学情分析
学生在生活中常吃馒头，却没有仔细探究馒头的主要成分，以及它们是怎样被人体消化和新收的，怀有强烈的好奇心和探究的欲望。
通过上一节学习，学生已经掌握了食物中的六类营养物质及其对人体的作用。
学生在初一做过探究实验，有一定的经验对探究充满了期望和兴趣。
学生通过七年级上册《绿叶在光下制造淀粉》的实验，已知淀粉的检验方法。
效果分析
本节课贯穿了“人本”的教学原则，着重锻炼了学生动手、动脑的能力，并运用了现代的教学手段激发了学生的学习兴趣。 学生在自主学习合作中，学会了探究本课主要内容，学会了学习方法，实验效果较好！
教学设计
一、设置情境
小调查：同学们中午我们餐厅吃了什么饭？每个星期吃的最多是什么，你们最喜欢吃什么？
生：馒头、米饭。
师：那么，细细咀嚼有什么味道？（同时展示图片）
生：哇！有点甜。
师：馒头并未加糖，为什么细细品尝会感到有甜味？
生1：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼有关？
生2：馒头变甜是否与舌的搅拌和唾液有关。
生3：馒头变甜是淀粉发生了变化吗？
……
（教师组织学生将问题归纳成有代表性且容易探究的问题）
二、提出问题
问题：馒头在口腔中变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌都有关？它们各起了什么作用？
三、作出假设：
（引导学生根据问题作出假设）
假设馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌都有关。
四、制定并实施计划：
学生分小组展开讨论，设计探究实验方案。
1号试管
2号试管
3号试管
馒头碎屑
馒头碎屑
馒头小块
2ml唾液
2ml清水
2ml唾液
充分搅拌
充分搅拌
不搅拌
对照组
探究唾液条件
探究牙齿和舌条件
小组交流，完善计划，各抒己见。教师适时指点，使问题得到解决，并明确认识到：
1、实验要设计对照组；
2、如何获得较多的纯净唾液；
3、实验模拟人的口腔环境，提供37℃左右的水浴；
4、用碘液来检测淀粉的变化；
5、注意控制变量的单一性。
组织学生实施活动，并记录实验现象。
五、分析结果，得出结论
引导学生根据试管内颜色的变化，得出结论：淀粉在口腔中发生变化，与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌都有关。
课件17张PPT。执教人： 刘静 杨集镇初级中学 大家在细细咀嚼的过程中感觉到了什么味道啊？？哇~，有点甜呢~！？探究：
馒头在口腔中的变化一【实验目标】1、运用实验法探究馒头在口腔中的变化, 并得出合理的结论。
2、通过探究培养学生实践能力和严谨 的科学态度。二【材料准备】（清点材料用具）馒头、小刀、小勺、试管（3个）、小烧杯2个、小量筒、滴管2个）、清水、木条、热水、温度计、保温杯、稀碘液。三【实验过程】提出问题馒头在口腔中为什么变甜？作出假设馒头在口腔中变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关制定计划实施计划得出结论表达交流？
制定计划
小组讨论以下问题：
1、取多大馒头合适？如何处理馒头？
2、如何取唾液又快有多？如何模拟有无唾液？
3、如何模拟有无牙齿的咀嚼和舌的搅拌？
4、需要设计几组对照实验？变量分别是什么？
5、如何模拟人体温度？恒温水浴多长时间？为什么？
6、怎样验证馒头发生变化。
议一议小组交流具体的操作步骤。
（1）处理馒头：取____________馒头3块，A,B
两块——，C块——。
（2）取唾液方法
（3）设计对照，取3只洁净的试管分别编上号。
1 号试管放入馒头____+2ml____+是否搅拌
2号试管放入馒头——+2ml____+_______
3号试管放入馒头____+2ml____+_______
（4）恒温水浴 将3只试管____放入___℃左右的温水中
（5）碘液验证 6分钟后取出3 只试管分别滴加____滴碘液。并观察记录各试管颜色的变化。
大小相同切碎不处理碎屑 唾液
碎屑 清水
块 唾液
搅拌
不搅拌同时 ３７２温馨提示
1、实验中小组要分工合作，注意用小刀切碎馒头时要小心。
2、取唾液前要先漱口。
3、馒头碎屑用纸槽送入试管底部，以防粘着试管壁。
4、记好水浴的时间。6-10分钟。
5、注意：待试管冷却之后滴加碘液！2毫升唾液
馒头小块不搅拌2毫升清水
馒头碎屑搅拌2毫升唾液
馒头碎屑充分搅拌312滴加碘液前滴加碘液后进一步探究 如果想探究温度对唾液淀粉酶的影响，还应该如何进行实验？得出结论根据探究实验的实验现象可以分析得出：馒头变甜
与____________、_________、____________、和
__________有关。 唾液的分泌牙齿的咀嚼舌头的搅拌 什么物质使淀粉转化成了麦芽糖呢？麦芽糖唾液淀粉酶温度 吃馒头过程中产生的甜味物质是什么呢？思考
表达与交流
1、实验成功的关键或失败的原因有哪些？
2、学了这节课对你的饮食习惯有哪些影响？
3、总结你的收获？还有那些疑问？学以致用
当人在发高烧时，常会食欲不振，这是什么原因？巩固练习 下表是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验过程，分析并回答下列问题。
⑴ 实验结果显示_____试管中的浆糊变蓝色
（填“A”或“B”）。
⑵ 另一支试管内的物质不变蓝色的原因是_______________________________。
B淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖路漫漫其修远兮，
吾将上下而求索。教材分析
教材地位及作用：
《馒头在口腔中的变化》是人教版生物教材七年级下册第四单元第二章第二节《消化和吸收》中的一个探究实验，是在学习了第一节食物中的营养物质的基础上，引出的探究活动。为第二课时进一步学习食物的消化和营养物质的吸收奠定了基础。由于学生已经初步具备探究活动的相关知识，所以本课可以让学生在小组活动的过程中，观察实验现象，通过小组之间的比较，得出相应的结论，使学生在活动中逐步形成一定的创新能力，培养团队合作的意识。
本节课要求学生通过实验自主探究引起馒头在口腔中变甜的因素。通过实验，让学生在探究中体验和领悟科学家研究自然界所用的方法，并培养钻研、求实、严谨的科学态度。同时知道淀粉在口腔中发生变化与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以唾液的分泌、温度、咀嚼的时间等都有关的生物学基本知识。
观课记录
中学生物课堂评价量表一：学生评价表
同学们当你进入课堂时，你不但是一位学习者，还是一位教学的促进者，我们希望通过你的评价来促进老师的教学。请你在下面的表格中大胆地写下你真实的想法，这些评价的结果不用于考核老师，也不涉及老师对你的看法，仅仅是帮助老师改进课堂教学。
学校
杨 集 镇 初 级 中 学
班 级
七年级四班
课题
探究馒头在口腔中的变化
教师
刘静
时 间
2015年4月10日
序号
评?? 价?? 内?? 容
分值
优9-10
良8
中6-7
差1-5
1
老师讲课的内容线索清晰，有逻辑性，我听明白了。
10
2
老师对本课的主要探究思路清晰，让我注意到科学探究的重要性并能在以后用上它们。
10
3
老师用我熟悉的经历的情景创设教学情境，我有兴趣，我喜欢老师的课。
10
4
老师提问有吸引力，我能够积极思考，与同学围绕问题开展讨论、交流并大胆表达自己的观点。
9
5
老师给了我们充分的时间进行阅读、思考、讨论和探究。
9
6
课堂中老师能照顾到每一个同学的学习和反应，平等对待同学。
10
7
老师对我们的评价以肯定鼓励表扬为主，使我们学习更有信心。
10
8
老师知识丰富、语言准确、有感染力、教态亲切，板书规范。
9
9
上完这节课，我确实学会科学探究的方法的科学。
9
10
上完这节课， 我掌握了科学探究的方法，并且培养了我动手和动脑的能力。
10
合计
96
我想对老师说的话
老师用我熟悉的事例创设教学情境，我有兴趣，我喜欢老师的课。在本节课中，我学到了一些生物学知识，掌握了探究实验的方法。
中学生物课堂评价量表二：课堂观察评价表
尊敬的老师：让我们进入课堂做一个观察者，不是为了“评价”而是为了改进，不是为了完成“听课”任务而是为了专业发展，观察课堂里所发生的一切，尤其是从学生那里观察教学所带来的变化。请您从观察者的角度真诚地填写下表，这将帮助授课教师改进教学，这也将影响我们自己对待课堂的一些观念。
学校
杨 集 镇 初 级 中 学
班级
八年级四班
授课教师
刘静
课题
探究馒头在口腔中的变化
观课教师
李夫见
项目
要点（以下每项10分）
分 值
优
9-10
良
8
中6-7
差1-5
教学设计
①教学目标设置合理，教学内容准确，容量合适，教学结构清晰。
10
②教学策略与资源选择得当，注意到课堂的预设与生成。
9
教学过程
③教师对学习主题阐述通俗易懂，重点突出，学习过程得到合理监控。
9
④教师有丰富的策略技巧，尤其注重通过创设情境激发学生的学习兴趣、提问技巧激发学生思考与讨论。
10
⑤教师提供了思考型的练习，包括学习策略的明确与制定、合适的练习任务、明确有效的辅导等。
9
⑥学生能认真倾听并作适当作笔记，积极思考，大胆回答或提出问题，学习积极性被充分调动起来。
10
⑦学生净学习时间的比例较高, 即学生阅读、思考、讨论和回答问题的时间较多。
9
小组
合作
学习效果
⑧学生形成了相互尊重、自觉遵守制度、承担责任、公正合理以及相互帮助的学习氛围。
10
⑨学生个体得到促进，不同层次的学生均有收获。
10
⑩学生已经清楚这节课主要内容，能用自己的话解释、表达核心知识和概念，能用核心技能和方法解决新的问题。
9
总分（100分）
95
观课评语:
教学设计合理，教学过程丰富详实，学生个体得到促进，不同层次的学生均有收获。小组合作学习效果较好！
中学生物优质教学课堂评价量表三：教师自我评价表
尊敬的老师：当您及时填下这份表格的时候，感谢您为学生的进一步发展进行了深入的教学反思。
姓名
刘静
学校
杨 集 镇 初 级 中 学
班级
七年级四班
课题
探究馒头在口腔中的变化
时间
2015年4月10日
评价内容
评价要素
优势与不足
反思
教学
设计
①教学目标、教学内容是否准确、清晰且合理；
②教学策略与资源选择是否得当，教学结构是否清晰，角色是否明确，规章制度是否明确，是否有必要的礼仪以及给予学生自由的空间。
18
反思
教学
过程
③本课学习主题阐述是否通俗易懂、学习过程是否得到合理监控；
④教学方法是否多样，包括丰富的策略技巧、教学行为模式的多样性、教学形式的变化等；
⑤是否提高学生净学习时间的比例, 即学生阅读、思考、讨论和回答问题的时间较多；
⑥是否提高学生学习动机、学习兴趣；
⑦是否提出思考型的练习，包括学习策略的明确、制定合适的练习任务、明确有效的辅导等。
48
反思
教学
效果
⑧是否形成了相互尊重、自觉遵守制度、承担责任、公正合理以及相互帮助的学习氛围；
⑨是否使学生个体得到促进，包括给予学生们自由的空间、耐心和时间, 对个别学生学习情况的分析和相应的促进计划, 对学生中的风险群体进行特殊帮助；
⑩是否有明朗的成绩期待，能够使所有学生的各项能力得到持久的发展。
29
自我评价（满分为100分）
95
教学反思
（结合学生评价、同行观课评价，写自己对本课教学的反思）
本节课贯穿了“人本”的教学原则，着重锻炼了学生动手、动脑的学习的能力。并运用了现代的教学手段激发了学生的学习兴趣。
在这节课中“学”、“思”、“做”三者结合，形式多样。便于学生掌握基本知识，加强了迁移知识的能力。
《探究馒头在口腔中的变化》实验学案
一、实验目标:
1、运用实验法探究馒头在口腔中的变化。
2、说明在口腔内发生的消化作用。
二、材料准备（清点材料用具）
馒头、小刀、小勺、试管3个、小烧杯2个、小量筒、滴管2个、清水、木条、热水、温度计、保温杯、稀碘液。
三、实验过程：
提出问题:_____________________________________?
作出假设:_____________________________________。
制定计划:
小组讨论以下问题：
1、取多大馒头合适？如何处理馒头？
2、如何取唾液又快有多？如何模拟有无唾液？
3、如何模拟有无牙齿的咀嚼和舌的搅拌？
4、需要设计几组对照实验？变量分别是什么？
5、如何模拟人体温度？恒温水浴多长时间？为什么？
6、怎样验证馒头发生变化。
议一议小组交流具体的操作步骤。
（1）.处理馒头：取____________馒头3块，A,B两块____，C块____。
（2）.取唾液方法
（3）.设计对照，取3只洁净的试管分别编上号。
1号试管放入馒头____+2ml____+是否搅拌
2号试管放入馒头____+2ml____+_______
3号试管放入馒头____+2ml____+_______
（4）、恒温水浴
（5）、碘液验证
实施计划（注意：待试管冷却之后滴加碘液！）
根据实验方案小组成员分工合作，动手探究.
实验现象：
1号试管变____，2号试管变____，3号试管变____。
得出结论________________________________。
表达与交流
实验成功的关键或失败的原因有哪些？
学了这节课对你的饮食习惯有哪些影响？
总结你的收获？还有那些疑问？
课后反思
伟大的教育家夸美纽斯认为，教学不应该从对事物的语言说明开始,而应始于对事物的观察。实验是生物教师实施直观教学的重要手段,是学生学习生物学的重要渠道，所以上好一节实验课非常重要。
实验课前老师的周全的考虑，是让学生在课堂有限的时间内体会到生物课的神奇和魅力的关键。在上课之前，我自己反复做实验，找到最佳的实验材料—干馒头；找出馒头碎屑与唾液的最佳用量；计算反应的最佳时间；记录不同条件下的实验结果；为了节约时间与材料，我将干馒头碎屑磨成碎屑、馒头切成方条、脱脂棉制成棉球、玻璃棒换成了竹签；学生分四人一组，指定负责的同学当组长等等，为引导学生顺利完成实验做了充分的准备。
过去实验教学的模式通常是:教师按照教材向学生传授有关新知识———演示实验———学生观察实验———用实验结果验证新知识———老师做概括性总结。这种教学模式过于重视知识的传授,忽略了对学生能力的培养。本探究实验我从提出问题、作出假设，到实验设计、进行实验，以及结论分析等，都是由学生一步一步亲自完成的。在这种过程式教学中，学生主动参与探究与体验的多了，独立思考与相互间的思维碰撞迸发出智慧的火花多了，学生克服困难、百折不挠的意志品质受到了很好的磨炼，实验设计能力不断增强，创新意识和实践能力得到了真正的提高。
课标分析
知识目标：
通过探究实验，知道淀粉在口腔中发生变化与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以唾液的分泌、温度、咀嚼的时间都有关。
技能目标：
1、学生学会如何设计探究实验来检验自己的假设。
2、培养学生仔细观察、积极思考、动手实践、与人合作的能力。
情感态度价值观目标：
体验和领悟科学探究的过程。
体验合作的快乐，形成团队精神。
3、培养钻研、求实、严谨的科学态度。 四、教学重点、难点
教学重点：探究实验的设计
教学难点：实验结果的分析
