教学过程设计
（一）设计思路：
1．基于教材内容进行本探究实验的教学设计
①探究影响酶活性的条件实验为学习酶的特性服务。教学设计围绕教材内容拓展、
提升和创新。
②探究实验和酶的特性的学习放在必修一的教材体系中进行设计。如：酶的特性与
蛋白质结构和功能的结合。
2．通过探究影响酶活性条件实验的学习，让学生进一步熟悉探究实验的基本程序；
学会设计探究实验方案，学会设计对照实验控制变量，观察和记录实验结果；形
成客观良好的自我认知和自我评价。
3．关注探究性学习，力求体现学生的主体地位
①通过创设生活情境和问题引领，引导学生自主完成实验方案的设计；
②通过小组分工合作完成实验操作，不能包办代替；
③通过自评和小组评价检验课堂学习目标的达成。
④在课堂上教师很难对每一位学生的实验操作等表现一一作出客观评价，学生活动
均在小组内完成，所以自评、互评具有更高的可信度。
⑤设计层次明显、简单明确的量表，学生易操作。
4．关注落实
无论实验方案的设计、步骤的撰写，还是技能训练、核心概念的掌握都需要学生动
脑、动嘴、动手，教学设计中不仅让学生充分参与，还要把学生的思考展示出来，甚至
落实到纸面上。
5.教学流程：
（二）教学设计：
教学程序
教师引导
学生活动
设计意图
提问、假设模块
①．做演示实验，激发学生联想；
导问：
是什么环境条件造成了现象的差别？影响酶活性的条件可能有哪些？
②．明确分组；（4人一组）
③．要求学生将本组问题记录并交流
①组内讨论，确定“小组想要探究的问题是什么”，“小组对问题作出的假设是什么”；完成学案一、二
②．各小组交流要探究的问题和假设。如：“温度是否会影响酶的活性”；“温度过高是否会使酶失活”；“pH值对酶的活性有没有影响”等
启动、激励探究
培养学生发散思维能力和提问能力
实验设计模块
组织各组自主设计实验
（1）选择哪一种酶做这个实验？选择哪些实验器具？
（2）本案例中实验的自变量是什么？因变量是什么？如何控制自变量？怎样检测因变量？
（3）你将设置几个温度（PH）数值？
（4）实验分为几步操作？
（5）根据本组的假设，你预期会看到怎样的实验现象？
①（结合提供的实验仪器、试剂）自主思考（3分钟）；
②．组内合作（8分钟）：
（1）各小组讨论拟定实验方案；
（2）按要求书写在学案上书写实验方案（可用文字或图示表示）。完成学案三
指导步骤设计、挑选写的好展示交流
交流评价设计案例，学生明确实验设计的原则，使独立设计更严密、合理；
培养实验设计能力，合作能力
方案交流模块
①．组织学生阐述交流实验方案（借助实物投影仪呈现各组方案）；
②．组织学生对方案进行评价、讨论，相互质询；
③．教师反馈，进行必要的提示和引导。
①．小组长介绍本组实验设计方案，并且听取其他小组的质询，进行必要的答辩、反思和修改；
②．各小组听取他人阐述，对其他组方案进行评价，提出疑问或建议；
③．对比本组实验设计与其他小组的优缺点，组内再次做必要的改进和调整。
培养语言表达能力，交流能力和评价能力；学会互相借鉴，自我完善
实验操作模块
对实验操作和记录提出要求
①．组内明确分工；安全、安静、有序操作
②．你观察到什么实验现象？
③．实验现象与预测的是否相符？有无“意外”现象？将它记录下来；
④．如何解释你观察到的实验现象？
⑤．你作出的假设是否得到验证？
①．组长协调分工，按照本组方案，规范操作；
②．做好实验记录。将观察到的实验现象和产生的疑问等记录到学案指定位置；
③．组内讨论，对实验现象作出解释；
④．遇到疑问，可进行重复试验或进一步验证。
加强实验操作能力，分析实验现象
讨论总结模块
组织学生阐述观察到的实验现象；
引导学生将实验现象与预测结果进行对比；
引导学生总结实验结论。
交流探究结果；
提出实验过程中产生的疑问，如：是否出现与预测截然不同的实验现象；
尝试对“意外”现象作出假设，并设计方案进行进一步假设。
发展交流能力；
发现新问题，解决新问题的能力
延展模块
引导学生提出新的问题，并记录在学案上，作为进一步探究的方向。
总结出希望进行进一步探究的方向：
对实验中遇到的问题进一步探究。
如：为什么在强碱环境中淀粉遇碘不会变蓝？是酶在碱液中不会失活或是其他原因阻止了淀粉和碘的显色反应？
关于选材的探究
如：是否淀粉酶和过氧化氢酶都适合用来进行“温度对酶活性的影响”这一实验；或，“淀粉的分解”在什么实验中分别适合用碘液或斐林试剂检测？
进行“定量”实验探究
如：已经验证温度对酶活有影响，那么酶的最适温度是多少？不同的酶最适温度是否相同？温度多高时会使酶失活？等
延伸探究范围，培养学生的创新精神，以及探索不息的科学态度。提出新问题，拓展更强的探究能力。
评价模块
课后分发“评价量表”，组织每位学生认真填写。教师再对每个人进行综合评价反馈。
每位学生自我评价，组员之间互相评价
培养客观良好的自我评价，互相评价
1．根据下图依次指出每一图形最可能代表了什么因素对酶的作用的影响。曲线中纵坐标表示反应速度，横坐标表示影响因素。则a、b、c、d四曲线分别表示（ ）
①酶浓度 ②底物的浓度 ③温度 ④pH
a b c d
A．①②③④ B．②③④① C．③④①② D．④③②①
2．在“影响酶活性的条件”实验的最后阶段，加碘液不变蓝的试管是（ ）
A．37℃温水中放置的试管 B．沸水中放置的试管
C．冰块中放置的试管 D．A、B、C三项均可
3．B向煮过和没煮过的土豆片分别滴几滴过氧化氢。在土豆片X上出现泡沫，在土豆片Y上没有泡沫，以下哪一项是正确的解释（ ）
A．土豆片X是煮过的，因为在没煮过的土豆片上的酶能使过氧化氢不起作用
B．土豆片X是煮过的，因为过氧化氢酶只能影响碳水化合物分解成单糖
C．土豆片X是没煮过的，因为植物中含有酶，促使过氧化氢分解，但酶会在高温中失效
D．土豆片X是没煮过的，因为过氧化氢酶能分解土豆片中的酶
4．向蔗糖滞液中注入适量的新鲜a一淀粉酶溶液，放在60℃下保温5 min，然后用斐林试剂检测发现( )
A．生成了砖红色沉淀 B．混合溶液变成了紫色 C．混合溶液的颜色不变 D．生成了橘红色的小颗粒
5．下列有关酶的专一性的叙述不正确的是（ ）
A．一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应
B．一种或一类物质的反应只能由一种酶来催化
C．在生物无以数计的化学反应中酶起针对性的催化作用
D．胃蛋白质酶在细胞外只能将蛋白质分解形成多肽
6．人在发高烧时食欲降低，感觉食之无味，其原因是（ ）。
A. 体温升高，导致肠胃不能及时排空
B. 体温升高，完全抑制了消化酶的分泌
C. 体温升高，消化酶的活性受到影响
D. 体温升高，破坏了体温调节系统，从而影响了肠胃的吸收
7．1962 年，科学家里斯和普兰特等用电子显微镜观察衣藻、玉米等植物的超薄 切片，发现在叶绿体的基质中有 20.5mm 左右的细纤维存在。用DNA酶处理这种细纤维，细纤维会消失。由此证明叶绿体中含有的这种经纤维结构是（ ）
A. 酶 B. RNA C. DNA D. 核酸
8．把酶放在 0℃ 和 100℃ 的温度条件下处理后，酶均失去活性。下列说法正确的是（ ）
A. 经过 0℃ 处理的酶的活性能够恢复
B. 经过 100℃ 处理的酶的活性能够恢复
C. 经过 0℃ 处理的酶的空间结构遭破坏
D. 经过 100℃ 处理的酶被水解成了氨基酸
9．血液凝固是一系列酶促反应的过程。在下列哪种体外温度条件下，采集到的血液凝固最快？（ ）
A. 0℃ B. 15℃ C. 25℃ D .35℃
10．下列A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH的关系，请据图回答下列问题：
（1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是：
（2）图B中，a点所对应的温度称
（3）图B中，a点到b点的曲线急剧下降其原因是：
（4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75℃水浴锅中，20分钟后取出，转入37℃水浴锅中保温，两试管内反应分别为：甲 ，乙 。
（5）图C表示了 催化反应的速率变化曲线
A、唾液淀粉酶 B、胃蛋白酶 C、胰蛋白酶 D、植物淀粉酶
11． 为证明“唾液淀粉酶对淀粉有消化作用”，某同学制定了下列实验方案。
(1)实验目的(略)。
(2)实验材料和用具(略)。
(3)实验方法和步骤：
①取2支试管，编号为A和B，各注入2 mL糨糊。
②用凉开水漱口后，用小烧杯收集唾液。
③向A试管内加入2 mL唾液。
④向2支试管中各滴加2滴碘液。
⑤将2支试管振荡后放在37℃水中恒温10 min。同时取出2支试管，观察试管内
溶液颜色的变化。
(4)结论：唾液中含有淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖。
该实验的方法和步骤以及结论有没有错误?如果有请指出并改正。
【拓展研究】
加酶洗衣粉在什么条件下能发挥最佳洗涤效果？为什么？
课件11张PPT。探究影响酶活性的条件组内讨论（1分钟），确定：
1.我想要探究的问题是什么？
2.我对问题作出的假设是什么？一、提出问题，作出假设酶与底物：
1. 淀粉酶、淀粉（建议探究温度对酶活性的影响）
2.过氧化氢酶、 H2O2（建议探究pH对酶活性的影响）实验原理：
麦芽糖碘液蓝1、自主思考（1分钟）：
（1）你将设定几个温度（pH）数值？控制自变量的方法是什么？
（2）实验分为几步操作？
（3）根据本组的假设，你预期会看到怎样的实验现象？2、小组合作研究拟定实验方案（3分钟）：
二、组内研究，实验设计3、按要求在学案上填写实验方案和预测实验结果（1分钟）。 1、展示小组实验方案2、完善小组实验方案三、方案交流，调整设计实验一 探究温度对酶活性的影响
⑴取六支洁净的试管，分别标号1,2，3，1′,2′和3′。
⑵向1～3号试管中各加入１ｍｌα—淀粉酶溶液，向1′～3′号试管中各加入２ｍｌ淀粉溶液。
⑶将1号和1′号、2号和2′号、3号和3′号试管分别放入０℃、６０℃、１００℃沸水浴中，均保温3分钟。
⑷分别将置于相同温度下的两支试管中的溶液混合均匀，仍然分别在０℃、６０℃、１００℃条件下保温3分钟。
⑸将反应后的三支试管取出，分别加入2滴碘液，震荡摇匀，观察溶液颜色变化及颜色变化程度，记录下来。实验二 探究pH对酶活性的影响
⑴取3支洁净的试管，分别标号1、2、3 。
⑵向各试管中分别加入5滴新鲜肝脏研磨液。
⑶向各试管中分别加入１ｍｌ5%的NaOH溶液、蒸馏水、5% 的HCl溶液，创造不同的pH环境，震荡摇匀。
⑷向各试管中分别加入2ｍｌ3%的H2O2溶液，震荡摇匀。
⑸观察各试管中气泡产生的数量和速度，记录下来。 四、动手实验，记录现象五、分析结果，得出结论 1.展示结果：你看到的现象是什么？
2.得出结论：实验结果与你预期的结果一致吗？
你的结论是什么？概括提升一定范围内，酶活性随温度（pH）升高而升高，超过最适温度（pH）后，酶活性随温度（pH）升高而降低；高温、强酸、强碱使酶失活，不能恢复；
低温使酶活性降低，可恢复活性。概括提升酶的特性：
作用条件较温和拓展研究加酶洗衣粉在什么条件下能发挥最佳洗涤效果？为什么？ 谢谢！
