4.2.1 食物中的营养物质 课件(共30张PPT)人教版 七年级下册
文档属性
| 名称 | 4.2.1 食物中的营养物质 课件(共30张PPT)人教版 七年级下册 |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 5.9MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-06-06 08:18:20 | ||
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文档简介
(共30张PPT)
第一节 食物中的营养物质
1.人体需要的主要营养物质。
2.不同营养物质各自的主要作用和营养物质的食物来源。
3.水的含量及作用
4.无机盐和维生素的来源和缺乏症状
学习目标
讨论1：不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
讨论2：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和所需能量有什么关系？
参照教科书38-39页“常见的食物成分表”讨论
不同。
食物中的营养物质是人体细胞所含的物质和能量的来源。
糖类、脂肪、蛋白质
一.糖类
来源：
作用：
谷类、根茎类等食物
种类：
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等
1）主要供能物质
可以被直接吸收
---最快补充体力
2）构成细胞的重要成分。
病人不能正常进食时，要静脉注射葡萄糖液。
二.脂肪
来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物
作用：贮存能源。重要的备用的能源物质。
三.蛋白质
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋清、豆类等食物
作用：1）人体生长发育
2）细胞修复和更新
3）提供能量
“蛋白质是构成人体细胞的基本物质”
青少年、孕妇
病愈的患者
---三级能源
蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
糖类、脂肪、蛋白质小结：
1）、都是组成细胞的主要有机物
2）、能为生命活动提供能量
（备用能源）
相同点
（主要供能）
四.水
水占人体体重的60%～70%。
水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。
作用：
１.提供细胞生活的环境；
２.参与人体中多种生命活动；
３.参与营养物质及尿素等废物的运输。
4 .溶剂的作用。
60%—70%
人体内含量最多的物质
五.无机盐
______是构成血红蛋白的一种成分
_____是合成甲状腺激素的原料
____是构成牙齿和骨骼的重要成分。
铁
钙
占体重约为4%，作用很大：
无机盐不构成细胞，不参与供能，可以构成人体组织、物质等的材料。
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿
佝偻病、骨质疏松
呆小症
运输氧气
碘
小分子有机物。可以直接吸收。
人体不能制造，靠从食物中摄取。
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。
既不参与构成人体细胞，也不提供能量，
人体的需要量很小，但作用却很大。
六.维生素
作用：
1.主要功能：
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。
2.缺乏症：皮肤干燥，________。
夜盲症
动物性食物含有维生素A
6.1 维生素A
植物性食物不含维生素A，含有胡萝卜素，可在人体内转换成维生素A
6.2 维生素B1
1.主要功能：
维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
2.缺乏症：_______,食欲不振，消化不良，______。
6.3 维生素C
1.主要功能：
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力
2.缺乏症：______，抵抗力下降。
牙龈经常出血
6.4 维生素D
1.主要功能：
促进吸收_________和_____发育。
2.缺乏症：______病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 _________症
钙、磷
骨骼
佝偻
骨质疏松
某病人患佝偻病，服用钙片补钙，却效果不佳。这是为什么？
还应加服维生素D，因为维生素D能促进钙的吸收。
、维生素等
分类
供能物质
非供能物质
糖类、脂肪、蛋白质
水、无机盐、维生素
探究
提出问题
作出假设
制定计划
实施计划
得出结论
表达交流
测定某种食物中的能量
花生种子中含有能量吗？
花生种子中含有能量。
实验通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中的能量。先用温度计测量水温，再根据水温的变化计算出食物燃烧释放出的热量，进一步计算出每克食物放出的热能。
实施计划：
取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计
如图安装好,并测水温
称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底
减少种子燃烧中热量的散失
注意：
1.选用的食物应是容易燃烧的；
2.食物应充分燃烧；
3.温度计应避免接触装置的内壁和底部；
4.待温度计水银柱不再上升时再读数；
公式
1毫升水每升高1度，需要吸收4.2焦热能。
T2-T1
讨论和交流
（1）每一名同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？
实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误、花生燃烧不充分、易拉罐带走了部分热量、锥形瓶吸收了部分热量等。
（2）这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？
设置重复组
在实验中设置重复组，求平均值，减小实验误差。
可能有误差出现，应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。
科学-技术-社会
第七类营养素——膳食纤维
膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素，果胶等。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。
促进胃肠的蠕动和排空
减少患大肠癌的机会
降低血脂
降低血糖，维护心脑血管健康
自主学习
知识配对
第一节 食物中的营养物质
1.人体需要的主要营养物质。
2.不同营养物质各自的主要作用和营养物质的食物来源。
3.水的含量及作用
4.无机盐和维生素的来源和缺乏症状
学习目标
讨论1：不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
讨论2：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和所需能量有什么关系？
参照教科书38-39页“常见的食物成分表”讨论
不同。
食物中的营养物质是人体细胞所含的物质和能量的来源。
糖类、脂肪、蛋白质
一.糖类
来源：
作用：
谷类、根茎类等食物
种类：
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等
1）主要供能物质
可以被直接吸收
---最快补充体力
2）构成细胞的重要成分。
病人不能正常进食时，要静脉注射葡萄糖液。
二.脂肪
来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物
作用：贮存能源。重要的备用的能源物质。
三.蛋白质
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋清、豆类等食物
作用：1）人体生长发育
2）细胞修复和更新
3）提供能量
“蛋白质是构成人体细胞的基本物质”
青少年、孕妇
病愈的患者
---三级能源
蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
糖类、脂肪、蛋白质小结：
1）、都是组成细胞的主要有机物
2）、能为生命活动提供能量
（备用能源）
相同点
（主要供能）
四.水
水占人体体重的60%～70%。
水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。
作用：
１.提供细胞生活的环境；
２.参与人体中多种生命活动；
３.参与营养物质及尿素等废物的运输。
4 .溶剂的作用。
60%—70%
人体内含量最多的物质
五.无机盐
______是构成血红蛋白的一种成分
_____是合成甲状腺激素的原料
____是构成牙齿和骨骼的重要成分。
铁
钙
占体重约为4%，作用很大：
无机盐不构成细胞，不参与供能，可以构成人体组织、物质等的材料。
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿
佝偻病、骨质疏松
呆小症
运输氧气
碘
小分子有机物。可以直接吸收。
人体不能制造，靠从食物中摄取。
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。
既不参与构成人体细胞，也不提供能量，
人体的需要量很小，但作用却很大。
六.维生素
作用：
1.主要功能：
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。
2.缺乏症：皮肤干燥，________。
夜盲症
动物性食物含有维生素A
6.1 维生素A
植物性食物不含维生素A，含有胡萝卜素，可在人体内转换成维生素A
6.2 维生素B1
1.主要功能：
维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
2.缺乏症：_______,食欲不振，消化不良，______。
6.3 维生素C
1.主要功能：
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力
2.缺乏症：______，抵抗力下降。
牙龈经常出血
6.4 维生素D
1.主要功能：
促进吸收_________和_____发育。
2.缺乏症：______病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 _________症
钙、磷
骨骼
佝偻
骨质疏松
某病人患佝偻病，服用钙片补钙，却效果不佳。这是为什么？
还应加服维生素D，因为维生素D能促进钙的吸收。
、维生素等
分类
供能物质
非供能物质
糖类、脂肪、蛋白质
水、无机盐、维生素
探究
提出问题
作出假设
制定计划
实施计划
得出结论
表达交流
测定某种食物中的能量
花生种子中含有能量吗？
花生种子中含有能量。
实验通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中的能量。先用温度计测量水温，再根据水温的变化计算出食物燃烧释放出的热量，进一步计算出每克食物放出的热能。
实施计划：
取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计
如图安装好,并测水温
称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底
减少种子燃烧中热量的散失
注意：
1.选用的食物应是容易燃烧的；
2.食物应充分燃烧；
3.温度计应避免接触装置的内壁和底部；
4.待温度计水银柱不再上升时再读数；
公式
1毫升水每升高1度，需要吸收4.2焦热能。
T2-T1
讨论和交流
（1）每一名同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？
实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误、花生燃烧不充分、易拉罐带走了部分热量、锥形瓶吸收了部分热量等。
（2）这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？
设置重复组
在实验中设置重复组，求平均值，减小实验误差。
可能有误差出现，应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。
科学-技术-社会
第七类营养素——膳食纤维
膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素，果胶等。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。
促进胃肠的蠕动和排空
减少患大肠癌的机会
降低血脂
降低血糖，维护心脑血管健康
自主学习
知识配对