贵州毕节市赫章县乌蒙山学校三联教育集团2023-2024学年高二下学期期中考试生物试题(无答案)

三联教育集团2024年春季学期4月份联考
高二年级生物试题
考试时间：75分钟 总分值：100分
学校： 姓名： 班级： 考号：
一、选择题：本题共计16题，每小题3分，共48分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
一、单选题
1.绍兴是黄酒之乡，“麦曲酶长，酵米复芳；白梅酒酿，伴淋寒香；压滤琼浆，煎煮陈藏”是对绍兴黄酒精致复杂酿造工艺的描述。在黄酒的主发酵过程中，“开耙”（搅拌）是极为关键的一步。下列相关叙述错误的是（ ）
A.接种麦曲有利于淀粉的糖化，有利于“酒酿”菌种发酵
B.煎煮的目的是除去发酵产品中的杂菌，利于酵母菌繁殖
C.陈藏有利于黄酒中醇与酸发生酯化反应，使酒更加芳香
D.发酵过程中“开耙”可适当提供O2，调节pH，活化酵母
2.人类有意无意地利用微生物发酵制作果酒或其他食品，已有几千年历史。下列叙述正确的是（ ）
A.用于果酒发酵的微生物具有核膜包被的细胞核，制作乳制品的微生物则不具有
B.进行泡菜发酵和果酒发酵时，发酵瓶中均要留有1/3空间，以防产生CO2使发酵液溢出
C.进行果酒发酵时，每隔12h左右需将瓶盖打开一次，进行果醋发酵时，瓶盖始终处于打开状态
D.传统发酵中，需要对原材料及发酵瓶进行灭菌，以防杂菌污染导致发酵失败
3.蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”“口服化妆品”等。下图是以鲜蓝莓为原料天然发酵制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。下列叙述错误的是（ ）
A.发酵过程中的菌种不需要专门接种，先清洗后去梗是为了较少杂菌污染
B.过程③在氧气、糖源都充足条件下可直接发酵为蓝莓醋
C.过程③、④中主要发酵菌种的细胞结构不同，后者在过程⑤中已经失去了发酵能力
D.过程④⑤的发酵条件不同，过程④所需的最适温度高于过程⑤
4.我国古代最早酿造葡萄酒采用的是将葡萄破碎成浆的自然发酵酿酒法，后来出现了向葡萄汁中加入“曲蘖”的酿造方法。下列叙述正确的是（ ）
A.用于自然发酵酿酒法的葡萄可先去皮，有利于破碎成浆
B.葡萄汁中加入的“曲蘖”含有酵母菌，可加快酒精发酵
C.酿造葡萄酒需使用密闭性较好的容器，定期打开盖子放气
D.若发酵产物变酸，可能是容器密闭不严，酵母菌进行了有氧呼吸
5.桑葚玫瑰酒既融合了桑葚和玫瑰的果香、花香，又使其营养价值和功能活性增加，极大地满足人们的需求。图1为制作桑葚玫瑰酒的装置图；图2为不同桑葚汁与玫瑰质量比对花色苷含量、酒精度和感官评分（感官评分越高，品质越好）的影响。下列相关叙述错误的是（ ）
A.桑葚玫瑰酒发酵所用菌种的代谢类型与醋酸菌相同
B.图1中排气口连接长而弯曲的胶管可避免其他微生物进入装置
C.由图2可知，桑葚汁与玫瑰质量比对酒精度影响不大
D.花色苷含量随桑葚汁与玫瑰质量比的增大而降低，质量比为4：1时酒的感官评分最高
6.我国传统文化中记载了很多生物学知识。《小雅·信南山》中有“中田有庐，疆场有瓜。是剥是范，献之黄祖”的诗句，其中的“范”的本义指腌菜。北魏的《齐民要术》详细介绍了我们的祖先用白菜（古称“菘”）等原料腌渍酸菜的多种方法。下列说法正确的是（ ）
A.泡菜中含有亚硝酸盐，而绿色食品中因不含有亚硝酸盐可以放心食用
B.为了保证泡菜坛内的无氧环境，腌制时应将泡菜坛装满
C.将切好的新鲜蔬菜、香辛料和冷却好的盐水同时放入泡菜坛中
D.腌制过程中泡菜坛内液体表面可能出现一层由酵母菌繁殖形成的白膜.
7.下表为某培养基的配方，有关叙述正确的是（ ）
成分 牛肉膏 葡萄糖 K2HPO4 琼脂 蒸馏水
含量 10g 10g 2g 15g 定容至1000mL
A.能在此培养基上生长的只有大肠杆菌
B.该培养基调节合适的pH后就可以接种使用
C.从物理性质看该培养基属于液体培养基
D.该培养基中的碳源物质主要是葡萄糖，牛肉膏既是氮源也能提供碳源
8.下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方，下列叙述正确的是（ ）
成分 蛋白胨 乳糖 蔗糖 K2HPO4 指示剂 琼脂
含量（g） 10.0 5.0 5.0 2.0 0.2 12.0
将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1000mL
A.根据物理性质划分，该培养基属于液体培养基
B.蛋白胨可为目标微生物提供氮源
C.该培养基也可用来筛选土壤中的尿素分解菌
D.该培养基的制备流程为灭菌→加入琼脂→倒平板
9.自然界中微生物繁多，种类庞杂，人们在研究、利用微生物时，需用无菌技术培养获取纯种微生物。下列说法错误的是（ ）
A.实验室获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染
B.在培养霉菌时，需要将培养基调至中性或弱碱性
C.由单一个体繁殖所获得的微生物群体称为纯培养物
D.培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐等营养物质
10.在分离、纯化细菌的实验中，划线接种（甲）及培养结果（乙）如图所示，a、b、c、d是划线的四个区域。下列叙述 正确的是（ ）
A.实验所用培养基一般用干热灭菌法进行灭菌
B.为了防止杂菌污染，接种环灼烧后立即蘸取菌液进行划线
C.图中d区域的划线操作是从c区域划线的末端开始的
D.图示划线接种过程中至少需要对接种环灼烧5次
11.传统食醋酿造过程中，发酵液表面产生的凝胶状膜主要为细菌纤维素，研究人员通过实验研究了细菌纤维素生产过程中各种指标的变化情况，获得的参数曲线如下图。下列有关叙述正确的是（ ）
A.食醋酿造过程中的主要菌种为醋酸菌，能在缺少糖源和氧气时将酒精转化为醋酸
B.传统食醋酿造过程中，发酵液表面的细菌纤维素来自细菌的高尔基体
C.菌体的密度检测用的是抽样检测法，可利用细菌计数板在显微镜下观察、计数
D.随着发酵的进行，发酵液pH一直下降，醋酸菌数量一直增加
12.野生型谷氨酸棒状杆菌能在基本培养基上生长，精氨酸依赖型谷氨酸棒状杆菌因缺乏将鸟氨酸转化为精氨酸的酶不能在基本培养基上生长，可作为鸟氨酸发酵的优良菌种。如图为纯化精氨酸依赖型谷氨酸棒状杆菌（目的菌）的部分流程图。下列相关叙述错误的是（ ）
注：①②③④代表培养基，A、B、C表示操作步骤，D、E为菌落
A.紫外线诱导菌种基因突变可增加突变株的数量
B.B操作需用涂布器把菌液均匀涂到②的表面
C.培养基③因缺少精氨酸导致菌落数目比④少
D.目的菌E扩大培养后可用于工业化生产鸟氨酸
13.聚乳酸（PLA）是以乳酸为主要原料的聚合物，与聚丙烯等材料相比，具有更好的生物可降解性，但在自然条件下降解还是较缓慢。某科研机构拟从黄粉虫肠道中筛选PLA降解菌，按照如图流程进行培养鉴定。下列叙述错误的是（ ）
A.实验过程中需要设置适宜的温度和pH环境，并保证严格的无菌操作
B.PLA既可为PLA降解菌提供碳源，又对培养基中微生物起选择作用
C.如图采用的是平板划线法接种，同时要将接种和未接种的平板倒置培养
D.纯化培养后，可根据菌落形状、大小、颜色及DNA检测等进行菌种鉴定
14.发酵工程一般包括菌种的选育、扩大培养、培养基的配制、灭菌、接种、发酵、产品的分离、提纯等环节。下面有关分析正确的是（ ）
A.优良菌种只能通过诱变育种或基因工程育种来获得
B.扩大培养采用液体培养基，其目的是提高接种时发酵罐中菌种的数目
C.发酵时的环境条件会影响微生物的生长繁殖，并不影响微生物代谢物的形成
D.若发酵产品是微生物细胞本身，可采用提取、纯化措施来获得产品
15.通过发酵技术可获得单细胞蛋白。用单细胞蛋白制成的微生物饲料，能使家畜、家禽增重快，产奶或产蛋量显著提高。下列叙述正确的是（ ）
A.通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白
B.发酵所需的培养基要严格灭菌，发酵设备不需要灭菌
C.可采用过滤、沉淀等方法将单细胞蛋白与发酵液分离
D.利用发酵工程生产单细胞蛋白所用的菌种通常是混合菌种
16.下列关于发酵工程的叙述，正确的是（ ）
A.筛选出高产柠檬酸的黑曲霉菌种后可直接接种到发酵罐中进行发酵生产
B.确定菌种之后，才能选择原料配制培养基
C.分离、提纯产物是发酵工程的中心环节
D.如果发酵产品是代谢物，可采用过滤、沉淀等方法加以分离
二、非选择题： （本题共计5小题，共52分）
17.（每空2分，共计12分）蓝莓酸甜宜人、细腻多汁、气味清香，由蓝莓酿制的蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”和“口服化妆品”等。如图是以鲜蓝莓为原料天然发酵制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。结合图形和相关知识回答下列问题：
（1）制作蓝莓酒的微生物来自 ，因此过程①冲洗时不要过度冲洗，防止酵母菌被冲洗掉，利用该
生物生产蓝莓酒的原理是 （用反应式表达）。
（2）在③发酵阶段，绝大多数微生物因无法适应 的环境而受到抑制，而酵母菌可以生长繁殖。
（3）当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将蓝莓汁中的糖分解成乙酸；当缺少 时，醋酸菌将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为乙酸，此时酒精为醋酸菌提供了 。
（4）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾溶液与酒精反应呈现 色。
18.（每空2分，共计12分）某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了探究，操作如下：选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入等量洗净的新鲜莲花菜，再分别倒入相同量煮沸并冷却的10%盐水，将坛密封，置于同一环境中定时测定亚硝酸盐含量，结果如图所示。回答下列问题：
（1 ）泡菜制作过程中主要涉及的菌种为 ，在腌制泡菜过程中，会出现坛中溶液量增加的现象，主要原因是 ，制作泡菜的盐水要煮沸的原因是 。
（2）有人说泡菜泡的时间太长会导致口感偏酸，一般3～4天的泡菜口感最佳，最宜食用，结合.上述实验结果判断，这种观点是 （填“正确”或“错误”） 的，理由是 。
（3）亚硝酸盐的含量是衡量泡菜质量的重要指标，为了降低亚硝酸盐含量，泡菜加工过程中可以采取的措施有 （答出两点即可）。
19.（每空1分，共计7分）乳糖酶缺乏症患者体内乳糖酶的分泌量较少，导致患者无法完全消化母乳或牛乳中的乳糖，从而引起非感染性腹泻。工业化生产无乳糖奶粉时，需用乳糖酶将奶中的乳糖除去。为了提高乳糖酶的产量，科研人员从牧民的奶酪（一种近似固体的发酵牛奶制品）中分离纯化出了能高效生产乳糖酶的酵母菌，下图为流程示意图。请回答下列问题：
（1）将奶酪悬浮液接种到培养基甲中的目的是 。
（2）若要将培养基甲中的菌液稀释10倍，应进行的操作是 。
（3）将菌液接种到培养基乙所采用的方法是 ，该过程所用的接种工具是 ，对该接种工具进行的灭菌操作及注意事项有 （写出具体操作流程）。
（4）X-gal是一种无色物质，能被乳糖酶分解为半乳糖和蓝色的溴靛蓝，使菌落呈蓝色。从含X-gal的培养基中挑选目的菌时，挑选的依据是 。
（5）在牛奶中添加适量乳糖酶，以获得无乳糖牛奶，此过程并不会破坏牛奶中的其他营养成分，原因是 。
20.（每空2分，共计10分）为探究不同配方的洗手液对金黄色葡萄球菌的抑菌效果，某实验小组将金黄色葡萄球菌接种到牛肉膏蛋白胨培养基上，接着用滤纸片蘸取不同配方的洗手液（甲、乙、丙洗手液）放置在该平板.上，培养一段时间后， 结果如下图1；科研人员现采用微生物驯化结合传统接种的方法筛选农田土壤中能高效降解有机磷农药——敌敌畏的微生物，并设计了如图2所示实验流程。回答下列问题：
（1）培养基中的牛肉膏可为金黄色葡萄球菌提供的主要营养物质是碳源、氮源、磷酸盐和 。
（2）图2驯化培养基A中加入的物质X是 ，驯化后的微生物通过 法接种到培养基 B上进行纯化培养，该方法能够纯化微生物的原理是 。在培养基 C中，通过检测单位时间敌敌畏的剩余量，筛选出高效目的菌种，经 再涂布于培养基 D中培养。
21.（除标注外，每空1分，共计11分）利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。某企业通过发酵制作酱油的流程示意图如下。
回答下列问题：
（1）传统酱油发酵过程中，需先将大豆等原料进行蒸煮，蒸煮后的蛋白质更容易被酶降解，原因是 （2分）。发酵过程中加入高浓度食盐的作用是 （2分）。（答2点）
（2）米曲霉发酵过程需要提供营养物质、通入空气并搅拌，由此可以判断米曲霉新陈代谢类型属于 （2分）。发酵池发酵阶段，添加的乳酸菌和酵母菌的主要区别是 。乳酸菌发酵阶段产生乳酸的场所 ；酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖的产物是 。
（3）筛选优良菌种的过程中，装有培养基的锥形瓶通常用 法进行灭菌。据题分析筛选出的酿造酱油的优良菌种具有的 特点。