课件19张PPT。一杯牛奶，震惊一个民族，那是中国一杯牛奶，振兴一个民族，那是日本第2章 组成细胞的分子第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质生物必修1《分子与细胞》Protein:蛋白质 Proteus:首要的物质一定有C H O N，有的含S。至少有1个 —NH2 和1个— COOH；并且至少有1个
—NH2 和1个
—COOH连接在同一个C上。氨基酸的特点CRH侧链基团氨基羧基氨基酸结构通式分子式：C2H4O2NR例1下列哪一项属于构成生物体蛋白质的氨基酸（ ）CABCD（1）氨基酸种类不同，在于 不同。根据R基不同，构成生物体蛋白质的氨基酸约 种。（2）根据人体能否合成，可分为：
① ：人体细胞能合成的，有12种。
② ：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取。有8种，婴儿为9种（多一种：组氨酸）。非必需氨基酸必需氨基酸R基20例2A 同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水。而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于（ ）
A．两者R基组成的不同
B．两者的结构完全不同
C．酪氨酸的氨基多
D．精氨酸的羧基多脱水缩合+ H2O概念：一个氨基酸分子的— COOH与另一个氨基酸分子的—NH2 相连接，同时脱去一分子水的过程。形成的化学键： ；表示为 。产物名称： 。肽键或-CO-NH-二肽三肽：多肽：由3个氨基酸脱水缩合而成的化合物。由3个或3个以上的氨基酸脱水缩合而成的化合物。例3D 下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A．甲硫氨酸的 R 基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是 C5H11O2NS
B．构成人体蛋白质的部分氨基酸必须从食物中获得
C．氨基酸脱水缩合过程失去的 H2O 中的氢来源于氨基和羧基中的氢
D．10 个氨基酸构成的多肽中有 9 个肽键，因此称为九肽 肽链：多肽通常呈链状结构。蛋白质的基本单位是氨基酸。蛋白质的分子结构层次胰岛素血红蛋白一定有C H O N，有的还有P、S、Fe等。例4 能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组排列顺序是（ ）
①氨基酸
②C、H、O、N元素
③氨基酸分子相互结合
④多肽
⑤形成一定的空间结构
A．①②③④⑤ B．②①④③⑤
C．②①③④⑤ D．②①③⑤④C原因二：氨基酸数目不同原因三：氨基酸排列顺序不同原因四：肽链空间结构不同 原因一：氨基酸种类不同结构蛋白催化作用运输作用调节作用胰岛素酶抗体免疫作用蛋白质是生命活动的主要承担者 下面是有关蛋白质分子的简要概念图,下列对该图的分析正确的是( )A.甲中可能含有P
B.丙可表示为 或
C.过程①称为脱水缩合
D.蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关C例5蛋白质的变性否是有无否否蛋白质的盐析高温 下列有关蛋白质的说法正确的是（ ）
A．每种蛋白质都包括20种氨基酸
B．不同蛋白质中氨基酸的种类和数目一定不同
C．有些蛋白质具有免疫功能，如抗体；有些蛋白质具有传递信息的功能，如胰岛素。
D．蛋白质变性后，肽键断裂，空间结构会改变C例6课后作业：《2-2 蛋白质》课件20张PPT。蛋白质的相关计算第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质回顾旧知:谷氨酸，它的R基是-CH2-CH2-COOH，则其
结构式为：
分子式为：C5H9O4N（1）该图示_____肽化合物；含_____个肽键。
（2）填写虚线框内结构的名称：A．_____ B．_____ C．_____
（3）生成此化合物的反应叫 。根据下面图解，回答问题：
三两氨基肽键羧基脱水缩合计算基本公式2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。
3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。
那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。
n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。
脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数n-1n-mn-mn-11、胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是 ( )
A.48个 B.49个?
C.50个 D.51个B?一、计算脱水数/肽键数2、某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是? 短肽的数目是1+2+3+3=9条，
肽键总数是51-9=42个，
1条肽链分解成这9个短肽，则需要的水分子数量是8个。 3、由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条多肽，其中z条是环状多肽，其余是直链肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为 ( )
A.m-n+z B.m-n-z?
C.m-z+n D.m+z+nA?一、计算脱水数/肽键数直链肽环肽二、计算氨基和羧基数目4、某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，水解后的氨基总数的最小值及肽键总数依次是 。 一条肽链至少含有 个羧基和 个氨基
m条肽链至少含有 个羧基和 个氨基11mm5，17二、计算氨基和羧基数目小结：
若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成（n－m）个肽键，脱去（n－m）个水分子，至少有氨基和羧基分别为m个。4、某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，水解后的氨基总数的最小值及肽键总数依次是 。 5，175、现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为 ( )
A.798、2和2 B.798、12和10?
C.799、1和1 D.799、11和9B?三、N,O原子的计算6、某蛋白质分子中有M个氨基酸，其中有N条肽链，则此蛋白质中至少含有多少个氧原子 ( )
A.2M B.M-N?
C.M D.M+N氧原子=肽键数+羧基×2
氮原子=肽键数+氨基数D?7、今有一化合物，其分子式为C55H70O19N10，
已知将它完全水解后只得到下列四种氨基酸：
① 丙氨酸 （C3H7NO2）
② 甘氨酸 （C2H5NO2）
③ 谷氨酸 （C5H9NO4）
④ 苯丙氨酸 （C9H11NO2 ）
问：
⑴该多肽是多少肽？
⑵该多肽进行水解后，需????????个水分子， 十肽?9?四、有关蛋白质相对分子质量的计算 8、组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？ 蛋白质的相对分子质量
＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量—脱水数×18（水的相对分子质量）蛋白质分子量＝101×128 － 100×18＝11128。9、氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，?此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（ ） A.52、52 B. 50、50 C. 52、50 D. 50、49? C肽键数＝脱水数＝900÷18＝50，
氨基酸数＝肽键数＋肽链数＝50＋2＝52mnnnnmmnnnnnnm总结：甘氨酸(C2H5O2N)和另一种氨基酸反应生成的二肽的分子为C7H12O5N2，则另一种氨基酸为 ( )【反馈练习1】 A【反馈练习2】羧基、氨基和肽键的数目依次是 ( )
A. 3.3.2 B. 4.3.3 C. 3.2.4 D. 2.2.2C【反馈练习3】
现在有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050个，则由此合成的4条多肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目是 （ ）
A. 999、1016、1046
B.996、1、1
C. 996、24、54
D.996、1016、1046C【反馈练习4】
已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于 ( )
A.12800 B.12544
C.11036 D.12288C
