第3课 现代食物的生产储备与食品安全 同步练习（含答案）2023-2024学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

现代食物的生产、储备与食品安全
一、选择题
1．1908年，伊斯特遵循孟德尔—摩尔根遗传学原理，研究发现了玉米的杂交优势；经过若干年，琼斯解决了杂交玉米的制种难题；又经过若干年，华莱士创建了先锋种子公司并使杂交玉米种子产业化。后人尊称他们为“杂交玉米之父”。这个荣誉称号代表的是一个科学家集体。这说明( )
A．科学研究不可能独立完成
B．科研成果是不断传承的结果
C．科研工作必须要团体作战
D．从科研到生产时间大大缩短
2．列表归纳是学习历史的有效方法。请根据下表信息，拟定一个合适的主题( )
1864年 法国的巴斯德发现食物腐败由微生物引起，阐明了罐藏的原理，并制定了罐头生产工艺。罐头生产工艺传至世界各地
1918年 美国卡尔威特公司制造出第一台家用电冰箱，人们保鲜食物更加轻松便利
1958年 安藤百福结合传统面条和拉面，经过脱水处理，发明了方便面。其后，又逐步推出调料单独包装的方便面，还发明了杯装方便面
A.食品技术创新便利了人类生活
B．中西饮食文化交流进一步加强
C．科技进步推动了食品种类创新
D．工业革命推动了食物结构改变
3．(2023·临沂)据下表可知，大豆种植在美洲逐步推广。这主要是因为( )
1765年 原产于中国的大豆引入北美，最初作为饲料或绿肥
19世纪末 大豆根瘤的固氮功能被发现，在美国干旱地区推广种植
1931年 从大豆中开发出人造蛋白纤维，大豆成为食品、医药等工业的重要原料
1954年 在南北美洲都得到广泛种植，美洲的农田和中国人的餐桌发生了紧密联系
A.资本主义市场的形成
B．大豆品种的适应性强
C．世界人口的快速增长
D．科学技术的发展进步
4．(2023·安阳)2020年，中国谷物自给率超过95%，人均粮食占有量约470千克，比1949年新中国成立时的209千克增长了126%。这当中，水稻以约占粮食总面积25%的播种面积，贡献了近32%的产量，其中50%左右是杂交水稻。这表明杂交水稻的培育成功( )
A．推动当代中国成为世界科技强国
B．有效提升粮食安全储存和保鲜
C．为人类生存和发展作出突出贡献
D．致使人们的饮食习惯发生改变
5．相对于常温物流，农产品采用如图所示的物流方式( )
A．可以减少农产品的损失
B．对物流自动化要求更高
C．对运输距离限制较大
D．对信息的依赖度降低
6．如图是某一国际组织的徽标。2020年初，非洲蝗虫肆虐，给农业生产造成严重危机，该组织发起一项7600万美元的筹款计划，希望借助国际社会力量，帮助非洲地区抵御蝗灾。据此可知，该国际组织( )
A．致力于建立公正合理的国际经济新秩序
B．是协调全球卫生健康事业的国际组织
C．是非洲国家之间形成的政治、经济联盟
D．促进世界经济发展并保证人类免于饥饿
7．(2023·平顶山)据统计，2009年，美国农业从业人口为205.6万人，仅占美国全部就业人口的1.4%。平均每个农场只有1.07人进行生产和经营，每个农业经济活动人口平均耕地面积高达181.4公顷。由此可知，美国( )
A．推行现代化农业经营模式
B．重视农业产业化经营
C．政府重视大型农场的推广
D．注重农业可持续发展
8．(2023·湖南永州)2022年，我国水稻、小麦、玉米三大粮食作物化肥、农药利用率均超过40%，使用量连续多年保持下降趋势。农田灌溉用水有效利用系数达到0.568，较10年前提高了0.052。这表明我国( )
A．粮食总产量得到极大提升
B．农业科技居于世界领先地位
C．粮食生产向绿色高效转型
D．农业生产实现连年高速增长
9．据下表可知，现代中国( )
A．粮食安全得到有力保障
B．粮食流通现代化水平提高
C．粮食供给渠道更加多元
D．粮食生产实现了自给自足
10．粽子、水饺、汤圆、八宝粥等食品在新中国成立之初仍由祖辈、父辈钻进厨房亲手烹制。如今，它们大多也穿上了“外衣”，有了法定技术标准并被摆上货架，让人们吃起来更简单、放心。这表明( )
A．现代食物安全隐患较大
B．科技进步便利了民众生活
C．传统食品销路一向较好
D．现代农业发展使食物丰富
二、综合题
11．自古以来，人类只能依赖于自然条件进行食品贮藏保鲜，直至19世纪，罐头的出现推动了贮藏保鲜方法的重大变革。阅读材料，回答问题。
罐头发展的大事年表
1795年，法国政府悬赏征集军粮长期保存、防止腐烂变质的方法。
1809年，法国人阿佩尔采用意大利生物学家斯帕兰扎尼的加热密封法，为拿破仑军队发明了玻璃瓶装罐头。
1810年，英国人杜兰德发明锡铁罐头，罐头很快成为英国海军标准口粮。
1830年，美国辛辛那提建立了最早的肉类罐头工厂，每个工人只从事单一和重复性的工作。
19世纪30年代，欧洲和美国的商店开始向民众提供鱼罐头和肉罐头。
1851年，伦敦万国博览会展出了大量罐头产品，包括来自中国和印度的罐装火腿等世界各地食品。
19世纪50年代，铁路大量建成和冰采集技术的发展，延长了罐头食品的保质期，保障其从资源丰沛的产地调运到城市。
19世纪英国的罐头工厂
依据材料并结合所学，对19世纪罐头食品的兴起和发展撰写一份说明。(要求：多角度提取信息，分析全面，解释合理，不少于150字)
现代食物的生产、储备与食品安全
一、选择题
1．1908年，伊斯特遵循孟德尔—摩尔根遗传学原理，研究发现了玉米的杂交优势；经过若干年，琼斯解决了杂交玉米的制种难题；又经过若干年，华莱士创建了先锋种子公司并使杂交玉米种子产业化。后人尊称他们为“杂交玉米之父”。这个荣誉称号代表的是一个科学家集体。这说明( )
A．科学研究不可能独立完成
B．科研成果是不断传承的结果
C．科研工作必须要团体作战
D．从科研到生产时间大大缩短
解析：从题干中可看出，杂交玉米作为一种新型的科研成果，从研制到生产经历了若干人的传承与努力，故B项正确；A、C两项说法过于绝对，排除；从题干中无法看出从科研到生产的时间是否大大缩短，故D项错误。
2．列表归纳是学习历史的有效方法。请根据下表信息，拟定一个合适的主题( )
1864年 法国的巴斯德发现食物腐败由微生物引起，阐明了罐藏的原理，并制定了罐头生产工艺。罐头生产工艺传至世界各地
1918年 美国卡尔威特公司制造出第一台家用电冰箱，人们保鲜食物更加轻松便利
1958年 安藤百福结合传统面条和拉面，经过脱水处理，发明了方便面。其后，又逐步推出调料单独包装的方便面，还发明了杯装方便面
A.食品技术创新便利了人类生活
B．中西饮食文化交流进一步加强
C．科技进步推动了食品种类创新
D．工业革命推动了食物结构改变
解析：从表格中有关食品加工及储存方法及技术进步的内容可得出，食品技术创新便利了人类生活，A项正确；材料没有体现饮食文化的交流，排除B项；材料反映的是食品加工技术进步对生活的影响，而不是科技进步对食品的影响，排除C项；材料没有强调工业革命，排除D项。
3．(2023·临沂)据下表可知，大豆种植在美洲逐步推广。这主要是因为( )
1765年 原产于中国的大豆引入北美，最初作为饲料或绿肥
19世纪末 大豆根瘤的固氮功能被发现，在美国干旱地区推广种植
1931年 从大豆中开发出人造蛋白纤维，大豆成为食品、医药等工业的重要原料
1954年 在南北美洲都得到广泛种植，美洲的农田和中国人的餐桌发生了紧密联系
A.资本主义市场的形成
B．大豆品种的适应性强
C．世界人口的快速增长
D．科学技术的发展进步
解析：根据材料“大豆根瘤的固氮功能被发现”“从大豆中开发出人造蛋白纤维”可知，科技的进步使大豆的营养价值和生态功能逐渐被发现，进而促进了大豆在北美地区的普及，D项正确；资本主义世界市场最终形成于19世纪末20世纪初，时间与材料不符，排除A项；材料强调的是大豆的营养价值不断被发现进而推动了大豆的推广，与品种适应性无关，排除B项；人口快速增长使大豆推广只是外在的客观原因，排除C项。
4．(2023·安阳)2020年，中国谷物自给率超过95%，人均粮食占有量约470千克，比1949年新中国成立时的209千克增长了126%。这当中，水稻以约占粮食总面积25%的播种面积，贡献了近32%的产量，其中50%左右是杂交水稻。这表明杂交水稻的培育成功( )
A．推动当代中国成为世界科技强国
B．有效提升粮食安全储存和保鲜
C．为人类生存和发展作出突出贡献
D．致使人们的饮食习惯发生改变
解析：根据材料中相关数据的变化可知，杂交水稻的培育成功，极大地提高了我国粮食产量，有效地缓解了广大民众粮食不能自给的现状，C项正确；材料与科技强国无关，排除A项；材料不涉及粮食安全储存和保鲜，排除B项；材料与人们饮食习惯无关，排除D项。
5．相对于常温物流，农产品采用如图所示的物流方式( )
A．可以减少农产品的损失
B．对物流自动化要求更高
C．对运输距离限制较大
D．对信息的依赖度降低
解析：冷链物流使产品从生产、运输到销售各个环节受到低温保护，有利于减少农产品变质现象，从而减少损失，故A项正确；冷链物流强调的是使产品在各个环节都处于低温环境，并没有规定物流过程必须采用自动化方式，故B项错误；低温环境使产品保质期更长，有利于扩大产品运输距离，故C项错误；冷链物流较常规物流对信息依赖程度更高，对产品信息掌握越充分越有利于产品的保护，故D项错误。
6．如图是某一国际组织的徽标。2020年初，非洲蝗虫肆虐，给农业生产造成严重危机，该组织发起一项7600万美元的筹款计划，希望借助国际社会力量，帮助非洲地区抵御蝗灾。据此可知，该国际组织( )
A．致力于建立公正合理的国际经济新秩序
B．是协调全球卫生健康事业的国际组织
C．是非洲国家之间形成的政治、经济联盟
D．促进世界经济发展并保证人类免于饥饿
解析：题中图标是联合国粮食及农业组织的徽标，联合国粮食及农业组织是促进世界经济发展并保证人类免于饥饿的国际组织，故选D项；A、B、C三项均与联合国粮食及农业组织无关，排除。
7．(2023·平顶山)据统计，2009年，美国农业从业人口为205.6万人，仅占美国全部就业人口的1.4%。平均每个农场只有1.07人进行生产和经营，每个农业经济活动人口平均耕地面积高达181.4公顷。由此可知，美国( )
A．推行现代化农业经营模式
B．重视农业产业化经营
C．政府重视大型农场的推广
D．注重农业可持续发展
解析：根据材料可知，美国用极少的人从事大面积的农业生产，结合所学知识，这是建立在现代化大农场基础上的，A项正确；材料不能体现“产业化”，排除B项；材料不能看出是政府行为，排除C项；材料不能体现“可持续发展”，排除D项。
8．(2023·湖南永州)2022年，我国水稻、小麦、玉米三大粮食作物化肥、农药利用率均超过40%，使用量连续多年保持下降趋势。农田灌溉用水有效利用系数达到0.568，较10年前提高了0.052。这表明我国( )
A．粮食总产量得到极大提升
B．农业科技居于世界领先地位
C．粮食生产向绿色高效转型
D．农业生产实现连年高速增长
解析：材料“我国水稻、小麦、玉米三大粮食作物化肥、农药利用率均超过40%，使用量连续多年保持下降趋势”反映出粮食生产向绿色转型，而“农田灌溉用水有效利用系数达到0.568”反映出粮食生产向高效转型，C项正确；材料中并没有“粮食总产量”相关信息，排除A项；材料中中国的农业科技没有和世界其他地区进行比较，因此无法得出“世界领先”这个结论，排除B项；材料没有提到与粮食产量相关的信息，无法得出“连年高速增长”的结论，排除D项。
9．据下表可知，现代中国( )
A．粮食安全得到有力保障
B．粮食流通现代化水平提高
C．粮食供给渠道更加多元
D．粮食生产实现了自给自足
解析：图中显示1996年到2018年中国粮食总产量呈上升趋势，有力地保障了中国的粮食安全，A项正确；B、C两项与材料无关，排除；D项与史实不符，目前我国粮食仍然存在进口问题，排除。
10．粽子、水饺、汤圆、八宝粥等食品在新中国成立之初仍由祖辈、父辈钻进厨房亲手烹制。如今，它们大多也穿上了“外衣”，有了法定技术标准并被摆上货架，让人们吃起来更简单、放心。这表明( )
A．现代食物安全隐患较大
B．科技进步便利了民众生活
C．传统食品销路一向较好
D．现代农业发展使食物丰富
解析：粽子、水饺等传统食品由家庭手工制作走向标准化生产且被摆上货架，方便了人们的生活，这主要得益于科技的进步，B项正确，排除D项；材料现象与食品安全隐患无关，排除A项；材料没有涉及传统食品的销路状况，排除C项。
二、综合题
11．自古以来，人类只能依赖于自然条件进行食品贮藏保鲜，直至19世纪，罐头的出现推动了贮藏保鲜方法的重大变革。阅读材料，回答问题。
罐头发展的大事年表
1795年，法国政府悬赏征集军粮长期保存、防止腐烂变质的方法。
1809年，法国人阿佩尔采用意大利生物学家斯帕兰扎尼的加热密封法，为拿破仑军队发明了玻璃瓶装罐头。
1810年，英国人杜兰德发明锡铁罐头，罐头很快成为英国海军标准口粮。
1830年，美国辛辛那提建立了最早的肉类罐头工厂，每个工人只从事单一和重复性的工作。
19世纪30年代，欧洲和美国的商店开始向民众提供鱼罐头和肉罐头。
1851年，伦敦万国博览会展出了大量罐头产品，包括来自中国和印度的罐装火腿等世界各地食品。
19世纪50年代，铁路大量建成和冰采集技术的发展，延长了罐头食品的保质期，保障其从资源丰沛的产地调运到城市。
19世纪英国的罐头工厂
依据材料并结合所学，对19世纪罐头食品的兴起和发展撰写一份说明。(要求：多角度提取信息，分析全面，解释合理，不少于150字)
答案：示例：19世纪初，在殖民扩张和战争中，为满足军队需要，借助生物技术，出现了罐头食品，工艺不断更新。
19世纪中期，机器工业和城市化的发展，以及世界市场的初步形成，推动罐头食品的市场逐渐从军队扩展到民间，世界各地的食材丰富了罐头食品的种类，满足了日益增长的城市人口的需要。交通和冷藏技术的进步，为产品运输和推广提供了有利条件。
19世纪罐头食品在欧美的兴起和发展，是工业化和全球化的产物，是食品贮藏史上一次飞跃，摆脱了自然的束缚，为人类的饮食提供了便利和实惠。
解析：本题为开放性试题，没有固定答案。本题要求对19世纪罐头食品的兴起和发展撰写一份说明，应该根据材料内容，总结罐头食品兴起和发展的阶段特征。如19世纪初，在殖民扩张和战争中，为满足军队需要，借助生物技术，出现了罐头食品，工艺不断更新；19世纪中期，罐头食品的市场逐渐从军队扩展到民间，世界各地的食材丰富了罐头食品的种类，满足了日益增长的城市人口的需要。最后，对罐头食品的兴起和发展进行总结和评价，如罐头食品在欧美的兴起和发展，是工业化和全球化的产物，是食品贮藏史上一次飞跃，为人类的饮食提供了便利和实惠。