课件20张PPT。 生命在于运动，而运动需要消耗能量。因此，
我们要通过摄取不同的食物来补充各种营养成分。
那么，食物中含有哪些营养物质呢？第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质六大营养物质 蛋白质糖 类油 脂维生素无机盐 水另外还有： 大豆、花生、
小麦等蛋白质(1)构成细胞的基本物质；
(2)机体生长及修补受损组织的原料；
(3)提供人体能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大
很多种：如血红蛋白、酶等氨 基 酸蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸 CO2+H2O 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ成人每天需要摄取60~70g，青少年需要量更大。血红蛋白由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 2、易与CO结合难分离，不能再与氧气结合，
使人缺氧窒息死亡 。 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？⒈血红蛋白 你身边有这样的同学吗？请你结合所学化学知识，给他们以善意的提示。 由这幅照片你想到了什么？唾液淀粉酶小肠液胰淀粉酶肠液麦芽糖酶人体吸收催化水解过程 当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？ 酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。 一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。甲醛 ［CH2O］☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。
☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？另外还有： 香蕉、红薯等糖 类提供人类所需总能量的60%~70%由C、H、O三种元素组成 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、
蔗糖 C12H22O11 等葡萄糖 C6H12O6每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。 霉变的大米中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。另外还有： 黄豆、核桃等油 脂1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%；
2、人体贮存的脂肪作为备用能源。植物油呈液态，称为油；
动物油脂呈现固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等油脂的其它作用：☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂 肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。?
☆ ?溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。 讨论： 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。 ???? 脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 ????另外还有： 动物肝脏、肌肉
鱼类、蛋类等维生素调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A—夜盲症
缺维生素C—坏血病维生素有20多种 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？讨论： 因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。 再见课件29张PPT。 起航！
你准备好了吗？琳琅满目的各种营养品为什么要生产这么多营养品？如何科学地选用营养品呢 ？甲状腺肿
（俗称粗脖子病）这脖子怎么了？这小孩的腿咋了？你见过吗？走得好艰难啊你们想知道他们为什么会这样吗？课题二 化学元素与人体健康一、化学元素在人体中存在的形式及作用2、什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元素？1.(1)50种（2）以糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在 以无机盐形式存在（3）人体中含量最多的元素是氧元素； （4）含量最高的金属元素是钙元素2、常量元素：含量超过0.01%
钙（ Ca ）、磷（P）、钾（K） 作用：能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，
而且有些元素是构成人体组织的重要材料。 4、化学元素在人体中有什么作用？ 微量元素：含量在0.01%以下
铁（Fe）、锌（Zn）、碘（I）、氟（F）3、什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元素？1.钙在人体中是以什么形式存在的？2.钙的生理作用？想一想：（阅读课本P98页第二自然段）3. 钙元素缺乏？4.如何科学地补钙使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。99%存在于骨骼和牙齿中（羟基磷酸钙）少年：佝偻病钙缺乏：成年人骨软化症骨质疏松症
易骨折(1)佝偻病
(2)成年人骨软化症(3)骨质疏松症 摄入不足摄入过量对人体有影响吗？⑴身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良 ⑵影响视力和心脏功能琳琅满目的各种补钙品4.如何科学地补钙改善膳食结构，从食物里获取钙质绿色蔬菜肉类发菜黑木耳奶酪增加维生素D含量，促进钙质吸收改变生活习惯，减少钙的流失控制食盐摄入量增强运动不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多★★★钠和钾在人体的存在及生理作用钠（Na）钾（K）Na+形式 细胞外液K+形式 细胞内液常量元素存在作用体内含量
过低或高过
的影响Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体
内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，
是人体维持正常生命活动的必要条件。长期出汗过多、腹泻等
情况会发生钠缺乏症，
造成生长缓慢、食欲减
退、肌肉痉挛（抽筋）等。
长期摄入过多的钠
将导致高血压。 碱中毒、腹泻、糖尿病
等情况会发生钾缺乏，
造成心跳不规和加速、
心电图异常、肌肉衰弱
和烦躁，最后导致心搏
停止。想一想 根据你的生活经验，除了补充钙元素以外，我们人体还必需一些什么元素，它们有什么作用？我们应该如何补充这些元素？请结合大家收集的资料，谈谈你们的看法？ 我们以Fe、 Zn 、 I为例，学习探究微量元素对人体健康的影响，请大家分组发表你们的看法，比比谁的资料最详细，谁的建议最精彩。锌
Zn铁
Fe碘
I
参与甲状腺激素的重要成分。智力缺陷呆小病 甲状腺肿大 海产品、加碘盐150μg甲状腺肿大肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜缺铁性贫血心脏病恶化20mg~
25mg
是血红蛋白的成分， 能帮助氧气的运输食欲不振、生长迟缓、发育不良、易食癖、注意力涣散神经元损伤免疫功能下降等15.5mg~
19mg影响人体发育
促进肌体发育和组织再生。
促进智力发育。 改善味觉敏感性。 肉类、肝、调味品、糙米、小米、鸡蛋黄、豆类、芹菜、海产品等。同学们，如果你是医生应该向图中的患者提怎样的建议？ 能防治龋齿1.4mg龋齿氟斑牙
氟骨病鱼、虾、海带、
海蜇，茶和矿泉水
（加氟的牙膏）
【课堂讨论】1.人体中所含元素都是对人体有益的吗？
2.你知道哪些有害元素？答：不都是有益的，有些是有害的.答：如汞(Hg),铅(Pb),镉(Cd),铍(Be)等.汞及其危害铅及其危害1、人体人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？（分组讨论） 参考：
通过今天的探究学习，我们了解了一些化学
元素对人体健康有重要的影响，如摄入过量
的硒，会使人中毒；摄入过量的碘， 会引起
甲状腺肿大；摄入过量的氟，会引起斑牙和
氟骨病等。
树立健康理念：药补不如食补，不挑食，均衡摄取各种身体所需身体的元素，保证身体健康。我思我获：人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%。
无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。
物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量。
生活处处皆化学。
…… 在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。连连看必需的常量元素必需的微量元素有害的微量元素钾 K铅Pb钠Na钙Ca汞Hg铁Fe氟 F抢答：
1、缺乏_______会引起食欲不振，生长迟缓。
2、缺乏_______可能引起表皮角质化和癌症。
3、人体缺乏铁元素会引起 。
4、幼儿青少年缺钙会得 和 ，
老年人缺钙会 ，易发生 。
5、甲状腺肿大是缺乏 ，龋齿是缺乏 。 锌硒缺铁性贫血佝偻病骨质疏松碘骨折氟发育不良练 习1、下列广告语中，你认为不科学的是（ ）
（A）食用含碘盐可预防甲状腺肿大
（B）使用含氟牙膏可防止龋齿
（C）本饮料由天然物质配制而成，绝对不含化学物质
（D）经卫生部门检验合格的矿泉水中含有少量对人体有益的矿 物质，是一种健康饮料
2、日常生活中人们常喝纯净水，市场上出售的纯净水有一些是蒸馏水。对于这一类纯净水的下列说法，正确的是（ ）
（A）它属于单质 （B）它的pH为0
（C）它含有人体所需的矿物质和多种微量元素
（D）它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益CD3、铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒，如误入口应采取急救措施的是（ ）
（A）喝大量蒸馏水 （B）喝大量盐水
（C）喝大量鸡蛋清 （D）喝大量葡萄糖水
4、国际上推广使用中国铁锅，这是因为铁锅（ ）
（A）是单质
（B）含碳，属于混合物
（C）化学性质活泼
（D ）易使食物中含有人体所需的铁元素
CD1、下表是浙江“海星”牌强化钙盐包装袋上的说明文字，请回答下列问题：（1）我们平时调味所用的食盐中所加的碘是 （单质，元素）
（2）已知碘酸钾的化学式为KIO3，则碘酸钾中碘的化合价为 。
+5价元素作 业：1、查阅资料，我国有哪几种主要的地方病，是由什么原因？
2、从2000年10月1日起，我国食盐中加碘含量已调整为每千克食盐中含碘约0.035g，相当于每千克食盐含碘酸钾（KIO3 ）多少g？（K：39 I：127 O：16）
世界上已知元素(100多种)人体中所含元素(50多种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的： O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的96%）以无机盐形式存在的常量元素（含量>0.01%）：微量元素（含量<0.01%）：必需元素非必需元素有害元素铁、锌、硒、碘、氟等汞、铅、铊、铍、镉等知识结构:（共占人体质量的3.95%）钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（ 共占人体质量0.05%）40多种共11种(20多种)课件35张PPT。第十二单元 化学与生活 “不怕火烧的猫”用隔水透气的高分子薄膜制成的鸟笼活动与探究（用5分种的时间完成课本97页表格）活动与探究有机物无机物根据上表讨论：
（1）甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉和蛋白质的组成元素有什么共同点？都是含碳元素的化合物有机化合物：含碳元素的化合物
(甲烷，乙醇，葡萄糖等)
无机化合物：不含碳元素的化合物
(NaCl H2SO4 NaOH等) 一、有机化合物化合物包括：但CO CO2 CaCO3等属于无机物有机化合物的一般性质1.多数不溶于水，易溶于苯、酒精等有机溶剂；
2.多数不耐热，熔点较低，一般在400oC以下；
3.多数可以燃烧；
4.多数不能导电；
5.发生化学反应一般比较复杂，反应速度较慢。一、有机化合物（简称有机物）根据上表讨论：
（2）甲烷、乙醇和葡萄糖的相对分子质量与淀粉和蛋白质的相对分子质量相比有什么不同？有机物有机小分子有机高分子
了解生活
仔细观察你身边的材料（羊毛线、棉花、一次性水杯、、电线开关、垃圾袋、汽车轮胎），你知道这些制品是用什么做成的吗？都是天然的吗？ 用有机高分子化合物制成的材料就是有机高分子材料。
（1）天然有机高分子材料——棉花、羊毛、木材、和草类（天然纤维）和天然橡胶等。
（2）合成有机高分子材料——塑料、合成纤维（涤纶、腈纶、锦纶）和合成橡胶等——三大有机合成材料。活动与探究二、有机合成材料之一——塑料塑料碎片加热后变成液态，冷却后变成固体。再加热后又变成液态。电木插座不融化 受热时熔化，可反复加工的高分子材料，具有热塑性。
受热时不熔化，不变形的高分子材料，具有热固性高分子化合物大部分由小分子聚合而成，也被称为聚合物。聚合结构链状网状热塑性塑料：受热时熔化，可反复加工的高分子材料。 热固性塑料：受热时不熔化，不易变形的高分子材料有机合成材料的热塑性和热固性的区别及应用：装食品用的聚乙烯塑料袋应如何封口？
电木插座破裂后能否热修补？讨论与交流不能加热阅读下列信息，谈谈你的见解： 塑料是由石油炼制的产品制成的，塑料的制造成本低，而且耐用、防水，大部分塑料的抗腐蚀能力强，不与酸碱反应，一般不导热、不导电，是电的绝缘体，塑料容易被塑制成不同形状的日常用品。有些塑料容易燃烧，并且产生有毒气体，大部分塑料不会腐烂，也不能被细菌分解，容易造成“白色污染”，回收利用废弃塑料时，分类十分困难，而且经济上不合理……。
使用塑料的“利”与“弊”？ 谈谈你的见解“利”“弊”轻便，占用空间小 ；可重复使用 ；获取方便，便宜；防水；耐腐蚀……塑料回收还存在很多难度； 再利用过程还可能会对环境造成更大的污染；不易降解，造成白色污染……塑料袋烧了会产生有毒气体； 浪费石油资源；塑料容易被塑制成不同的形状。塑料一般不导热、不导电，是良好的绝缘体。（1）占地过多。堆放在城市郊区的垃圾，侵占了大量农田。垃圾在自然界停留的时间也很长：烟头、羊毛织物1～5年；橘子皮2年；易拉罐80～100年；塑料100～200年；玻璃1000年。
（2）污染空气。垃圾是一种成份复杂的混合物。在运输和露天堆放过程中，有机物分解产生恶臭，并向大气释放出大量的硫化物等污染物，其中含有机挥发气体达100多种，这些释放物中含有许多致癌、致畸物。垃圾的现状及其危害白色污染： “白色污染”：一些废弃塑料制品带来的环境污染就是“白色污染”。（3）污染水资源。垃圾中的有害成份易经雨水冲入地面水体，在垃圾堆放或填坑过程中还会产生大量的酸性和碱性有机污染物，同时将垃圾中的重金属溶解出来。垃圾直接弃入河流、湖泊或海洋，则会引起更严重的污染。
（4）引发火灾。垃圾中含有大量可燃物，在天然堆放过程中会产生甲烷等可燃气，遇明火或自燃易引起火灾。
（5）是有害生物的巢穴和滋生地。垃圾不但含有病原微生物，而且能为老鼠及蚊蝇提供食物、栖息和繁殖的场所，也是传染疾病的根源。1、减少使用不必要的塑料制品；
如用布袋代替塑料袋，用纸制品代替一次性塑料制品等等；
2、重复使用某些塑料制品；
3、回收各种废弃塑料;
4、使用一些新型的可降解的塑料.塑料包装制品回收标志如何解决“白色污染”问题？ 1、妈妈从市场上买回一件漂亮的“羊毛衫”，回家后怀疑自己上当受骗，你会帮妈妈鉴别一下真假吗？
2、你知道自己穿的校服是用什么布料做的吗？你认为这种布料有什么优点、有什么缺点？ 你有下列生活常识吗？ 现有三种常见的“毛线”，只知道它们分别是羊毛线、人造羊毛（腈纶）线和棉线。你能鉴别出它们分别是哪种“毛线”吗？活动与探究用火分别烧三种“毛线”，先闻气味，再用手捻灰烬。无明显特殊气味，灰烬不能捻碎。该“毛线”是腈纶线无明显特殊气味，灰烬能捻碎。该“毛线”是棉线有烧焦羽毛的气味，灰烬能捻碎。该“毛线”是羊毛线二、有机合成材料之二—合成纤维合成纤维的强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀，但吸水性和透气性较差。如：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、腈纶（人造羊毛）等。
合成纤维常与天然纤维混合纺织，做成的衣服穿起来既舒适又不易褶皱。将您收集的服装标签拿出来，查看服装面料的纤维种类，并说一说这种面料有什么优点、有什么缺点？讨论与交流二、有机合成材料之二—合成纤维小结：如果服装面料是由一种纤维材料制成的，则用“纯X”或“100％X”来表示。如“纯棉”“纯毛”或“100％棉”“100％毛”；如果服装是由两种或两种以上的纤维制成的，标签上应注明每种纤维种类的含量，如“涤纶20％棉80％”等。 服装标签 二、有机合成材料之三——合成橡胶合成橡胶与天然橡胶比，具有高弹性、绝缘性、耐油和耐高温等性能。如：丁苯橡胶、顺丁橡胶和氯丁橡胶等。学生实验：
拉扯橡皮筋，你发现橡胶具有????? ?? 性。
用砂纸打磨网球鞋底，你发现橡胶具有???? ??? 性。
燃烧车轮外胎碎片，你发现???? ??? 。
实验桌面上铺了一层橡胶，是因为????? ?? 。
橡胶做导线外皮，因为橡胶有 性。
高弹耐磨耐高温耐腐蚀绝缘新型合成材料隐形飞机----电磁波吸收材料 Ni－Zn铁氧体和
六角晶系铁氧体等
掺有金属短纤维和有机高分子材料的复合物。用高分子分离膜淡化海水 指两种或两种以上材料组合成的一种新型材料。其中一种做为基体，另外材料做为增强剂。复合材料具有强度高、质量轻、耐高温、耐腐蚀等优异性能，在综合性能上超过了单一材料。复合材料 通过本节课的学习，你学到了什么？说出来与大家分享。 收获体验无机化合物有机
化合物小分子有机高分子化合物制成化合物天然有机高
分子材料 合成有机高
分子材料
（即有机合成材料）有机高分
子材料（棉花、羊毛等）塑料
合成纤维
合成橡胶课堂小结1．下列物质中不属于有机化合物的是 （ )
A．淀粉 B．甲烷 C．乙醇 D．碳酸钙
2．下列物质中属于有机合成材料的是 （ )
A．羊毛 B．棉花 C．腈纶 D．天然橡胶
3．区分羊毛和涤纶最简单的方法是 （ )
A．放入水中看是否溶解
B．用肥皂水加以区分
C．通过燃烧方法辨闻气味和用手捻进行区分
D．分别测定它们的拉力进行比较区分自主体验DCC4．下列表示塑料包装制品回收标志的是（ ）自主体验A5．国家质监局发布公告：禁止生产或进口有害的DEHA（C22H42O4）增塑剂的PVC食品保鲜膜。市场上保鲜膜的种类较多，要保证食品安全，必须注意识别。
（1）DEHA由______种元素组成，分子中C、H原子个数比为________ 。DEHA是一种_________（填“有机物”或“无机物”）。
（2）塑料保鲜膜不宜包装热的油炸食品，因为高温时保鲜膜中增塑剂分子更容易从保鲜膜进入食品中。从微观角度解释其原因是______________________。
（3）全世界每年生产、使用约上千万吨保鲜膜，使用后成为塑料垃圾，为了保护环境，你提出的一条合理化建议是___________________________。三22：42或11：21有机物温度越高，分子运动越快少用保鲜膜，重复使用保鲜膜 ……
