【核心素养目标】4.2.3合理营养与食品安全课件(共27张PPT)人教版七年级下册

(共27张PPT)
第四单元 生物圈中的人
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
第三节 合理营养与食品安全
目标素养 导航
学习目标 核心素养
1.举例说出什么是合 理营养。 2.关注食品安全。 3.尝试设计一份营养 合理的食谱。 1.认同形成良好饮食卫生习惯的重要性，促进良
好饮食习惯的养成。
2.为亲人设计一份营养合理的食谱，关注他人的
饮食和健康。
3.关注食品安全。认同环境保护与食品安全之间
的内在统一性，提高社会责任感。
第三节 合理营养与食品安全
新知预习 导学
1.合理营养
（1）合理营养就是指______而______的营养。摄取的营养素__________，
各种营养素的量要______，与身体的需要保持______。
（2）中国居民的“平衡膳食宝塔”，从 “塔基”到“塔顶”依次是
______类、果蔬类、______类、乳类、______类。
全面
平衡
种类要齐全
合适
平衡
谷物
肉蛋
油脂
（3）膳食要求
①每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比应当为_______。
②《中国居民膳食指南（2022）》提出的八条平衡膳食准则：食物多样，
__________；吃动平衡，健康体重；多吃______、奶类、全谷、大豆；
适量吃__________________；__________，控糖限酒；规律进餐，
___________；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝______。
合理搭配
疏菜
鱼、禽、蛋、瘦肉
少盐少油
足量饮水
浪费
2.食品安全
（1）购买包装食品时应当关注食品包装上是否有___________________，
是否含有________、__________、________、__________和厂家地
址等内容。
食品生产许可证编号
添加剂
生产日期
保质期
生产厂家
（2）关注食物本身是否卫生，食品是否被______等有毒物质污染，食
物是否检疫______。
农药
合格
（3）食用蔬菜、水果要用__________、______或者削去外皮。
（4）不能吃有毒食品，比如______________和有毒的蘑菇等。
（5）不滥食__________有益身体健康。
（6）厨房和炊具要__________。
清水浸泡
冲洗
发芽的马铃薯
野生动物
保持干净
目前，中小学生营养卫生状况令人担忧，主要表现在：无机盐摄入
量不足，学生贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿
童逐年增多；校园周边聚集大量不卫生的流动摊点等。
青春期是人生长发育最快的第二个生长期，更是智力发展的重要阶
段。合理的营养摄入能促进中学生的大脑功能和智力发育。大量的实验
表明，通过调整饮食可迅速改善大脑的工作状态，尤其是缓解大脑的疲
劳，可有效改善青少年的营养健康状况。作为青少年的我们应该怎样调
整饮食？
第三节 合理营养与食品安全
重点直击 导析
例1 按照最新的课程标准要求，劳动课成为一门独立课程。做饭是一项
基本生活技能。元旦这天，小明做了一份丰盛的午餐：馒头、红烧肉和
炖豆腐。为了使营养搭配更合理，应增加的食物是( )
A.牛奶 B.小米粥 C.清蒸鲤鱼 D.香菇炒青菜
思路点拨 合理营养的含义是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些
营养素的需要量达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，
均衡地摄取五类食物。合理营养还包括合理的膳食习惯和烹调方法。一
日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为
。馒头、红烧肉和炖豆腐，主要提供糖类、蛋白质、脂肪等营养
物质，还缺少维生素。
【答案】D
例2 合理营养是指( )
A
A.满足人体每天对能量和各种营养物质的需求
B.以动物性食物为主，以植物性食物为辅
C.一日两餐，定时定量
D.以植物性食物为主，不吃动物性食物
思路点拨 合理营养的含义是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营
养素的需要量达到平衡，既不缺乏，也不过多；一日三餐，定时定量，并
且荤素搭配合理，以植物性食物为主，以动物性食物为辅。这样才能够满
足人体对各种营养物质的需要，才能够提供人体生命活动所需要的能量。
第三节 合理营养与食品安全
素养达标 导练
1.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏
( )
B
A.蛋白质和维生素 B.维生素和无机盐
C.脂肪和无机盐 D.蛋白质和脂肪
2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别约占( )
A
A.、、 B.、、
C.、、 D.、、
3.以下是某班同学关于青少年饮食问题的讨论，其中正确的是( )
C
①常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 ②辣条香又咸，口感好，可多吃
③荤素搭配，合理营养 ④过期食品也可食用
⑤多吃蔬菜、水果和薯类
A.①②④ B.①③④ C.①③⑤ D.②③⑤
4.将买回来的蔬菜用水泡洗的目的是( )
D
A.使蔬菜质量增加 B.使蔬菜更新鲜
C.使蔬菜炒熟后汤汁多 D.除去蔬菜表面残留的农药
5.某媒体曝光了部分老坛酸菜竟是在土坑中腌制的，腌制现场触目惊心。
此事件再次将食品安全问题推上风口浪尖。下列做法符合食品安全要求
的是( )
C
A.蔬菜瓜果不清洗可食用 B.过期未霉变食物可食用
C.购买猪肉看检疫合格章 D.常光顾街边无证小吃摊
6.为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品产业。绿色食品要
求( )
B
①产品原料的产地符合环境质量标准
②产品原料的加工过程符合生产技术标准
③产品的原料必须是绿色植物
④产品的加工、包装和储运符合国家相关标准
A.①②③ B.①②④ C.②③④ D.①③④
7.浪费食物可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全问题也越来越被人们
关注。下列生活中常见的行为或做法，不合理的是( )
A.把吃不完的饭菜加热后放入冰箱内
B.用吃剩有异味的饭菜喂鸡
C.合理安排食物避免不必要的浪费
D.打包带回的食物隔天不可以直接食用
【提示】有异味的饭菜已经被细菌污染，霉变的食物容易受到如黄曲霉毒素的侵染。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要损害肝脏，严重时还诱使动物发生癌症。
B
8.人们常说“煮过的蔬菜没有新鲜蔬菜营养价值高”，你认为获得证据的
有效方法是( )
D
A.比较煮前和煮后蔬菜的质量
B.比较煮前和煮后蔬菜的叶绿素含量
C.测试煮过蔬菜的水的酸碱度
D.比较煮前和煮后蔬菜的维生素含量
【提示】蔬菜中的营养物质主要是维生素和无机盐，所以要比较蔬菜的
营养价值，应比较哪种蔬菜维生素的含量高。
9.营养学家将食物分为五类，设计了“平衡膳食宝塔”。下表将“宝塔”
中的各级食物进行了具体分类，并提供了较为合理的参考数据，请分析
数据，并结合相关知识填空。
在宝塔中的位置 食物分类 每日摄取量/克
Ⅴ级 盐 油
Ⅳ级 奶及奶制品大豆及坚果类
Ⅲ级 动物性食物
Ⅱ级 蔬菜类 水果类
Ⅰ级 谷类 薯类
在宝塔中的位置 食物分类 每日摄取量/克
Ⅴ级 盐 油
Ⅳ级 奶及奶制品大豆及坚果类
Ⅲ级 动物性食物
Ⅱ级 蔬菜类 水果类
Ⅰ级 谷类 薯类
（1）人们每天摄取量最大的是___________食物。
（2）小刚每天刷牙时牙龈容易出血，医生诊断为坏血病，但并未给他
开药，而是建议他多摄取表中的___________食物。
谷类、薯类
蔬菜水果类
在宝塔中的位置 食物分类 每日摄取量/克
Ⅴ级 盐 油
Ⅳ级 奶及奶制品大豆及坚果类
Ⅲ级 动物性食物
Ⅱ级 蔬菜类 水果类
Ⅰ级 谷类 薯类
（3）正处在青春期的我们还应该多注意补充_________________________
食物。
动物性（鱼、禽、肉、蛋类）
【提示】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，主要为人体的
生长发育、受损细胞的修复和更新提供原料。
10.小明为家人设计了一份食谱：米饭、蒜蓉黄瓜、炒油菜、炒土豆丝。
请你根据所学知识进行分析回答。
图一
图二
图三
（1）生物老师认为小明为家人设计的食谱营养不够均衡，缺乏图一平
衡膳食宝塔中的［____］___________类食物；我们每天摄取的食物中，
类食物所占比例最大，是因为此类食物中所含的________是人体最
主要的供能物质； 类食物的消化从口腔开始，在口腔内的消化与
____________有关。
图一
【提示】图一中1、2、3、4、5对应的物质分别是：谷类、果蔬类、肉类、奶制品、油脂类（脂肪）；
3、4 肉、蛋、奶
糖类
唾液淀粉酶
（2）人体内最大的消化腺是图二中的［_____］________，肝炎病人应少
吃油腻的食物，原因是其分泌胆汁过少，影响了___________________。
① 肝脏
脂肪乳化为脂肪微粒
图二
【提示】肝脏是人体内最大的消化腺，主要分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但能将脂肪乳化为脂肪微粒。
（3）图三是淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中的消化曲线，小明认为器官D
对应图二中［______］________，他判断的依据是____________________
___________________；该器官适于消化的结构特点有：①_____________；
②__________________________（列举2项）。
② 小肠
淀粉、蛋白质和脂肪都在此处被最终消化
小肠长 米
小肠内有多种消化液等
图三
【提示】小肠适于消化的特点：①小肠长 米，能充分进行消化和吸收；②小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了小肠的内表面积，有利于营养物质的消化和吸收；③小肠内有多种消化液。