人教版 生物必修一 5.1降低化学反应活化能的酶
第3课时
一、教学目标
1．知识目标：
（1）说明酶在细胞代谢中的作用
（2）说明酶的化学本质
2．能力目标：
进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。
3．情感目标：
认同科学家不仅要继承前人的科研成果，而且要善于质疑，创新，和勇于实践的科学精神与态度。
二、教学重点难点
1．教学重点：酶的作用
2．教学难点：
（1）酶降低化学反应活化能的原理。
（2）控制变量的科学方法。
三、教学方法
讲授与学生讨论相结合、问题引导法、资料分析、归纳
四、课时安排：3课时
五、教学过程
让学生观看视频：“生物酶牙膏”的广告，并展示课前找到的生活中所用的加酶产品。酶已悄悄融入到我们的日常生活中，它的应用如此广泛肯定跟其特性有密切联系。那么
它究竟有什么特性呢？让我们来一起研究吧。
由酶催化的化学反应称为酶促反应。
三、酶的特性
（一）酶具有高效性?
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
引导学生回忆“比较过氧化氢在不同条件下的分解”的实验，从这个实验你可以得出什么结论？
过氧化氢酶的催化效率比Fe3+高许多，说明酶具有高效性。
大量的实验数据表明，酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍；正是因为酶的这一特性才使其在生产中得到广泛应用：如在洗衣粉中加入0.2%-0.5%的酶制成合成洗涤剂——加酶洗衣粉，其去污能力大大增强。
设疑:酶还有什么特点呢？
（二）酶具有专一性
教师出示资料：
我们反复咀嚼米饭会马上觉得甜。小方早晨起来发现昨晚塞进牙缝里的瘦肉丝依然存在，为什么瘦肉丝还没被分解呢？ 唾液淀粉酶
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？
淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。
酶还具有专一性。
专一性的具体含义是什么？ 每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与酶的专一性是分不开的。
（三）酶的作用条件较温和
酶对化学反应的催化效率称为酶活性。
资料一：加酶洗衣粉的包装袋上，往往注明这种洗衣粉的适用温度范围。
由学生阅读加酶洗衣粉背面的使用说明：用温水浸泡后洗涤效果更佳。
资料二：人患感冒发烧时，常常不思饮食。
通过这个现象，你能提出什么问题？ 酶的催化效率可能受温度的影响
探究温度对淀粉酶活性的影响
以上设计是否有错误？
一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则；
二是试剂加入的顺序错误，2、3步应互换。
结论：只有在适合温度下酶的催化效率最好
每种酶都有自己的最适温度
解读：
（1）在最适温度的两侧，反应速率都比较低。
（2）低温抑制酶的活性，但不会破坏其空间结构。
（3）高的温度容易使酶的空间结构遭到破坏，蛋白质变性，而失去活性。
那么PH值不同，对酶的活性有没有影响呢？
设计一个实验，来探究pH会影响酶的催化效率（活性）？
在最适合的pH下，酶的活性最高
在过酸过碱的条件下，都会使酶的空间结构遭到破坏,蛋白质变性，酶失去活性。
总结：
今天我们主要学习了酶的三个特性：高效性、专一性及酶的作用条件较温和，同时还一起设计了“温度对酶活性的影响”的实验方案。在实验设计中一定要控制好变量，避免无关因素对实验结果造成干扰，这样才能得出正确的结果及结论。
六、板书设计
第3课时
三、酶的特性
1. 高效性
2. 专一性
3. 酶的作用条件温和
课件19张PPT。加酶洗衣粉广告时间底物酶酶促反应产物由酶催化的化学反应称为酶促反应过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 保证了细胞内化学反应的顺利进行。上述实验说明了：1. 酶具有高效性三、酶的特性 我们反复咀嚼米饭会马上觉得甜。
小方早晨起来发现昨晚塞进牙缝里的瘦肉丝依然
存在，为什么瘦肉丝还没被分解呢？唾液淀粉酶淀粉麦芽糖葡萄糖蔗糖 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化
哪种糖水解，应该如何设计这个实验？ 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用你是如何知道淀粉酶催化了糖的水解呢？果糖葡萄糖 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸
入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入
2mL蔗糖溶液加入斐林试剂 振荡约60℃水浴2min 1号试管中加入
2mL淀粉溶液无变化砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。三、酶的特性每一种酶只能催化 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，
与酶的 是分不开的。
一种或一类 2. 酶具有专一性1. 酶具有高效性专一性酶对化学反应的催化效率称为酶活性。？资料一：加酶洗衣粉的包装袋上，往往注明
这种洗衣粉的适用温度范围。资料二：人患感冒发烧时，常常不思饮食。酶的催化效率可能受温度的影响你能提出什么问题？二是试剂加入的顺序错误，2、3步应互换。 以上设计是否有错误？一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则；探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响蓝色无明显现象蓝色结论：只有在适合温度下酶的催化效率最好 1. 在最适温度的两侧，反应速率都比较____。3. 较高的温度容易使酶的_________ 遭到破坏，
蛋白质变性，而失去_______。低活性最适温度空间结构动物: 35—40摄氏度
植物: 40—50摄氏度
细菌、真菌：差别较大解读：2. 低温抑制酶的_____，但不会破坏其_________。活性空间结构设计一个实验，
来探究pH会影响酶的催化效率（活性）？那么PH值不同，
对酶的活性有没有影响呢？1号试管2号试管3号试管试管各加入2mL可溶性淀粉溶液无明显变化只有在适合的pH下酶的催化效率最好无明显变化探究 pH 对过氧化氢酶活性的影响 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部
浸入60℃左右的热水中，反应5min加入斐林试剂 振荡约60℃水浴2min蒸馏水 1mL5%NaOH 1mL5%HCL 1mL砖红色沉淀在最适合的pH下，
酶的活性 _______最高 在过酸过碱的条件下，都会使酶的__________ 遭到破坏,蛋白质变性，酶失去_______ 。淀粉酶空间结构活性动物：6.5 — 8.0
（胃蛋白酶为1.5）
植物：4.5 — 6.5之间1. 酶具有高效性
2. 酶具有专一性
3. 酶的作用条件较温和 二、酶的特性课堂小结 一、酶的本质绝大多数酶是蛋白质，少数的酶是RNA 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。课堂练习：
胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作
用，主要原因是（ ）
A. pH不适合
B. 胃中已经起了消化作用，不能再起作用了
C. 被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化
作用
D. 小肠中没有蛋白质可被消化A2. 能够使唾液淀粉酶水解的是（ ）
A. 淀粉酶 B. 脂肪酶
C. 蛋白酶 D. 肽酶
3. 关于酶的特性，下列表述错误的一项是（ ）
A. 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物
B. 化学反应前后，酶的化学性质和数量不变
C. 酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响
D. 一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响
其本质相同吗？不同
过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间
结构遭到破坏，使酶永久失活；
低温虽然使酶活性明显下降，但能使酶
的空间结构保持稳定，在适宜温度下其活性
可以恢复。
酶适于在0－4℃保存。思考
