【核心素养目标】4.2.1食物中的营养物质教学设计 鲁科版五四制七年级生物上册

鲁科版（五·四学制）第四单元生物圈中的人第二章人体的营养第一节食物中的营养物质
核心素养目标：
生命观念：
通过自主研学、小组合作等方式，掌握糖类、脂肪、蛋白质的作用和食物来源，培养学生的自学能力、合作探究能力；
科学探究：
通过资料分析、情景剧表演等活动，了解维生素、无机盐的缺乏症和食物来源，并提升学生分析问题的能力以及综合表现的能力；
社会责任：
通过对午餐营养成分的分析，引导学生树立节约粮食、均衡膳食的良好习惯，主动成为践行光盘行动的小标兵。
教学重点：
营养物质的类别、作用及食物来源。
教学难点：
理解三大供能物质对人体的作用。
课前准备：
《食物中的营养物质》教学课件、情景剧排练、生物兴趣小组课前上网调查维生素和无机盐的资料、录制学生在校吃午餐的视频，当日午餐留样等。
教学过程：
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
一、情境导入 课前准备：发放每组一盒午餐为响应国家政策，解决中小学生营养餐的问题，我们学校也开展了午餐服务，请看视频了解学生在校午餐的情景。请同学们找一找午餐中含有哪些食物？ 这些食物可以为我们提供什么营养呢？这节课我们一起来探究《食物中的营养物质》 提起兴趣，认真观看视频。看到视频中熟悉的同学面孔发笑，身心得以放松。学生回答：鸡肉、包菜、胡萝卜、米饭、卡通包、土豆、花生、植物油等。 午餐餐盒进入课堂，可以边学边吃，打破了传统的上课模式，激发学生学习兴趣 引发学生的思考，让学生带着问题走入课堂。
二、新知探究 设问导读自主学习 层层推进合作探究 学以致用 情景导学 请同学们快速浏览课本，找出人体所需的六大营养物质分别是什么？糖类、脂肪、蛋白质设问： 1.糖类、脂肪、蛋白质对人体的作用分别是什么？ 2.他们各自的食物来源分别是什么？ 请同学们自学教材19-20页，解决以上两道题目。老师这里有个表格，请同学们根据刚才所学，将你的观点与组内成员交流，共同完成表格。 了解了这些，同学们能不能帮刘康解决眼前的问题呢？ 师：同学们，回到我们的主题上来，请大家讨论一下我们的午餐是否含有三大供能物质呢？能不能为我们的学习和锻炼提供充足的能量？ 过渡语：午餐中还有包菜、胡萝卜等，他们又含什么营养呢？我们继续探究。 水 假设你要去野外探险，但是只能带一种食物，你希望带什么？ 学生快速翻阅课本，并齐答“糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素”。学生认真阅读教材，边读边圈划重点。小组合作交流，填写表格。小组代表发言，其他小组补充指正。 认真读题，将刚才所学的知识联系生活实际，为救刘康出谋划策。学生代表：刘康是因为训练消耗了太多的物质和能量，低血糖了。应及时补充糖类，比如糖果、巧克力等。学生再次关注午餐盒，组内交流，分析其中含有的营养成分。学生代表：米饭、土豆、卡通包中主要含糖类，植物油、花生中主要含脂肪，鸡排、鸡肉、花生中主要含蛋白质。学生异口同声答：水 自学是课堂学习的主要形式之一，简单的知识应鼓励学生自学生成。在自学的基础上，借助小组的力量完成归纳性的表格，既加强小组合作交流的能力，又能快速让学生了解糖类、脂肪、蛋白质对人体的作利用校园中常见的突发状况来检验学生对所学知识的理解程度，锻炼了学生的思维，并提升学生联系生活、学以致用的能力。以食物做参考，将课堂所学的理论知识直接应用于实践，生活中的食物与课本中的理论对照学习，有利于加深学生的感性认识，体现了生物学科联系生活的特点。
自主研学小组合作 资料分析同学们都回答“水”，可见水对人体有非常重要的作用，请同学们自学22页，完成填空。 维生素 请同学们通过一段视频了解维生素。视频中提到了什么病？发病原因是什么？如何防治？那其他三种维生素又分别对人体有什么作用呢？他们的食物来源是什么呢？请同学们拿出课前准备的资料，与同组同学一起分析资料，完成课本24的的表格。 学生认真读书，积极举手回答问题。同学们认真观看视频。齐答：坏血病，由于缺乏维生素A而导致，应多吃新鲜的水果蔬菜。小组讨论，完成资料分析，并填表。 贴近生活，了解生活中要多喝水的原因。以视频的形式导入维生素的知识，一方面维持学生的学习兴趣，另一方面使学生得到片刻适当的放松，为后半节课学习铺垫。资料分析能力也是生物学科必须具备的基本素养之一，通过本环节课前、课中的实践，有效提升学生的分析归纳能力
情景剧场 无机盐实习医生小然已经提前学习了无机盐的相关知识，今天他将为三位患者诊病，我们同学们就作为评委来听听实习医生小然的诊断是否科学？ 三位患者：缺磷--厌食、肌无力缺钙--骨质疏松缺铁--贫血头晕对小然医生的诊断，大家有异议吗？通过小然医生的诊断，我们了解到无机盐的相关缺乏症，总结如下： 请同学们读一读，出声入脑。 同学们兴趣高昂地观看情景剧，认真评判实习医生的诊断结果，并对小演员们的表现给与肯定。学生代表：儿童缺钙患佝偻病，中老年缺钙患骨质疏松，不能混为一谈。总体上，对小然医生的表现很满意，给予掌声鼓励。同学们自由出声读，加深印象。 情景剧的形式丰富了课堂趣味性，使课堂活力大增，也充分调动了学生的积极性，让学生在轻松快乐的氛围中学习，寓教于乐不疲惫。
三、课堂小结 以思维导图的形式总结六大营养物质的作用和食物来源，请同学们分别作答。再次回到主题，分析午餐的营养成分。 得出午餐营养全面均衡，应践行光盘行动，一起把饭吃干净。同学们跟着老师的思路逐一回顾，归纳出了六大营养物质的作用和食物来源，学生代表回答。 伴随着轻音乐，学生们愉快地享用午餐。 小结是对本节知识的回顾，当堂梳理与回顾有助于学生更好的掌握相关知识点。既分析完了午餐中所含的营养物质，有了解了营养与健康的关系，理应践行光盘行动，引导学生树立节约粮食、不剩饭菜的理念。
五、作业布置 实践性作业：制作营养食谱，并做一顿营养餐与家人共享。 大脑极速转动，构思营养食谱。 首尾呼应，由配餐公司的营养餐导入，分析了其中的营养成分之后，在落脚于自己设计营养食谱，达到学以致用的目的
《食物中的营养物质》评测练习 1．某人在阑尾炎手术的康复期间，为了促进其伤口愈合，应该多吃一些（） A.蔬菜B.水果C.粗粮D.奶、蛋、鱼、肉 答案：D解析：本题考查的是“蛋白质”对人体的作用，蛋白质是构成人体细胞的重要成分，受损细胞的更新与修复都需要以蛋白质为物质基础。重在考查学生对蛋白质作用的理解。 2．有些人从不吃肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（） A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.胡萝卜素 答案：D解析：本题考查的是课本24页的小资料，是对维生素A的补充知识点，考查学生的细心。植物性食物中不含维生素A，但果蔬中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。 3.人类摄入的食物中含有的六类营养分别为________，其中维生素、无机盐和水不能提供能量。 答案：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素解析：本题考查的是食物中的六大营养物质，是识记性的知识点，难度较低。 4.糖类：又称碳水化合物，包括______、_______、_________等。 答案：葡萄糖、蔗糖、淀粉解析：本题考查的是糖类的种类，由于初二的学生还没有有机化学的知识基础，很难理解单糖、多糖等分类，因此这个知识点学生了解即可。 答案：（1）B;E（2）C（3）D，糖类是主要的能源物质。解析：本题考查的是六大营养物质的作用以及缺乏症，是识记性的知识点。同时也考查学生分析表格的能力，对学生有一定的挑战性。 5.请同学们说出下列食物中含的哪种营养物质最多 答案：面包含糖类最多，牛奶含蛋白质最多，肘子含脂肪最多，手撕馒头含糖类最多。 解析：本题考查的是六大营养物质的主要食物来源，将知识与美食结合调动学生的学习积极性。
《食物中的营养物质》课后反思 本节课整体上完成度较好，能在课上有效地达成教学目标，可以清晰的让学生知道教学重点，可以较好的突破难点。本节课有针对性的设计了教学任务。以学校中午的配餐为主线，从分析午餐的营养成分入手，将六大营养物质的作用串联起来，以设计营养食谱为落脚点。通过视频、图片、观察、填表、资料分析、情景剧表演等形式，激发学生兴趣，引导学生对六大营养物质的作用和食物来源进行研究，学生在自主研学和小组合作中既学会了知识，也培养了能力。再利用思维导图的形式对本节课的知识点进行了总结，将学生获取的碎片化的知识加以整合，并做到学以致用，了解了餐桌上常见食物的主要营养物质，解决了一些生活中常见疾病的诊治。然后带领同学们砸彩蛋，将练习题以礼盒的形式送给同学们，让学生在惊喜中完成了达标检测。最后作业环节，鼓励学生结合所学制订一份营养食谱，并为家人做一顿营养餐。课堂中所用到的午餐也没有浪费，而是带领同学们践行光盘行动，引导学生树立均衡饮食、节约粮食的美德。学生基本掌握了食物中的营养成分和对应的营养物质及功能，能够认识到均衡饮食的重要性，能用所学知识判断如何吃更健康。但是练习检测内容较少，手段较简单，不能将学生的情况进行全面的反馈。应增加习题的数量和时间，应设计更加全面的检测反馈环节，让学生的情况完全呈现在教师面前，应增加对学生的正向评价和鼓励的语言，板书设计较简单，需要更加丰富的设计。