4 中国美食教案

4 《中国美食》
【教学目标】
认识“菠、煎”等 15个生字；读准多音字“炸”；会写“烧、烤”等 9个字。
能运用部首查字法理解字义，发现偏旁“火”和“四点底”的联系。
能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食；感受中国特有的饮食文化。
【教学重难点】
识记生字；能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食，感受中国特有的饮食文化。
【教学过程】
导入
师：同学们，老师这里有一张菜谱，你来听一听，这里面有哪些菜你曾经吃到过？仔细听，这张菜谱里有：蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，烧花鸭，烧雏鸡儿，烧子鹅,卤煮咸鸭，酱鸡，腊肉，松花，小肚儿,晾肉，香肠，什锦苏盘，熏鸡，白肚儿，清蒸八宝猪，江米酿鸭子。还有红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、豆腐丸子、氽丸子!来，谁来说一说？既然大家对美食这么感兴趣，那么接下来我们就一起走进中国美食！齐读课题。
初读、整体感知
师：课前大家都进行了预习，谁来读一读？（展示 11道美食名称，开火车读，齐读。）这一节识字课一共展示了几道美食？几道菜肴，几道主食？几道素菜，几道荤菜？
识字写字
来看这道菜：凉拌菠菜。指读。齐读。来看第二道菜：红烧茄子。指读。齐读。第三道菜：小鸡炖蘑菇。指读。齐读。做凉拌菠菜我们需要有菠菜，出示菠菜图片，认识“菠”，只读，齐读；做红烧茄子我们需要有茄子，出示图片，认识“茄”，指读，齐读；做小鸡炖蘑菇，我们需要有蘑菇，出示图片，认识“蘑菇”，指读，齐读。这些食材菠菜、茄子、蘑菇都是什么偏旁？草字头。出示字卡，开火车读，齐读。你是如何认识这些字的？形声字。齐读。贴黑板。
再来看，从三道菜的名字中你能不能找到它的制作方法。拌烧炖凉拌菠菜是拌出来的，夏天我们吃的很多凉拌菜都会用这样的方法。把各种调料均匀地搅拌到菜里。那么红烧茄子是怎么做的？红烧。什么叫红烧？你还吃过哪些红烧菜？红烧鱼红烧肉红烧排骨（来看看这些菜有什么共同特点：颜色为深红或者浅红，汤汁少但是浓郁，而且味道咸且略甜。所以，红烧就是用糖、酱油、料酒等调料把菜品加工成深红获浅红色，色泽鲜亮、汤汁浓郁的一种烹饪方法。）
出示字卡，烧东西要用到火，所以它是火字旁。指读，齐读。贴“烧 ”。再来看小鸡炖蘑菇的制作方法是什么？对，藏在菜名中，是炖。那什么叫炖？还有那些菜是用炖这种方法制作出来的？炖鸡炖排骨铁锅炖肉炖东西也要用到火，所以它也是火字旁。出示字卡读，齐读。炖菜需要小火慢慢煮，那么还有一种做菜的方法，与炖相反，需要用大火快速地翻炒，请你结合生活经验，从课本中把它找出来。葱爆羊肉看图片，这就是爆炒，我们经常看到饭店里的厨师掂锅掂勺，非常帅气。除了葱爆羊肉，还有那些菜是用爆炒的方法做出来的？葱爆肉爆炒虾仁爆炒鱿鱼丝与烧炖相同，爆也是火字旁。识记，齐读。炖与爆再次对比识记。贴黑板。
我们学习了这么多美食，谁来说说我们是如何学习的？（1）从美食名字中找到制作方法；(2)结合生活经验解读一下制作方法；（3）说说哪些美食还可以用到这个方法。那请你根据这个方法小组内一起来学习下面这几道美食：香煎豆腐炸酱面水煮鱼
5.汇报：香煎豆腐制作方法是煎：把食物放在少量油里弄熟。煎鸡蛋煎五花肉煎牛排炸酱面炸：把食物放在大量煮沸的油里弄熟。炸丸子炸鱼炸油条炸多音字，辨析练习。对比这两种制作方法，你有什么发现？煎用少量油，炸用大量油。识记二字，排火车，齐读。水煮鱼：煮：把东西放水里，把火烧开。煮面条煮鸡蛋对比两个字，煮蒸和煎一样都是四点底，识记，齐读。通过刚才的学习我们认识了这些食材和制作方法。齐读复习。
6.仔细观察这些制作方法，你发现了什么？（火字旁和四点底的字都与火有关，这些制作方
法都离不开火）一起来写烧烤炒。观察：左窄右宽，火的最后一笔变成点。
字卡游戏巩固识字：今天中午吃什么？（出示制作方法，让学生说出用这种制作方法制作的美食。）
总结，课外拓展
师：今天我们学习了中国美食，认识了这些食材和制作方法，领略了祖国美食文化的博大精深，从一年级开始，在每个假期，我们都会布置劳动作业，让大家参与家庭劳动。从打鸡蛋开始学起，我们每一个同学已经都可以自己独立制作一道简单的家常菜。那么课下就请你从这些制作方法中选一个，在家长的协助下为家人制作一道美食。我们下一节课继续交流。