单元主题 人的生理与健康 教学设计（表格式 共3课时）人教版 七年级下册
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| 名称 | 单元主题 人的生理与健康 教学设计（表格式 共3课时）人教版 七年级下册 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 414.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-06-20 15:53:05 | ||
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文档简介
单元主题 人体生理与健康
授课班级 授课老师
大概念 人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动。
重要概念 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。 消化系统由消化道和消化腺组成。 消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中。 不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。
教材 第四单元第二章 人体的营养
教学策略 结合学生的生活经验，通过实物展示、材料分析等活动形式，引导学生认识和区分人体的营养物质，识别和推断人体消化系统相应结构的功能，帮助其初步形成结构与功能相适应的观念。 基于中国居民平衡膳食宝塔，创设学校的营养餐食谱情境，以此开展本章的项目式学习，如探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，制作小肠壁结构模型、调查当地是否存在食品安全问题、制定合理的膳食计划等。
学习目标 1.认识人体所需的营养物质及它们的功能、分类及缺乏症。 2.描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观点。 3.能够设计简单实验，研究馒头在口腔中的变化。 4.运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。
教学重难点 教学重点： 1.认识人体所需的营养物质及它们的功能、分类及缺乏症。 2.描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观点。 教学难点： 2.描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观点。 3.能够设计简单实验，研究馒头在口腔中的变化。
课时安排 第1课时 食物中的营养物质 第2课时 消化和吸收 第3课时 合理营养与食品安全
第1课时 4.2.1 食物中的营养物质
教学过程 教学内容教师活动学生活动设计意图导入新课展示食物的图片，让学生思考：我们日常通过吃东西来获取营养，那么食物中都含有哪些营养物质呢？这些营养物质是人体必须的吗？如果缺少的话会怎么样呢？我们来通过本节课学习一下，明白我们每天到底在摄入什么物质。 认同生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。 引入新课讲授新课让同学们写出两种常吃的食物，翻阅书中表格常见的食物成分表”进行营养成分的查找。 指导学生查阅有关表格。大多数学生完成后，引导学生对这两种食物的营养成分进行比较，并引导学生讨论，适时给予鼓励性评价。 在学生对比分析之后，教师讲解食物中的营养物质。 一、食物中的营养物质 我们每天都要摄取一些食物供给身体进行各种生理活动。我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。我们吃的各种食物中含有人体必需的各种营养物质。 1.资料分析——分析常吃食物中的营养物质 我们常吃的食物有米饭、炒菜等，米饭含有的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，炒菠菜含有的营养物质有维生素、无机盐、蛋白质、糖类、脂肪、水等。 我们可以将这些食物含有的营养物质放在一起得出结论：食物中的营养物质有：糖类、蛋白质、脂肪、维生素 水、无机盐。 二、糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 引导学生进行自主学习，大致得出结论，列出相应的表格。 食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？ 教材第20页“探究”——测定某种食物中的能量 （1）阅读插图在小组内讨论，提出本小组想探究的问题： （如：食物中是否确实含有能量？花生种子中含有多少能量？核桃仁和花生仁含的哪个能量多？） （2）对提出的问题作出假设： （3）各小组对确定的探究课题，制定探究计划。 （4）用自制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作，对实验数据进行记录。 （5）15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理，分析得出结果。 教师在做实验中进行巡回指导，保证实验安全顺利进行。 在学生做完实验分析数据的时候提出问题小组讨论： （1）食物中含有能量，不同的食物含的能量是否相同？ （2）各个实验小组汇报自己小组的实验记录数据。比较得出：食物中含有能量，不同的食物含的能量不同。从各组的报告中发现问题，吸取经验，或改进方案中的一些步骤。 （3）如果出现误差大的数据，学生思考得出数据的原因，以及如何避免误差发生？ 三、水和无机盐的作用 1.水 水是人体必备的营养物质，是构成细胞、组织液和血浆等的重要成分，约占体重的60%-70%。人体的各项生命活动离开水都无法进行，人体内的各种营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能够运输。 一个人如果失水15%-20%，就会有生命危险。 2.无机盐 无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但对人体却非常重要。 人体需要多种无机盐，不同的无机盐起的作用不同。 四、维生素的作用 维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体不能制造的，只能从食物中获取。人体对它们的需求量很少，但是它们对人体发育起到的作用不能代替。 膳食纤维 膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”，补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等，膳食纤维通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。 通过本节课的学习，同学们知道了我们平时吃的食物当中含有哪些营养物质，希望大家能自觉地合理饮食，健康快乐地成长。 分析日常吃的食物中含有的营养物质 分析常吃食物中的营养物质 设计并完成测定某种食物中的能量 完成讨论问题 了解水的作用 知道几种无机盐的作用和缺乏症以及食物来源 了解维生素作用 知道几种维生素的功能缺乏症和来源 指导学生进行对比分析问题 引导设计并完成测定某种食物中的能量 指导完成讨论问题 介绍水的作用 介绍无机盐的作用 图文介绍几种无机盐的作用和缺乏症以及食物来源 介绍维生素作用 介绍几种维生素的功能缺乏症和来源课堂小结
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教学反思
第2课时 4.2.2 消化和吸收
教学过程 教学内容教师活动学生活动设计意图导入新课俗话说“民以食为天”，我们上节课已经学习了食物中含有了多种营养物质，那么它们在进入我们人体之后怎么被利用的呢？本节课我们一起学习：消化和吸收。引入新课讲授新课我们在享用美食的同时也要注意细嚼慢咽。现在请大家回想一下，我们在吃东西的时候，食物都会经过我们身体的哪些地方？又会出现哪些变化？ 一、食物的消化 食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫作消化。 食物的消化是靠消化系统来完成的。人体的消化系统由消化道和消化腺组成。 同学们先自学书上内容，快速记忆消化道和消化腺都有哪些结构组成。再推测一下它们的作用都有什么。 消化系统的组成 1、消化道的组成 消化腺 3.馒头在口腔中的变化 （1）请一位同学吃馒头，但不能白吃，要求慢慢地嚼咀，细细地体味。看能否吃出什么味道。 馒头并未放糖，为什么会吃出甜味呢？你能提出什么问题？ （2）提出问题：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液有关系？如果是这样，它们各起到什么作用？馒头为什么会变甜呢？ （3）作出假设：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系，牙齿切断、磨碎食物，舌使食物与唾液混合均匀，唾液消化食物，馒头变甜是因为淀粉发生了变化。 （4）制订计划： ①取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎（模拟牙齿的咀嚼）；C块不做任何处理，作用对照。 ②用凉开水将口漱干净，现再在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。 ③取3支洁净的试管，分别编为1、2、3号，进行下表所示处理，然后将这3支试管一起放入37℃的温水中 1号试管：A馒头碎屑+2毫升唾液，充分搅拌 2号试管：B馒头碎屑+2毫升清水，充分搅拌 3号试管：C馒头块+2毫升唾液，不搅拌 ④5～10分钟后取出这3支试管，各滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。 （5）实施计划 ①根据设计好的探究方案，小组内讨论、修改、完善并实施。 ②实验现象：通过以上的实验探究，发现1号试管内不变蓝，2、3号试管内有蓝色出现。 分析结果，得出结论 1号试管内的液体遇碘不变蓝，因为淀粉发生了变化。唾液中的唾液淀粉酶能使部分淀粉转化变成麦芽糖。 2号试管淀粉没有发生变化，所以淀粉与碘变蓝色。 3号试管部分变蓝，因为部分淀粉被分解，部分保持原状，所以淀粉遇碘变蓝。 实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液都有关系。 4.食物在消化道内的消化过程 消化分为物理性消化和化学性消化。 物理性消化是物质本身并没有发生变化； 化学性消化是物质在酶的作用下，本身发生变化。 我们来一起看一下三大营养物质的消化过程。 （1）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中唾液淀粉酶的作用下，淀粉被分解成麦芽糖，之后再到达小肠，在肠液和胰液的作用下进一步分解成葡萄糖。 蛋白质的消化从胃开始的，胃中含有胃蛋白酶，能够初步分解成多肽，进入小肠之后，在肠液和胰液得到作用下，进一步分解成氨基酸。 （3）脂肪的消化从小肠开始，因为小肠内的胰液和肠液中含有能够消化脂肪的酶。肝脏中的胆汁能够乳化脂肪，变成脂肪微粒，再进一步被分解成甘油和脂肪酸。 二、营养物质的吸收 1.吸收的概念 食物中的淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内经过消化最终变成了葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子物质，它们能够被人体直接吸收。我们把小分子营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫吸收。 2.小肠是人体消化和吸收营养物质的主要器官 小肠适于消化和吸收营养物质的特点 （1）长：小肠是消化道中最长的一段。成人的小肠一般长5~6米。 （2）大：小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，这就大大增加了小肠的内表面积，有利于营养物质的消化和吸收。 （3）多：小肠内有多种消化液，肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液均流入小肠，其中肠液、胰液中含有多种消化酶，有利于食物的消化。 （4）薄：小肠绒毛内有许多毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛、毛细血管和毛细淋巴管的管壁都仅由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。 3.消化道不同部位对营养物质的吸收 消化道各部分对营养物质的吸收能力是不同的，其中口腔、咽和食道基本没有吸收功能。胃能够吸收少量的水和无机盐，小肠是吸收的主要器官。大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。 消化的概念 识记消化系统的组成 知道消化道及各消化液功能 知道消化腺各结构及功能 在老师的指导下完成：探究馒头在口腔中的变化 按设计方案实施计划 进行结果分析 得出实验结论 知道淀粉、蛋白质和脂肪在消化道内的消化过程及产物 知道人可吸收的物质 理解小肠适于消化食物和吸收营养物质的特点 知道消化道各部分对食物的吸收 介绍食物中需要消化才能吸收的物质 展示介绍消化系统的组成 分别介绍消化道各结构及功能 详细介绍消化腺及各消化液功能 指导完成：探究馒头在口腔中的变化 引导进行结果分析 引导得出实验结论 介绍口腔内的消化过程 介绍淀粉、蛋白质和脂肪在消化道内的消化过程及产物 介绍人可吸收的 介绍小肠适于消化食物和吸收营养物质的特点 图文介绍消化道各部分对食物的吸收 课堂小结
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教学反思
第3课时 4.2.3 合理营养与食品安全
教学过程 教学内容教师活动学生活动设计意图导入新课创设情境，引入新课 同学们今天吃早饭了吗？都吃了些什么？ 教师总结并用多媒体展示方便面、薯片、可乐、辣条等图片，引导学生思考方便面等食品能代替正餐吗？为什么？ 因为有些食品营养价值低且不卫生，所以我们要合理营养和食品安全。那怎么样才是合理的营养呢？学生回答 创设逼真的教学情境，激发学生主动学习的欲望。在刚刚上课就牢牢抓住学生的注意力，由此引入课题。新课讲授1.联系实际，交流合作。 多媒体呈现问题：生活中还有哪些饮食现象是不合理的？你有过这样的经历吗？ 【教师】木桶是由许多木块等加工而成的，少一块木块都会漏水。人体需要的各种营养就像这些木块一样，缺少了一种就会影响健康。那合理营养是什么呢？ 合理营养是指全面而平衡的营养。 全面是指摄取的营养素种类要齐全。 平衡是指摄取的营养素量要合适。 2.阅读分析、自主学习 利用课件展示“平衡膳食宝塔”引导学生阅读分析：“平衡膳食宝塔”中的食物分为哪几种类型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理营养？最后总结、归纳出合理的饮食结构。 【课堂活动】请根据所学选择ABCDE中四种食物放入餐盘中对应的位置。 健康饮食十条原则： 3.利用学过的合理饮食结构的相关知识，鼓励学生利用所掌握的合理营养知识，为亲人献爱心，设计一份营养合理的午餐食谱。学生要注意讨论在设计食谱时应该考虑到哪些因素？ 4.实物展示、观察学习 由老师展示食品包装袋，仔细观察包装袋上的各项内容，并和同学交流，怎样判断包装食品是否过了保质期。同时，向大家提出什么样的食品才是安全食品？从而调动同学们的探究欲望，引出绿色食品概念，增强食品安全意识。 5.情感升华、结束新课 课件展示常见的垃圾食品，增强食品安全意识，概况说明只有既营养又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身体。体现生物学的实用价值以及在指导学生健康生活当中的指导作用。学生交流讨论 让学生通过观察、举例，利用学过的有关知识，结合生活实际去分析、体会偏食和挑食等作法的不良危害，激发学生学习的热情和探究的欲望。 利用课件引导学生通过观察、思考、分析，逐步深入进行探究，重点理解什么是合理的饮食结构，从而得出合理营养的真正含意。 让学生通过实物展示、观察、交流，既培养了学生收集和处理信息的能力，又能有效增强学生的合作意识。
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教学反思
授课班级 授课老师
大概念 人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动。
重要概念 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。 消化系统由消化道和消化腺组成。 消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中。 不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。
教材 第四单元第二章 人体的营养
教学策略 结合学生的生活经验，通过实物展示、材料分析等活动形式，引导学生认识和区分人体的营养物质，识别和推断人体消化系统相应结构的功能，帮助其初步形成结构与功能相适应的观念。 基于中国居民平衡膳食宝塔，创设学校的营养餐食谱情境，以此开展本章的项目式学习，如探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，制作小肠壁结构模型、调查当地是否存在食品安全问题、制定合理的膳食计划等。
学习目标 1.认识人体所需的营养物质及它们的功能、分类及缺乏症。 2.描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观点。 3.能够设计简单实验，研究馒头在口腔中的变化。 4.运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。
教学重难点 教学重点： 1.认识人体所需的营养物质及它们的功能、分类及缺乏症。 2.描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观点。 教学难点： 2.描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观点。 3.能够设计简单实验，研究馒头在口腔中的变化。
课时安排 第1课时 食物中的营养物质 第2课时 消化和吸收 第3课时 合理营养与食品安全
第1课时 4.2.1 食物中的营养物质
教学过程 教学内容教师活动学生活动设计意图导入新课展示食物的图片，让学生思考：我们日常通过吃东西来获取营养，那么食物中都含有哪些营养物质呢？这些营养物质是人体必须的吗？如果缺少的话会怎么样呢？我们来通过本节课学习一下，明白我们每天到底在摄入什么物质。 认同生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。 引入新课讲授新课让同学们写出两种常吃的食物，翻阅书中表格常见的食物成分表”进行营养成分的查找。 指导学生查阅有关表格。大多数学生完成后，引导学生对这两种食物的营养成分进行比较，并引导学生讨论，适时给予鼓励性评价。 在学生对比分析之后，教师讲解食物中的营养物质。 一、食物中的营养物质 我们每天都要摄取一些食物供给身体进行各种生理活动。我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。我们吃的各种食物中含有人体必需的各种营养物质。 1.资料分析——分析常吃食物中的营养物质 我们常吃的食物有米饭、炒菜等，米饭含有的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，炒菠菜含有的营养物质有维生素、无机盐、蛋白质、糖类、脂肪、水等。 我们可以将这些食物含有的营养物质放在一起得出结论：食物中的营养物质有：糖类、蛋白质、脂肪、维生素 水、无机盐。 二、糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 引导学生进行自主学习，大致得出结论，列出相应的表格。 食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？ 教材第20页“探究”——测定某种食物中的能量 （1）阅读插图在小组内讨论，提出本小组想探究的问题： （如：食物中是否确实含有能量？花生种子中含有多少能量？核桃仁和花生仁含的哪个能量多？） （2）对提出的问题作出假设： （3）各小组对确定的探究课题，制定探究计划。 （4）用自制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作，对实验数据进行记录。 （5）15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理，分析得出结果。 教师在做实验中进行巡回指导，保证实验安全顺利进行。 在学生做完实验分析数据的时候提出问题小组讨论： （1）食物中含有能量，不同的食物含的能量是否相同？ （2）各个实验小组汇报自己小组的实验记录数据。比较得出：食物中含有能量，不同的食物含的能量不同。从各组的报告中发现问题，吸取经验，或改进方案中的一些步骤。 （3）如果出现误差大的数据，学生思考得出数据的原因，以及如何避免误差发生？ 三、水和无机盐的作用 1.水 水是人体必备的营养物质，是构成细胞、组织液和血浆等的重要成分，约占体重的60%-70%。人体的各项生命活动离开水都无法进行，人体内的各种营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能够运输。 一个人如果失水15%-20%，就会有生命危险。 2.无机盐 无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但对人体却非常重要。 人体需要多种无机盐，不同的无机盐起的作用不同。 四、维生素的作用 维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体不能制造的，只能从食物中获取。人体对它们的需求量很少，但是它们对人体发育起到的作用不能代替。 膳食纤维 膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”，补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等，膳食纤维通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。 通过本节课的学习，同学们知道了我们平时吃的食物当中含有哪些营养物质，希望大家能自觉地合理饮食，健康快乐地成长。 分析日常吃的食物中含有的营养物质 分析常吃食物中的营养物质 设计并完成测定某种食物中的能量 完成讨论问题 了解水的作用 知道几种无机盐的作用和缺乏症以及食物来源 了解维生素作用 知道几种维生素的功能缺乏症和来源 指导学生进行对比分析问题 引导设计并完成测定某种食物中的能量 指导完成讨论问题 介绍水的作用 介绍无机盐的作用 图文介绍几种无机盐的作用和缺乏症以及食物来源 介绍维生素作用 介绍几种维生素的功能缺乏症和来源课堂小结
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教学反思
第2课时 4.2.2 消化和吸收
教学过程 教学内容教师活动学生活动设计意图导入新课俗话说“民以食为天”，我们上节课已经学习了食物中含有了多种营养物质，那么它们在进入我们人体之后怎么被利用的呢？本节课我们一起学习：消化和吸收。引入新课讲授新课我们在享用美食的同时也要注意细嚼慢咽。现在请大家回想一下，我们在吃东西的时候，食物都会经过我们身体的哪些地方？又会出现哪些变化？ 一、食物的消化 食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫作消化。 食物的消化是靠消化系统来完成的。人体的消化系统由消化道和消化腺组成。 同学们先自学书上内容，快速记忆消化道和消化腺都有哪些结构组成。再推测一下它们的作用都有什么。 消化系统的组成 1、消化道的组成 消化腺 3.馒头在口腔中的变化 （1）请一位同学吃馒头，但不能白吃，要求慢慢地嚼咀，细细地体味。看能否吃出什么味道。 馒头并未放糖，为什么会吃出甜味呢？你能提出什么问题？ （2）提出问题：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液有关系？如果是这样，它们各起到什么作用？馒头为什么会变甜呢？ （3）作出假设：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系，牙齿切断、磨碎食物，舌使食物与唾液混合均匀，唾液消化食物，馒头变甜是因为淀粉发生了变化。 （4）制订计划： ①取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎（模拟牙齿的咀嚼）；C块不做任何处理，作用对照。 ②用凉开水将口漱干净，现再在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。 ③取3支洁净的试管，分别编为1、2、3号，进行下表所示处理，然后将这3支试管一起放入37℃的温水中 1号试管：A馒头碎屑+2毫升唾液，充分搅拌 2号试管：B馒头碎屑+2毫升清水，充分搅拌 3号试管：C馒头块+2毫升唾液，不搅拌 ④5～10分钟后取出这3支试管，各滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。 （5）实施计划 ①根据设计好的探究方案，小组内讨论、修改、完善并实施。 ②实验现象：通过以上的实验探究，发现1号试管内不变蓝，2、3号试管内有蓝色出现。 分析结果，得出结论 1号试管内的液体遇碘不变蓝，因为淀粉发生了变化。唾液中的唾液淀粉酶能使部分淀粉转化变成麦芽糖。 2号试管淀粉没有发生变化，所以淀粉与碘变蓝色。 3号试管部分变蓝，因为部分淀粉被分解，部分保持原状，所以淀粉遇碘变蓝。 实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液都有关系。 4.食物在消化道内的消化过程 消化分为物理性消化和化学性消化。 物理性消化是物质本身并没有发生变化； 化学性消化是物质在酶的作用下，本身发生变化。 我们来一起看一下三大营养物质的消化过程。 （1）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中唾液淀粉酶的作用下，淀粉被分解成麦芽糖，之后再到达小肠，在肠液和胰液的作用下进一步分解成葡萄糖。 蛋白质的消化从胃开始的，胃中含有胃蛋白酶，能够初步分解成多肽，进入小肠之后，在肠液和胰液得到作用下，进一步分解成氨基酸。 （3）脂肪的消化从小肠开始，因为小肠内的胰液和肠液中含有能够消化脂肪的酶。肝脏中的胆汁能够乳化脂肪，变成脂肪微粒，再进一步被分解成甘油和脂肪酸。 二、营养物质的吸收 1.吸收的概念 食物中的淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内经过消化最终变成了葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子物质，它们能够被人体直接吸收。我们把小分子营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫吸收。 2.小肠是人体消化和吸收营养物质的主要器官 小肠适于消化和吸收营养物质的特点 （1）长：小肠是消化道中最长的一段。成人的小肠一般长5~6米。 （2）大：小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，这就大大增加了小肠的内表面积，有利于营养物质的消化和吸收。 （3）多：小肠内有多种消化液，肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液均流入小肠，其中肠液、胰液中含有多种消化酶，有利于食物的消化。 （4）薄：小肠绒毛内有许多毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛、毛细血管和毛细淋巴管的管壁都仅由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。 3.消化道不同部位对营养物质的吸收 消化道各部分对营养物质的吸收能力是不同的，其中口腔、咽和食道基本没有吸收功能。胃能够吸收少量的水和无机盐，小肠是吸收的主要器官。大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。 消化的概念 识记消化系统的组成 知道消化道及各消化液功能 知道消化腺各结构及功能 在老师的指导下完成：探究馒头在口腔中的变化 按设计方案实施计划 进行结果分析 得出实验结论 知道淀粉、蛋白质和脂肪在消化道内的消化过程及产物 知道人可吸收的物质 理解小肠适于消化食物和吸收营养物质的特点 知道消化道各部分对食物的吸收 介绍食物中需要消化才能吸收的物质 展示介绍消化系统的组成 分别介绍消化道各结构及功能 详细介绍消化腺及各消化液功能 指导完成：探究馒头在口腔中的变化 引导进行结果分析 引导得出实验结论 介绍口腔内的消化过程 介绍淀粉、蛋白质和脂肪在消化道内的消化过程及产物 介绍人可吸收的 介绍小肠适于消化食物和吸收营养物质的特点 图文介绍消化道各部分对食物的吸收 课堂小结
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第3课时 4.2.3 合理营养与食品安全
教学过程 教学内容教师活动学生活动设计意图导入新课创设情境，引入新课 同学们今天吃早饭了吗？都吃了些什么？ 教师总结并用多媒体展示方便面、薯片、可乐、辣条等图片，引导学生思考方便面等食品能代替正餐吗？为什么？ 因为有些食品营养价值低且不卫生，所以我们要合理营养和食品安全。那怎么样才是合理的营养呢？学生回答 创设逼真的教学情境，激发学生主动学习的欲望。在刚刚上课就牢牢抓住学生的注意力，由此引入课题。新课讲授1.联系实际，交流合作。 多媒体呈现问题：生活中还有哪些饮食现象是不合理的？你有过这样的经历吗？ 【教师】木桶是由许多木块等加工而成的，少一块木块都会漏水。人体需要的各种营养就像这些木块一样，缺少了一种就会影响健康。那合理营养是什么呢？ 合理营养是指全面而平衡的营养。 全面是指摄取的营养素种类要齐全。 平衡是指摄取的营养素量要合适。 2.阅读分析、自主学习 利用课件展示“平衡膳食宝塔”引导学生阅读分析：“平衡膳食宝塔”中的食物分为哪几种类型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理营养？最后总结、归纳出合理的饮食结构。 【课堂活动】请根据所学选择ABCDE中四种食物放入餐盘中对应的位置。 健康饮食十条原则： 3.利用学过的合理饮食结构的相关知识，鼓励学生利用所掌握的合理营养知识，为亲人献爱心，设计一份营养合理的午餐食谱。学生要注意讨论在设计食谱时应该考虑到哪些因素？ 4.实物展示、观察学习 由老师展示食品包装袋，仔细观察包装袋上的各项内容，并和同学交流，怎样判断包装食品是否过了保质期。同时，向大家提出什么样的食品才是安全食品？从而调动同学们的探究欲望，引出绿色食品概念，增强食品安全意识。 5.情感升华、结束新课 课件展示常见的垃圾食品，增强食品安全意识，概况说明只有既营养又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身体。体现生物学的实用价值以及在指导学生健康生活当中的指导作用。学生交流讨论 让学生通过观察、举例，利用学过的有关知识，结合生活实际去分析、体会偏食和挑食等作法的不良危害，激发学生学习的热情和探究的欲望。 利用课件引导学生通过观察、思考、分析，逐步深入进行探究，重点理解什么是合理的饮食结构，从而得出合理营养的真正含意。 让学生通过实物展示、观察、交流，既培养了学生收集和处理信息的能力，又能有效增强学生的合作意识。
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教学反思