(共28张PPT)
食物中的营养
食物含有哪些营养成分
人体的生命活动需要多种营养的支持。
食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
关于“水”的资料
人体内的水分，约占体重的65%。其中，脑髓含水75%，血液含水83%，肌肉含水76%，连坚硬的骨骼里也含水22%呢。
水具有较大的流动性能，在人体消化、吸收、循环、排泄过程中可加速协助营养物质的运送，和废物的排泄，使人体内新陈代谢和生理化学反应得以顺利进行。
维持人体一定的体温，如外界环境温度高，体热可随水分经皮肤蒸发散热，以维持人体体温的恒定。
蛋白质
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
没有它，就没有人体，就没有生命。就像没有水泥、沙、土、等建筑材料，就没有房屋一样。
富含蛋白质的食品
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
作用：提供能量，构成组织细胞的基本物质，也是生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础
富含糖类的食物
来源：谷类、根茎类等食物
作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。
富含脂肪的食品
来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、硬果类食物
作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成组织细胞的成分
脂肪和糖类
脂肪和糖类能提供人体生命活动所需要的能量，是人体能量的主要来源
我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类，但是过剩了就会患上脂肪肝、糖尿病。
维生素和矿物质
维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。
矿物质
缺少矿物质的几种症状
儿童佝偻病患者
健康骨 骨质疏松症患者的骨
缺少矿物质的几种症状
地方性甲状腺肿
俗称大脖子病
矿物质
矿物质的补充来源于日常的膳食。
无机盐 含量丰富的食物 可预防疾病
钙 鲜奶、蛋类、豆 儿童佝偻病
老年骨质疏松
铁 动物肝脏、肉类、蛋类、豆类 贫血症
碘 海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐 地方性甲状腺肿
维生素
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。
傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙
哎哟妈呀，我的脚患了脚气病，怎么办呢？
维生素
种类 来源 主要功能 缺乏症状
维生素A
动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
维持正常视力
夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑
维生素B1
牛肉、肾脏、谷类豆类的外皮
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓
维生素C
蔬菜、水果
增强抵抗力
坏血病、
抵抗力下降
维生素D
动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等
促进小肠对钙、磷的吸收和骨骼发育
儿童的佝偻病，成人的骨质疏松
各种营养的作用
食物主要含有
蛋白质
水
糖类
脂肪
矿物质
维生素
组成人体的主要成分
提供能量
（可储存）
调节身体机能
均衡膳食宝塔
“ 宝塔” 中哪类食物能支持我们的生长发育？哪类食物能给我们提供能量？哪类食物能使我们保持健康？
“宝塔”中不同种类食物食用量的多少， 又告诉了我们什么？
均衡膳食宝塔
今天我当家！！！
请和你的团队商量出午餐菜谱。（以一家三口为例，设计出营养均衡的菜单，包括用量。）
