5.2化学元素与人体健康课件(共18张PPT)

(共18张PPT)
第五单元 化学与健康
第二节 化学元素与人体健康
学习目标
1.了解人体中主要的化学元素；了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。
2.认识到只有均衡膳食，才能更好地维持人体的元素平衡。
3.逐步建立科学的世界观，用辩证的观点看待元素对人体健康的影响。
4.认识合理摄取营养物质的重要性，学会养成良好的饮食习惯。
情景导入
物质是由元素组成的，我们的身体也是由多种元素组成的，正是这些元素组成的各种物质维持着我们正常的生命活动，那么，我们身体中的化学元素有哪些呢？
一、人体中的化学元素
学习探究
元素 元素 含量/%
氧 O 65.0
碳 C 18.0
氢 H 10.0
氮 N 3.0
钙 Ca 1.5
磷 P 1.0
钾 K 0.35
硫 S 0.25
钠 Na 0.15
氯 Cl 0.15
镁 Mg 0.05
微量元素 Fe、Co、Cu、Zn、 Cr、Mn、Mo、F、 I、Se
1.人体中各元素的含量
含量超过0.01%的元素，称为常量元素；
含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。
人体元素
微量元素：铁、锌、碘、硒等
常量元素：氧、碳、氢、氮、钙、
磷 、钾、硫、钠、铝、镁
2. 元素的存在形式
（1）人体中含量占前四位的元素有氧、碳、氢、氮(共约96%)，是以水、蛋白质、糖类、油脂和维生素的形式存在的。
（2）微量元素主要以无机盐的形式存在。
3. 元素对人体的作用
人体中必需的元素长期摄入过量或不足，都不利于身体健康。
无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。而有些元素是构成人体组织的重要材料。
元素 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体的影响 主要食物来源
铁 Fe 血红蛋白的成分，能帮助氧气运输 缺铁会引起贫血；铁过量导致组织炎症，多器官的损伤和纤维化 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌 Zn 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良；锌过量会增加罹患消化道癌症的风险 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
硒 Se 有防癌、抗癌作用 缺少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒 芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类
碘 I 是甲状腺激素的重要成分 缺少会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大 海带、紫菜、加碘盐
氟 F 能防止龋齿 缺氟易产生龋齿，骨质疏松过量会引起氟斑牙和氟骨病 鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物
例1 有关人体的组成元素的说法错误的是（ ）
A.人体中的必需元素有20多种
B.人体内碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在
C.人体内含量较多的元素有11种
D.由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也小
D
解析：虽然微量元素的含量非常少，但是对人体健康的影响也很大。
二、元素在人体内的平衡
人体中的元素，随着人体生理活动被消耗和流失，同时也从营养物质中得到补充，从而在人体内形成一个“收支平衡”。
收
支
健康
1.元素在人体内的平衡
(1)人体中必需的元素长期摄入过量或摄入不足，都不利于身体健康。
(2)恰当地调整膳食结构，有针对性地通过药品和保健品来补充一些体内缺乏的元素是有益的。
3.几种重要元素的食物来源
【特别提醒】摄入过多食盐会导致钾的含量不足，引起高血压和心脏病等。
元素 食物来源
钙 奶类、绿叶蔬菜、水产品、肉类、豆类、食用菌类、芝麻
铁 肝脏、瘦肉、全血、鱼类、绿叶蔬菜、瓜子
锌 海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类、茶叶
碘 海产品、加碘盐、天然饮用水
氟 茶叶、鱼类、软体动物(贝类、乌贼、海蜇)、天然饮用水
三、均衡膳食
食物为我们的生命活动提供能量，也是我们身体中各种元素的来源。为了身体健康，我们必须均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持适当比例。
油脂类25 g
奶类及奶制品100 g，豆类及豆制品50 g
畜禽肉类50g～100g，鱼虾类50g，蛋类25g～50g
蔬菜类400g～500g 水果类100g～200g
谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）300g～500g
中学生（13～17岁）平均每天选择食物的参考量
青春期的膳食特点
1.要有充足的膳食钙。
2.青春期需补充铁。
3.微量元素锌可促进体格发育。
4.供给充足的蛋白质、能量和各种营养素。
例 2 人体缺少必需的微量元素会得病，正确的膳食观点是（ ）
A.只要是微量元素人体都必需，因此都要食用
B.应多吃含有微量元素的营养补剂或保健品
C.缺什么微量元素就要加倍多食用含这种微量元素的食物及营养补剂
D.不偏食，若摄取不足时，根据需要合理摄入。
D
解析：若微量元素缺乏，应合理摄入，要注意遵循“不缺不补，食补为主，药补为辅”的原则；对于因摄取不足导致某些微量元素缺乏时，应根据需要合理摄入，不要加倍多食用含这种微量元素的食物及营养补剂。
课堂小结
1.人体中必需的化学元素包括常量元素和微量元素
2.碘、铁、锌、硒等微量元素对人体健康有着重要的作用
3.对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于健康
随 堂 测试
2.人体内有50多种元素，某些元素缺乏会对人体健康产生影响。下列说法错误的是（ ）
A.缺铁会引起坏血病
B.缺钙会使幼儿及青少年患佝偻病
C.缺碘会引起甲状腺肿大
D.缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
A
1.学校食堂提供了下列五种食物：①青菜 ②面包 ③米饭 ④猪肉 ⑤牛肉，小明为自己安排的午餐食谱中，从营养均衡角度考虑比较合理的是（ ）
A.①③⑤ B.①②③ C.②③④ D.③④⑤
A
3.用元素符号填空。
(1)主要存在于骨骼和牙齿中的元素_____。
(2)是血红蛋白的成分，摄人量过高、过低会引起贫血_____ 。
(3)能防止龋齿，缺乏易产生龋齿_____ 。
(4)缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，过量不会引起中毒_____ 。
(5)是甲状腺素的重要成分，摄人量不合理会引起甲状腺肿大_____ 。
Ca
Zn
F
I
Fe