4 中国美食 课件(共45张PPT)

(共45张PPT)
凉拌菠菜
你有什么好办法记住“菠”字呢？
香煎豆腐
“腐”读第三声，但在“豆腐”中读轻声
红烧茄子
“茄”读第二声，但在“茄子”中读轻声
烤 鸭
除了“烤鸭”，你还知道烤什么？
你有什么好办法记住“烤”字呢？
烤：把食物原料放在火上或烤炉中热能使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐，色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。
水煮鱼
葱爆羊肉
你有什么好办法记住“爆”字呢？
初读课文 认识生字
小鸡炖蘑菇
“菇”读第一声，但在“蘑菇”中读轻声
蒸 饺
炸 酱 面
“炸”是一个多音字，你知道它的另一个读音吗？
猜谜识记
左右两张弓，大米在当中，饿了它管用。
谜底：
粥
小米粥
除了“小米粥”，你还知道什么粥？
蛋炒饭
主食是指传统上餐桌上的主要食物，
如：米饭、面条、玉米、红薯等。
菜肴，是指用蔬菜、蛋、肉和鱼等食材烹调的菜品。
4.中国美食
第二课时
蒸饺
红烧茄子
小鸡炖蘑菇
水煮鱼
烤鸭
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
凉拌菠菜
葱爆羊肉
香煎豆腐
快速反应读菜名
再读课文 了解烹饪方法
这么多的美食，是用什么方法烹饪出来的呢？这节课我们再次走进课文，去寻找烹饪之法！
凉拌菠菜
以“凉拌菠菜”为例：
把食物加上调料搅拌的方法
还有那些菜也可以用“拌”的方法制作呢？
再读课文 了解烹饪方法
现在，请同学们默读课文，把表示烹饪方法的字圈出来。
煎
烧
烤
煮
爆
炖
蒸
炸
炒
一起来了解一下这些烹饪方法吧！
蒸饺 炸酱面
小米粥 蛋炒饭
这里又用到了什么烹调方法？
家里人一般用这些方法制作什么家常菜？
煎：把食物放在少量的热油里弄熟。
红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。
凉拌：把干净的食材用开水煮，烫软熟后装碟加调料搅拌。
烤：把食物原料放在火上或烤炉中热能使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐，色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。
煮：把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。
爆就是急、速、烈的意思，加热时间极短。烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性、韧性原料，如鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。
葱爆羊肉
油爆大虾
炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。
黄芪炖乳鸽
小鸡炖蘑菇
炖排骨
蒸蛋
再读课文 了解烹饪方法
刚刚我们找到了九种烹饪方法，现在你能给这九种方法分分类吗？
煎
烧
烤
煮
爆
炖
蒸
炸
炒
“火”字旁
“灬”点底
再读课文 了解烹饪方法
“火”字旁的字我们可以猜到肯定是跟“火”有关，毕竟烹饪菜肴都需要火，那“灬”点底的字又跟什么有关呢？谁能猜一猜？
煎
煮
蒸
带有“灬”旁的字，都与火有关。“火”字作偏旁时，有时在左边，有时在下边。放在下面时，有时为了整个字的美观，就变成了“灬”。
活学活用 制作美食
学习了这么多烹饪方法，我们自己也来当当小神厨，用这些烹饪方法来制作美食吧！同一种菜用不同的方法烹饪可以制作出不同的美食哦，如果给你一个鸡蛋，你能做出哪些美食呢？
炒鸡蛋
蒸鸡蛋
煎鸡蛋
煮鸡蛋
活学活用 制作美食
不同的菜用不同的方法烹饪可以制作出各种各样的美食，哪位小神厨能来试一试呢？
拌 煎 烧 烤 煮 爆 炖 蒸 炸 熬 炒
我想用____，通过__的方法，做一道___________。
土豆
炒
清炒土豆丝
课后习题 布置作业
1.用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。
灶 焰
烫 煲
熏 煦
课后习题 布置作业
2.了解家乡的美食，可以以手抄报或画画的形式画一画家乡的美食并配上介绍。
3.收集描写美食的四字词语或谚语俗语。
本文介绍了我国的美食，列举了 种菜肴和 种主食，涉及各种烹调方法： 、 、 、 、
、 、 、 、 、 ，让我们了解了中国特有的饮食文化，从而更加热爱自己的 。
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凉拌
煎
煮
蒸
烧
炖
烤
炸
炒
爆
家乡和祖国
课文总结
扩展资料：
中国传统餐饮文化历史悠久，中国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。经历代名厨传承至今，形成了各具特色的中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。