识字4、中国美食 教学设计（表格式 2课时）

小学语文学科教学设计
第四册 第 三 单元 课题：识字4、中国美食 日期：
班级： 人数： 课时：1、2课时 执教：
教学目标： 认识“菠、煎”等15个生字，读准多音字“炸”，会写“烧、茄”等9个字，会写“美食、红烧”等6个词语。 能用部首查字法查找“灶、烫、焦”等字，发现偏旁“火”和“灬”的联系。 能说出用“炒、烤、焦”等方法制作的美食。 能说说自己家乡的美食。 教学重难点 1、认识“菠、煎”等15个生字，读准多音字“炸”，会写“烧、茄”等9个字，会写“美食、红烧”等6个词语。 2、能用部首查字法查找“灶、烫、焦”等字，发现偏旁“火”和“灬”的联系。 教学目标设计依据： 教材分析： 《中国美食》展示了中国菜肴和主食的多样化，激发了学生了解中国美食的欲望。文中的素菜有：凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子；荤菜有：烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇；主食有：蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。 学生分析： 1、本课以词语的形式呈现了中国丰富的美食文化，学生一般都是吃过这些美食的，但对于它们的做法不是很了解，教学时，可利用课件等形式，让学生大致了解这些美食的制作过程。 2、学生已经会运用一些识字方法、写字，教师要引导学生自主识字，合作学习。
第一课时
时间 教学环节 教师活动 学生活动 交流预设
一、图片导入，激发兴趣 二、初读课文，识记生字 三、再读课文，感受特点 四、指导书写 出示图片，请学生说一说看到了什么。 相机介绍中国美食， 板书课题，学生齐读课题。 出示图片，请学生说菜名。 出示图文：凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、小鸡炖蘑菇，指名认读。 学习生字：鸭。鸡。 出示图文：水煮鱼、葱爆羊肉，指名认读。 学习生字：肉。 6、出示图文：蒸饺、炸酱面。 7、学习多音字“炸”。 8、出示图文：小米粥、蛋炒饭。 再次出示图文：凉拌菠菜、红烧茄子、小鸡炖蘑菇，指名认读。 教师板书词语：菠菜、茄子、蘑菇。 引导学生观察3个词语：你发现了什么？引导学生发现带有“艹”的字在字义上的共性。 教师指导学生结合图片以及生活经验，总结带有“艹”的字大多和“植物”有关。 出示：烧、烤、爆、炖、炸，引导学生观察共性。 指导观察，发现偏旁为“火”和“灬”的字的关联。 谈谈自己家乡的美食。 出示田字格中的生字：鸭、鸡、肉、烧、烤、炒、饭。 引导学生观察共性，提示要点。 学生练写，个别指导。 作业展示，评价反馈。 学生齐读课题 学生借助课文图片和拼音，自由朗读课文，难读的生字多读几遍。 根据出示图片，说出菜名。 认读生字。 多种形式菜名。 识字生字字形 我会读 我会写 我会组词 我会组成语 我会造句 开火车 学生交流 学生齐读 师生对读 男女对读 小组齐读 学生尝试说其他带有“火”或“灬”的字，如“热、焦、烟、灯”等，进一步感受偏旁为“火”或者“灬”的字在字义上的关联。 师：同学们，我们中华民族美食文化博大精深，源远流长。我国从南到北，美食文化不同烹调方法也不一样。 今天老师给你们带了一幅特殊的地图，说一说你从地图上看到了什么？ 生：羊肉串、烤全羊、葡萄...... 师：中国有各种各样的美食，我们一起去品尝这些美食吧！ 师：读了课文，你一定记住了这些菜，请你来说说它的名字吧。 学生认读菜名。 师：这些菜名中藏了几个生字，我们一起来认识他们。 相机教学鸭、鸡、肉。 师：你还吃过哪些带有肉这个字的菜？ 生：肉圆、红烧肉、孜然羊肉...... 师：镇江有个特产叫肴肉，这是镇江的一道名菜，有机会去镇江的小朋友，可以尝尝这道菜。看了那么多菜，我们再来品尝一点不一样的。 师：看了这几道，你发现它们和前面那些有什么区别吗？ 生：这些是主食，前面那几道都是菜。 师：课文一共向我们介绍了哪些美食呢？ 师：第一行：凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子。这些中国美食用到了哪些烹调方法？ 生：这些中国美食用到了“凉拌、煎、 红烧”的烹调方法。 师：引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。 生：红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。） 师：说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？ 生：凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉 师：你发现了什么？ 生：我发现这些词语有带有草字头。 师：是的，我们学过很多草字头的字，这些草字头的字大多和植物有关系。 师：这些字又有什么特点？ 生：这些都带有火字旁。 师：这些全都是烹饪方法。还有这几个，也都是一种烹饪方法。 生：我发现这几个字都是四点底。 教师点拨:带有“火”和“灬”的字，字义都与“火”有关。 师：有几个捺边点的字 火—烧、烤、炒 又—鸡 师：今天我们认识了很多的中国美食，说一说运用了哪些烹调方法吗？ 生： 本文共介绍了10中烹调方法：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。 师：你最喜欢的中国美食是什么？ 　这节课我们认识了很多中国美食，了解了很多烹调方法，我们会用词串说句子。
第二课时
时间 教学环节 教师活动 学生活动 交流预设
一、复习巩固 二、细读课文，加深理解 三、复习巩固 游戏认识蔬菜 回顾生字 2、出示图片，请学生猜菜名 读课文，引导学生说出课文中出现的几种烹饪方法。 请学生说说自己喜欢的美食以及制作方法。 学习生字：炒 引导学生了解什么是“红烧、烤、爆、炖、炸”的烹饪方法。 红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。 烤：是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法 。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐,色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。 爆：急，速，烈的意思，加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。 炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱，姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。 1、出示图片，说说下面的食材可以怎么做？ 2、进行小练习。 3、说一说：你还知道哪些制作菜肴的方法？ 在游戏中回顾生字 根据图片，说出菜名 课文中烹饪方法：拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒 学生说美食，如烤肠、煎牛排、炖鸡汤。 了解烹饪方法。 学生自由发言。 练习部首查字法，发现火字旁和四点底的关联。 师：小朋友，上节课我们只是粗略地了解了一下中国美食，如果你想跟多地了解中国美食和烹调方法，我们就继续来学习课文。 师：出示第二行：烤鸭、水煮鱼。（课件出示：文字、插图） 师：这两种中国美食又用到了什么烹调方法？ 生：这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。 师：说一说，这两种烹调方法的具体做法。 生：煮、烤 师：说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？ 生：比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。 师：出示第三行：葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇。 师： 这两种美食用到了什么烹调方法？ 生： 爆、炖 师：了解“爆”、“炖”的烹调方法。 生：爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。 炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱，姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。 师：同学们，再来读一读课文，说说课文告诉了我们哪些烹饪方法？ 生：拌、煎、烧、烤...... 师：那你们知道这个小米粥是怎么做出来的吗？ 生：煮 师：小米粥要慢慢的熬，才能浓稠香粘。我最喜欢小米粥配上几道凉菜，你们看，这些都是老师最喜欢吃的凉菜。 师：你喜欢什么美食，它是怎么制作的？ 学生自由发言。 相机教学生字炒。
中国美食 烹饪方法：红烧、烤、爆、炖、炸