第1节食物与营养

课件14张PPT。第四章代谢与平衡第一节食物与营养1.人和其它动物生命活动所需的能量来自哪里?
2.不同的食物所含的能量是否相同？如何比较不同食物所含能量多少？活动一：比较花生仁、 大米 、牛肉所含能量多少。
思考：1.该实验是通过什么方式将能量转化出来的？
2.为什么要用小刀尽量切碎？
3.该实验测得的热量是否等于食物中的化学能？实验记录：
分析以上数据，你可以得到什么结论？思考：为什么相同质量的食物，所含的能量不同？
信息提示：花生仁主要营养素是脂肪
大米主要营养素是糖类
牛肉干主要营养素是蛋白质
结论： 不同食物所含能量多少与所含其营养素种类和不同数量有关。
食物中有哪些营养素食物中的营养素可分为七大类：
蛋白质、糖类、脂类、维生素、无机盐、水、膳食纤维
思考：这些营养素在人体中分别有什么作用？ 1.构成细胞
2.提供生物反应场所
3.物质运输的媒体无机盐作用：主要维持生物体的生命活动
碘 锌糖类
作用：主要的供能物质蛋白质
作用：细胞生长和组织修复的主要原料脂肪
作用：主要的储能物质膳食纤维
作用：有利于消化，预防心血管疾病维生素