人教版(2019)高中生物必修一课件：5.1.1酶的作用和本质(共21张PPT)

(共19张PPT)
酶的作用和本质
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3、怎样才能证明你的推测
收集胃内的化学物质，看看这 些物质在体外是否也能将肉块 分解了
鸟类的胃是否只有物理性消化， 没有化学性消化
是胃内的化学物质将肉块分解了
1、这个实验要解决什么问题
2、是什么物质使肉块消失了
斯怕兰札尼在研究鹰的消化作用
【思考】
日常生活中加酶洗衣粉为什
么比普通洗衣粉有更强的去污能 力 你还能举出其他有关酶的例 子吗
酶
氧气
线粒体：C H O +6H O+O 6 CO +12H O+能量
酶
核糖体： 氨基酸脱水缩合多肽
回顾：
叶绿体：CO +HO
酶
光能
(CH O)+O
课 堂 探 究
一、酶在细胞代谢中的作用
细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。
细胞代谢是细胞生命活动的基础。
加热、催化剂
2H O —— 2H O+0
在化学反应里能改变其它物质的化学反应速率，而本身的质
量和化学性质在反应前后都没有变化的物质叫做催 化 剂。
细胞代谢中的催化剂又是什么呢 酶
比较过氧化氢在不同条件下的分解
实验原理。
2 H O 2 H O+O
实验目的：
通过比较H O 过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的
作用和意义。
实验材料：
新配制的体积分数为3%的H O 溶液
新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液--H O 酶相对数量1
质量分数为3.5%的FeCl 溶液---Fe离子相对数量25万
卫生香等
加热或Fe +或过氧化氢酶
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
对照实验 对照组 实验组 说明
1 2 3 4 变量
H O 浓 度 3% 3% 3% 3% 无关变量
等量性原则 2ml 2ml 2ml 2ml
二 单一变量原则 常温 鲜肛π麻
90℃ 人为改变的变量
等量性原则 2滴清水 2滴清水 2滴 2 滴 尤关变量
结 果 气泡产生 不明显 少量
随自变量的变化而变化的变量
带火星木条 不复燃
结论 1.高温可以加快过氧化氢分解 2.FeCl 能催化过氧化氢分解 3.过氧化氢酶能催化过氧化氢分解 4.过氧化氢的催化效率比FeCl 高
注意的问题
(1)一定要选用新鲜的肝脏，为什么
新鲜肝脏中含有较多的过氧化氢酶，如果肝脏不新鲜， 在微生物的作用下，过氧化氢酶可能被分解。
(2)将肝脏制成研磨液有什么意义
肝脏一定要充分研磨，以保证肝细胞破裂，使肝细胞 内的过氧化氢酶释放出来，增加酶与底物的接触面积，否则 可能影响实验效果。
(3 )滴入FeCl 溶液和肝脏研磨液时，可否共用一个吸管 为
什么
不能；由于酶具有高效性，若滴入的FeCl3溶液中混 有少量的过氧化氢酶，会影响实验准确性
2ml H O 等高的红墨水
观察液面高低变化
0.4ml FeCl
溶液
等量鲜肝 研磨液
4号试管
U 形试管
3号试管
酶比氯化铁的催化效率更高
3号试管 4号试管
与3号试管
相比，气泡 大而且产生 速度快。
有较多气泡产生
活化能
酶并未供给过氧化氢能量，只是降低了过氧化氢分解反应
的活化能。
同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著,因而催
化效率更高。
为什么在酶的催化作用下，过氧化氢的分解速度加快了呢
常 态 加 热 Fe + 过氧化氢酶
常态分子
活跃状态分子
条件
加快反应的本质
加热
为 化 学 反 应 提 供能 量
用氯化铁催化
降 低化 学 反 应 的活 化 能
用过氧化氢酶催化
显 著 降 低化 学 反 应 的活 化 能
思考总结：
毕希纳
酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用
萨姆纳
酶是蛋白质
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能
关于酶本质的探索
巴斯德之前
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德 李比希
发酵与整个细
发酵与细胞中
胞的活动有关
某些物质有关
二、酶的本质
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。
来 源 —→ 活细胞产生的
酶 → 功能 —→ 催化剂
化学本质— →绝大多数是蛋白质，
少 数 是RNA
是( B )
A.甲酶能够抗该种蛋白酶降解
B.甲酶不可能是具有催化功能的RNA
C.乙酶的化学本质为蛋白质
【例1】甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活
性与处理时间的关系如图所示。下列分析错误的
D. 乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变
甲酶
乙酶
时间
酶活性
0
【解题关键】解答本题的关键是通过图中蛋白酶对两种
酶的作用结果来判断两种酶的化学本质，然后逐项分析。
【解析】酶的作用具有专一性，用蛋白酶处理后，蛋白
质类酶的活性会因为其分子结构改变而逐渐降低，非蛋
白质类酶的活性不会受影响。酶的化学本质是蛋白质或
RNA, 因此乙酶的化学本质是蛋白质，甲酶的化学本
质是RNA。
无酶
途
谢谢观看!
有酶途径
学习 天天陶上