(共22张PPT)
食物中的营养
执教者：张令贵
人体的生命，需要多种营养支持。
食物所含的营养成分非常丰富，通常分为哪几种呢？
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水六种。
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。没有蛋白质，就没有人体，更没有生命。
哪些食物中含有丰富的蛋白质？
（牛肉、牛奶、鸡蛋、鱼、开心果、黄豆、栗子）
富含蛋白质的食物
怎样鉴别食物中还有蛋白质呢？
可以用烧、闻味的方法来检验食物中是否含有较多的蛋白质，在烧的时候，如果有一种特别难闻的，像鸡毛一样的气味，（这是蛋白质燃烧时特有的气味。）说明这种食物中有较多的蛋白质。
脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪。
脂肪主要分为动物脂肪和植物脂肪。
哪些食物中还有丰富的脂肪？
1.用棉签沾一点食用油，涂在白纸上。
2.分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。
含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
怎样辨别食物中含有脂肪？（分组实验）
糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量糖类。
哪些食物含有丰富的糖类？
含有丰富糖类的食物（淀粉、米、挂面、面包、馒头、饮料等）
在淀粉、馒头等食物中分别滴一滴碘酒，观察现象？
温馨提示：
1、使用试管时注意轻拿轻放
2、滴液时试管头部与食物不能相碰。
如果发现食物变成蓝色，说明这种食物中含有淀粉。
淀粉是一种重要的糖类物质。
含有丰富的维生素和矿物质的食物有哪些？
维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤病、发育不良。
维生素也称维他命，是“维持生命的营养素”。
水也是人体的基本营养物质，不容忽视。
许多食物都是固体，这些食物溶解于水，才容易被人体消化吸收。
废物必须溶解在水中才能被带出体外
人体生命活动的主要的供能物质是
糖类、脂肪。
构成身体的主要物质是
蛋白质。
我要记：
你的摄食习惯能否满足你日常生活对营养成分的全部需要，你的饮食习惯是否科学？
偏食有哪些害处？
造成营养缺乏
营养成分摄入不平衡
议 一 议：
营养缺乏症
《饥饿的女孩》
下面，请大家“欣赏”获得1994年普利策新闻摄影奖的照片——《饥饿的女孩》。作者凯文·卡特（南非）
1993年苏丹大饥荒时，一只兀鹰紧盯着一个赤身裸体的小女孩。小女孩正艰难地向食品发放中心爬行。
为了避免营养不良的情况发生，我们在日常饮食中应注意什么？
不要偏食，应该食物种类尽量多一些保证我们能摄入全面的营养成分，以保证我们的身体健康
出了汗后我们不再感到热，这是为什么
这种常见现象说明了什么？
汗液中的水分蒸发，吸收了皮肤中的热量，使皮肤的内能下降，让我们感到凉爽。
水可以调节人的体温。
课外拓展：
