4.2.1 食物中的营养物质 课件(共20张PPT)2023--2024学年人教版生物七年级下册

(共20张PPT)
第二章　人体的营养
第一节　食物中的营养物质
1.说出人体所需要的主要营养物质及其作用,知道主要营养物质的食物来源。
2.通过“测定某种食物中的能量”,培养科学探究能力。
3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物,关注营养与健康。
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1.组成细胞的主要有机物:　 　、　 　、　 　,均能为生命活动提供能量。
2.最重要的供能物质:　 　,包括淀粉、蔗糖等,来源于　 　类和薯类等食物。
3.备用能源物质:　 　,来源于肥肉、大豆、花生等食物。
4.构成细胞的基本物质:　 　,人体生长发育以及受损细胞的修复和更新的物质基础。来源于肉、鱼、蛋、奶等食物。
糖类
脂肪
蛋白质
糖类
谷
脂肪
蛋白质
二、水、无机盐和维生素的作用
1. 　 　是人体细胞的主要成分之一,一般占体重的60%～70%。
2.几种无机盐及其缺乏症
钙
无机盐种类 缺乏症
含　 　的无机盐 儿童:　 　(鸡胸、X形或O形腿)
中老年人及妇女:骨质疏松症
含铁的无机盐 　 　(乏力、头晕、抵抗力
下降等,严重者会发生晕厥)
含　 　的 无机盐 儿童:智力和体格发育出现障碍
成人:　
佝偻病
缺铁性贫血
碘
地方性甲状腺肿
水
3.几种维生素及其缺乏症
缺乏　 　时,会导致皮肤干燥、夜盲症、干眼症等;缺乏
　 　时,会导致神经炎、消化不良、食欲不振等;缺乏
　 时,会导致坏血病、抵抗力下降等;缺乏　 　时,
会导致佝偻病、骨质疏松症等。
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
(1)各项生命活动所需能量主要来自糖类;蛋白质是构成组织细胞的基本物质;脂肪是备用能源物质。
(2)植物性食物不含维生素A,但其中含有的胡萝卜素在人体内可转化成维生素A。
(3)维生素D能促进钙的吸收。
[典例]学习了“食物中的营养物质”后,小刚提出了以下饮食建议,不合理的是( )
A.水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量,但在饮食中必不可少
B.脂肪是主要的储能物质,青少年应多吃含脂肪丰富的食物
C.补钙的同时需要补充维生素D
D.牙龈易出血,应多吃新鲜蔬菜、水果
思路分析:青少年正处于生长发育的关键时期,应多吃含蛋白质丰富的食物,多吃含脂肪丰富的食物容易使青少年肥胖。
答案:B
重难点:食物中的营养物质及其作用
2021年1月10日,某金矿发生爆炸。1月24日下午至1月25日下午,十多名工人在被困14天后成功升井获救。被困工人虽然成功升井,但是他们的身体极度虚弱,被立即送往医院救治。
[解答]为身体补充能量。
[问题] (1)医生为被救人员输入葡萄糖液,这样做有什么作用
[解答]脂肪。
[问题] (2)被困工人十分消瘦,他们体内消耗最多的是什么物质
1.食物中有六大类营养物质,不能为生命活动提供能量的营养物质
是( )
①蛋白质　②糖类　③脂肪　④维生素　⑤水　⑥无机盐
A.④⑤⑥ B.②③⑤ C.①②③ D.①④⑥
2.“不仅要吃饱,还要吃得好。”同学们正处于身体发育的黄金时期,应当多吃蛋、奶、鱼、肉等食物,因为这些食物富含( )
A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素
A
B
3.膳食纤维能促进肠道蠕动,有利于人体健康。下列食物中含膳食纤维最多的是( )
A.牛肉 B.牛奶 C.豆腐 D.芹菜
4.下列关于水在人体中的作用,叙述错误的是( )
A.营养物质只有溶解在水中才能被运输
B.水一般占体重的60%～70%
C.水也可供给人体生命活动所需的能量
D.水是构成人体的重要物质
D
C
5.探究某种食物中含有能量的多少,可以使用“食物燃烧放出的热能使水温升高”的方法来测定。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定,实验结果如下表所示。从该小组的实验结果可以看出,四种食物中含能量最多的是( )
C
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量(g) 30 30 30 30
水(mL) 30 30 30 30
温度上升(℃) 3.5 2.8 4.5 1.2
A.花生仁 B.黄豆 C.核桃仁 D.大米
6.(2023济宁任城区模拟)2023年5月20日是第34个“中国学生营养日”,其宣传主题为“科学食养,助力儿童健康成长”。人体健康需要合理的营养供应,表中对应关系错误的是( )
B
选项 A B C D
营养物质 维生素A 维生素B1 维生素D 含碘的无机盐
缺乏时的症状 夜盲症 坏血病 儿童—— 佝偻病 地方性
甲状腺肿
食物来源 动物肝脏、胡萝卜 新鲜水果、蔬菜 奶制品、 鸡蛋 海带、紫 菜
1.(2022怀化)《中国居民膳食指南(2022版)》中推荐“吃各种各样的奶制品,摄入量相当于每天300 mL以上液态奶”。奶制品中含有的建造和修复身体的重要原料是( )
A.蛋白质 B.脂肪
C.糖类 D.维生素
A
2.下列叙述不正确的是( )
A.过桥米线是云南特色小吃,它为我们提供的主要营养物质是淀粉
B.术后康复期的病人可以多吃一些蛋、奶、瘦肉等
C.补钙的同时应适当补充维生素D
D.李奶奶近期一到傍晚就看不清东西,可多吃鱼肉进行辅助治疗
3.小萌同学的妈妈一直给她吃钙片,医生却说小萌缺钙,建议小萌在补钙的同时还要适当晒太阳并补充( )
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
D
D
4.下图是四种食物的营养成分相对含量示意图。某同学因偏食营养不均衡患了贫血,该同学饮食中最应多摄取图中哪一种食物( )
B
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
5.我国医学家孙思邈在一个地区发现,当地的富人中,有很多人患有神经炎,这种人一般表现为食欲不振,消化不良,孙思邈把这种病称为“富病”,“富病”是缺乏哪种维生素引起的( )
A.维生素A B.维生素B1
C.维生素C D.维生素D
B
6.某实验小组进行了“测定某种食物中的能量”的实验,他们根据“食物燃烧放出的热量使水温升高”的原理来测定食物中所含能量的多少,准备测定的食物是花生仁、核桃仁,实验装置设计如图所示,请你帮助他们回答下列问题。
(1)提出问题:相同质量的花生仁、核桃仁哪个含能量多
作出假设:　 　。
(2)本小组探究计划的要点:
①记录所要加热的水的体积;②记录加热前水的温度;
③点燃要测定的食物;④火熄灭后,记录加热后水的温度;
⑤计算食物燃烧释放出的　 　。
相同质量的核桃仁(花生仁)所含的能量更多
能量
(3)如果实验过程中把质量相同的花生仁、核桃仁点燃,加热相同质量和初始温度相同的清水,哪一个使水温升高最多 实验结果记录如下,请分析并回答问题。
食物 食物量 水量 水温 每克含有热量
花生仁 0.5克 50毫升 升高16.5 ℃ 6 930焦
核桃仁 0.5克 50毫升 升高19.0 ℃
①已知1毫升水每升高1 ℃需吸收约4.2焦的热量。每克核桃仁含有
　 　焦的热量。
②此实验常假设上表中热量即为食物所含能量,实际上食物全部燃烧产生的热量比上述热量　 　(填“多”或“少”)。
(4)下列食物中,不适合作为“测定某种食物中的能量”的实验材料的是　 　(填序号)。
A.花生种子 B.鲜西红柿 C.玉米粒 D.核桃仁
(5)实验结论:相同质量的　 　(填“花生仁”或“核桃仁”)所含的能量更多。
7 980
多
B
核桃仁
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