4.8.3 合理膳食与食品安全 课件(共30张PPT)北师大版 七年级下册

(共30张PPT)
第4单元 生物圈中的人
第8章 人体的营养
第3节 合理膳食与食品安全
合理膳食
每日三餐，按时进餐，不偏食、不挑食、不暴饮暴食，均衡摄入五类食物（平衡是膳食宝塔）
例1 合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供的“膳食宝塔”中各层次各种类食物的摄入量如下表所示。请分析下表并回答相关问题。
在“膳食宝塔” 中的位置 食物分类 每天建议摄入量
第五层 烹调油和盐 盐＜5 g
油25~30 g
第四层 奶类、大豆 和坚果 奶及奶制品300~500 g
大豆及坚果类25~35 g
续表
在“膳食宝塔” 中的位置 食物分类 每天建议摄入量
第三层 动物性食物 120～200 g
第二层 蔬菜、水果类 500～850 g
第一层 谷类、薯类 250～400 g
（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第_______层食物中获得，人体摄入的蛋白质在_______内被初步消化，然后在_______内最终被分解为氨基酸，从而被吸收。
在“膳食宝塔” 中的位置 食物分类 每天建议摄入量
第五层 烹调油和盐 盐＜5 g
油25~30 g
第四层 奶类、大豆 和坚果 奶及奶制品300~500 g
大豆及坚果类25~35 g
第三层 动物性食物 120～200 g
第二层 蔬菜、水果类 500～850 g
第一层 谷类、薯类 250～400 g
【解析】 （1）第三、四层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质在胃内被初步消化，在小肠内最终被分解为氨基酸而被吸收。
在“膳食宝塔” 中的位置 食物分类 每天建议摄入量
第五层 烹调油和盐 盐＜5 g
油25~30 g
第四层 奶类、大豆 和坚果 奶及奶制品300~500 g
大豆及坚果类25~35 g
第三层 动物性食物 120～200 g
第二层 蔬菜、水果类 500～850 g
第一层 谷类、薯类 250～400 g
在“膳食宝塔” 中的位置 食物分类 每天建议摄入量
第五层 烹调油和盐 盐＜5 g
油25~30 g
第四层 奶类、大豆 和坚果 奶及奶制品300~500 g
大豆及坚果类25~35 g
第三层 动物性食物 120～200 g
第二层 蔬菜、水果类 500～850 g
第一层 谷类、薯类 250～400 g
（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第_______层食物中获得，人体摄入的蛋白质在_______内被初步消化，然后在_______内最终被分解为氨基酸，从而被吸收。
三、四
胃
小肠
（2）谷类食物主要为我们提供_______类物质，这类物质的主要作用是为生命活动提供_______。
【解析】 （2）谷类食物主要为我们提供糖类物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质。
糖
能量
（3）中学生正处在生长发育的关键时期，每天保持合理膳食格外重要，你认为应该怎样做到健康饮食？（写两条）_____________________________________
_______________________________________________
【解析】（3）健康饮食要注意合理膳食，合理膳食的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。
合理搭配营养；根据平衡膳食宝塔摄取五类食物。
例2 “民以食为天”，食品安全始终是人们高度关注的热点话题。食品安全应考虑的问题包括（ ）
①食品本身是否有毒
②食品的保质期
③食品所含能量高低
④食品是否被农药等有毒物质污染
⑤食品的维生素种类
⑥食品的无机盐含量
⑦食品的营养价值
⑧食品是否发霉变质
A. ①③⑤⑥ B. ①②④⑧
C. ①②⑦⑧ D. ①②④⑦⑧
【解析】 食品安全指食品无毒、无害，符合营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。故食品安全应从食品本身是否有毒、是否在保质期内、是否有农药等有毒物质及是否发霉变质等方面进行考虑。
答案：B
1. 每年的5月20日是“中国学生营养日”。据权威部门抽样调查显示，2021年某市某区学生营养不良率达19. 94％，肥胖率达11. 49％。下列对于饮食与健康的认识或做法，正确的是（ ）
A. 早餐马虎，中餐对付，晚餐重视
B. 每天大鱼、大肉就是营养丰富
C. 肥胖的人不缺营养
D. 食物多样化，并注意合理搭配
D
2. 关注食品安全十分重要。食用下列食物最容易引起食物中毒的是（ ）
A. 发芽的马铃薯
B. 在保质期内的袋装食品
C. 蒸煮后的剩饭、剩菜
D. 新鲜的水果、蔬菜
A
【提示】土豆块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒，但当土豆发芽，表皮颜色变成青紫时，这些部分的龙葵素含量就大大增加，吃了这样的土豆就会引起龙葵素中毒。
3. 学校组织春游，小明在购买旅游食品时，下列做法不对的是（ ）
A. 选择营养价值高、价钱贵的
B. 选择具有绿色食品标志的
C. 选择在保质期内的
D. 选择大型厂家合规生产的
A
4. 小明为同学们设计了4份午餐食谱，其中营养最合理的是（ ）
A. 米饭、鱼、鸡、猪肉
B. 米饭、鱼、猪肉、青菜、苹果
C. 鱼、鸡、猪肉
D. 鱼、青菜、萝卜、苹果、桃
B
5. 在人体每天摄取的总能量中，午餐的能量约占（ ）
A. 20% B. 25%
C. 30% D. 40%
D
【提示】人体每日三餐摄入能量的比例是3∶4∶3，即早饭占30%，午饭占40%，晚饭占30%。
6. 为了解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品。绿色食品要求（ ）
①产品的原料必须是绿色植物
②产品原料的生产过程符合生产技术标准
③产品原料的产地符合环境质量标准
④产品的加工、包装和储运符合国家相关标准
A. ①②③ B. ①②④
C. ①③④ D. ②③④
答案：D
【提示】绿色食品是在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准的环境、生产技术和卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
7. 下图为平衡膳食中的五类食物的配比图。处于生长发育时期的青少年应多吃的食物类型是（ ）
A. Ⅰ、Ⅱ
B. Ⅱ、Ⅲ
C. Ⅰ、Ⅳ
D. Ⅰ、Ⅴ
B
8. 合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和发育。在日常生活中，我们应科学安排一日三餐。下图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是（ ）
8. 合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和发育。在日常生活中，我们应科学安排一日三餐。下图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是（ ）
答案：A
【提示】人体对“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上第一层为谷薯类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；第二层为蔬菜、水果类，主要提供维生素、无机盐；第三层为鱼、肉、蛋类等动物性食物，第四层为奶类、大豆和坚果，第三、四层主要提供蛋白质；第五层为烹调油和盐。
9.请结合消化系统模式图和“平衡膳食宝塔”图，回答相关问题。
（1）图乙中最底层（谷类）食物所含的营养物质主要在图甲消化道的［ ］________内被消化。
⑦
小肠
（2）在图甲中，人体最大的消化腺为［ ］_________，其分泌的消化液是________。
（3）图甲中，小肠内表面有许多___________，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的___________，该管壁及绒毛壁都只由一层扁平的_________构成，有利于吸收营养物质。
④
肝脏
胆汁
环形皱襞
毛细血管
上皮细胞
（4）图丙中曲线B表示________被消化的过程，它的初步消化部位在图甲中的［ ］_____。
蛋白质
⑤
胃
（5）处于生长发育旺盛时期的青少年应适当多吃“平衡膳食宝塔”中的第三层（畜禽肉、水产品、蛋类等）和第四层（奶类、大豆和坚果）食物，因为这类食物含有丰富的________，对于人的_________以及受损细胞的修复和更新有重要作用。
蛋白质
生长发育