实验活动6之松花蛋制作教案（表格式） 九年级化学人教版下册
文档属性
| 名称 | 实验活动6之松花蛋制作教案（表格式） 九年级化学人教版下册 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 325.4KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2024-06-24 22:12:02 | ||
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文档简介
松花蛋的制作
课程目标
通过咨询父母及查阅资料，初步了解松花蛋的制作原料以及制作步骤，增强学生从生产、生活中发现问题并获取信息的能力。
2、通过实验探究及小组讨论，了解松花蛋制作原理以及制作过程中涉及的化学方程式，并能准确书写。
3、通过小组合作实验，掌握制作松花蛋的基本操作，提高学生通过探究性学习获取知识的能力，并在制作过程中体验化学知识与生活实际相融合的乐趣。
课程框架
(
小组交流松花蛋的制作原料和制作步骤
)
(
探究松花蛋制作原理
)
(
小组合作制作制备松花蛋
)
(
撰写活动报告和反思思
)
课程实施
情境导入：同学们，你们吃过松花蛋吗？知道松花蛋的来由吗？
相传，600年前的一天下午，夕阳西下，鸭群归家，鸭棚就在农家后门，旁边有一建房时留下的石灰池，里面倒了一些烧柴灰。吃得饱饱的鸭子在池边生下了几个蛋，滚落在石灰池中，两个月后，主人在石灰池中意外地发现了石灰包着的鸭蛋，剥去蛋壳，里面的蛋白、蛋黄已经凝结。吃起来口感嫩滑、味道鲜美，只是稍稍有点涩口。主人想:石灰池中没有盐，如果在石灰中加些食盐，味道会不会更好 松花蛋的配方经过主人的多次试验，终于摸索出美味的松花蛋的制作方法。今天就让我们一起重温鸭主人松花蛋的制取之路。
【任务一】通过自主展示查阅的资料，小组交流松花蛋的制作原料和制作步骤。
学生活动 教师支持 设计意图
用周末时间咨询父母或者查阅资料，在父母的帮助下总结出松花蛋的制取原料。 1.制松花蛋的主要原料： 经查阅资料可知：生石灰、纯碱、食盐、草木灰（主要含有碳酸钾）、水、以及麦糠等。 按照100只鸭蛋计算，所需原料的量：纯碱115 g，食盐150 g，生石灰400 g，草木灰1350 g，开水2100 g，麦糠一袋。 备注：所需的原料由学校统一采购，分配到各个班级中。 2.制松花蛋的主要步骤： ①先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，二者充分溶解 ②分批加入生石灰和草木灰，充分搅拌，让其反应。当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。 ③向料灰中。适当加入一些麦糠，均匀地涂在鲜蛋上 帮助学生学会查阅资料的方法。 从日常生活和生产中选取学生熟悉的素材，步骤简单，操作性强，每个学生都可以参与其中。 增加亲子共学的机会，引起学生探究的兴趣。
【任务二】通过小组讨论，能写出松花蛋制作原理过程中涉及的化学方程式。
学生活动 教师支持 设计意图
某同学发现一袋腌制松花蛋的泥料，配料表上的成分是氧化钙、纯碱和食盐。他想探究在腌制松花蛋过程中都有哪些物质对鸭蛋起作用。于是取少量泥料在水中溶解，充分搅拌过滤。取滤液并探究其成分。 【猜想和假设】他认为滤液中一定有 NaCl 和 NaOH。 氢氧化钙和碳酸钠反应,生成NaOH 的化学方程式为 。 对其他成分他做出了如下的猜想: 可能有Ca(OH)2和Na2CO3 (2) 可能只有Na2CO3 你认为那个猜想是错误的 ，理由是 你还能做的猜想是 ，有可能有 。 【活动与探究】 该同学取一定量的滤液于试管中，向其中滴加了几滴稀盐酸，振荡，没有气泡，于是他得出结论，没有Na2CO3，请你选择CO2，以外的物质，设计一个实验方案验证你的猜想。实验步骤现象以及相应结论 【实验反思】 有人觉得结论不严密，理由是： 。 小组讨论：通过对泥料的探究，现在你知道制作松花蛋时使用的纯碱、生石灰以及草木灰之间的反应原理了吧？请写出相关方程式。 教师提供原料和实验仪器。 如何判断哪个猜想错误？ 对学生进行书写化学方程式的技能训练。 进一步培养学生归纳、整理设计实验的能力。 通过实验 更进一步提高了学生的设计实验的能力。 通过小组讨论，总结出制作松花蛋的实验原理，并会书写方程式。
【任务三】在教师指导和帮助下， 小组合作制作制备松花蛋。
学生活动 教师支持 设计意图
我们已经掌握了制备松花蛋的原料、步骤以及实验原理，那我们就开启快乐的制取松花蛋之旅吧 1.每个班分为5个小组，每个小组20个鸭蛋，一个小瓷缸。 2.老师通过计算将原料：纯碱115 g，食盐150 g，生石灰400 g，草木灰1350 g，开水2100 g，麦糠分别均分为五份，每个小组1号来取原料。 3.小组利用所取的原料，按照实验步骤制备松花蛋。 4.将制备的松花蛋密封，经过大约一个月的时间，一个个变成茶色胶冻状而又有一朵朵美丽“松花”的松花蛋即可供人享用了。 能量充电站： 1.你知道松花蛋中的“松花”是怎样产生的 蛋白质在氢氧根离子的作用下会逐步分解成 多种氨基酸，氨基酸进一步分解出氢、氨和 微量的硫化氢等，加上渗入的咸味、茶香味 使皮蛋具有特殊的风味和较高的营养价值。 分解出来的氨基酸与渗入的碱发生酸碱中和反应，生成的氨基酸盐，在蛋黄表面或蛋白中结晶出来，形成一朵朵美丽的“松花”。 2.我们制做的松花蛋成一定的碱性，所以有一股涩涩的味道，你知道吃松花蛋之前加入那种物质可以去掉涩涩的味道，使松花蛋变的更美味吗？ 教师提供原料，在确保学生氨酸的条件下，指导学生操作，自己动手做松花蛋。 通过学生小组合作利用所学知识制做松花蛋，充分调动了学生学习的积极性，让学生的探究意识和兴趣从课堂延续到课外，实践能力在探究中得以提升。
【任务四】总结制作松花蛋过程，撰写活动报告和反思
实验活动 松花蛋的制作
姓名＿＿＿＿＿ 班级＿＿＿＿合作者＿＿＿＿＿ 实验日期＿＿月＿＿日
实验名称 松花蛋的制作
实验目的 1.学习制作松花蛋的基本操作 2.加深对氧化钙、氢氧化钙性质的认识
实验用品 纯碱115 g，食盐150 g，生石灰400 g，草木灰1350 g，开水2100 g，麦糠一袋。
实验步骤 现象、解释、结论及反应方程式
①先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，二者充分溶解 ②分批加入生石灰和草木灰，充分搅拌，让其反应。当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。 ③向料灰中。适当加入一些麦糠，均匀地涂在鲜蛋上。 1、书写化学式： 纯碱 食盐 草木灰 。 步骤①中得到的液体为 （溶液或浊液）。 2、加入生石灰后的反应方程式 。 生成物与Na2CO3共存吗？写出发生的化学反应 。 步骤②中得到的液体为 （溶液或浊液）。 3、松花蛋做好的口感涩涩的不好吃，你可以加入什么物质改善口感？
问题与交流
评语
四、课程评价
视角 评价内容
倾听 有多少学生在倾听 是否做到全神贯注 持续全神贯注的时间
自主 对问题是否积极思考 学生自已提出问题 是否积极提出自己的见解
达成 是否能自主回答问题 检测学生回答问题正确率 学生是否清楚本次目标
互动 小组讨论是否热烈 是否积极回答问题 实验的参与度
课程目标
通过咨询父母及查阅资料，初步了解松花蛋的制作原料以及制作步骤，增强学生从生产、生活中发现问题并获取信息的能力。
2、通过实验探究及小组讨论，了解松花蛋制作原理以及制作过程中涉及的化学方程式，并能准确书写。
3、通过小组合作实验，掌握制作松花蛋的基本操作，提高学生通过探究性学习获取知识的能力，并在制作过程中体验化学知识与生活实际相融合的乐趣。
课程框架
(
小组交流松花蛋的制作原料和制作步骤
)
(
探究松花蛋制作原理
)
(
小组合作制作制备松花蛋
)
(
撰写活动报告和反思思
)
课程实施
情境导入：同学们，你们吃过松花蛋吗？知道松花蛋的来由吗？
相传，600年前的一天下午，夕阳西下，鸭群归家，鸭棚就在农家后门，旁边有一建房时留下的石灰池，里面倒了一些烧柴灰。吃得饱饱的鸭子在池边生下了几个蛋，滚落在石灰池中，两个月后，主人在石灰池中意外地发现了石灰包着的鸭蛋，剥去蛋壳，里面的蛋白、蛋黄已经凝结。吃起来口感嫩滑、味道鲜美，只是稍稍有点涩口。主人想:石灰池中没有盐，如果在石灰中加些食盐，味道会不会更好 松花蛋的配方经过主人的多次试验，终于摸索出美味的松花蛋的制作方法。今天就让我们一起重温鸭主人松花蛋的制取之路。
【任务一】通过自主展示查阅的资料，小组交流松花蛋的制作原料和制作步骤。
学生活动 教师支持 设计意图
用周末时间咨询父母或者查阅资料，在父母的帮助下总结出松花蛋的制取原料。 1.制松花蛋的主要原料： 经查阅资料可知：生石灰、纯碱、食盐、草木灰（主要含有碳酸钾）、水、以及麦糠等。 按照100只鸭蛋计算，所需原料的量：纯碱115 g，食盐150 g，生石灰400 g，草木灰1350 g，开水2100 g，麦糠一袋。 备注：所需的原料由学校统一采购，分配到各个班级中。 2.制松花蛋的主要步骤： ①先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，二者充分溶解 ②分批加入生石灰和草木灰，充分搅拌，让其反应。当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。 ③向料灰中。适当加入一些麦糠，均匀地涂在鲜蛋上 帮助学生学会查阅资料的方法。 从日常生活和生产中选取学生熟悉的素材，步骤简单，操作性强，每个学生都可以参与其中。 增加亲子共学的机会，引起学生探究的兴趣。
【任务二】通过小组讨论，能写出松花蛋制作原理过程中涉及的化学方程式。
学生活动 教师支持 设计意图
某同学发现一袋腌制松花蛋的泥料，配料表上的成分是氧化钙、纯碱和食盐。他想探究在腌制松花蛋过程中都有哪些物质对鸭蛋起作用。于是取少量泥料在水中溶解，充分搅拌过滤。取滤液并探究其成分。 【猜想和假设】他认为滤液中一定有 NaCl 和 NaOH。 氢氧化钙和碳酸钠反应,生成NaOH 的化学方程式为 。 对其他成分他做出了如下的猜想: 可能有Ca(OH)2和Na2CO3 (2) 可能只有Na2CO3 你认为那个猜想是错误的 ，理由是 你还能做的猜想是 ，有可能有 。 【活动与探究】 该同学取一定量的滤液于试管中，向其中滴加了几滴稀盐酸，振荡，没有气泡，于是他得出结论，没有Na2CO3，请你选择CO2，以外的物质，设计一个实验方案验证你的猜想。实验步骤现象以及相应结论 【实验反思】 有人觉得结论不严密，理由是： 。 小组讨论：通过对泥料的探究，现在你知道制作松花蛋时使用的纯碱、生石灰以及草木灰之间的反应原理了吧？请写出相关方程式。 教师提供原料和实验仪器。 如何判断哪个猜想错误？ 对学生进行书写化学方程式的技能训练。 进一步培养学生归纳、整理设计实验的能力。 通过实验 更进一步提高了学生的设计实验的能力。 通过小组讨论，总结出制作松花蛋的实验原理，并会书写方程式。
【任务三】在教师指导和帮助下， 小组合作制作制备松花蛋。
学生活动 教师支持 设计意图
我们已经掌握了制备松花蛋的原料、步骤以及实验原理，那我们就开启快乐的制取松花蛋之旅吧 1.每个班分为5个小组，每个小组20个鸭蛋，一个小瓷缸。 2.老师通过计算将原料：纯碱115 g，食盐150 g，生石灰400 g，草木灰1350 g，开水2100 g，麦糠分别均分为五份，每个小组1号来取原料。 3.小组利用所取的原料，按照实验步骤制备松花蛋。 4.将制备的松花蛋密封，经过大约一个月的时间，一个个变成茶色胶冻状而又有一朵朵美丽“松花”的松花蛋即可供人享用了。 能量充电站： 1.你知道松花蛋中的“松花”是怎样产生的 蛋白质在氢氧根离子的作用下会逐步分解成 多种氨基酸，氨基酸进一步分解出氢、氨和 微量的硫化氢等，加上渗入的咸味、茶香味 使皮蛋具有特殊的风味和较高的营养价值。 分解出来的氨基酸与渗入的碱发生酸碱中和反应，生成的氨基酸盐，在蛋黄表面或蛋白中结晶出来，形成一朵朵美丽的“松花”。 2.我们制做的松花蛋成一定的碱性，所以有一股涩涩的味道，你知道吃松花蛋之前加入那种物质可以去掉涩涩的味道，使松花蛋变的更美味吗？ 教师提供原料，在确保学生氨酸的条件下，指导学生操作，自己动手做松花蛋。 通过学生小组合作利用所学知识制做松花蛋，充分调动了学生学习的积极性，让学生的探究意识和兴趣从课堂延续到课外，实践能力在探究中得以提升。
【任务四】总结制作松花蛋过程，撰写活动报告和反思
实验活动 松花蛋的制作
姓名＿＿＿＿＿ 班级＿＿＿＿合作者＿＿＿＿＿ 实验日期＿＿月＿＿日
实验名称 松花蛋的制作
实验目的 1.学习制作松花蛋的基本操作 2.加深对氧化钙、氢氧化钙性质的认识
实验用品 纯碱115 g，食盐150 g，生石灰400 g，草木灰1350 g，开水2100 g，麦糠一袋。
实验步骤 现象、解释、结论及反应方程式
①先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，二者充分溶解 ②分批加入生石灰和草木灰，充分搅拌，让其反应。当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。 ③向料灰中。适当加入一些麦糠，均匀地涂在鲜蛋上。 1、书写化学式： 纯碱 食盐 草木灰 。 步骤①中得到的液体为 （溶液或浊液）。 2、加入生石灰后的反应方程式 。 生成物与Na2CO3共存吗？写出发生的化学反应 。 步骤②中得到的液体为 （溶液或浊液）。 3、松花蛋做好的口感涩涩的不好吃，你可以加入什么物质改善口感？
问题与交流
评语
四、课程评价
视角 评价内容
倾听 有多少学生在倾听 是否做到全神贯注 持续全神贯注的时间
自主 对问题是否积极思考 学生自已提出问题 是否积极提出自己的见解
达成 是否能自主回答问题 检测学生回答问题正确率 学生是否清楚本次目标
互动 小组讨论是否热烈 是否积极回答问题 实验的参与度
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