第四单元第二章 人体的营养（选择题）——七年级下册生物人教版期末分层训练
1.胡萝卜富含β—胡萝卜素，β—胡萝卜素可在人体内转化为维生素A。多吃胡萝卜有助于防治的疾病是( )
A．夜盲症 B．糖尿病 C．佝偻病 D．大脖子病
2.中医古籍《奇方类编》中记载：“黑羊肝一具，切碎，入砂锅内干炒，随将目于气上蒸，看肝熟随吃随蒸。”上述治疗夜盲症方法的原理是羊肝中含有丰富的( )
A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素B
3.随州万亩莲藕培育基地位于随县吴山镇，其生产的莲藕具有嫩、甜、香、脆的特色，富含淀粉、维生素C等营养物质。下列有关说法错误的是( )
A.藕能提供能量的营养物质主要是糖类
B.维生素是构成人体细胞的重要物质
C.人体对维生素需要量很少，但是它们对调节人体生命活动有重要作用
D.人体缺乏维生素C时，抵抗力下降，易患坏血病等
4.2024年4月25日，我国神舟十八号宇宙飞船发射升空，将进行为期半年的太空科学实验，能为航天员在太空中生活提供能量的一组营养物质是( )
A.水、无机盐、淀粉 B.糖类、蛋白质、脂肪
C.脂肪、水、无机盐 D.蛋白质、脂肪、维生素
5.在测定花生中的能量的实验中，下列叙述错误的是( )
A.燃烧实验前称出花生种子的质量
B.花生中能量全部用于升高水温
C.为了减小实验误差，应设置重复组
D.待花生完全燃烧后观察水温变化
6.水是生命之源，每人每天都必须摄入一定量的水。下列相关叙述错误的是( )
A.人体内的生理活动离不开水
B.饮水有利于废物及时排出体外
C.水是人体中含量最多的物质
D.水可供给人体生命活动所需的能量
7.图中所示的食物中，含有的主要营养物质分别是( )
A.蛋白质、糖类、脂肪 B.糖类、蛋白质、脂肪
C.脂肪、蛋白质、糖类 D.糖类、脂肪、蛋白质
8.如图是比较花生仁、玉米粒、核桃仁三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法错误的是( )
A.实验前所取的三种食物的质量要相等
B.实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含有的能量
C.实验是根据水温变化对三种食物所含能量多少作出比较
D.实验中如果不注意挡风，会使测量值偏小
9.中国居民“平衡膳食宝塔”(如图)有利于指导人们合理膳食。下列有关分析不科学的是( )
A.e层食物富含油脂，应控制其摄入量
B.青少年应适当增加c、d层食物的摄入
C.a层食物可为人体生命活动提供能量
D.各层食物所含营养物质的种类及占比均相同
10.“民以食为天，食以安为先”。在超市挑选有包装的食品时，下列与食品安全有直接关系的是( )
①包装是否完好无损
②包装是否精美
③包装盒上的生产日期和保质期
④食品的配料成分
⑤食品生产许可证编号
⑥食品风味
⑦添加剂配料
A.①③④⑤⑦ B.②③⑤⑦ C.①③⑤⑥⑦ D.①②⑤⑥
11.食品安全与我们的生活息息相关，下列叙述正确的是( )
A.发芽的马铃薯可以吃
B.变质的食物经过高温加热后就可以食用
C.发霉的食物，只要去掉发霉的部分就可以食用
D.去超市买肉的时候要看清检疫标志
12.饮食习惯和食品安全问题关乎人体的健康与安全，下列说法或做法正确的是( )
A.每日早、中、晚餐的能量摄入比为3：3：4
B.果汁中营养成分含量比水果高，因此可用果汁代替水果
C.盐多油大的预制菜味道鲜美可多吃
D.蔬菜、水果在食用前要用清水浸泡、冲洗
13.俗话说“民以食为天”，但不良的饮食习惯有可能影响身体健康。下列说法错误的是( )
A.水果有腐烂迹象时，削掉腐烂部分继续食用
B.对散装食品要注意其卫生情况
C.购买袋装食品或原料时一定要看生产厂家和有效期
D.生熟食分开盛放，吃饭时使用公筷公勺
14.东东的妈妈消化不良，医生为她开了“复合多酶片”服用。在阅读药品说明书时，东东看到：每片含脂肪酶3.3mg,淀粉酶5.6mg,蛋白酶10mg。该药品的作用与哪个消化腺分泌的液体接近( )
A.唾液腺 B.胃腺 C.肝脏 D.胰腺
15.小明学习了小肠结构后，自选材料制作了小肠壁结构模型。他将一张纸折叠出皱褶模拟小肠内壁，另一张纸模拟小肠外壁( )
A.用纸折叠出皱褶的突起部分模拟了小肠绒毛
B.小肠内表面皱襞的存在增大了小肠的长度
C.小肠内表面的皱襞以及突起增大了小肠的吸收面积
D.此模型能体现出小肠对营养物质的消化和吸收过程
16.正常人在每天摄入800g食物和1200mL水的情况下，消化腺分泌的消化液
的量大致如图所示。消化液通过导管流入消化道，则消化道中消化液含量最多的部分是( )
A.口腔 B.食道 C.胃 D.小肠
17.如图为某同学探究“馒头在口腔中的变化”的实验设计。下列对实验过程及
现象的分析，正确的是( )
A.本实验的对照组是①号试管
B.①号和②号试管对照，可以探究唾液对馒头的消化作用
C.放在37℃温水中是模拟人体口腔的温度
D.滴加碘液后，③号试管变蓝，①号和②号试管不变蓝
18.淀粉、脂肪和蛋白质是人体主要营养物质，关于营养物质在人体内消化吸收的叙述不正确的是( )
A.淀粉在口腔内开始初步消化
B.脂肪在小肠内被胆汁中的消化酶初步消化
C.蛋白质在胃内被初步分解
D.被消化后的营养成分主要在小肠内被吸收
19.人类在进食后，①和②中的液体就会进入十二肠参与食物的消化，如图所示，下列叙述错误的是( )
A.①中液体是由肝脏分泌的，能参与脂肪的消化
B.②中的液体能参与糖类、脂肪、蛋白质的消化
C.①和②中的液体消化物质的原理不同
D.胰岛的分泌物进入②后消化淀粉等糖类物质
20.中国“端午节已被列”世界非物质文化遗产，吃粽子是端午节的传统习俗。粽子主要原料是糯米，也有加入红豆、猪肉、红枣等。下列关于人体对粽子消化吸收的叙述，正确的是( )
A.淀粉在胃内开始初步消化
B.脂肪在小肠内被胆汁中的消化酶初步消化
C.蛋白质在胃内被初步分解为氨基酸
D.消化后的营养成分主要在小肠内被吸收
答案以及解析
1.答案：A
解析：A.人体缺维生素A易患夜盲症,胡萝卜富含β-胡萝卜素,β-胡萝卜素可在人体内转化为维生素A。多吃胡萝卜有助于防治夜盲症,A符合题意。
B.胰岛素是由胰岛分泌的。它的主要作用是调节糖的代谢,具体说,它能促进血糖合成糖原,加速血糖分解,从而降低血糖浓度。人体内胰岛素分泌不足时,血糖合成糖原和血糖分解的作用就会减弱,结果会导致血糖浓度升高而超过正常值,一部分血糖就会随尿排出体外,形成糖尿,糖尿是糖尿病的特征之一,B不符合题意。
C.维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育,缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松症等,故C不符合题意。
D.碘是合成甲状腺激素的原料,缺乏含碘的无机盐,会造成地方性甲状腺肿(俗称大脖子病),D不符合题意。故选A。
2.答案：A
解析：A.维生素A的主要功能是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。人体缺乏维生素A时会患夜盲症，题干中表述的治疗夜盲症方法的原理是羊肝中含有丰富的维生素A，故A符合题意。
B.维生素C的功能是维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏时会患坏血病，故B不符合题意。
C.维生素D能够促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏时会患佝偻病、骨质疏松症，故C不符合题意。
D.维生素B 能够维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏时会患脚气病，故D不符合题意。
故选A。
3.答案：B
解析：A.藕富含淀粉、维生素C等营养物质。故藕能提供能量的营养物质主要是糖类，A正确。
B.维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，B错误。
C.人体每日对维生素需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，C正确。
D.维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症(牙龈出血)、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，D正确。
故选B。
4.答案：B
解析：糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；无机盐是构成人体组织的重要原料；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。水、无机盐、维生素不提供能量。可见，能为航天员在太空中生活提供能量的一组营养物质是：糖类、蛋白质、脂肪，故B正确，ACD错误。
故选B。
5.答案：B
解析：A.测定花生中的能量需要花生种子的质量，因此，燃烧实验前称出花生种子的质量，A正确。B.花生种子燃烧时，会向周围散失热量，花生中能量大部分用于升高水温，B错误。C.为了尽量减小实验误差，应设置重复组，C正确。D.实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量，D正确。故选B。
6.答案：D
解析：A.水在人体内起着至关重要的作用，人体内的生理活动离不开水，包括溶解和运输营养物质、参与代谢反应、维持体温、润滑关节等，A正确。
B.水在生物体内的流动可以把营养物质运送到各个细胞，同时也把各个细胞在新陈代谢中产生的废物运送到排泄器官或者直接排出体外；因此，饮水有利于废物及时排出体外，B正确。
C.水是人体细胞的主要成分之一，是人体中含量最多的物质，占体重的60%～70%，C正确。
D.糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量，D错误。
故选D。
7.答案：D
解析：食物中含人体需要的六大类营养物质，如米饭中含丰富的淀粉等糖类，花生中含大量的脂肪，鱼中含较多的蛋白质，故ABC不符合题意，D符合题意。
故选D。
8.答案：B
解析：A.对照实验只有一个变量，因此，实验前所取的三种食物的质量要相等，故A正确。
B.实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量，故B错误。
C.实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高，故C正确。
D.食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失。实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，故D正确。
故选B。
9.答案：D
解析：A.e层食物富含油脂，应控制其摄入量，摄入过多会引起肥胖，A正确。
B.第c、d层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，青少年应适当增加c、d层食物的摄入，B正确。
C.谷类食物主要为我们提供糖类物质，糖类在最重要的供能物质，即a层食物可为人体生命活动提供能量，C正确。
D.不同的食物所含的营养成分的量不同，各层食物所含营养物质的种类及所占的比例也是不同的，D错误。
故选D。
10.答案：A
解析：①包装受损，即使在保质期内也可能已经变质。符合题意，②包装再精美的食品也有可能是没有经过检疫部分检疫的“三无”产品，也可能已经超过保质期，不符合题意,③在购买食品时，首先要看的就是生产日期和保质期，若超过保质期，食后易引起食物中毒。符合题意，④食品的配料成分与食品安全有直接关系，符合题意，⑤⑦在购买食品时，应关注食品的成分，是否有食品生产许可证编号，是否添加剂配料，符合题意.⑥食品风味和食品安全没有直接关系，不符合题意。因此，①③④⑤⑦符合题意。故选A。
11.答案：D
解析：食品安全是指防止食品污染，预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。过了保质期的食品是不可以再使用的。买肉时要看是否有检疫合格的证明。
故选D。
12.答案：D
解析：A.要合理营养就要使人在早、中、晚餐的能量摄入合理，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物；每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求每日早、中、晚餐的能量摄入比为3：4：3，A错误。
B.果汁等饮料中含有许多添加剂，有的对人体无益反而有害，所以不能用果汁代替水果，B错误。
C.现在的膳食要求是低盐、低油、低糖，不常吃太咸、太油、太甜的食品，因为太咸、太油易使人血压升高，太甜的食品易引发糖尿病，C错误。
D.我们在食用蔬菜和水果的时候，如果没有把蔬菜和水果上面残留的农药去除干净，这些农药进入我们的身体之后，积累到一定数量后会严重地影响身体健康，因此在食用前要用清水浸泡、冲洗，D正确。
故选D。
13.答案：A
解析：A.水果有腐烂迹象时，削掉腐烂部分也不能食用，腐烂的水果产生的有毒物质已经蔓延到未腐烂的部位，A错误。
B.对散装食品要注意其卫生情况，看是否符合食品安全的要求，B正确。
C.我们购买袋装食品时，关注生产日期、保质期、生产厂家等信息，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求，C正确。
D.生熟食分开盛放，吃饭时使用公筷公勺，符合食品安全要求，D正确。
故选A。
14.答案：D
解析：:A、唾液腺分泌唾液，唾液中含有淀粉酶，能都将淀粉消化为麦芽糖。但不能消化蛋白质和脂肪，A不符合题意。B、胃腺分泌胃液，胃液中含有蛋白酶。能够对蛋白质进行初步消化，但不能消化脂肪,B 不符合题意。C、肝脏分泌胆汁,胆汁中不含有消化酶,能将脂肪乳化成脂肪微粒，这属于物理性消化,但不能消化蛋白质，C不符合题意。D、胰腺分泌胰液，胰液中含有多种酶，能将淀粉、蛋白质和脂肪分别消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，D 符合题意。故选:D。
15.答案：C
解析：A.小肠壁的内表面有许多环形皱襞，用纸折叠出皱褶的突起部分模拟了皱襞，没有模拟小肠绒毛，A错误。BC.小肠内表面的皱襞以及突起增大了小肠消化和吸收面积，B错误，C正确。D.此模型叠出皱褶模拟小肠内壁，只体现了小肠的结构，没有体现出小肠对营养物质的消化和吸收过程，D错误。故选C。
16.答案：D
解析：小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液,总量达肠液1500毫升+胆汁500毫升+胰液1500毫升=3500毫升。而口腔和胃内的消化液分别是唾液1500毫升,胃液2000毫升;因此小肠内含有的消化液最多,ABC不符合题意,D符合题意。故选D。
17.答案：C
解析：A.本实验共有两组对照实验,①③和②③单一变量分别为唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌,对照组是③,A错误。
B.①号和②号试管不能形成对照实验,共有两组变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌,未遵循单一变量原则,不可以探究唾液对馒头的消化作用,B错误。
C.将3支试管置于37℃温水中,目的是模拟人的口腔温度,该温度下唾液淀粉酶的活性最高,C正确。
D.滴加碘液后①号和②号变蓝;①号无唾液,对淀粉无分解作用,会变蓝。②号有唾液,对淀粉有分解作用,但是无牙齿的咀嚼和舌的搅拌,会导致分解不彻底,会变蓝;③号有唾液,对淀粉有分解作用,也有牙齿的咀嚼和舌的搅拌,彻底分解,不变蓝,D错误。故选C。
18.答案：B
解析：A.淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，A正确。
B.肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用，胆汁不能将脂肪分解成为脂肪酸和甘油，B错误。
C.蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，C正确。
D.小肠长，有皱襞和小肠绒毛，内有多种消化液，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，这些特点与消化和吸收功能相适应。因此，小肠是消化和吸收的主要器官，D正确。
故选B。
19.答案：D
解析：D项，胰腺的内分泌部有胰岛，是内分泌腺，胰岛分泌的是激素是胰岛素，胰岛素具调节血糖含量的生理功能，能够调节糖在体内的吸收、利用和转化等，如促进血糖(血液中的葡萄糖)合成糖原，加速血糖的分解等。故胰岛的分泌物(胰岛素)不参与消化淀粉等糖类物质的过程，故D项叙述错误。A项，肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用。故①中的液体(胆汁)是由肝脏分泌的，能参与脂肪的消化，故A项叙述正确。B项，胰腺的外分泌部属于外分泌腺，能够分泌胰液，胰液则通过导管进入小肠。胰液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。在这些酶的作用下，糖类被分解成葡萄糖，蛋白质被分解为氨基酸，脂肪被分解为甘油和脂肪酸。故②中的液体(胰液)能参与上述三种物质的消化，故B项叙述正确。C项，食物在消化系统中的变化，既有物理性消化又有化学性消化。物理性消化:在消化道内，大的食物颗粒变为小的食物颗粒，物质成分没有发生变化。化学性消化:食物在消化道内在各种消化酶的作用下被分解的过程，物质成分发生了变化。故①属于物理消、而②属于化学消化，所以，①和②中的液体消化物质的原理不同，故C项叙述正确。注意本题要选择的是叙述错误的选项，故本题正确答案为D。
20.答案：D
解析：A.淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，A错误。
B.脂肪的消化开始于小肠，胆汁中不含消化酶，对脂肪具有乳化作用，B错误。
C.蛋白质在胃内被初步分解为多肽，在小肠内被彻底消化为氨基酸，C错误。
D.小肠是消化和吸收的主要场所，消化后的营养成分主要在小肠内被吸收，D正确。
故选D。
2第四单元第二章 人体的营养（非选择题）——七年级下册生物人教版期末分层训练
1.小麦和玉米都是我国重要的粮食作物，如下表是这两种食物每100克所含的部分成分，请分析回答：
食物名称 水分 蛋白质 脂肪 糖类 胡萝卜素 维生素A 维生素B1 维生素C
单位为克 单位为微克
小麦粉(标准) 12.7 11.2 1.5 71.5 0 0 0.28 0
玉米面(黄) 12.1 8.1 3.3 69.6 40 0 0.26 0
(1)表中所列营养成分中能提供能量的有______，能被直接吸收的有______。
(2)分析上表数据，从促进生长发育的角度看，青少年的主食应以______(填“小麦”或“玉米”)食品为主。食物中主要含有六大营养物质，上表中未列出来的是______。
(3)玉米面含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，因此适量食用玉米可以预防______。从表中数据看，通过吃面食很难获得维生素C，人体要获得维生素C应多吃______。
2.下表为A、B、C、D、E五种食物(各100克)的主要成分表，请你依据该表，利用所学的知识完成下列问题。
食物 糖类 (克) 脂肪 (克) 蛋白质 (克) 维生素A (毫克) 维生素C (毫克) 维生素D (毫克)
A 48.2 7 38 40 12 0
B 18 2 6 3 220 0
C 0.4 90 6 4 7 40
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 8.8 9.5 65 7 10 14
(1)一位清洁工因饥饿在路边晕倒了，这时候采取的应急措施是及时给这位清洁工补充表格中的______________类(填字母代号)食物，原因是该类食物是人体______________。
(2)小红的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃表格中的______________类(填字母代号)食物。这类食物还可以增强人体的免疫力，预防______________。
(3)小明的爷爷傍晚看不清东西，可建议他多吃表格中的______________类(填字母代号)食物。
(4)幼儿园大班的小刚同学若将食物A和D作为长期主要食物，会因缺乏维生素D而患______________。
(5)处于青春期的同学们应该合理膳食，均衡营养，多吃一些表格中的______________类(填字母代号)食物。
(6)六类营养物质中，维生素和______________以及______________不能为生命活动提供______________。
3.某实验小组根据食物燃烧放出的热量使水温升高的原理来测定食物中所含能量的多少，准备测定的食物是花生仁、核桃仁。实验装置设计如图所示，回答下列问题：
组别 食物量 水量 水温的变化 每克含有热量
花生仁 0.5克 50毫升 升高165℃ 6930焦
核桃仁 0.5克 50毫升 升高19.0℃ ？
(1)下列食物中，不适合做测定某种食物中能量的实验材料是____。
A.鲜西红柿 B.马铃薯片
(2)由1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量可知，每克核桃仁含有____焦的热量。实验结论，相同质量的____(填“花生仁”或“核桃仁”)所含的能量更多。
(3)实际上食物全部燃烧产生的热量比上述热量更____(填“多”或“少”)，产生误差的主要原因是____。
(4)实验中易拉罐的作用是____。
4.食品与健康，关乎你我他
2024年2月，国家卫生健康委发布的《成人肥胖食养指南(2024版)》和《儿童青少年肥胖食养指南(2024版)》介绍，我国18岁及以上居民肥胖率达16.4%，6岁以下儿童肥胖率为3.6%，6至17岁儿童青少年肥胖率为7.9%。而1982年，我国7~17岁儿童青少年肥胖率仅为0.2%。城市儿童青少年肥胖率较高，农村儿童青少年肥胖率增长迅速。有研究预测，到2030年，我国成年人超重肥胖率可达65.3%。专家提醒，减肥80%靠饮食，20%靠运动，关键要“管住嘴”。指南建议，成人肥胖患者膳食应全面均衡多样化、限制总能量摄入；多吃富含膳食纤维的食物；严格控制脂肪、盐、糖以及酒精的摄入。儿童青少年肥胖患者应做到吃饭八分饱；零食提供的能量不超过每天总能量的10%，晚上9时以后尽可能不进食。如图为中国营养学会发布的《中国学龄儿童膳食指南(2022)》中11~13岁学龄儿童平衡膳食宝塔。
阅读资料并结合所学知识回答下列问题。
(1)生物圈中的其他生物给人类提供了营养物质，食物中有六类营养物质是人体必需的，其中能不经过消化直接进入血液的营养物质有____；能贮存在人体内作为重要备用能源物质的是____。
(2)结合资料，请你写出两点青少年肥胖的主要原因：①____；②____。
(3)请你根据11~13岁学龄儿童的平衡膳食宝塔设计一份食谱。
时间 食谱
早餐 ____
午餐 ____
晚餐 ____
设计食谱时，你遵循了哪些原则？____。
5.阅读下列材料，回答有关问题。
材料1：隋唐时期，我国医学家孙思邈发现山区贫苦百姓易得“雀盲眼”(学名夜盲症)。此症白天视力正常，夜间却如同麻雀一般，难以看清事物。而富人却常得脚气病，症状为身上浮肿，肌肉疼痛且浑身无力。孙思邈通过比较富人与穷人的饮食发现富人多吃荤腥油腻与精米细粮，穷人则多食用粗粮素食。他猜测穷人得夜盲症可能是因为很少吃苦，富人得脚气病可能是很少食用粗粮。于是，孙思邈试着用动物肝脏治疗夜盲症，试着用米糠和麦麸治疗脚气病，效果立竿见影！
材料2：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦的死去。后来，科学家经过长期的研究，终于解开了坏血病的病因，并从新鲜水果和蔬菜中提取了治愈该病的物质。
材料3：下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100克)中除了水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类(克) 脂肪(克) 蛋白质(克) 维生素A(毫克) 维生素C(毫克) 维生素D(毫克)
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
(1)材料1中孙思邈用动物肝脏治疗夜盲是因为动物肝脏中富含_______，夜盲症正是因为缺乏此营养物质引起的。
(2)材料2中水手们患坏血病是因为饮食中缺乏______引起的。若身边有这种患者，你应建议他多吃材料3表中______食物(填食物字母序号)。
(3)材料1和材料2给我们的启示是饮食时摄取的营养物质种类要_____。
(4)小明因阑尾炎做了手术，你建议他多吃材料3表中____食物(填食物字母序号)可有利于伤口的修复
(5)有些病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦，这是因为短期内贮存在体内的____等物质消耗多而补充少。
6.每年的5月20日是“中国学生营养日”，中国学生营养日的一期主题为“知营养、会运动、防肥胖、促健康”，合理营养有助于中学生的身体正常发育，图三中①～⑤分别表示不同的消化液，箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，据图回答：
（1）中学生每天应保证足够的主食，如馒头、烧饼、米饭等。此类食物含有的主要营养物质是淀粉，图一表示发生在人体内的淀粉消化过程___________，能将淀粉分解成麦芽糖，②过程主要发生在_______内，在此，淀粉最终被分解为_________。
（2）中学生生长发育快，身体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，离不开蛋白质___表示人体内蛋白质的消化过程，图三中①②③④⑤为五种消化液，其中在蛋白质消化过程中起作用的是__________（填标号）。
（3）图四为中国居民平衡膳食宝塔，小红最近在刷牙时经常牙龈出血，她的饮食结构中应该适当增加图四中第______层的食物。
7.坐在考场的你此刻大脑如陀螺般飞速运转，笔尖轻快地写下答案．这些生命活动是需要消耗能量的，而能量来自细胞内有机物的氧化分解，有机物的来源则主要来自于摄食和消化吸收。请据图回答以下问题：
（1）图一中的D结构是图二中的[ ]____，是消化和吸收的主要场所，其中所含的消化液包括____。该器官中的____增大了吸收面积。小肠绒毛内有丰富的____，且绒毛壁只由____上皮细胞构成。以上体现了____相适应的生物学观点。
（2）我们感冒时吃的胶囊外皮往往是用淀粉做成，主要目的是避免对图二中[ ]____产生刺激，图一中曲线____所代表的淀粉消化过程是从____（填结构名称）开始的，其消化的最终产物是____。
（3）为保证在考试中能有充足的能量，餐厅的午餐中有大米饭、红烧肉、麻辣豆腐，从合理营养的角度还应该添加____（选项：清蒸鱼、炒小白菜、牛肉汤）。
8.初中生物社团课上同学正在探究唾液对淀粉的消化作用，设计的实验如下：
取出三支试管，分别编号为ABC；分别向AB号两个试管中加入等量的馒头碎屑，向C号试管中加入等量馒头块；分别向A、C号试管中加入2mL唾液，向B号试管中加入2mL清水；将试管振荡后放入烧杯中37℃恒温水浴加热10min，冷却后滴加碘液，观察记录。
（1）将以上A和B两个试管水浴10分钟，然后待试管冷却，分别向两个试管内滴加碘液，正常情况下不变蓝色的是_________试管，原因是__________________。
（2）如果要探究牙齿的咀嚼作用，应选_________试管进行对照实验。
（3）实验过程中无论是加清水还是加唾液都用2mL，这是为了__________________。
（4）唾液可以把淀粉分解为_________。
9.如图甲表示淀粉的消化终产物a进入血液和组织细胞的过程及部分相关代谢活动示意图。其中a、b、c、表示人体内的物质，图乙表示食物在消化道内消化情况，请据图答题：
（1）图甲中淀粉在消化道的消化情况可用图乙中的 ______（用字母）表示，消化道中参与消化淀粉的消化液有_________________。
（2）淀粉在消化道内分解成a后会进入到血液中，此生理过程称为________。
（3）图乙ABCDE表示消化道内不同的器官，消化食物的主要场所是____（用图乙字母表示），与之相适应的结构特点是__________（填序号）。
①小肠很长，成人小肠的长度一般有5～6米
②小肠的内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛
③小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，只有一层扁平上皮细胞构成
④小肠中有肠液、胰液和胆汁等消化液
答案以及解析
1.答案：(1)蛋白质、脂肪、糖类；水、维生素
(2)小麦；无机盐
(3)夜盲症；新鲜的蔬菜和水果
解析：(1)食物中含有糖类、蛋白质、维生素、水。糖类、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，水、维生素是小分子的物质可以被人体直接吸收，。
(2)小麦中含有大量的淀粉，糖类是人体生命活动的主要供能物质，从促进生长发育的角度看。食物中含有糖类、脂肪、水、无机盐等营养物质。
(3)维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，缺乏时会患有夜盲症等，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C，通过吃面食很难获得维生素C。
2.答案：(1)D；主要供能物质
(2)B；坏血病
(3)A
(4)佝偻病
(5)E
(6)水/无机盐；无机盐/水；能量
解析：(1)糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供能量，结合分析可知，人体生命活动所需要的能量，主要由糖类提供的，表格中食物A中的糖类含量最多，因此一位清洁工因饥饿在路边晕倒了，这时候采取的应急措施是及时给这位清洁工补充表格中的D类食物，原因是该类食物是人体生命活动所需要的能量主要来源的物质。
(2)牙龈出血是缺少维生素C的表现，表格中食物B中的维生素C含量最多，因此小红的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃表格中的B类食物。坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病，因此B类食物还可以增强人体的免疫力，预防坏血病。
(3)小明的爷爷傍晚看不清东西，可能患有夜盲症，夜盲症一般都是由于缺乏维生素A所引起，表格中食物A中的维生素A含量最多，则可建议小明的爷爷多吃表格中的A类食物。
(4)维生素D的主要功能是促进小肠黏膜细胞对钙和磷的吸收，则缺乏维生素D的症状是佝偻病、骨质疏松症等，因此幼儿园大班的小刚同学若将食物A和D作为长期主要食物，会因缺乏维生素D而患佝偻病。
(5)对比表格中的食物可以发现，食物E中的营养物质种类最齐全，同时食物E中的蛋白质含量最多，因此处于青春期的同学们应该合理膳食，均衡营养，多吃一些表格中的E类食物。
(6)食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质，其中糖类、脂肪和蛋白质能为生命活动提供能量，水、无机盐和维生素不能为生命活动提供能量。
3.答案：(1)A
(2)7980；核桃仁
(3)多；会有一部分热量散失掉
(4)减少热量散失
解析：(1)A.鲜西红柿含维生素比较丰富，含有机物较少，不适合燃烧释放能量，不适合作为“测定某种食物的能量”的实验材料，A符合题意。
B.马铃薯片中都含有有机物，氧化分解释放能量，可以燃烧，适合作为“测定某种食物的能量”的实验材料，B不符合题意。
故选A。
(2)已知：1mL水每升高1℃需要吸收4.2J的热量，0.5克核桃仁燃烧，使50mL水升高19.0℃，则每克核桃仁含有的热量是：Q=C M △t=4.2×50×19×2=7980(J)。每克花生仁种子燃烧后释放的热量6930焦，每克核桃仁燃烧后释放的热量为7980焦，因此可以得出的结论是：相同质量的核桃仁所含能量多。
(3)在实验过程中，由于条件所限，会有一部分热量散失掉，因此，实际上食物全部燃烧产生的热量比上述热量多。
(4)该实验中，通过在锥形瓶外罩一保温装置，如有比锥形瓶略大的空易拉罐，可以减少热量的流失，使测量结果更加准确。
4.答案：(1)水、无机盐、维生素；脂肪
(2)食用了较多脂肪、糖含量丰富的食物，运动量少；富含膳食纤维的食物吃的较少(或吃饭过饱；吃的零食较多；九点以后还大量进食；等等)
(3)牛奶250毫升、面包100克、煮鸡蛋50克、时令水果200克；米饭150克、蘑菇炒肉片、炒青菜；红薯50克、清水煮虾、蔬菜汤；依据食物金字塔的基本要求，荤素搭配，粗细搭配，营养均衡；早、中、晚餐的能量分别占30%、40%、30%左右
解析：(1)食物中营养物质分为能源物质(糖类、脂肪、蛋白质)和非能源物质(水、无机盐、维生素)；食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。
(2)由资料知，青少年肥胖的主要原因是，食用了较多脂肪、糖含量丰富的食物，运动量少。
(3)为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物(米面等主食、蔬菜水果、鸡鱼肉蛋、奶制品豆制品、油脂类)，以避免营养不良或营养过剩。营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。因此，设计食谱时，依据原则是食物金字塔的基本要求，荤素搭配，粗细搭配，营养均衡；早、中、晚餐的能量分别占30%、40%、30%左右。食谱如下：
早餐：牛奶250毫升、面包100克、煮鸡蛋50克、时令水果200克
午餐：米饭150克、蘑菇炒肉片、炒青菜
晚餐：红薯50克、清水煮虾、蔬菜汤
5.答案：(1)维生素A(或VA)
(2)维生素C(VC)
(3)E；齐全(其他合理答案也可)
(4)C
(5)脂肪
解析：(1)缺乏维生素A易患夜盲症，从材料1中可以看出，动物肝脏里含有维生素A，所以可以治疗夜盲症。
(2)缺乏维生素C易患坏血病，从材料2中可以看出，水果或蔬菜里含有维生素C，可以防治坏血病。表格中C食物含有维生素C高达220毫克，可以防治坏血病。
(3)合理营养是指全面而平衡营养.“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。因此，材料1和材料2给我们的启示是饮食时摄取的营养物质种类要齐全。
(4)蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。蛋白质是修补破损组织所需要的主要营养物质，所以阑尾炎手术后，为了便于伤口更快地愈合，应该多吃材料3表中C食物富含蛋白质。
(5)食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量(约70%)主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量；水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。病人几天不进食，不能通过食物获得糖类，就会消耗储存的脂肪，使身体明显消瘦。
6.答案：（1）唾液淀粉酶；小肠；葡萄糖；
（2）Ⅱ；②④⑤；
（3）二。
解析：（1）图中剪刀1能将淀粉消化为麦芽糖是唾液淀粉酶。中学生每天应保证足够的主食，此类食物含有的主要营养物质是糖类(淀粉)，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。
（2）蛋白质能促进生长发育以及受损细胞的修复和更新，因此，青少年的生长发育离不开蛋白质的作用。图二中，工曲线的消化从胃开始，表示蛋白质的消化过程。蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。因此，在蛋白质消化过程中起作用的是②胃液、④⑤肠液和胰液。
（3）小红最近在刷牙时经常牙龈出血，是患了坏血病，是缺乏维生素C造成的;因此，应多吃蔬菜和水果，即图四二层的食物。
7.答案：（1）4小肠；肠液、胰液、胆汁；皱襞和小肠绒毛；毛细血管；1层；结构与功能
（2）7胃；X；口腔；葡萄糖
（3）炒小白菜
解析：(1)D小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的:小肠长约5~6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液;小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，増大了消化和吸收的面积;小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。这些特点与消化和吸收功能相适应，体现结构与功能相适应的生物学观点。
(2)X的消化起点是口腔，为淀粉的消化示意图，胃中只含有胃液，胃液中含有的胃蛋白酶只对蛋白质有初步的消化作用，对淀粉没有消化作用，人们根据这一原理，把对胃有刺激作用的药物包裹在用淀粉制成的胶囊里，这样药物可随胶囊进入小肠而不会对7胃产生刺激作用。淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。
(3)合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养要全面合理。米饭主要提供淀粉类，红烧肉、麻辣豆腐主要提供蛋白质类和部分脂肪，此食谱中无蔬果类，会导致维生素和无机盐摄入量不足，因此应添加炒小白菜。清蒸鱼、牛肉汤的主要成分都是蛋白质，菜谱中已经具备了蛋白质不需补充了。
8.答案：（1）A；唾液将淀粉分解成麦芽糖（唾液将淀粉分解，唾液淀粉酶将淀粉分解）
（2）A、C
（3）控制单一变量（遵循单一变量原则）
（4）麦芽糖
解析：(1)淀粉遇到碘液会变蓝。A试管滴入2mL唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，故滴加碘液后不变蓝;B试管滴加2mL清水，淀粉没有被分解，故滴加碘液后变蓝。
(2)探究实验遵循单一变量原则，如果要探究牙齿的咀嚼作用，则变量是馒头的形状，即除了馒头的形状不同之外，其他条件相同且适宜;A试管加入的是等量的馒头碎屑，C试管加入的是等量的馒头块，因此，AC两支试管可以用来探究牙齿的咀嚼作用。
(3)探究实验遵循单一变量原则，因此，为了控制单一变量，实验过程中无论是加清水还是加唾液都用2ml。
(4)唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉分解成麦芽糖。
9.答案：（1）X；唾液、胰液和肠液；
（2）吸收；
（3）D；①②④。
解析：（1）（2）口腔当中有唾液淀粉酶，能够初步消化淀粉。淀粉从口腔开始消化。口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类，因此；a物质代表淀粉消化的最终产物葡萄糖。
（3）①小肠在消化道内最长，长约5﹣6米，合理。
②小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，合理。
③小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，利于营养物质的吸收。
④小肠壁有肠腺，分泌肠液，合理。
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