5.4.5 人类对细菌和真菌的利用习题课件(共40张PPT)人教版八年级上册

(共40张PPT)
第五节　人类对细菌和真菌的利用
人教版 八年级生物上册
课前导学
基础巩固
00
01
CONTANTS
目 录
能力提升
02
生物
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微生物 作用
　 　 酸奶、泡菜等
　 　 馒头、面包、酿酒等
　 　 制醋
　 　 制酱
乳酸菌
酵母菌
醋酸菌
霉菌
◆ 课前导学◆
知识点一 细菌、真菌与食品的制作
生物
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知识点二 细菌、真菌与食品的保存
1.食品腐败的主要原因:　 在食品中生长和繁殖引起的。
2.食品保存:食品保存中的一个重要问题是　 　。
3.防腐的主要原理:把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的
　 　和　 　。
细菌和真菌　
防腐
生长
繁殖
生物
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知识点三 细菌、真菌与疾病防治
1.抗生素:有些　 　可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质。
2.转基因药品:利用现代技术手段,把其他生物的某种　 　转入一些细菌内部,使这些细菌能够生产药物。
真菌
基因
生物
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知识点四 细菌与清洁能源和环境保护
1.生产清洁能源:在没有氧气的环境下,　 　利用有机物分解产生的氢,和二氧化碳结合生成甲烷。
2.环境保护:甲烷菌和其他一些细菌能利用有机物生存,使有机物进一步分解。
甲烷菌
生物
◆ 基础巩固◆
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一、选择题 (只有一项是符合题目要求的)
知识点一 细菌、真菌与食品的制作
1.如图为探究酵母菌发酵现象的装置,瓶内加入了适量温开水、葡萄糖和酵母,下列分析错误的是(　 　)
A.瓶中加入温开水,为酵母菌的生活提供了水分和适
宜的温度
B.加入葡萄糖的目的是为酵母菌的生活提供营养
C.气球胀大增加的气体是氧气
D.取下气球能闻到酒味,说明酵母菌发酵产生了酒精
··
C
生物
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解析:在无氧环境下,酵母菌能将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精,气球胀大与二氧化碳有关。故选C。
生物
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2.下列各项食品的制作过程中,运用了微生物发酵技术的是 (　 　)
①酸奶、米酒　 ②酱油、豆腐　
③火腿肠、牛肉干　④酱油、食醋
A.①②③　 B.①④　
C.②③　 D.②③④
B
生物
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3.微小的细菌和真菌是人类的好帮手。人们对细菌和真菌的利用及其原理搭配不正确的是(　 　)
A.酵母菌——酿酒——产生酒精
B.乳酸菌——生产泡菜——产生乳酸
C.醋酸菌——制酱——产生醋酸
D.酵母菌——制作馒头——产生二氧化碳
解析:制作酱要用到多种霉菌,制醋用醋酸菌,醋酸菌发酵产生醋酸。故选C。
C
···
生物
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4.某同学学习制作米酒的探究实验后,在课堂上分享他的实验操作步骤:①浸泡→②蒸熟米饭并冷却→③加酒曲→④保温发酵,并对此步骤作出解释。你认为不恰当的是(　 　)
A.冷却是要避免高温杀死乳酸菌
B.蒸熟的米饭作用相当于培养基
C.保温的目的是提供适宜的温度
D.尽量少打开容器,防止杂菌污染
解析:制作米酒要用到酵母菌,30 ℃是酵母菌生活的适宜温度,温度过高会杀死酵母菌,就不能发酵产生酒精,故冷却是要避免高温杀死酵母菌,A项错误。故选A。
A
···
生物
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知识点二 细菌、真菌与食品的保存
5.贵州织金竹荪是中国国家地理标志产品,新鲜的竹荪在常温下只放12小时就开始腐败,为延长竹荪的保质期应采取的食品保存方法是(　 　)
A.腌制法 B.巴氏消毒法
C.防腐剂法 D.脱水法
D
生物
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6.“民以食为天”,食品问题关乎公众的生命安全和身体健康。下列有关食品保存的做法,错误的是 (　 　)
A.用真空包装法保存肉肠
B.将大米放在温暖潮湿处保存
C.鲜肉加盐腌制后保存
D.将酸奶等乳制品放在冰箱内冷藏
··
B
生物
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7.酸奶包装上有“冷藏保存、开封后需尽快饮用完”字样,下列叙述正确的是 (　 　)
A.酸奶密封的目的是隔绝空气
B.未开封的酸奶中没有微生物
C.低温能杀死酸奶中的微生物
D.变质酸奶高温煮沸后可饮用
解析:制酸奶需要密封,这样能够避免空气中的微生物污染,A项正确;未开封的酸奶中也有微生物,B项错误;低温能抑制酸奶中的微生物的生长和繁殖,C项错误;变质的酸奶会在内部滋生大量的细菌,人喝了以后就有可能形成急性胃肠炎等,D项错误。故选A。
A
生物
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8.下列关于食品保存方法的叙述,错误的是 (　 　)
A.盐渍保存食品是因为高浓度的盐环境不利于微生物的生长和繁殖
B.在低温环境下保存新鲜水果,是因为低温能够杀死导致水果腐败的微生物
C.真空包装食品能够隔绝空气,抑制微生物的生长和繁殖
D.晾晒好的果干应在干燥环境中保存,否则容易有微生物滋生
··
B
生物
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知识点三 细菌、真菌与疾病防治
9.下列关于细菌真菌与人类关系的叙述中,错误的是 (　 　)
A.大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者,能促进自然界中的物质循环
B.青霉菌等应用于产生抗生素,杀死细菌
C.酵母菌常用于制作面包和酸奶
D.某些细菌和真菌可以作为生物杀虫剂,减少环境污染
··
C
生物
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10.糖尿病被称为“温柔而甜蜜的杀手”,能引起多种并发症,对人的危害仅次于癌症。科学家利用大肠杆菌生产胰岛素,为糖尿病患者带来了福音。下列说法中不正确的是(　 　)
A.将胰岛素注入大肠杆菌细胞内
B.把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌细胞内
C.应用了转基因技术
D.利用大肠杆菌快速繁殖的特点提高胰岛素的产量
···
A
生物
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知识点四 细菌与清洁能源和环境保护
11.随着社会的发展,很多农村地区都建立了沼气池。经验丰富的师傅在建造沼气池时会特别注意其密封性,保证沼气的产生。下列相关说法错误的是 (　 　)
A.甲烷菌在无氧条件下产生沼气
B.甲烷菌能将沼气池中的有机物分解为无机物,属于生态系统中的分解者
C.甲烷菌具有细胞核,属于真菌
D.沼气如果泄漏,很有可能引发安全事故
解析:甲烷菌是属于细菌,没有成形的细胞核,C项说法错误。故选C。
C
··
生物
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12.利用沼气池生产沼气,至少必需具备的两个条件是 (　 　)
A.密闭;接种甲烷细菌
B.密闭;接种酵母菌
C.通风;接种乳酸菌
D.通风;接种霉菌
解析:甲烷菌在无氧的条件下通过发酵(或呼吸作用),把其中的有机物分解,产生可燃性的甲烷气体。可用于照明、取暖等,是一种清洁的能源。因此,利用沼气池生产沼气,至少必需具备的两个条件是密闭(或无氧)和接种甲烷细菌。故选A。
A
生物
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二、非选择题
13.为了探究食品腐败的原因,某生物兴趣小组用消毒过的甲、乙、丙三个相同锥形瓶,按如表要求进行了实验设计。请据表分析:
瓶号 甲 乙 丙
加入物质 50 毫升 灭菌牛奶 50 毫升 灭菌牛奶 50 毫升
灭菌牛奶
瓶口处理 不作处理 不作处理 用消毒棉
球塞住
温度 25 ℃ 0 ℃ 25 ℃
生物
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(1)本实验中包含　 　组对照实验。甲和乙组对照试验,其变量是
　 　;甲和丙组成对照实验,其变量是　 。
(2)一段时间后,最先腐败的牛奶应该是　 　瓶,可见牛奶的腐败是由于空气中的　 　引起的,其生长和繁殖需要一定的条件,该组实验之所以最先腐败,是为其提供了　 。
瓶号 甲 乙 丙
加入物质 50 毫升 灭菌牛奶 50 毫升 灭菌牛奶 50 毫升
灭菌牛奶
瓶口处理 不作处理 不作处理 用消毒棉
球塞住
温度 25 ℃ 0 ℃ 25 ℃
2
温度
有无细菌　
甲
细菌
适宜的温度　
生物
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(3)请就家里的牛奶保鲜提一条合理建议: 。
低温贮存等　
生物
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14.小芳学着妈妈蒸馒头:将适量酵母粉与面粉混匀后,加入适量清水揉和成面团,最后将面盆放入温水锅中。为了使面团发得更快,她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果,小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答问题:
(1)分析上面的过程,小芳不成功的原因是
　 。
换成的热水使面团温度过高,不利于酵母菌的生活
生物
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(2)小芳经过思考提出了如下问题:　 　会影响酵母菌的生活吗
(3)请针对这一问题作出假设是: 　。
(4)小芳设计了实验进行探究,她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母,进行搅拌,然后倒入透明的玻璃瓶中,将一个小气球挤瘪后套在瓶口,把装置放在温暖的环境中。一段时间
后瓶内液体冒出气泡,气球胀大(如图所示)。
瓶内液体冒出的气体是　 　。
温度
温度会(或不会)影响酵母菌的生活
二氧化碳
生物
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(5)小芳设计的实验存在不科学的地方,请你指出来:
　 。
(6)米酒的制作离不开酵母菌,如图能正确反映酵母菌发酵时,单位时间内产酒量随温度变化的曲线是　 　。
解析:酵母菌的生活需要适宜的温度,过低会抑制酵母菌的生长和繁殖,影响发酵。因此在适当的温度范围内,随着温度的升高,酵母菌的活性增强,利于发酵,产生较多的酒精。但随着温度的继续升高,超过了酵母菌的最适宜温度,会抑制酵母菌的活性,直至杀死酵母菌,产酒量会慢慢降低。故丙图最适合。
实验过程中缺少对照组　
丙
生物
◆ 能力提升◆
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一、选择题 (只有一项是符合题目要求的)
1.制作馒头时,发酵后的面团变得松软,重量变轻了。某同学猜测可能是酵母菌发酵分解有机物,释放气体。为验证猜想,设置的对照实验是 (　B　)
A.甲和乙　 B.丙和丁　 C.甲和丁　 D.乙和丙
生物
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1.B　解析:该实验是探究酵母菌发酵后的面团是否变轻。所以应该以酵母菌为变量设计对照实验,利用酵母菌发酵制馒头,需要酵母菌进行有氧呼吸,所以不用密闭,图中丙和丁是一组以酵母菌为变量的对照实验。故选B。
生物
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2.在用酵母菌家庭酿酒的过程中,从密闭的发酵盆中检测出三种化合物,其浓度变化如图。图中P、Q、R依次代表 (　 　)
A.酒精、二氧化碳、氧气
B.酒精、氧气、二氧化碳
C.二氧化碳、氧气、酒精
D.二氧化碳、酒精、氧气
解析:酵母菌在氧气充足时进行有氧呼吸产生二氧化碳,没有氧气时进行无氧呼吸产生酒精。由于酵母菌的繁殖,很快就会消耗完密封容器中有限的氧气,因此急剧减少的物质R是氧气;酵母菌开始进行有氧呼吸产生二氧化碳,后氧气消耗完进行无氧呼吸产生酒精,又因为最开始容器中空气里本身含有二氧化碳,因此最开始容器中就有二氧化碳且逐渐增多,因此物质P是二氧化碳,Q是酒精。故选D。
D
生物
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3.为了探究有关食品腐败的问题,李敏同学取三个相同的锥形瓶,各加入50 毫升牛奶,高温煮沸后按如表要求进行处理。下列分析错误的是 (　 　)
甲瓶 乙瓶 丙瓶
瓶口 敞开 敞开 用消毒棉球塞住
温度 25 ℃ 5 ℃ 25 ℃
A.实验前将锥形瓶中的牛奶高温煮沸,目的是杀灭原有的细菌等微生物
B.甲瓶与乙瓶形成—组对照实验,探究的是温度对食品腐败速度的影响
C.乙瓶与丙瓶不能形成对照,原因是有多个变量
D.本实验只能说明低温有利于食品保存
解析见下一页
D
生物
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3.D　解析:甲瓶与乙瓶形成一组对照实验,能说明低温有利于食品保存;乙瓶和丙瓶对照,能说明密封(隔绝细菌真菌)也能有利于食品的保存,D项错误。故选D。
生物
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4.在科学实践活动中,同学们利用发酵技术制作酸奶。下列导致失败的操作是 (　 　)
解析:第二步是错误的,鲜奶和酸奶混合后再煮沸,会杀死酸奶中的乳酸菌,导致发酵失败。故选B。
B
生物
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5.某实验小组欲检测A、B两种抗生素的杀菌作用,下图所示的实验方案中最合理的是 (　 　)
解析:C组方案中包含三组实验,一组空白对照实验(用不加抗生素的培养基培养),两个实验组分别是在培养有细菌的培养基中加A抗生素和B抗生素,故C组方案更合理。故选C。
C
生物
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6.为了检验不同抗生素对金黄色葡萄球菌(生长繁殖温度6~48 ℃)的杀灭效果,研究人员将该细菌接种于两个已消毒的培养基上,并分别贴上3 张浸有不同抗生素(编号为①、②、③)的无菌滤纸片。加盖后分别置于0 ℃和37 ℃的恒温箱中,培养24 小时,结果如图所示,阴影部分代表有菌落生长。下列叙述正确的是 (　 　)
A.温度是本实验探究的唯一变量
B.抗生素在0 ℃的杀菌效果都比37 ℃好
C.所有的抗生素都能杀死金黄色葡萄球菌
D.37℃ 时,对金黄色葡萄球菌杀灭效果最好的是③
解析见下一页
D
生物
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6.D　解析:该实验出现温度和不同抗生素两个变量;细菌的生长需要适宜的温度,0 ℃金黄色葡萄球菌不生长,无法看出抗生素对它们的效果;由乙图可以看出,①号抗生素对金黄色葡萄球菌无杀灭作用37 ℃时,③号抗生素纸片周围无细菌生长的面积最大,所以对金黄色葡萄球菌杀灭效果最好。故选D。
生物
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二、非选择题
7.某校的兴趣小组做了“发酵现象”探究实验,设计了下表中的实验方案:在四个相同的瓶子中分别装入相应物质,搅拌均匀,在四个瓶口处套上相同的气球并密封,一段时间后观察到如下现象。请分析回答:
装置 1号瓶 2号瓶 3号瓶 4号瓶
水 40 mL 40 mL 　 40 mL
葡萄糖 10 g 10 g 无 10 g
酵母菌 5 g 无 5 g 5 g
温度 25 ℃ 25 ℃ 25 ℃ 0 ℃
现象 有气泡产生气球胀大 没有气泡产生气球不胀大 没有气泡产生气球不胀大 没有气泡产生气球不胀大
生物
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(1)3号瓶中的横线上应填　 。
(2)表中可以验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是　 　和
　 　(填装置序号)。
(3)1号瓶有气泡产生的原因是酵母菌分解葡萄糖产生　 　气体。
40 mL　
1号瓶
2号瓶
二氧化碳
装置 1号瓶 2号瓶 3号瓶 4号瓶
水 40 mL 40 mL 　 40 mL
葡萄糖 10 g 10 g 无 10 g
酵母菌 5 g 无 5 g 5 g
温度 25 ℃ 25 ℃ 25 ℃ 0 ℃
现象 有气泡产生气球胀大 没有气泡产生气球不胀大 没有气泡产生气球不胀大 没有气泡产生气球不胀大
生物
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(4)乳酸菌和酵母菌在结构上的主要区别是酵母菌有成型的　 　。
请根据上述实验推断出酵母菌生存需要的条件是一定的水、适宜的
　 　和　 。
细胞核
温度
一定的葡萄糖(或营养物质)　
生物
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(5)如果把④号瓶实验的0 ℃改为100 ℃,实验现象是否会产生气泡
　 　(填“是”或“否”),为什么 ________________________________
_____________________________________。
装置 1号瓶 2号瓶 3号瓶 4号瓶
水 40 mL 40 mL 　 40 mL
葡萄糖 10 g 10 g 无 10 g
酵母菌 5 g 无 5 g 5 g
温度 25 ℃ 25 ℃ 25 ℃ 0 ℃
现象 有气泡产生气球胀大 没有气泡产生气球不胀大 没有气泡产生气球不胀大 没有气泡产生气球不胀大
否
因为酵母菌发酵需要适宜的温度,温度过高或过低都会影响酵母菌发酵　
生物
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(6)为了继续进行“酵母菌在无氧条件下产生酒精”的实验探究,兴趣小组的同学们在如图三套装置中加入等量的干酵母(内有活的酵母菌)和等量水,A、C中加入等量的葡萄糖。能产生酒精的装置是
　 　。
A
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人教版 八年级生物上册
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