44张PPT。第四章 生命中的基础有机化学物质第二节 糖类你知道生活中有哪些糖？葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纤维素 ……你对糖类了解吗?1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源判断下列说法是否正确，并说明理由：甜味 糖类糖类 碳水化合物××√糖的概念 具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类，旧称碳水化合物，通式为Cm（H2O）n分类及相互转化（2~10）（ >10）(不能水解)(可水解)(可水解)葡萄糖
果糖麦芽糖、蔗糖淀粉
纤维素无色晶体易溶于水有甜味葡萄糖葡萄糖结构式多羟基醛一个醛基五个羟基结构简式：
CH2OH —(CHOH )4—CHO分子式：C6H12O6根据葡萄糖的结构
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
分析葡萄糖可能有哪些化学性质?交流讨论 葡萄糖的化学性质（1）醛基的性质还原成醇氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）CH2OH —(CHOH)4 — CHOCH2OH —(CHOH)4 — COOHCH2OH —(CHOH)4 — CH2OH（葡萄糖酸）（已六醇）你能写出葡萄糖酸钙的结构简式吗? [CH2OH -(CHOH)4-COO]2Ca（2）羟基的性质与活泼金属置换与氢卤酸取代催化氧化反应分子内脱水酯化反应分子间脱水葡萄糖的化学性质CH2OH —(CHOH)4 — CHO（3）在体内生理反应无氧分解生成乳酸葡萄糖的化学性质有氧时的氧化反应（4）分解生成乙醇(酿酒)葡萄糖用途：制药、制镜、制糖果果糖结构简式：
CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH多羟基酮，不能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化.最甜的糖常为粘稠状液体，纯净的为无色晶体，易溶于水。分子式为C6H12O6 ，是葡萄糖的同分异构体.蔗糖蔗糖（不含有醛基的非还原性糖）（含有醛基的还原性糖）分子式都为 C12H22O11二者互为同分异构体对比实验：无现象产生
银镜无现象淀粉存在于植物的种子和块根里 遇碘变蓝色
水解最终生成葡萄糖化学性质分子式（C6H10O5)n 属于天然高分子化合物无甜味，不溶于冷水······淀 粉物理性质：（无还原性）应用：酿酒淀粉的水解探讨 在我们已有的知识体系中,我们知道淀粉在一定条件下(在酸性条件下)会发生水解.那我们如何证明淀粉完全没有水解,淀粉部分水解,淀粉完全水解呢? 思路: 淀粉酸水解溶液没有水解：完全水解：部分水解：既含淀粉 又含葡萄糖只含淀粉只含葡萄糖用银氨溶液和碘纤维素麻亚麻子麻纤维棉花分子式（C6H10O5)n 属于天然高分子化合物纤维素与淀粉各自的n值不同，不是同分异构体酯化反应
化学性质无甜味，不溶于水······物理性质：（无还原性）3n HO—NO23nH2O＋＋纤维素硝酸酯
俗称：（硝酸纤维）浓硫酸用途1、棉麻纤维大量用于纺织工业
2、木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
3、制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和油漆）
4、制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于纺织品、烟用滤嘴、胶片片基
5、制造粘胶纤维（其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）
6、食物中的纤维素有利于人的消化。1．下列关于糖的说法正确的是 （ ） A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，
还可能含有其他元素
B．葡萄糖是多羟基醛
C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类
D．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类BD随堂练 习2．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（ ） A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由
6个C原子和6个H2O分子组成的
C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和
多元醇的性质
D．葡萄糖是单糖随堂练 习B3．葡萄糖是单糖的原因是（ ） A．在糖类中含碳原子数最少??
B．不能水解成为更简单的糖
C．结构最简单????????????????
D．分子中只有一个醛基B随堂练 习5．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是（ ） A．甲醇??? B． 甲酸乙酯?
C．葡萄糖? D．苯酚C随堂练 习6.在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（ ）
A、乙醇 B、乙醛
C、乙酸 D、葡萄糖D7.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以它们是（ ）
A.同分异构体 B.同一种物质
C.同系物 D.多糖类物质
D8.下列各物质中，属于纯净物的是（ ）
A.葡萄糖 B.淀粉
C. 纤维素 D.聚氯乙烯A随堂练 习9、下列物质属于糖类（ ）A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OHB、CH2OH–CHOH- CHOC、CH3–CHOH- COOH木糖醇甘油醛乳酸D、糖精B随堂练 习跟踪练习
1、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是
A、组成元素不同 B、物理性质、化学性质不同
C、包含的单糖单元数目不相同 D、分子结构不相同
2、向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解程度所需下列试剂是:1氢氧化钠溶液
2银氨溶液 3新制氢氧化铜 4碘水 5氯化钡溶液
A、①⑤ B、②④ C、①③④ D、②③④
3、下列各有机物中不含有醇羟基的是
A、苯甲酸 B、纤维素 C、淀粉 D、葡萄糖√√√稀硫酸
Δ
?
?
NaOH溶液碘水
稀硫酸
Δ
?
?
稀硫酸
Δ
NaOH溶液
银氨溶液
微热
银氨溶液
微热
4、现有三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 结论：淀粉完全没有水解。方案甲：淀粉液 水解 中和液 溶液变蓝
结论：淀粉完全没有水解。方案乙：淀粉液 水解液 无银镜? 根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由：（a）方案甲 ；
（b）方案乙 ；
（c）方案丙 。方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有银镜现象结论：淀粉已经水解。（a）结论不正确。因为淀粉可能部分水解，而未水解的残留淀粉会与碘水反应而变蓝。 （b）结论不正确。因为淀粉可能部分或完全水解，但是在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应。 （c）结论正确。说明淀粉已水解，生成了葡萄糖。并在碱性条件下产生了银镜反应。思考：如何设计实验检验纤维素水解已经开始？答案：
取少量反应液，滴加几滴硫酸铜溶液，再加入过量的NaOH溶液，中和作为催化剂的硫酸，一直加到出现Cu(OH)2沉淀，最后，加热煮沸，观察现象。如果出现红色沉淀，表明已经开始水解。 (3)化学性质：银镜反应①醛基的性质：与新制Cu(OH)2 悬浊液的反应与H2加成葡萄糖酸对比实验：无还原性有还原性化学性质：本节内容小结:蔗糖麦芽糖葡萄糖果糖C6H12O6C6H12O6C12H22O11C12H22O11水解水解2(H2O)(H2O)五、多羟基醛多羟基酮糖能水解生成它们的
化合物1、写蔗糖麦芽糖的有关化学方程式时，直接写 式，但要注明 。2、证明蔗糖、麦芽糖的水解产物有还原性，在加新制Cu(OH)2或银氨溶液前一定要进行的操作是 ,
原因是 。3、糖类物质是 或 。以及
。4、葡萄糖溶液用于迅速补充营养，因为
。5、如何检验糖尿病？ 。六、对几个强调问题的思考：分子名称滴加NaOH溶液,将催化剂稀硫酸中和，至溶液呈碱性因为稀硫酸可与新制Cu(OH)2和银氨溶液反应多羟基醛多羟基酮水解能生成多羟基醛或多羟基酮的化合物可不经过消化过程而直接为人体所吸收 可取患者尿样与新制Cu(OH)2置于试管中共热，若出现红色沉淀，则有糖尿病，若出现的沉淀越多，说明病情越严重。糖的分类单糖二糖多糖不能水解的糖一分子糖水解生成二分子单糖的糖一分子糖水解生成很多分子单糖的糖葡萄糖麦芽糖、蔗糖淀粉、纤维素2、糖类的分类:根据能否水解以
及水解产物的多
少可将糖类分为糖类单糖:二糖:多糖:不能水解成更简单的糖的糖1mol能水解成2摩单糖的糖1mol能水解成多摩单糖的糖葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素糖类的相互转化多糖(C6H10O5)n 单糖C6H12O6 缩合 二糖
C12H22O11 水解 发酵 C2H5OH + CO2 氧化 CO2 + H2O 光合 缩合 水解 葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体；
淀粉、纤维素都是天然高分子但不是同分异构体。葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体；
淀粉、纤维素都是天然高分子但不是同分异构体。小结：葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体；
淀粉、纤维素都是天然高分子但不是同分异构体。葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体；
淀粉、纤维素都是天然高分子但不是同分异构体。单糖不水解葡萄糖与果糖、
二糖多糖水解蔗糖与麦芽糖互为同分异构体；
淀粉、纤维素都是天然高分子但不是同分异构体。糖的分类单糖二糖多糖葡萄糖麦芽糖、蔗糖淀粉、纤维素可水解蔗糖分子式: C12H22O11化学性质（不含有醛基的非还原性糖）——水解反应白色晶体，易溶于水，有甜味.麦芽糖易溶于水，有甜味。分子式: C12H22O11(与蔗糖互为同分异构体)化学性质: ①还原性糖: 能发生银镜反应(分子中含有醛基) ②水解反应: 产物为葡萄糖一种.
果糖麦芽糖、蔗糖淀粉
纤维素无色晶体易溶于水有甜味葡萄糖葡萄糖结构式多羟基醛一个醛基五个羟基结构简式：
CH2OH —(CHOH )4—CHO分子式：C6H12O6根据葡萄糖的结构
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
分析葡萄糖可能有哪些化学性质?交流讨论 葡萄糖的化学性质（1）醛基的性质还原成醇氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）CH2OH —(CHOH)4 — CHOCH2OH —(CHOH)4 — COOHCH2OH —(CHOH)4 — CH2OH（葡萄糖酸）（已六醇）你能写出葡萄糖酸钙的结构简式吗? [CH2OH -(CHOH)4-COO]2Ca（2）羟基的性质与活泼金属置换与氢卤酸取代催化氧化反应分子内脱水酯化反应分子间脱水葡萄糖的化学性质CH2OH —(CHOH)4 — CHO（3）在体内生理反应无氧分解生成乳酸葡萄糖的化学性质有氧时的氧化反应（4）分解生成乙醇(酿酒)葡萄糖用途：制药、制镜、制糖果果糖结构简式：
CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH多羟基酮，不能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化.最甜的糖常为粘稠状液体，纯净的为无色晶体，易溶于水。分子式为C6H12O6 ，是葡萄糖的同分异构体.蔗糖蔗糖（不含有醛基的非还原性糖）（含有醛基的还原性糖）分子式都为 C12H22O11二者互为同分异构体对比实验：无现象产生
银镜无现象淀粉存在于植物的种子和块根里 遇碘变蓝色
水解最终生成葡萄糖化学性质分子式（C6H10O5)n 属于天然高分子化合物无甜味，不溶于冷水······淀 粉物理性质：（无还原性）应用：酿酒淀粉的水解探讨 在我们已有的知识体系中,我们知道淀粉在一定条件下(在酸性条件下)会发生水解.那我们如何证明淀粉完全没有水解,淀粉部分水解,淀粉完全水解呢? 思路: 淀粉酸水解溶液没有水解：完全水解：部分水解：既含淀粉 又含葡萄糖只含淀粉只含葡萄糖用银氨溶液和碘纤维素麻亚麻子麻纤维棉花分子式（C6H10O5)n 属于天然高分子化合物纤维素与淀粉各自的n值不同，不是同分异构体酯化反应
化学性质无甜味，不溶于水······物理性质：（无还原性）3n HO—NO23nH2O＋＋纤维素硝酸酯
俗称：（硝酸纤维）浓硫酸用途1、棉麻纤维大量用于纺织工业
2、木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
3、制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和油漆）
4、制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于纺织品、烟用滤嘴、胶片片基
5、制造粘胶纤维（其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）
6、食物中的纤维素有利于人的消化。1．下列关于糖的说法正确的是 （ ） A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，
还可能含有其他元素
B．葡萄糖是多羟基醛
C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类
D．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类BD随堂练 习2．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（ ） A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由
6个C原子和6个H2O分子组成的
C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和
多元醇的性质
D．葡萄糖是单糖随堂练 习B3．葡萄糖是单糖的原因是（ ） A．在糖类中含碳原子数最少??
B．不能水解成为更简单的糖
C．结构最简单????????????????
D．分子中只有一个醛基B随堂练 习5．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是（ ） A．甲醇??? B． 甲酸乙酯?
C．葡萄糖? D．苯酚C随堂练 习6.在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（ ）
A、乙醇 B、乙醛
C、乙酸 D、葡萄糖D7.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以它们是（ ）
A.同分异构体 B.同一种物质
C.同系物 D.多糖类物质
D8.下列各物质中，属于纯净物的是（ ）
A.葡萄糖 B.淀粉
C. 纤维素 D.聚氯乙烯A随堂练 习9、下列物质属于糖类（ ）A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OHB、CH2OH–CHOH- CHOC、CH3–CHOH- COOH木糖醇甘油醛乳酸D、糖精B随堂练 习跟踪练习
1、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是
A、组成元素不同 B、物理性质、化学性质不同
C、包含的单糖单元数目不相同 D、分子结构不相同
2、向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解程度所需下列试剂是:1氢氧化钠溶液
2银氨溶液 3新制氢氧化铜 4碘水 5氯化钡溶液
A、①⑤ B、②④ C、①③④ D、②③④
3、下列各有机物中不含有醇羟基的是
A、苯甲酸 B、纤维素 C、淀粉 D、葡萄糖√√√稀硫酸
Δ
?
?
NaOH溶液碘水
稀硫酸
Δ
?
?
稀硫酸
Δ
NaOH溶液
银氨溶液
微热
银氨溶液
微热
4、现有三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 结论：淀粉完全没有水解。方案甲：淀粉液 水解 中和液 溶液变蓝
结论：淀粉完全没有水解。方案乙：淀粉液 水解液 无银镜? 根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由：（a）方案甲 ；
（b）方案乙 ；
（c）方案丙 。方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有银镜现象结论：淀粉已经水解。（a）结论不正确。因为淀粉可能部分水解，而未水解的残留淀粉会与碘水反应而变蓝。 （b）结论不正确。因为淀粉可能部分或完全水解，但是在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应。 （c）结论正确。说明淀粉已水解，生成了葡萄糖。并在碱性条件下产生了银镜反应。思考：如何设计实验检验纤维素水解已经开始？答案：
取少量反应液，滴加几滴硫酸铜溶液，再加入过量的NaOH溶液，中和作为催化剂的硫酸，一直加到出现Cu(OH)2沉淀，最后，加热煮沸，观察现象。如果出现红色沉淀，表明已经开始水解。 (3)化学性质：银镜反应①醛基的性质：与新制Cu(OH)2 悬浊液的反应与H2加成葡萄糖酸对比实验：无还原性有还原性化学性质：本节内容小结:蔗糖麦芽糖葡萄糖果糖C6H12O6C6H12O6C12H22O11C12H22O11水解水解2(H2O)(H2O)五、多羟基醛多羟基酮糖能水解生成它们的
化合物1、写蔗糖麦芽糖的有关化学方程式时，直接写 式，但要注明 。2、证明蔗糖、麦芽糖的水解产物有还原性，在加新制Cu(OH)2或银氨溶液前一定要进行的操作是 ,
原因是 。3、糖类物质是 或 。以及
。4、葡萄糖溶液用于迅速补充营养，因为
。5、如何检验糖尿病？ 。六、对几个强调问题的思考：分子名称滴加NaOH溶液,将催化剂稀硫酸中和，至溶液呈碱性因为稀硫酸可与新制Cu(OH)2和银氨溶液反应多羟基醛多羟基酮水解能生成多羟基醛或多羟基酮的化合物可不经过消化过程而直接为人体所吸收 可取患者尿样与新制Cu(OH)2置于试管中共热，若出现红色沉淀，则有糖尿病，若出现的沉淀越多，说明病情越严重。糖的分类单糖二糖多糖不能水解的糖一分子糖水解生成二分子单糖的糖一分子糖水解生成很多分子单糖的糖葡萄糖麦芽糖、蔗糖淀粉、纤维素2、糖类的分类:根据能否水解以
及水解产物的多
少可将糖类分为糖类单糖:二糖:多糖:不能水解成更简单的糖的糖1mol能水解成2摩单糖的糖1mol能水解成多摩单糖的糖葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素糖类的相互转化多糖(C6H10O5)n 单糖C6H12O6 缩合 二糖
C12H22O11 水解 发酵 C2H5OH + CO2 氧化 CO2 + H2O 光合 缩合 水解 葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体；
淀粉、纤维素都是天然高分子但不是同分异构体。葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体；
淀粉、纤维素都是天然高分子但不是同分异构体。小结：葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体；
淀粉、纤维素都是天然高分子但不是同分异构体。葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体；
淀粉、纤维素都是天然高分子但不是同分异构体。单糖不水解葡萄糖与果糖、
二糖多糖水解蔗糖与麦芽糖互为同分异构体；
淀粉、纤维素都是天然高分子但不是同分异构体。糖的分类单糖二糖多糖葡萄糖麦芽糖、蔗糖淀粉、纤维素可水解蔗糖分子式: C12H22O11化学性质（不含有醛基的非还原性糖）——水解反应白色晶体，易溶于水，有甜味.麦芽糖易溶于水，有甜味。分子式: C12H22O11(与蔗糖互为同分异构体)化学性质: ①还原性糖: 能发生银镜反应(分子中含有醛基) ②水解反应: 产物为葡萄糖一种.