山西省怀仁县巨子学校高中部人教版高中生物必修一课件 第二章实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（共24张PPT）

课件24张PPT。检测生物组织中的
糖类、脂肪和蛋白质学习目标：
1.掌握检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的原理方法
2.熟悉实验中的注意事项回顾复习
1.细胞中的无机化合物和有机化合物有哪些？
2.细胞中含量最多的无机化合物和有机化合物分别是什么？ 组成细胞的化合物

无机化合物



有机化合物
水 （含量最高的化合物）无机盐
糖类脂质蛋白质（干重中含量最高的化合物）
核酸还原糖，如葡萄糖非还原糖，如淀粉一、检测生物组织中的还原糖还原性糖的鉴定：
还原性糖+
1.实验原理斐林试剂砖红色沉淀 选材 应该选择含 量高.颜色为
的植物组织，以苹果.梨为最好。糖白色或近于白色制备组织样液：制浆 过滤 取液2.实验过程:用一层纱布可溶性还原糖与斐林试剂在加热的过程中生成砖红色沉淀，说明植物组织样液中含有还原糖。注入2mL苹果组织样液注入1mL刚配制好的斐林试剂水浴加热约2min显色反应变成砖红色
50----650C的温水
甲乙液等量混匀
振荡、混合摇匀呈现蓝色
还原糖检测实验的实验结果
（1）常用材料：
（2）试剂：斐林试剂


（3）还原糖有

（4）必须
（甲液：0.1g/ml的NaOH 乙液：0.05g/ml的CuSO4）葡萄糖，果糖，麦芽糖
用水浴加热
甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用
苹果和梨
3.注意事项:实验现象浅蓝色棕色砖红色水浴加热练习1. 在鉴定还原糖的实验中，加入斐林试剂时必须要( )
A.先加入斐林试剂甲液，后加入乙液
B.先加入斐林试剂乙液，后加入甲液
C.斐林试剂甲液和乙液混合均匀后再加入
D.以上A、B、C三项操作方法都正确
C配餐（7）的第五题二、检测生物组织中的脂肪脂肪的鉴定： 　　　
脂肪+

脂肪+ 　　　
1.实验原理苏丹Ⅲ苏丹Ⅳ橘黄色红色2.实验过程:圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在。方法一：待测组织样液+苏丹Ⅲ染液→橘黄色取材切片：花生种子(浸泡3～4h），将子叶削成薄片方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察
子叶细胞的着色情况。①取最理想的薄片
②在薄片上滴苏丹Ⅲ染液（2～3min）
③去浮色（用50﹪酒精）
④ 制成临时装片低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，
然后用高倍镜观察苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ
①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰有的地方模糊。
②酒精的作用是是：
③需使用显微镜观察
④ 使用不同的染色剂染色时间不同
颜色变化： 。洗去浮色橘黄色或红色3.注意事项:蛋白质+
三、检测生物组织中的蛋白质1.实验原理双缩脲试剂紫色
选材 应该选择含 丰富的
豆浆 或鸡蛋清 溶液
（避免材料自身的颜色
对实验变化颜色 的掩盖）蛋白质黄豆浆滤液或蛋清稀释液制备组织样液2.实验过程:显色反应组织样液2mL双缩脲试剂B液4滴双缩脲试剂A液1mL创设碱性环境摇匀后变成紫色说明组织样液中存在蛋白质。
（1）试剂：
A液：0.1g/ml的 ；
B液： 0.01g/ml的 ）
先加 ，再加 。
（2）B液要求量适中
双缩脲试剂A液1mlB液4滴NaOHCuSO4 （3）用于蛋白质鉴定的蛋清必须稀释，以免
实验后粘住试管壁，不易洗刷原因：多余的B液将会与A液发生反应生成
Cu（OH）2显色而遮盖原有的颜色。
3.注意事项:四、淀粉的检测和观察1.实验原理淀粉 +
碘蓝色
取材：马铃薯匀浆检测组织样液2mL碘液2滴说明组织样液中存在淀粉。摇匀后变成蓝色2.实验过程:3、注意事项：
（1）常用材料：马铃薯

（2）试剂： ；颜色变化： 。碘液变蓝练习4.下列食物营养成分与鉴定试剂及显色反应之间的对应关系中，错误的是( )
A.淀粉：碘液，蓝色
B.还原糖：斐林试剂，红色
C.脂肪：苏丹III染液，橘红色
D.蛋白质：双缩脲试剂，黄绿色D配餐（7）第8题课后作业课本19页
连线题