(共40张PPT)
9.1人体需要的主要营养物质
苏教版版七年级下册
内容总览
课标要求
01
学习目标
02
探究新知
03
课堂检测
04
课堂总结
05
课后作业
06
目录
2022新课标要求
1、内容要求
水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质
学习目标
1、举例说出蛋白质、糖类、脂肪、维生素是人体需要的营养物质
2、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。
3、举例说出水和无机盐是人体需要的营养物质
导入新课
我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？
人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。
食物中究竟有哪些营养成分呢？
探究新课
探究常见食物营养成分
探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等；
推荐器材：记录本、调查表、钢笔等。
一种袋装奶粉的营养成分表
盒装或袋装食物调查表
编号 食物名称 主要营养成分 生产原料 产地
1
2
3
4
5
编号 食物名称 主要营养成分 生产原料 产地
能量
1 奶粉 钠、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素 生牛乳 内蒙 311KJ/100mL
2 麦片 钠、钙、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维 麦片 新西兰 1650KJ/100g
3 馍片 钠、碳水化合物、脂肪、蛋白质 小麦粉 宁波 1962KJ/100g
4 巧克力 碳水化合物、脂肪、蛋白质、钠 可可粉 福建 2297KJ/100g
5 可口可乐 碳水化合物、钠 水、食品添加剂 美国 180KJ/100mL
某小组完成的表格：
1.不同食物中所含的营养成分是否相同？
2.含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？
思考：食物中一般都含有哪些营养物质呢？
不一定
不一定相同
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
无机盐
水
三大营养物质
第七营养素
膳食纤维
食物中一般含有人体必需的六种营养物质：
蛋白质、糖类、脂肪、维生素
实验
食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
参照课本24页实验，分组进行实验并讨论：
不同食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪一样多吗？
不同的食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪一样多吗？
不同的食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪是不一样多的。例如，等量的花生和小麦种子中，小麦种子含淀粉要多一些，花生种子含脂肪要多一些。
讨论分析
1.蛋白质
这些食物中含有的主要物质是什么？
作用
1.是构成_____的基本物质； 2.能提供______。
细胞
能量
蛋白质
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？
思维拓展
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
这些食物中含有的主要物质是什么？
作用是：
1.人体最重要的_____物质；
2.也是构成_____的重要组成成分。
供能
细胞
2.糖类
糖类
这些食物中含有的主要物质是什么？
其作用是：
提供______的重要物质，但常作
为__________物质贮存在体内。
能量
备用能源
3.脂肪
脂肪
小结：三大营养物质
既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量
糖类：
蛋白质：
脂肪：
主要的供能物质
构成人体的基本物质
储备能源物质
实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
1.取1匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤。观察清水发生的变化，讨论产生这种变化的原因。
清水变成变成乳白色
从纱布里渗出白色物质
实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
2.把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤，等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。联系有关生活经验，思考这种物质是什么？
面筋（蛋白质）
实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
3.在揉挤的过程中，从纱布内向清水中渗出许多白色的物质。这种白色的物质是淀粉吗？参照书上的图，小组讨论如何设计实验来验证。
加碘液变蓝说明含有淀粉
实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
4.取烘干的花生、小麦种子各一粒，用单面刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这说明了什么？
花生中含有较多的脂肪
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
4.维生素
主要功能：
促进人体正常发育，增
强抵抗力，维持人的正
常视觉。
缺乏症：皮肤干燥，________。
夜盲症
（1）维生素A
这些食物中含有哪种维生素________
维生素A
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
缺乏症：_______,食欲不振，消化不良，______。
脚气病
神经炎
（2）维生素B1
维生素B1
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管
的正常生理作用，增强
抵抗力。
缺乏症：______，抵抗力下降。
维生素C
（3）维生素C
坏血病
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
促进吸收_________和_____发育。
缺乏症：______病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、_________症
猪
肝
鱼
肝
油
鸡
蛋
钙、磷
骨骼
佝偻
骨质疏松
维生素D
（4）维生素D
维生素A
维生素B
维生素D
维生素C
夜盲症、皮肤粗糙
坏血病
神经炎、脚气病
佝偻病、骨质疏松
胡萝卜、动物肝脏、黄玉米
甜椒、柠檬、猕猴桃、西红柿
水稻、小麦等的种皮
海洋鱼类的肝、禽类的肝、蛋、奶
维生素的缺乏症及食物来源
水和无机盐
水：约占体重的60%～70%，水的作用是什么？
各项_________都离不开水，水不仅是构成_____的重要物质，还在调节人体体温、排泄代谢废物等方面发挥着重要的作用。约占体重的 。
生理活动
细胞
60%～70%
如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险。
在正常情况下，每人每天需要摄入2升左右的水。
观察：食物中含有无机盐
学生3人一组，用解剖针的尖端挑起1粒干的小麦种子或其他植物的种子，放在酒精灯上燃烧。观察种子在酒精灯上燃烧前后发生的变化。
讨论：种子在酒精灯上燃烧后，剩下的物质是什么？
无机盐
无机盐的作用
占体重约为4%，作用很大：其中
______是构成血红蛋白的一种成分,_____是合成甲状腺激素的原料，____是构成牙齿和骨骼的重要成分。
铁
钙
碘
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松
缺碘：大脖子病
无机盐的种类 预防的疾病 含量丰富的食物
钙 儿童佝偻病 老年骨质疏松 鲜奶、蛋类、豆类
铁 贫血症 动物肝脏、肉类、蛋类、豆类
碘 地方性甲状腺肿大 海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐
膳食纤维
膳食纤维是人体需要的营养物质之一。人体长期缺乏纤维素，肠癌、胆结石、高血脂等的发病率将会提高。粗粮、蔬菜和水果中含有较多的纤维素。
参与代谢维他命，A B C D最知名。
缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。
歌谣巧记
课堂检测
1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质
是（ ）
A.蛋白质 B.糖类
C.脂肪 D.维生素
2.人体缺乏维生素C时，容易患（ ）
A.夜盲症 B.脚气病
C.佝偻病 D.坏血病
D
B
3.构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙 B.磷
C.碘 D.铁
4.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ）
A.维生素C B.维生素D
C.维生素A D.维生素B1
D
C
课堂总结
食物的营养成分
有机物
维生素
三大营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
无机物
水
无机盐
谢谢
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9.1 人体需要的主要营养物质 （ 1课时）
【学习目标】
探究食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。
举例说出人体需要的主要营养物质。
了解无机盐和维生素的来源和缺乏症。
【重点难点】
学习重点：
探究食物中蛋白质、淀粉和脂肪。
举例说出人体需要的主要营养物质。
学习难点：
举例说出蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水是人体需要的营养物质
关注饮食健康，学会关心他人，关爱生命。
【学习流程】
流程一:夯实基础，全面过关
1、食物中一般含有糖类、 、脂肪以及 、水、 等营养成分，他们都是人体必需的营养物质。
流程二: 努力攀登，能力提升
2、 、 、 既是人体细胞组成成分，又是人体生命活动的供能物质。 其中， 是主要供是构成细胞的基本物质。 是主要供能物质，多余的 备贮藏在体内具有保持体温和防止机械损伤等作用。
3、 是人体需要量很小的有机物，但它对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。缺乏会引发疾病，比如缺维生素A会患 ；缺乏维生素D会患 ；缺乏维生素C会患 。
流程三:授渔点睛，感悟创新
4、水是构成人体的重要物质，水不仅是构成人体的重要物质，还在调节 、
等方面发挥着重要的作用。
5、人体内的 约占体重的5%，对人体具有重要作用，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐不仅参与人体的 ，还能维持人体生长发育等生命活动的正常进行。
流程四:培优闯关，勇夺第一
6、鲜奶、蛋类和豆类中含有较多的 ，多吃含钙丰富的食物，可以预防儿童 、老人 症等。动物的肝、肉类、蛋类和豆类中含 较多，常吃含铁丰富的食物，可以预防 等。而经常吃海带、紫菜、带鱼等含 丰富的食物能预防 。
7、粗粮、蔬菜和水果中含有较多的 ，它们虽然不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动，利于 排出。
【课堂小结】
你学会了什么？
2、你还有哪些疑问？
在组内分享收获，交流解惑。
【课堂检测】
1、在“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验中，揉挤面团会渗出白色物质，如何检验这种物质是淀粉 ( )
A.向乳白色的液体中滴加碘液，看液体是否变蓝
B.向乳白色的液体中滴加红墨水
C.取小块面团放在酒精灯上燃烧，看是否有灰白色物质产生
D.取小块面团在白纸上挤压，看是否留下明显的油斑
2、(2017·沈阳)下列几组物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是( )
A.糖类、脂肪、维生素 B.蛋白质、脂肪、无机盐
C.糖类、脂肪、蛋白质 D.蛋白质、水、无机盐
3、人缺乏维生素会影响正常生长发育，导致患一些疾病。夜盲症、佝偻病、坏血病的病因分别是缺乏( )
①维生素A ②维生素C ③维生素D
②①③ B.①③② C.①②③ D.②③①
本节课我的总分为：_____________，期待下次更好的表现！
月 日 学科作业（ 分）
答案：
【学习流程】
蛋白质 维生素 无机盐
糖类 蛋白质 脂肪 蛋白质 糖类 脂肪
维生素 夜盲症 佝偻病 坏血病
人体体温 排泄代谢废物
无机盐 各种代谢活动
钙 佝偻病 骨质疏松 铁 贫血 碘 地方性甲状腺肿
膳食纤维 粪便
【课堂检测】
A
C
B
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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《人体需要的主要营养物质》教学设计
课题 人体需要的主要营养物质 单元 第4单元 学科 生物 年级 七下
教材分析 本节内容与“人体的物质运输和能量供给”等章节关系密切。通过本节内容的学习，学生可对人体需要的主要营养物质等有一些基本的认识，这将使学生明确不能偏食，挑食，讲究合理膳食等道理，从而养成良好的饮食习惯，并为学生学习“人体内的物质运输和能量供给”等知识打下基础
2022新课标要求 1、内容要求 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质
学习目标与核心素养 生命观念：举例说出人体需要的主要营养物质，让学生形成一定的物质与能量观。科学思维：通过资料分析举例说出人体需要的主要营养物质，形成一定的获取信息和加工信息的能力。探究实践：通过探究食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪加深对科学探究的一般过程的认识，进一步提高实验能力、观察能力、动手能力等。责任态度：了解无机盐和维生素的来源和缺乏症，关注饮食健康、学会关心他人，关爱生命。
学情分析 初中生具有很强的好奇心，所以可以通过社会调查资料，书籍讨论等多种形式来获取知识，充分调动学生学习的积极性，主动性和创性。
重点 1、探究食物中蛋白质、淀粉和脂肪。2、举例说出人体需要的主要营养物质。
难点 举例说出蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水是人体需要的营养物质。关注饮食健康，学会关心他人，关爱生命。
材料准备 多媒体课件
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 问题导入：我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过这些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？人必须摄入一定量的食物，才能维持生命并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？今天我们就一起来探究人体需要的主要营养物质 通过图片上的情景，很容易使学生联想到食物，及食物对人体的作用，这样引入新课比较形象直观，有利于激发学生求知的欲望，为本节课的学习做好铺垫
讲授新课 一、了解常见食物营养成分探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等推荐器材：记录本、调查表、钢笔等1、盒装或袋装食物调查表2、通过统计结果分析：（1）不同食物中所含的营养成分是否相同？（2）含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？思考食物中一般都有哪些营养物质呢？二、探究实验食物中含有蛋白质，淀粉和脂肪参照课本24页实验分组进行实验并讨论不同食物中含有的蛋白质，淀粉和脂肪一样多吗？蛋白质（1）这些食物中含有的主要物质是什么？（2）作用是什么？2、糖类（1）这些食物中含有的主要物质是什么？（2）作用是什么？3、脂肪（1）这些食物中含有的主要物质是什么？（2）其作用是？4、小结三大营养物质糖类、蛋白质、脂肪既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量，其中，糖类是主要的供能物质，蛋白质是构成人体的基本物质，脂肪是储备能源物质实验一：食物中含有蛋白质，淀粉和脂肪（1）取一勺面粉加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包，住面团将用纱布包着的面团放入盛有盛清水的烧杯中，用手轻轻的揉解观察清水发生的变化，讨论产生这种变化的原因？（2）把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤，等到不再有白色物质从纱布里渗出来时取出纱布团，并打开可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。联系有关生活经验，思考这种物质是什么？（3）在揉挤的过程中，从纱布内向清水中渗出许多白色的物质，这种白色的物质是淀粉吗？参照书中的图小组讨论如何设计实验来验证（4）取烘干的花生，小麦种子各一粒，用单面刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压，移开种子，观察白纸上出现的现象比较两种。种子被挤压后，在白纸上留下的印迹，这说明吗？5、维生素新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素，维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。（1）这些食物中含有哪种维生素？（2）主要功能是？缺乏症？这些食物中含有哪种维生素？主要功能？缺乏症？（8）这些食物中含有哪种维生素？（9）主要功能？（10）缺乏症？（11）这些食物中含有哪种维生素？（12）主要功能？缺乏症？匹配练一练6、水和无机盐（1）水约占体重的60%至70%，水的作用是什么？如果一个人的失水量达到20%以上，就会有生命危险。在正常情况下，每人每天需要摄入两升左右的水，所以请同学们日常养成好习惯，请多喝水（2）观察食物中含有无机盐学生三人一组，用解剖针的尖端挑起一粒干的小麦种子或其他植物的种子，放在酒精灯上燃烧，观察种子在酒精灯上燃烧前后发生的变化讨论：种子在酒精灯上燃烧后，剩下的物质是什么？无机盐的作用？多食含钙丰富的食物如鲜奶，蛋类，豆类，可预防儿童佝偻病，老年骨质疏松多食含铁的食物，如动物肝脏，肉类，蛋类，豆类，可预防贫血症多食含碘丰富的食物，如海带，紫菜带鱼等海产品，加碘盐等，可预防地方性甲状腺肿大7、膳食纤维膳食纤维是人体需要的营养物质之一，人体长期缺乏纤维素，肠癌，胆结石，高血脂等的发病率将会提高。粗粮，蔬菜和水果中含有较多的纤维素今天我们学习的内容很多，为了便于学生们嗯，记忆老师编了一个小歌谣：参与代谢维他命，A B C D最知名。缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。需要量少不用夸，健康身体全靠它。 学生小组合作完成调查表的填写不一定不一定食物中一般含有人体必需的六种营养物质，糖类，脂肪，蛋白质，维生素，水，无机盐，还有第七营养素膳食纤维不同的食物中含有的蛋白质淀粉脂肪是不一样多的，例如等量的花生和小麦种子中。小麦种子中淀粉要多一些花生种子含脂肪要多一些蛋白质是构成细胞的基本物质，能提供能量糖类人体最重要的供能物质也是构成细胞的重要组成成分脂肪提供能量的重要物质，但常作为备用能源物质贮存在体内清水变成乳白色，从纱布里渗出白色物质面筋蛋白质加碘液变蓝说明含有淀粉花生中含有较多的脂肪维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉缺乏症皮肤干燥夜盲症维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能神经炎，食欲不振，消化不良，脚气病维生素C维持正常的新陈代谢，维持骨骼，肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降维生素D促进吸收钙磷和骨骼的发育佝偻病如鸡胸x型或O型腿等骨质疏松症各项生理活动都离不开水，水不仅是构成细胞的重要物质，还在调节体温，排泄，代谢废物等方面发挥着重要的作用，约占体重的60%至70%无机盐无机盐约占体重4%作用很大，其中铁是构成血红蛋白的一种成分，碘是合成甲状腺激素的原料，钙是构成牙齿和骨骼的重要成分 有目的的将书上的实验进行了改进，借以调动学生学习的积极性，激发学生学习生物的热情七年级的学生思维活跃，好奇心强，爱动手，对这一实验很感兴趣，这一步骤也很简单，学生很容易做好，但教师要要求学生能准确的描述出实验现象和得出结论这一步骤有些难度，学生缺乏相应的生活经验，因此教师应给予适当的点拨和指导由于上学期学生在学习种子的结构时已经知道淀粉遇碘液变成蓝色的道理，所以在设计这个实验也很容易让学生在了解，不同维生素及其对人体的影响加深，理解维生素的作用和价值，同时，让学生体会到不挑食，不捡食，做到全面营养，合理膳食，从而形成健康的饮食习惯七年级的学生思维活跃但不成熟，虽有生活经验，但理解不够深刻，适当的增加一些相关内容来拓宽学生的知识面，引起学生关注健康饮食，提高自身的营养价值观，学会用科学来指导生活
课堂练习 见PPT和教学单 学生思考并认真完成 提高学生分析问题，运用知识解决问题的能力。
课堂小结 分享收获 让学生畅所欲言， 打开学生的思维大门
板书 9.1人体需要的主要营养物质了解食物中的营养成分探究食物中的糖类、蛋白质、脂肪维生素水和无机盐膳食纤维 条理清晰，便于识记
课外拓展/课外阅读内容
特色资源分析和技术手段说明
教学反思
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