(共15张PPT)
9.3膳食指南与食品安全
苏教版版七年级下册
内容总览
课标要求
01
学习目标
02
探究新知
03
课堂检测
04
课堂总结
05
课后作业
06
目录
2022新课标要求
1、内容要求
（1）不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖
（2）食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。
2、学业要求
运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。
学习目标
1、提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛的青少年的特点。
2、关注食品安全及购买食品需要重点注意的事项。
新课导入
不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？
讲授新课
展菜肴
怎样做到食谱既科学合理又有营养？
1.设计食谱时要保证营养充足平衡；
2.满足食物的多样性且比例适当的要求；
3.合理分配三餐，保持能量均衡；
4.还要照顾饮食习惯与食物的适口性等。
食物多样，谷类为主；
（富含淀粉）
多吃蔬菜、水果和薯类；
（多含纤维素、维生素和无机盐）
常吃奶类、豆类或其制品；
（蛋白质、脂肪、维生素和钙）
经常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油；
（蛋白质和脂肪）
吃清淡少盐的膳食。
（减轻肾脏负担，预防高血压）
青少年的膳食需求
糖类
提供维持各项生命活动所需要的能量
蛋白质
维生素、纤维素、
无机盐
满足人体骨骼、肌肉的生长发育需求
保证人体各项生命活动的需要
足够的
适量的
一定量的
一日三餐
早餐
午餐
晚餐
30%
40%
30%
养成良好的饮食习惯对于我们来说非常重要，两餐的间隔时间一般为4-6小时，不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体是有害的。
食品安全
不吃霉变和已过保质期的食品
3.合理摄入维生素和微量元素
超量补充维生素和微量元素会造成肝损伤等疾病
1.各小组交流调查结果
2.讨论:
（1）应当关注食品包装上的哪些内容？
（2）怎样判断包装食品是否过了保质期？
（3）购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
食品安全
出品名、产地、厂名、生产日期、产品标准号、批号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用或使用方法等。
看生产日期和保质期。
有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。
调查：生活中有哪些食品安全问题？
你认为该采取哪些措施杜绝假冒食品？
政府加强食品卫生安全监管
民众提高鉴别真假食品能力
配合政府举报 “造假”
我的“一日三餐”
4人为一组，讨论你的一日三餐，并将其写入
菜名一栏，将每道菜所需要的食材放入初选栏。
菜名 食材 初选 修订
早餐
午餐
晚餐
设计营养合理的食谱
谢谢
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9.3膳食指南与食品安全 （ 1 课时）
【学习目标】
1、提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛的青少年的特点。
2、关注食品安全及购买食品需要重点注意的事项。
【重点难点】
学习重点：举例说出什么是合理营养，并关注食品安全
学习难点：提出一份营养合理的中学生食谱
【学习流程】
流程一:夯实基础，全面过关
1.《中国居民膳食指南》建议:① ， ；②多吃蔬菜、水果和薯类;③常吃 、 或 ；④经常吃适量的 、 、 、 ，少吃肥肉和荤油;⑤食量与体力活动要 ,保持适宜体重;⑥吃 的膳食;⑦如果饮酒,应 ;⑧吃清洁卫生、未变质的食物。
流程二: 努力攀登，能力提升
2.青少年的膳食特点
青少年正处于旺盛的生长发育期,因此在日常的饮食中应做到以下几点:(1)应食用足够的
以提供维持各项 所需的 ;(2)食适量的 以满足人体 、 等生长发育的需要;(3)食用一定的含 、 和 的食物,以保证人体各项生命活动的进行。
3.养成良好的饮食习惯非常重要。科学论证,早餐约占一天热能的 ，午餐约占 ，
晚餐约占 ，不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体健康是有害的。
流程三:授渔点睛，感悟创新
4. 规定:定型包装食品和食品添加剂,必须在包装标识或者产品说明书上,根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、 、 或批号、规格、配方或者主要成分、 、食用使用方法。食品、食品添加剂的产品说明书不得有 的宣传内容。
流程四:培优闯关，勇夺第一
5.食品安全关系到人们的 和 ,已引起社会的极大关注。在日常生活中,要做到不吃霉变和 ,不滥用 和微量元素强化食品等。
【课堂小结】
在组内分享收获，交流解惑。
【课堂检测】
1.每年的5月20日是全国学生营养日,合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯及解释你不认同的是( )
A.多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
B.每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙
C.多吃高能量的油炸食品可促进身体快速发育
D.一日三餐的热量摄入比例大致为30%、40%、30%
2.下列哪种做法符合食品安全的要求 ( )
A.吃街头的烤羊肉串 B.发了芽的马铃薯煮熟后再吃
C.发了霉的花生晒干后再吃 D.青菜用水冲洗后再稍加浸泡冲洗
3.为了给居民提供科学健康的膳食信息,做到合理营养,中国营养学会设计了“平衡膳食宝塔”如图所示。下列相关叙述错误的是( )
“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养
B.宝塔中a层食物最多,是为了保证人体能量的供应
C.适量摄入b层食物可预防坏血病,但对治疗无作用
D.处于生长发育关键时期的青少年每天应多吃cd层食物
4.下列不属于《中国居民膳食指南》的基本原则的是( )
A.食物多样,谷类为主,粗细搭配 B.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
C.如果不爱喝水,可以用多喝饮料代替 D.减少烹调油用量,吃清淡少盐的膳食
5.营养学家建议青少年要多喝牛奶和多吃瘦肉,主要原因是( )
A.牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪,这是青少年正常生长所必需的
B.牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐,青少年的正常生长离不开无机盐
C.牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质,青少年的生长发育旺盛,需要较多的蛋白质
D.牛奶和瘦肉中含有较多的维生素,这是青少年进行正常生命活动不可缺少的
6.从食品安全角度考虑,下列做法正确的是( )
A.随便采食野生蘑菇 B.不购买过期的食品
C.常吃含防腐剂的食品 D.少吃发芽的马铃薯
本节课我的总分为：_____________，期待下次更好的表现！
月 日 学科作业（ 分）
答案：
【学习流程】
食物多样，谷类为主 奶类、豆类或其制品 鱼、禽、蛋、瘦肉
平衡 清淡少盐 限量
糖类 生命活动 能量 蛋白质 骨骼、肌肉 无机盐 维生素
纤维素
30 40 30
《中华人民共和国食品安全法》 生产日期 产品标准号 保质期限
身体健康 生命安全 已过保质期的食品 维生素
【课堂检测】
C
D
C
C
C
B
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《膳食指南与食品安全》教学设计
课题 膳食指南与食品安全 单元 第4单元 学科 生物 年级 七下
教材分析 本节课的重点内容是合理膳食，通过本节课的学习，学生对膳食指南与食品安全等问题有一些基本的认识，这将使学生明确不能偏食、挑食，不应该不吃早餐，不应该经常吃零食，讲究合理膳食等道理，从而养成良好的饮食习惯，并为学生学习“人体内的物质运输和能量供给”等知识打下基础。
2022新课标要求 1、内容要求（1）不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖（2）食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。2、学业要求 运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。
学习目标与核心素养 生命观念：列举适合中学生的膳食指南建议养成科学的生命观念。科学思维：分析“中国居民平衡膳食金子塔”，培养学生观察、分析、表达的能力。探究实践：尝试制定一份营养合理的食谱，锻炼学生应用知识、实践生活的能力。责任态度：关注合理膳食和食品安全，让学生自觉养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。
学情分析 营养问题关系到每个人的身体健康。在了解了人体需要的营养物质的基础上，引导学生根据科学的膳食建议，反思、调整自己的饮食习惯，提高对食品安全的关注程度，有助于学生更新膳食观念，在合理膳食中获得全面营养，为自身的健康成长奠定物质基础。本节内容与日常生活密切相关，老师若能精心设计，巧妙引导，可以激发学生浓厚的兴趣，同时让学生在积极参与中增加生活经验，在愉悦体验中锻炼实践能力。
重点 举例说出什么是合理营养，并关注食品安全
难点 提出一份营养合理的中学生食谱
材料准备 多媒体课件
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 不同的食物中，营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？今天我们就一起来学习膳食指南与食品安全。 通过分析促使学生意识到食物的充足并不能保证身体健康，激起，探寻心理以调动学生学习的主动性
讲授新课 1、展菜肴：（展示图片）请同学们欣赏以上菜品，并且思考：怎样做到食谱既科学合理又有营养？2、中国居民平衡膳食金字塔分析金字塔的图片具有什么特征？青少年的膳食需求一日三餐应该如何分配？养成良好的饮食习惯，对于我们来说非常重要。两餐的间隔时间一般为4到6小时，不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体是有害的5、食品安全（展示图片）讨论生活中有哪些食品安全隐患？讨论：应当关注食品包装上的哪些内容？怎样判断包装食品是否过了保质期？购买蔬菜，鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 6、你认为该采取哪些措施杜绝假冒食品？7、设计营养合理的食谱 （师生交流）1、设计食谱时要保证营养充足平衡2、满足食物的多样性且比例适当的要求3、合理分配三餐保持能量均衡4、还要照顾饮食习惯与食物的适口性等食物多样，谷类为主（富含淀粉）；多吃蔬菜，水果和薯类（多含纤维素，维生素和无机盐）；常吃奶类，豆类及其制品（蛋白质，脂肪，维生素和钙）；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉少吃肥肉和荤油（蛋白质和脂肪）吃清淡少盐的膳食（减轻肾脏负担，预防高血压）足够的糖类：提供维持各项生命活动所需要的能量适量的蛋白质：十足人体骨骼肌肉的生长发育需求一定量的、维生素、纤维素、无机盐：保证人体各项生命活动的需要3:4:3不吃霉变和已过保质期的食品超量补充维生素和微量元素会造成肝损伤等疾病出品名、产地、厂名、生产日期、产品标准号、批号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用或使用方法等。看生产日期和保质期。有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。政府加强食品卫生安全监管，民众提高鉴别真假食品能力，配合政府举报造假4人为一组，讨论你的一日三餐，并将其写入菜名一栏，将每道菜所需要的食材放入初选栏。 引导学生分析图片，帮助认识正确的饮食习惯，同时培养学生的表达能力。指导学生阅读符合中国国情的膳食指南，建议了解合理膳食的做法和注意点。通过学生对自己每天摄入的食物进行分类，让学生了解不同食物具有不同的营养成分，指导学生了解青少年的膳食需求。通过学生把知识应用于实际的过程，培养他关注自己和家人身体健康的意识，关爱家人的情感，同时对他人的食谱提出改进建议，完善设计方案，在讨论中相互纠正，不正确的饮食习惯
课堂练习 见PPT和教学单 学生思考并认真完成 提高学生的分析实践能力。
课堂小结 分享收获 让学生畅所欲言， 打开学生的思维大门
板书 9.3膳食指南与食品安全平衡膳食食品安全 条理清晰，便于识记
课外拓展/课外阅读内容
特色资源分析和技术手段说明
教学反思
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