蛋白质核酸-高考化学考前专项练习试题（含答案）

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蛋白质核酸
共18题，满分100分
题号 一 二 三 总分
得分
注意事项：
1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息
2．请注意保持试卷整洁
一、单选题（共50分）
1．（本题5分）高中生应德智体美劳全面发展。下列劳动项目与所述的化学知识没有关联的是
劳动项目 化学知识
A 烹饪活动：向沸汤中加入蛋液做蛋花汤 加热使蛋白质变性
B 烘焙活动：碳酸钠可以用来调节面团的酸度 Na2CO3能与酸反应
C 家务活动：擦干已洗净铁锅表面的水，以防生锈 铁与水蒸气反应生成Fe3O4
D 学农活动：施肥时铵态氮肥和草木灰不能同时使用 与在一定条件反应
A．A B．B C．C D．D
2．（本题5分）化学与生活息息相关，下列说法正确的是
A．超市中售卖的“苏打水”是因添加了Na2CO3而获名
B．皮肤擦伤时，可用2~3%的H2O2溶液进行消毒
C．家庭装修中许多木制家具因散发C2H5OH，故需开窗通风
D．我国“高铁”举世闻名，其车体为钢铁锻造而成
3．（本题5分）下列有关有机物的说法不正确的是
A．糖类物质均能发生水解反应
B．酒精中是否含有水，不能用金属钠检验
C．蛋白质在一定条件下能发生水解反应，生成氨基酸
D．不能用米汤直接检验加碘食盐中是否含有碘元素
4．（本题5分）美好生活靠劳动创造。下列化学知识正确且与劳动项目有关联的是
选项 劳动项目 化学知识
A 劳动后用免洗酒精洗手 酒精的强氧化性能灭活病毒
B 用氢氟酸刻蚀玻璃 强酸制弱酸
C 用明矾处理含有悬浮物的水 具有吸附性
D 研究性学习：焊接两根铁棒 铝粉与氧化铁发生铝热反应
A．A B．B C．C D．D
5．（本题5分）下列关于基本营养物质的说法正确的是
A．糖类、油脂、蛋白质都属于高分子化合物，都能发生水解反应
B．含有苯环的蛋白质溶液加入浓硝酸会有白色沉淀产生，加热后沉淀变黄色
C．动物脂肪和稀硫酸混合加热，可得到肥皂的主要成分和甘油
D．麦芽糖和蔗糖、淀粉和纤维素互为同分异构体
6．（本题5分）下列对有机物的描述错误的是（ ）
A．核糖核酸和脱氧核糖核酸都含有磷酯键
B．甲酰胺、丙氨酰甘氨酸分子中均含有酰胺基
C．人体内组成蛋白质的氨基酸均为α—氨基酸，其中一部分需从食物中摄取
D．1mol纤维素最多和3mol乙酸发生酯化反应
7．（本题5分）下列说法正确的是
A．纤维素与淀粉互为同分异构体
B．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
C．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解
D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
8．（本题5分）化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是
A．红薯中含有大量淀粉和纤维素，二者互为同分异构体
B．从动物皮、骨中提取的明胶属于油脂，可用作食品增稠剂
C．对储氢合金的要求是既能大量吸收氢气，且形成的金属氢化物很稳定
D．硅酸盐材料化学性质稳定、耐腐蚀，原因为Si和O构成了稳定的四面体
9．（本题5分）化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是
A．植物油久置会出现油脂的酸败现象，是因为油脂发生了水解
B．有机玻璃、合成橡胶、涤纶都是由加聚反应制得的
C．糖类、油脂、蛋白质的水解产物都是非电解质
D．将已成熟的水果放入未成熟的水果中并密封，可加速水果成熟
10．（本题5分）下列说法正确的是
A．向鸡蛋清溶液中加入硫酸铵浓溶液，蛋白质的性质发生改变并凝聚
B．将猪油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出甘油
C．葡萄糖、果糖化学式均为，两者互为同分异构体
D．糖类、油脂、蛋白质都属于高分子化合物
二、判断题（共20分）
11．（本题4分）氨基酸分子、烃分子中的氢原子数均为偶数。( )
12．（本题4分）向豆浆中加入石膏溶液制成豆腐，主要利用石膏能使蛋白质变性的原理。( )
13．（本题4分）向两份蛋白质溶液中分别加入饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，且两者的原理相同。( )
14．（本题4分）向蛋白质溶液中滴加浓CuSO4溶液产生沉淀属于化学变化。(_______)
15．（本题4分）DNA、RNA均为双螺旋结构。(____)
三、解答题（共30分）
16．（本题10分）3-苯基乳酸是一些重要的化学合成物前体，并广泛应用于医药、化工、生物合成等领域，可作为日常食品的防腐剂。实验室通过苯丙氨酸的重氮化及水解反应制取3—苯基乳酸，方法如下：
HNO2 (M=47)：弱酸，不稳定，遇热即分解，水溶液无色。苯丙氨酸(M=165)：白色固体，溶于水，熔点270～275℃。3—苯基乳酸(M=166)：白色晶体，微溶于水，易溶于有机溶剂，熔点122～124℃。
实验步骤：
①三颈烧瓶中加入6.0g苯丙氨酸，再加入70mL稀硫酸，冷却至5℃，边搅拌边滴加30mL NaNO2溶液(0.2g·mL-1)，维持温度搅拌50min，然后改成35℃热水浴再搅拌10min。
②往烧瓶中加入25mL乙酸乙酯，搅拌后将混合液中的水分离，干燥得到粗产品5.0g。
③取粗产品0.5g于锥形瓶中，加入1mL 95%的乙醇，溶解后再加入25mL蒸馏水、2滴酚酞试剂，用0.1mol·L-1NaOH标准溶液滴定至终点，重复3次实验，平均消耗VNaOH=28.10 mL
(1)仪器a的名称为 ，配制30mL 0.2g·mL-1 NaNO2溶液需要的玻璃仪器有 、胶头滴管、玻璃棒、50mL烧杯
(2)加入稀硫酸的作用是 ，涉及到的化学方程式 。
(3)步骤①中先在5℃温度下搅拌50 min，后改为35℃搅拌10 min的原因是 。
(4)步骤②中乙酸乙酯的作用是 ，后续提纯粗产品的方法是 。
(5)滴定终点的现象是 ，计算得产品的纯度是 。
17．（本题10分）糖类、油脂、蛋白质是人类生活必需的三大营养物质。
(1)为探究蔗糖的某些化学性质，某研究性学习小组的同学设计了三种实验方案，下表是他们实验报告中的部分内容。
方案 实验步骤 实验现象
A 向一支洁净的试管中加入2mL20%的蔗糖溶液，放在水浴中加热5min，然后加入新制的氢氧化铜并加热至沸腾 无明显变化
B 向一支洁净的试管中加入2mL20%的蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸后放在水浴中加热5min，然后加入新制的氢氧化铜并加热至沸腾 无明显变化
C 向一支洁净的试管中加入2mL20%的蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸后放在水浴中加热5min，然后加入足量氢氧化钠溶液至溶液呈碱性，再加入新制的氢氧化铜并加热至沸腾 有砖红色沉淀产生
①A、B两方案中无明显现象的原因分别是 。
②C方案中有机物首先发生反应的化学方程式为 。
③确定某糖溶液的溶质是蔗糖而不是葡萄糖的方法是 。
(2)不同油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是 ，油脂 (填“酸”或“碱”)性条件下水解时更彻底。
(3)在实验中，若手上不慎沾上少许浓硝酸，经处理后沾过浓硝酸的部位可能出现的现象是 ，原因是 。
18．（本题10分）乙酰苯胺是磺胺类药物的原料，可用作止痛剂、退热剂、防腐剂和染料中间体。制备原理：

实验步骤如下：
步骤1：在A中加入9.3mL苯胺、15.6mL冰醋酸及少许锌粉和沸石，装上刺形分馏柱(图中仪器B，用于沸点差别不太大的混合物的分离)和温度计，连接好装置。加热，当温度计读数达到100℃左右时，有液体馏出，维持温度在100～110℃之间反应约1小时。
步骤2：当锥形瓶内液体不再增加时表明反应已完成。将烧瓶A中的混合物边搅拌边趁热过滤，然后将滤液倒入盛有250mL冰水的烧杯中，冷却后抽滤所析出的固体，冷水洗涤、烘干，得到乙酰苯胺粗品。
步骤3：将此粗乙酰苯胺进行重结晶，晾干，称重，计算产率。
实验装置如图所示(加热和夹持装置已略去)：

已知：
名称 相对分子质量 密度 性状 沸点／℃ 溶解性
苯胺 93 1.02 无色液体，呈碱性，易被氧化 184 微溶于水 易溶于乙醇、乙醚、苯
乙酸 60 1.05 无色液体 118.1 易溶于水 易溶于乙醇、乙醚
乙酰苯胺 135 1.22 白色晶体 304 微溶于冷水，溶于热水 易溶于乙醇、乙醚
回答下列问题：
(1)①仪器A的最适宜规格为 (填标号)。
a．25mL b．50mL c．150mL d．200mL
②仪器C的名称为 。
(2)加入Zn粉的作用为 。锌粉几乎不与纯乙酸反应，但随着上述制备反应的进行锌粉会消耗乙酸，原因为 。
(3)步骤1中“有液体馏出”的目的是及时移走生成的 (填物质名称)，以提高产率，而实际收集的液体远多于理论量，可能的原因为 。
(4)乙酰苯胺粗品因含杂质而显色，欲用重结晶进行提纯，步骤如下：热水溶解、 、过滤、洗涤、干燥(填标号，选取正确的操作并排序)。
a．蒸发结晶 b．冷却结晶 c．趁热过滤 d．加入活性炭
(5)经过提纯，得到乙酰苯胺产品9.45g，该实验中乙酸苯胺的产率为 (保留2位有效数字)。
参考答案：
1．C
【详解】A．蛋液中含蛋白质，在加热条件下蛋白质会发生变性，故A正确；
B．Na2CO3在溶液中能发生水解从而使溶液呈碱性，可与酸反应，因此可用碳酸钠调节面团酸度，故B正确；
C．擦干已洗净铁锅表面的水，避免铁锅在潮湿环境中形成原电池腐蚀，从而起到防锈作用，而铁与水蒸气生成Fe3O4需在高温条件下进行，两者并无关联，故C错误；
D．铵态氮肥中含铵盐，水解呈酸性；草木灰主要成分为碳酸钾，水解显碱性，两者混合使用会发生双水解，从而降低肥效，故D正确；
故选：C。
2．B
【详解】A．“苏打水”是因添加了NaHCO3而获名，故A错误；
B．皮肤擦伤时，可用2~3%的H2O2溶液进行消毒，故B正确；
C．装修材料中含有大量的甲醛等有害物质，如不通风就直接入住会给人体带来较大危害，故C错误；
D．“高铁”其车体为铝合金锻造而成，故D错误；
故选B。
3．A
【详解】A．单糖是不能发生水解反应的多羟基醛或酮，故A错误；
B．水和乙醇都能与钠反应产生氢气，所以不能用钠来检验酒精中是否含有水，故B正确；
C．蛋白质在一定条件下能发生水解反应，水解的最终产物为氨基酸，故C正确；
D．加碘食盐中碘元素是以碘酸钾的形式存在的，不是单质碘，遇淀粉不显蓝色，所以不能用米汤直接检验加碘食盐中是否含有碘元素，故D正确；
故案选A。
4．D
【详解】A．酒精能使蛋白质变性，从而灭活病毒，酒精不具有强氧化性，A错误；
B．氢氟酸可与二氧化硅反应，刻蚀玻璃，B错误；
C．在水中水解形成氢氧化铝胶体，氢氧化铝胶体具有吸附性，C错误；
D．焊接两根铁棒可通过铝热反应实现，D正确；
答案选D。
5．B
【详解】
A．糖类中的单糖、低聚糖，油脂不是高分子化合物，A错误；
B．含有苯环的蛋白质溶液加入浓硝酸发生颜色反应，会有白色沉淀产生，加热后沉淀变黄色，B正确；
C．动物脂肪在NaOH溶液中水解，可得到肥皂的主要成分硬脂酸钠和甘油，C错误；
D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，淀粉和纤维素是高分子化合物，由于分子中聚合度不一样，不属于同分异构体，D错误；
故选B。
6．D
【详解】A. 核糖核酸和脱氧核糖核酸都由一分子的磷酸，一分子的五碳糖构成，它们的不同在于五碳糖的不同，故A正确；
B. 甲酰胺的结构是、丙氨酰甘氨酸的结构是，分子中均含有酰胺基，故B正确；
C. 人体内组成蛋白质的氨基酸均为α—氨基酸，其中一部分需从食物中摄取，如甲硫氨酸需从食物中摄取，故C正确；
D. 纤维素的分子式是(C6H10O5)n，一个片段有3个羟基，1mol纤维素最多和3nmol乙酸发生酯化反应，故D错误；
选D。
7．D
【详解】A．淀粉和纤维素都为高分子化合物，聚合度介于较大范围之间，没有固定的值，则分子式不同，不是同分异构体，故A错误；
B．单糖、二糖以及油脂的相对分子质量较小，不是高分子化合物，故B错误；
C．如为葡萄糖等单糖，则不水解，故C错误；
D．油脂包含植物油和动物油，动物油为脂肪，都属于酯类，故D正确；
故选D。
8．D
【详解】A．淀粉和纤维素虽然分子通式均为(C6H10O5)n，但由于n值不同，二者的分子式不同，故二者不互为同分异构体，A错误；
B．从动物皮、骨中提取的明胶属于蛋白质，可用作食品增稠剂，B错误；
C．对储氢合金的要求是既能大量吸收氢气，被吸收的H2还要能够释放出来，故形成的金属氢化物不能很稳定，C错误；
D．硅酸盐材料中Si和O构成了稳定的四面体，导致其化学性质稳定、耐腐蚀，D正确；
故答案为：D。
9．D
【详解】A．植物油久置会出现油脂的酸败现象，是因为油脂发生了氧化反应，故A错误；
B．涤纶是缩聚反应得到，故B错误；
C．油脂水解产物是高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸属于电解质，蛋白质的水解产物为氨基酸，含有羧基和氨基，属于电解质，故C错误；
D．已成熟的水果产生乙烯，能催熟混放在一起的未成熟的果实，故D正确；
故选：D。
10．C
【详解】A．向鸡蛋清溶液中加入硫酸铵浓溶液发生盐析，盐析是物理变化，蛋白质的性质不发生改变，A项错误；
B．将猪油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，发生盐析，高级脂肪酸钠在上层，B项错误；
C．葡萄糖、果糖化学式均为，葡萄糖属于多羟基醛，果糖属于多羟基酮，互为同分异构体，C项正确；
D．油脂不是高分子，D项错误；
故选C。
11．错误
【解析】略
12．错误
【详解】向豆浆中加石膏溶液制豆腐，是利用蛋白质胶体聚沉的性质。
13．错误
【解析】略
14．正确
【详解】向蛋白质溶液中滴加浓CuSO4溶液，蛋白质变性，产生沉淀属于化学变化，故正确。
15．错误
【详解】DNA为双螺旋结构，RNA是单链线形结构，故答案为：错误。
16．(1) 恒压滴液漏斗 50mL容量瓶
(2) 溶解苯丙氨酸、产生HNO2 H2SO4 + NaNO2 = Na2SO4 + 2HNO2
(3)低温条件下进行重氮化反应可防止HNO2分解，该温度下反应速率慢，反应所需时间长，重氮化反应结束后，升高实验温度至35℃，以便水解反应顺利进行
(4) 作萃取剂提取3-苯基乳酸 重结晶
(5) 当最后一滴NaOH标准溶液滴入锥形瓶，溶液由无色变为微红色，且30s内不褪色 93.3%
【详解】（1）仪器a的名称为恒压滴液漏斗，配制30mL 0.2g·mL-1 NaNO2溶液需要的玻璃仪器用50mL容量瓶(没有30mL的规格)；
（2）加入稀硫酸，稀硫酸中的水可以溶解苯丙氨酸、H2SO4与NaNO2反应生成HNO2，化学方程式H2SO4 + NaNO2 == Na2SO4 + 2HNO2；
（3）低温条件下进行重氮化反应可防止HNO2分解，该温度下反应速率慢，反应所需时间长，重氮化反应结束后，升高实验温度至35℃，以便水解反应顺利进行；
（4）由于3—苯基乳酸微溶于水，易溶于有机溶剂，步骤②中乙酸乙酯的作用是作萃取剂提取3—苯基乳酸，得到含3—苯基乳酸的溶液，将溶剂蒸发后，得到3—苯基乳酸的白色固体，由于该物质微溶于水，可选择水为溶剂进行重结晶提纯，具体方法为：将3—苯基乳酸溶于热水，配成热的饱和溶液，在趁热过滤，冷却结晶就，过滤，洗涤，干燥；
（5）这是酸碱中和滴定，滴定终点的现象是当最后一滴NaOH标准溶液滴入锥形瓶，溶液由无色变为微红色，且30s内不褪色，3—苯基乳酸含有一个-COOH，所以滴定时与NaOH以1：1进行反应。样品中的3—苯基乳酸的质量为28.10 mL×0.1mol·L-1×166g/mol=0.466g，产品的纯度为0.466/0.5=0.933=93.3%。
17． 蔗糖不具有还原性；蔗糖水解后，溶液中的催化剂稀硫酸与氢氧化铜发生中和反应 C12H22O11(蔗糖)+H2OC6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖) 取该糖溶液适量，按方案A进行操作，无现象说明它不是葡萄糖溶液，再取该糖溶液适量按方案C进行操作，产生砖红色沉淀，说明它是蔗糖溶液 甘油 碱 皮肤变黄 浓硝酸能使某些蛋白质变黄
【分析】结合糖类是否有还原性、糖类水解需要硫酸溶液参与并加热条件，糖类水解液中既有硫酸又有葡萄糖，而葡萄糖的检测需碱性并加热条件，用银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液检测，据此回答。
【详解】(1)①A方案中，蔗糖没有发生水解，其分子中不含醛基，故它不能与新制的氢氧化铜反应。B方案中，虽然蔗糖已水解，但因水解后所得溶液中含硫酸而呈酸性，中和了加入的氢氧化铜从而导致无砖红色沉淀产生，因此检验蔗糖水解产物时，在加入的新制氢氧化铜前应先加足量碱把酸完全中和；故答案为：蔗糖不具有还原性；蔗糖水解后，催化剂稀硫酸与新制氢氧化铜悬浊液发生中和反应。
②C方案中有机物首先发生反应的化学方程式为C12H22O11(蔗糖)+H2OC6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)；故答案为：C12H22O11(蔗糖)+H2OC6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)；
③确定某糖溶液是蔗糖而不是葡萄糖的方法是：取该糖溶液适量，加入银氨溶液并加热，无现象说明它不是葡萄糖，再取该糖溶液适量按方案C进行操作，得到砖红色沉淀，说明是蔗糖溶液；故答案为：取该糖溶液适量，加入银氨溶液并加热，无现象说明它不是葡萄糖，再取该糖溶液适量按方案C进行操作，得到砖红色沉淀，说明是蔗糖溶液；
(2)油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，其共同产物是甘油，其在酸性条件下的水解是可逆的，在碱性条件下的水解更彻底，故答案为：甘油；碱。
(3)蛋白质遇浓硝酸发生颜色反应而变黄，所以皮肤上沾上少许浓硝酸会变黄，故答案为：皮肤变黄；蛋白质与浓硝酸发生了颜色反应。
18．(1) b 直形冷凝管
(2) 防止反应过程中苯胺被氧化 纯乙酸不电离，反应过程中生成水，促进乙酸的电离，使乙酸能够与锌发生反应
(3) 水 乙酸挥发进入锥形瓶
(4)dcb
(5)69%
【分析】苯胺与乙酸加热条件下反应生成乙酰苯胺和水，通过蒸馏分离出产品，进一步分析产率；
【详解】（1）①液体的体积为，根据烧瓶中所盛放液体不超过容积、不少于的原则，烧瓶的最佳规格是50mL，答案为b；
②仪器C的名称为直形冷凝管；
（2）苯胺为还原性液体，易被氧化，加入锌粉可以防止反应过程中苯胺被氧化。锌与酸反应的实质是与酸电离出的反应，纯乙酸不电离，所以锌几乎不与纯乙酸反应，反应过程中生成水，促进乙酸的电离，乙酸电离出的与锌反应；
（3）该反应为可逆反应，及时移走产物可使平衡正向移动，提高产率，根据产物沸点分析，100～110℃之间馏出的是产物水。实际收集的液体远多于理论量，结合反应温度和各物质的沸点分析，可能的原因是乙酸挥发进入锥形瓶；
（4）重结晶提纯乙酰苯胺过程中，可以加活性炭吸附杂质，根据乙酰苯胺溶解性信息，加入活性炭后应趁热过滤除杂质，然后冷却结晶，再过滤、洗涤、干燥，得乙酰苯胺纯品，答案为dcb；
（5），，可知乙酸过量，按苯胺计算乙酰苯胺的理论产量为0.102mol，其。
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