湖南省长沙市浏阳市江湾高级中学2023-2024学年高二下学期第一次月考生物学试卷（含答案）

湖南省浏阳市江湾高级中学2023—2024学年第二学期
第一次月考高二年级生物试卷
一、单选题（共12小题，每题2分共24分）
1．某同学制作果酒果醋的步骤如下：①将发酵瓶等清洗干净后用酒精消毒；②清洗葡萄并榨汁装入发酵瓶；③将温度控制在18~30℃发酵12d；④打开瓶盖，盖上一层纱布再发酵8d。下列说法错误的是（ ）
A．①可杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子
B．②葡萄需先用清水冲洗后去枝梗，避免杂菌污染
C．③每隔一段时间拧松瓶盖一次，及时放气
D．④需要调高温度至30~35℃，该过程几乎不产生气体
2．下列有关传统发酵技术及其应用的叙述，正确的是（ ）
A．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多
B．制作果醋时，在液体培养基的表面将会形成单菌落
C．制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2
D．制作腐乳需要利用毛霉等产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
3．某同学用白萝卜制作泡菜后，想从泡菜汁中筛选耐高盐乳酸菌，进行了如下实验：取泡菜汁样品，划线接种于一定NaCl浓度的培养基，经培养得到了单菌落。下列叙述正确的是（　　）
A．用沸水短时处理白萝卜块可缩短发酵时间 B．实验所用选择培养基的pH需调至偏碱性
C．泡菜汁需多次稀释后才能划线接种
D．若采用涂布接种所用的菌浓度应控制在30~300个/mL
4．下列关于发酵工程与传统发酵技术的相关叙述正确的是（ ）
A．人类对发酵原理的认识和密闭式发酵罐的设计成功，标志着发酵工程的诞生
B．在无氧条件下，人们利用果酒制作后的多余产物进行醋酸发酵，可生产果醋
C．传统发酵技术制作的泡菜品质不一，与食材上菌种的差异、杂菌不明等有关
D．发酵工程所用菌种都是经选育的单一菌种，可以明显提高产品的产量和质量
5．科学家用紫外线照射板蓝根原生质体，使其部分染色体丢失，将处理后的板蓝根原生质体与油菜原生质体融合，培育出了只含一条板蓝根染色体和油菜全部染色体的非对称杂种植株，该过程运用了非对称细胞融合技术。下列说法正确的是（ ）
A．原生质体由细胞膜、液泡膜及两者之间的细胞质组成
B．融合原生质体需放在无菌水中培养，以防杂菌污染
C．非对称细胞融合技术降低了不同物种间基因表达的干扰程度
D．非对称细胞融合技术提高了植物细胞的全能性，属于细胞工程
6．研究人员利用甲、乙两种二倍体植物的各自优势，通过植物体细胞杂交技术培育兼有两种植物优势且耐盐的目的植株，其实验流程如下图，a~e表示不同操作。下列相关叙述正确的是（ ）
A．通过a操作获得完整且有活性的原生质体，主要利用了纤维素酶和果胶酶的高效性
B．b操作可使用聚乙二醇促进两种原生质体的膜融合，以获得未分化状态的杂种细胞
C．d操作所用培养基应添加一定浓度的钠盐，且生长素与细胞分裂素用量比值小于1
D．甲、乙植株是两个不同物种，因此通过该技术培育出的目的植株会表现出高度不育
7．野生铁皮石斛是名贵的中药，因过度利用被列为国家重点保护植物。某科研团队利用植物细胞工程技术进行了种苗培育和有效物质工厂化生产的研究。下列说法错误的是（ ）
A．愈伤组织再分化形成的芽产生的生长素会抑制愈伤组织生根
B．工厂化生产铁皮石斛的有效物质有利于其遗传多样性的保护
C．酒精和次氯酸钠处理后用无菌水清洗可降低两者对外植体的伤害
D．生长素和细胞分裂素是启动外植体细胞分裂和脱分化的关键激素
8．下列有关微生物实验室培养的说法，正确的是（　　）
A．利用血细胞计数板可以直接统计待测菌液中的活菌数目
B．培养不同微生物的培养基都要将pH调至中性或微碱性
C．分离纤维素分解菌时最好以纤维素作为培养基中的唯一碳源
D．稀释涂布平板法只可以用于分离微生物，不能用来统计样品中活菌的数目
9．垃圾实际上是放错了地方的资源，垃圾分类处理具有社会、经济、生态三方面的效益。目前中国生活垃圾一般可分为四大类：可回收垃圾、厨余垃圾、有害垃圾和其他垃圾。某科研所想分离和培养几种微生物用于对厨余垃圾进行分解处理。下列相关叙述错误的是（　　）
A．厨余垃圾中的蔬菜废料、果皮等可用纤维素分解菌进行分解处理
B．厨余垃圾浸出液可作为选择培养基中的成分来分离所需要的微生物
C．若用厨余垃圾培养某种微生物，加入之前需对其进行高压蒸汽灭菌
D．培养分解厨余垃圾的微生物要用液体培养基，培养过程中不断搅拌目的是提高培养液的温度
10．下图为酿制葡萄酒的两个简易装置。下列说法错误的是（　　）
A．果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，所以它属于兼性厌氧微生物
B．制作果酒时，一般将温度控制在18～30℃
C．与乙装置相比，甲装置的优点是既能及时吸收（发酵产生的）CO2，又能减少被杂菌污染的机会
D．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/2的空间，既能为酵母菌大量繁殖提供适量的O2，又能防止发酵旺盛时汁液溢出
11．小曲白酒以大米、大麦、小麦等为原料，以小曲为发酵剂酿造而成。小曲中所含的微生物主要有好氧微生物霉菌、兼性厌氧型微生物酵母菌，还有乳酸菌、醋酸菌等细菌。酿酒的原理主要是酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖发酵产生酒精。传统酿造工艺流程如图所示。关于小曲白酒的酿造过程，下列叙述错误的是（　　）
A．若发酵坛密封不严可能会导致酒变酸
B．蒸熟的原料立即加入糟醅后密封可高效进行酒精发酵
C．糖化主要是利用霉菌将淀粉水解为葡萄糖
D．酿造白酒的过程也是微生物生长繁殖的过程
12．下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列错误的是（　）
A．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响
B．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌的呼吸类型将从有氧呼吸转变为无氧呼吸
C．果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关
D．气体入口与气体出口可以交换使用
二、多选题（共4小题，每小题4分，共16分。在每个小题给出的四个选项中，全选对得4分，漏选得2分，错选不得分）
13．水胺硫磷（C11H16NO4PS）是一种广谱性杀虫、杀螨剂，但水胺硫磷的残效期长、毒性大。某地区近十年来一直受水胺硫磷污染，下图为从土壤中分离能高效分解水胺硫磷的细菌的过程。下列叙述错误的是（　　）
A．图中接种细菌的方法为稀释涂布平板法，1g土壤被稀释了10 倍
B．若培养基A中培养细菌的时间过长，则导致菌落计数结果较实际大
C．培养基B中单菌落周围的分解圈越小，说明该菌株的降解能力越强
D．培养基A中的唯一碳源为水胺硫磷，从功能上划分属于选择培养基
14．2022年3月15日晚，央视3·15晚会曝光不良企业采购“土坑酸菜”冒充老坛酸菜，而且卫生质量低劣，备受人们关注。其实泡菜的制作对工艺流程要求非常高，如图为某食品公司安检人员所记录的检测结果，下列相关叙述正确的是（ ）
A．泡菜制作过程中，pH呈下降趋势，是酵母菌无氧呼吸所致
B．据图可知食盐浓度和腌制时间均会影响亚硝酸盐的含量变化
C．亚硝酸盐的含量达到峰值后会逐渐降低，可能与乳酸菌产生的亚硝酸还原酶量增多有关
D．泡菜制作过程中泡菜坛内出现的白膜由乳酸菌大量繁殖形成
15．金丝楸是珍贵的古老树种，具有重要的应用价值，但它在自然状态下很难通过种子繁殖。为尽快推广种植，可以通过相关技术获得优质苗种，下列说法错误的是（ ）
A．愈伤组织的形成离不开植物激素的调节
B．诱导愈伤组织形成的过程属于脱分化，该过程与基因的选择性表达有关
C．在愈伤组织培养中加入细胞融合的诱导剂，可获得染色体加倍的细胞
D．常用茎尖进行组织培养获得脱毒苗是因为茎尖不含有毒物质
16．为获得利福平和链霉素双抗的黄色短杆菌菌株，科研人员用现有的甲、乙两种菌株进行细菌细胞融合（基本过程与植物体细胞杂交一致）。菌株甲抗利福平（Rifr）但对链霉素敏感（StrS），菌株乙抗链霉素（Strr）但对利福平敏感（RifS）。下列叙述正确的是（　　）
A．过程①中需要用纤维素酶和果胶酶处理细菌甲和细菌乙
B．为避免原生质体失水而影响融合，应将制备好的原生质体置于低渗环境中
C．融合后的融合子有3种，可用含利福平和链霉素的固体培养基进行筛选
D．过程②体现了细胞膜的流动性，PEG同样也可以诱导动物细胞融合
三、非选择题
17（8分）．生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如制作果酒、果醋就是生活中常见的例子，如图是制作果酒、果醋的发酵装置，分析回答：
(1)在果醋发酵过程中，要向发酵瓶中通入空气，原因是 ，制果醋的过程中，将温度严格控制在 。
(2)如果将该装置进行酒精发酵，则温度应该控制在 ，此时装置需要修改的地方是 ，果酒制果醋的反应式为
（2分）。
(3)果汁发酵后是否有酒精产生，可以用 来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现 色。
18（12分）．某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了探究，操作如下：选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入等量洗净的新鲜莲花菜，再分别倒入相同量煮沸并冷却的10%盐水，将坛密封，置于同一环境中定时测定亚硝酸盐含量，结果如图所示。回答下列问题：
(1)泡菜制作过程中主要涉及的菌种为 ，在腌制泡菜过程中，会出现坛中溶液量增加的现象，主要原因是 ，制作泡菜的盐水要煮沸的原因是 。
(2)有人说泡菜泡的时间太长会导致口感偏酸，一般3～4天的泡菜口感最佳，最宜食用，结合上述实验结果判断，这种观点是 （填“正确”或“错误”）的，理由是 。
(3)亚硝酸盐的含量是衡量泡菜质量的重要指标，为了降低亚硝酸盐含量，泡菜加工过程中可以采取的措施有 （答出两点即可）。
19（12分）．牛奶是适合微生物生长的良好培养基。牛奶在饮用前都要用巴氏消毒法消毒，以杀死有害微生物。某小组为检测自制酸奶是否被杂菌污染，进行了如图所示操作。据图回答下列问题：
(1)图1所示方法为 ，若取最终的牛奶稀释液0.1mL 在培养基上进行涂布，应选择的工具是图2中的 。
(2)理想情况下，培养一段时间后可在培养基表面形成菌落。若用该方法培养设置了 3个培养皿，菌落数分别为65、63、64，则可以推测每毫升酸奶中所含细菌数为 。
(3)要进一步分离纯化菌种，应采用图3 中 （填字母）所示的划线分离操作。
(4)某同学在学习了传统发酵技术的应用后，进行了酸奶制作的实践，制作步骤如下：
①将瓶子（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加热煮沸10 分钟。
②瓶子稍冷却后，向瓶子中倒入牛奶，再放入电饭锅中沸水浴加热 10 分钟。
③待牛奶冷却至40℃左右（不烫手）时倒入牛奶量 1/5的酸奶作“引子”，用勺子搅拌均匀，拧紧瓶盖。
④将电饭锅温度调至 40℃，继续保温7~8h。酸奶中（作“引子”）的有益菌主要是 ，待牛奶冷却后才能倒入酸奶的原因是 。
20（12分）．西医以苯二氮卓类药物（如地西泮）为主治疗失眠，但长期服用可产生药物依赖等；中医治疗常用酸枣仁，现代药理研究表明其主要通过影响γ-氨基丁酸（GABA，一种抑制性神经递质）含量来影响睡眠。近年来的研究发现安全微生物（例如乳酸菌）产生的GABA可能是新型的具有改善睡眠作用的食品活性因子。为研究加入乳酸菌对酸枣仁进行发酵后的产物（酸枣仁乳酸菌发酵液）对失眠动物模型的影响，科研小组进行以下实验，结果如表所示。请回答下列问题：
组别 睡眠时间（s） 睡眠潜伏期（s）
失眠模型组 20.33 362.67
酸枣仁组 52.33 166.00
酸枣仁乳酸菌发酵液组 65.67 148.67
阳性药物（地西泮）组 74.00 135.67
注：睡眠潜伏期是指入睡时间，从上床准备就寝到实际入睡所需时间。
(1)GABA与突触后膜上的相关受体结合， （填“会”或“不会”）引发突触后膜电位变化，使下一神经元 （填“兴奋”或“抑制”），随后神经递质 以免持续发挥作用。
(2)利用乳酸菌生产酸枣仁发酵液，可通过优化发酵温度、 （填2个因素即可）等发酵条件来优化发酵工艺。
(3)根据表中数据 （填“能”或“不能”）看出该科研小组成功建立小鼠失眠模型。实验组分别给予酸枣仁溶液、酸枣仁乳酸菌发酵液、地西泮溶液并持续7天，模型组的处理是 。
21（16分）．白菜、甘蓝均为二倍体，体细胞染色体数目分别为20、18。白菜—甘蓝是用细胞工程的方法培育出来的蔬菜新品种，它具有生长期短、耐热性强、易储存等优点，如图为“白菜—甘蓝”的培育过程，请回答下列问题：
(1)为了得到原生质体，需先用 处理白菜和甘蓝的细胞。
(2)诱导原生质体融合的方法有多种，常用的化学方法是 （填写中文名称，写出两种），融合完成的标志是 。由杂种细胞得到白菜—甘蓝植株还需经过植物组织培养，其中不需要光照的培养过程为 。
(3)经花粉直接培育的白菜—甘蓝植株，体细胞的染色体数为 。这种植株通常不育，为使其可育，需进行人工诱导，通过对幼苗使用 进行处理，这种变异属于 。
(4)植物体细胞杂交技术和传统杂交技术相比的优点是 。
参考答案：
1．A
2．D
3．A
4．C
5．C
6．C
7．A
8．C
9．D
10．D
11．B
12．D
13．ABC
14．BC
15．CD
16．CD
17（8分）．(1) 醋酸菌是好氧细菌 30～35 ℃
(2) 18～25 ℃ 不需要通入空气 （2分）
(3) 重铬酸钾 灰绿
18．（12分）(1) 乳酸菌 外界溶液浓度过高使蔬菜细胞渗透失水 煮沸是为了减少水中的氧含量并达到杀灭杂菌的效果
(2) 错误 3-4天的泡菜亚硝酸盐含量过高，影响健康
(3)防止杂菌污染、合理控制腌制的时间、控制好温度、控制好食盐的用量等（写出两种即可）
19（12分）．(1) 稀释涂布平板法 B
(2)6.4×107
(3)B
(4) 乳酸菌 防止温度过高而将菌种杀死
20（12分）．
(1) 会 抑制 回收或降解
(2)发酵时间、pH
(3) 能 给予等量的生理盐水并持续7天
21（12分）．
(1)纤维素酶、果胶酶
(2) 聚乙二醇融合法、高Ca2＋—高pH融合法
形成的杂种细胞再生出新的细胞壁 脱分化
(3) 19 秋水仙素 染色体变异
(4)打破生殖隔离、实现远缘杂交育种，培育植物新品种
答案第2页，共2页