第2节食物的消化和吸收学案

精锐教育学科教师辅导讲义
授课主题 食物的消化和吸收
教学内容1.酶是生物催化剂，生物体内都含有各种各 ( http: / / www.21cnjy.com )样的催化酶。下列所示为人体内某种酶在不同pH条件下，其催化效率与温度之间的关系。下列有关分析正确的是（ ）A．当pH从5升高到7，酶的催化效率逐渐升高B．t1的温度大概在37 C左右C．人体内各种酶在中性环境下的催化效率最高D．在温度从0→t2的变化中，酶的催化效率逐渐降低答案：B2.现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午 ( http: / / www.21cnjy.com )这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量 的蔬菜和水果。请分析回答： (1)与成年人相比，处于青春期的少年更 ( http: / / www.21cnjy.com )应该吃好早餐，这是因为青春期身体生长发育较快，新陈代谢过程中的 作用强于 作用。 (2)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是 。 (3)牛奶的主要成分是蛋白质，其最终的消化产物是 。 (4)早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是 。 (5)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是 。 (6)为什么说上述的早餐食谱较为合理？ 答案：(1)同化 异化 (2)口腔 (3)氨基酸 (4)小肠 (5)水、无机盐、维生素 (6)因为此食谱 ( http: / / www.21cnjy.com )中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐等各种物质，营养全面，能够满足生长发育较快的青少年对各种营养物质的需求(只要能够体现“营养全面”的意思即可)。3.为了研究唾液淀粉酶的催化作用会受哪些因素的影响，某实验小组做了如下实验。分析后回答问题：试管编号加入物质温度PH值滴加碘液后颜色变化 12ml淀粉糊，2ml蒸馏水37℃7变蓝色 22ml淀粉糊，2ml唾液37℃ 7不变色 32ml淀粉糊，2ml唾液45℃ 7变蓝色 42ml淀粉糊，2ml唾液37℃ 1.8变蓝色试管1和2比较，说明___________________________________________。试管2和3比较，说明____________________________________________。试管_____和_____比较，说明唾液淀粉酶的催化作用要受pH值的影响。试管2滴加碘液后不变色的原因是____________________________。答案：（1）唾液淀粉酶能消化淀粉 （2）唾液淀粉酶的催化作用受到温度的影响 （3）2 4 （4）唾液淀粉酶分解了淀粉4.小颖对酶的活性是否受PH值的影响进行了探究，请你根据他的探究回答问题：⑴假设PH值可能会影响酶的催化作用：唾液淀粉酶在中性环境中具有较高的催化效率，过酸或过碱的环境都会影响酶的催化效率序号项目试 管1231流入新鲜的淀粉酶溶液1毫升1毫升1毫升2注入蒸馏水1毫升------3注入氢氧化钠溶液——1毫升——4注入盐酸————1毫升5注入可溶性淀粉溶液2毫升2毫升2毫升十分钟后滴加2滴碘液不变蓝变蓝变蓝⑵制订实验计划：①取3支洁净的试管，编上号，并且分别按下表中序号1至5号的要求操作。②振荡这3支试管，使试管内的混合均匀，然后，将3支试管的下半部浸入37℃的温水中，保温10分钟。③取出试管，冷却，向3支试管滴加2滴碘液，观察3支试管中溶液的颜色变化。④记录和分析实验结果。⑶讨论：①实验过程中为什么要选择恒温？ 答案：因为在37℃ 酶的催化性能最佳、酶的催化性能受酸碱度的影响 ( http: / / www.21cnjy.com )一、专题检测知识梳理概念一、1．消化系统的组成：消化道和消化腺。食物在由消化腺分泌的消化液作用下消化。①消化道依次包括：口 、咽 、食道、胃、小肠、大肠、肛门 。②消化腺包括：唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺、胰腺 。③ 唾液腺：分泌唾液，流入口腔 ；④ 胃腺：分泌胃液 ，进入胃 ；⑤ 肝脏：分泌胆汁，暂存胆囊，流入小肠中促进脂肪的消化，胆汁不含消化酶；⑥ 肠腺：分泌肠液，进入小肠；⑦ 胰腺：分泌胰液，进入小肠。二．食物的消化
1、消化的概念：在消化 ( http: / / www.21cnjy.com )道内将食物分解成为可以被吸收的成分的过程。
2、消化方式：物理性消化和化学性消化。
3、各种营养物质的化学性消化：
①淀粉的消化： （口腔）
淀粉—（酶）—→麦芽糖—（酶）—→葡萄糖
②蛋白质的消化： （胃）
蛋白质—（酶）—→氨基酸
③脂肪的消化： （小肠）
胆汁 酶
脂肪——→脂肪微粒——→甘油 + 脂肪酸
三。食物的吸收1．小肠是消化和吸收的主要场所。 ①小肠很长，②内壁有许多皱襞，③小肠内壁有绒毛，④小肠内有多种消化液，⑤小肠有丰富的毛细血管。2．酶：生物体所产生的，具有催化能力的蛋白质 。 特点：专一 性、高效 性、多样 性，影响酶催化作用的因素有pH 、 温度等。 ( http: / / www.21cnjy.com )三、题型突破题型一、消化道和消化腺例1：右图所示人体的消化系统中，表示肝脏的是（ ）A．① B．② C．③ D．④ 上题图中，①分泌的消化液将流入（ ）胃 B．小肠 C．大肠 D．胰腺答案：A B例2：下列对人体消化系统的消化和吸收认识合理的是( )A．胃可初步消化蛋白质、脂肪B．胆汁中不含消化酶，对食物消化不起作用C．肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶D．小肠能吸收氨基酸、麦芽糖等物质答案：C练习1：人体消化道的组成不包括（ ）胃 B．小肠 C．口腔 D．肝脏答案：D练习2：人体内最大的消化腺是（ ）A．肝脏 B．肾 C．脾 D．胰腺答案：A练习3：人体消化食物和吸收营养物质的主要器官是（ ）大肠 B.小肠 C.胃 D.口腔 答案：B题型二：食物的消化例1: 营养物质：淀粉、蛋白质、脂肪分别在人体的哪个器官中初步被消化：( )A．口腔、胃、小肠B．胃、小肠、大肠 C．胃、口腔、小肠 D．小肠、口腔、胃 答案：A例2：消化淀粉的消化液是由下列哪些腺体分泌的 （ ）①唾液腺 ②胃腺 ③肝脏 ④肠腺 ⑤胰腺A.①④⑤ B.②④⑤ C.③④⑤ D.①③⑤答案：A练习1：人体内吸收营养物质的主要器官是 A．口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠答案：C练习：下列消化液中，对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用的是（ ）A.唾液和胃液 B.肠液和胰液 C.胆汁和胰液 D.胃液和肠液答案：B 题型三、酶例1：如图甲模拟淀粉的消化过程，图乙是人体心脏结构示意图，图中数字表示心脏的不同部位。(1)图甲中“剪刀”模拟消化液中的_____________。答案： 唾液淀粉酶 例二：为探究“温度对唾液淀粉酶催化作用的影响”，小丽同学设计了如下实验：试管编号ABCD加入物质淀粉溶液/毫升4444蒸馏水/毫升2000唾液稀释液/毫升0222保存温度/℃37371000保存时间/分10101010加入碘液后的现象 变蓝不变蓝变蓝变蓝步骤一：收集唾液并与蒸馏水按1∶1的体积比制成唾液稀释液；步骤二：取可溶性淀粉1克，放入 烧杯中，加入99毫升， 搅拌，缓慢加热，溶解，制成1%的淀粉溶液并冷却至室温；步骤三：取4支洁净的试管编上号，按表中物质的量依次加入各试管并振荡，放置在一定温度下的水浴中保存10分钟；步骤四：取出试管，分别滴加1滴体积分数为0.4%的碘酒溶液，然后摇匀。观察并记录各试管中溶液的变化情况如表。（1）设置A组实验的目的是 ；（2）收集唾液的方法是 ； （3）根据实验记录分析，实验结果所支持的实验假设是 。答：（1）对照作用 （2）先用清水漱口，再用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠嘴下唇，让唾液流入试管中 （3）在适宜温度下，唾液淀粉酶能促进淀粉的分解练习1：人体消化系统中分泌的消化液不含消化酶的消化腺是：( )A．肝脏 B．胰腺 C．唾液腺 D．肠腺答案：A练习2：某初中生物兴趣小组的同学在探究“口腔对淀粉的消化作用”课题时，设计的实验方案如下表：请完成下列问题：(1)如果该兴趣小组选用1、2号试管进行实验，其实验变量是：_______。(2)要探究牙齿的咀嚼，舌的搅拌对 ( http: / / www.21cnjy.com )馒头的消化作用，应选用1、3 号试管进行实验，那么A 处的处理方法是：_____；观察到3 号试管的实验现象是_____(变蓝、不变蓝)。(3)如果选用1、4、5 号试管进行实验，其探究的问题是：___________。(4)如果1 号试管的实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色，可能的原因是______(写出一种即可)。答案：（1）唾液的有无（唾液；有无唾液） （2）不搅拌变蓝（3）温度对唾液消化淀粉（馒头）有影响吗？（温度是否影响唾液消化淀粉？）（4）馒头碎屑与唾液未充分混合（搅拌不充分；试管保温时间不够；唾液中唾液淀粉酶量不够；其它合理答案酌情给分）四、专题过关专题一：酶1.酶的催化效率不仅与温度、酸碱度 ( http: / / www.21cnjy.com )有关，还与离子种类有关，如氯离子(Cl-)能提高唾液淀粉酶的催化效率，铜离子(Cu2+)能降低唾液淀粉酶的催化效率，钠离子(Na+)对唾液淀粉酶的催化效率无影响。为了进一步探究硫酸根离子(SO42-)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，小柯进行了如下实验：第1步：取2支洁净的试管，按下表中从左到右的顺序将药品加入到相应的试管中。试管号1％淀粉溶液1％稀硫酸蒸馏水碘液12mL01mL2滴22mL1mL02滴第2步：在2支试管中各加入1毫升稀释的唾液，然后摇匀。第3步：将2支试管同时进行37℃的水浴加热，观察并记录现象。(1)小柯的实验还不能确定硫酸根离子(SO4 ( http: / / www.21cnjy.com )2-)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，需作如何改进 答： 。(2)如果硫酸根离子(SO ( http: / / www.21cnjy.com )42-)能提高唾液淀粉酶的催化效率，那么小柯改进实验后的现象应是 。(3)第3步操作中，另有 ( http: / / www.21cnjy.com )一同学小妍把2支试管同时分别握在左、右手心里，也达到了相同的实验效果。请分析小妍这种做法的优点： 。答案：(1)第1步中，2号试管内所加稀 ( http: / / www.21cnjy.com )硫酸改成1毫升1%的硫酸钠溶液（只要答出“将稀硫酸换成硫酸钠溶液”即可） (2)2号试管中的液体先褪色 (3)操作简单、方便；无需加热，无需加热，节约燃料；利用人的体表（或手心）温度接近37℃等（写出一点即可）2.小红在探究“馒头在口腔内消化”的实验时，设计了如下实验方案：试管编号ABC馒头碎屑或块适量碎屑适量碎屑适量馒头块试管中的加入物2ml唾液2ml唾液是否搅拌充分搅拌充分搅拌不搅拌保温37℃水浴保温10分钟加入碘液2滴（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在B号试管中应加入　　 　，与A号试管形成　　　　 　。（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用　　　　　两只试管进行对照实验。实验结果是　　 　　号试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是：　　　　　　　　　　　　　　　 　　　。答案. ⑴ 2ml清水 对照实验⑵ A和C； A； A号试管中淀粉被唾液淀粉酶全部分解成了麦芽糖五、课后作业1、食物中的蛋白质经消化转变成（ ） A 脂肪酸 B 氨基酸 C 葡萄糖 D 甘油答案：B2、位于腹腔右上部的器官是（ ） A 胃 B 盲肠 C 肝脏 D 心脏答案：C3、小肠绒毛不能直接吸收的营养物质是（ ） A 氨基酸 B 麦芽糖 C 维生素 D 脂肪酸答案：D4、肝脏有病的人，应少吃的食物是（ ） A 蔬菜 B 饭 C 瘦肉 D 油煎蛋答案：D5、人体消化食物和吸收营养物质的主要场所是（ ） A 小肠 B 大肠 C 胃 D 口腔答案：A 6、消化系统是由__________和_________组成的，其中前者是一条很长的管子，依次由________、_________、_________、_________、_________、_________、__________构成。后者位于消化道外的大消化腺有 .直接开口于消化道的小消化腺有 ．胃壁里有很厚的肌肉层，其内分布的消化腺称为__________。它分泌的消化液称为___________，能消化____________。答案：消化道 消化腺 口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 唾液腺 肝脏 胰腺 胃腺 肠腺 胃腺 胃液 蛋白质7、经过消化，食物中的蛋白质、糖类、脂肪最终分别被分解成______、___ ___、______。答案：氨基酸 葡萄糖 甘油和脂肪酸8、请在下表中填入各消化腺分泌的消化液流入的部位：消化腺唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺流入的部位 答案：口腔 胃 小肠 小肠 小肠9、人体摄取的食物中，能被消化道壁直接吸收的物质是______、_________和_________。 答案：水 无机盐 维生素10、人在发烧时食欲较差，其病理是（ ） A 胃不能及时排空 B 摄入的食物未能被消化 C 消化酶活性受影响D 完全抑制了消化酶的分泌答案：C11、血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快（ ） A 0℃ B 15℃ C 35℃ D 25℃答案：C12、如图一表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部份被消化的程度。请据图判断：淀粉开始被消化的部位是（ ）A．口腔 B．食道 C．小肠 D．大肠答案：A13、在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是 （ ）A．口腔 B．食道 C．胃 D．小肠答案：C14、有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是 ( ) A．胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出 B．胃不能消化淀粉。，胶囊可经胃进入小肠C．胆汁不能消化淀粉 D．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽答案：B15、下列各图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的催化效率，能正确反映温度或pH 与绝大多数酶的催化效率的关系是（ ）A.甲和乙 B.丙和丁 C.都是丁 D.都是甲答案：D六、专题总结