第3课 现代食物的生产、储备与食品安全同步练习--2024-2025学年高中历史统编版（2019）选择性必修二（含答案）

现代食物的生产储备与食品安全
一、选择题
1.食品工业化是指通过科学技术改变食物的生产、储存、运输和销售方式等。在现代，工业化食品借助广告和零售业的商业革命，为我们带来不少便利，如广受欢迎的辣条、方便面就是典型的工业化新食品，云南石屏豆腐、浙江金华火腿等地方特色美食借助工业化大生产得以销售至全国各地。这说明( )
A．工业化生产丰富了日常食物种类
B．工业化食品提高了工业化的水平
C．工业加工使食品质量有一定下降
D．工业化食品安全问题需引起重视
2．1979年至2013年，我国化肥用量由1 086万吨增加到5 912万吨。目前，我国农作物的亩均化肥用量为21.9千克，远高于世界平均水平(每亩8千克)，是美国的2.6倍，欧盟的2.5倍。针对以上问题，我国提出了2020年化肥使用量零增长的目标。这说明我国( )
A．农用化肥使用步发达国家后尘
B．农业科技现代化水平后来居上
C．注重兼顾农业科技和食物安全
D．大力提倡发展无公害绿色农业
3.粽子、水饺、汤圆、八宝粥等食品在新中国成立之初仍由祖辈、父辈钻进厨房亲手烹制。如今，它们大多也都穿上了“外衣”，有了法定技术标准并被摆上货架，让人们吃起来更简单、放心。这表明( )
A．现代食物安全隐患较大 B．科技进步便利了民众生活
C．传统食品销路一向较好 D．现代农业发展使食物丰富
4．在宁夏的戈壁滩上建有这样的生态循环养鸡场：整个园区通过建立饲料加工、蛋鸡养殖、鸡肉加工、鸡粪生物有机肥加工、有机种植、农业废弃物资源化利用和生物菌剂应用等环节的产业链条，实现了蛋鸡养殖产业的生态循环发展模式。这主要说明了( )
A．养殖业的机械化 B．养殖业的现代化
C．农业生产的自动化 D．养殖业的大型化
5．如图为我国某地四个家庭农场2008—2011年面积变化示意图。由此可以推知( )
A．农业生产合作社出现了新趋向 B．农业生产日趋走向集约化经营
C．家庭联产承包责任制已被淘汰 D．多元经营更能解放农村劳动力
6.2018年3月底，美国某法院判决称：加州的咖啡销售者必须在咖啡产品上贴癌症警告标签，明确标示咖啡中含有致癌物质——丙烯酞胺，引发消费者对“咖啡致癌”的担忧。这表明( )
A．食品安全问题引发人们关注 B．化学添加剂引发了食品污染
C．农业现代化丰富了食物供应 D．国家食品安全监管体系完善
7．“精确农业”是面向21世纪实施的主要农业生产方式。它是在现代信息技术、生物技术、工程技术等一系列高新技术最新成果的基础上发展起来的，本质上属于(　　)
A．原始农业　 B．传统农业
C．近代农业　 D．现代农业
8．有学者指出，发展现代农业必须树立新的粮食安全观念。下列做法与这一观念相悖的是(　　)
A．加强绿色食品健康
B．压缩粮食生产数量
C．粮食储备自动化和智能化
D．保障人民免于饥饿
9．1810年，罐装食品实验成功并开始为人们提供食品。1836年，约瑟夫·科林公司年产量10万个罐头。1880年，法国西岸的食品罐装工厂每年产出5000万个罐头。19世纪以来，食品能够大批量生产，主要得益于(　　)
A．食品需求的增加　　　　
B．工业革命的开展
C．交通工具的改进　　　　
D．防腐技术的发明
10．2009年2月，第十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》；2018年12月，第十三届全国人大常委会第七次会议修正了该法律；2021年4月，第十三届全国人大常委会第二十八次会议第二次修正了该法律。这表明(　　)
A．国家高度重视食品安全
B．人民代表大会制度正式建立
C．粮食安全获得立法保障
D．消除饥饿得到国家政策支持
11．“渔光一体”模式是将光伏发电与水产养殖有机结合，通过在水面上架设光伏电池板，在水面下养殖鱼虾的模式，达到养殖和发电的并行发展。与传统水产养殖相比，这种模式的突出优势是(　　)
A．彻底解决了我国的食品安全问题
B．降低了生产成本，提高了水产品质量
C．有利于实现产业叠加和资源共享
D．解决了当前困扰我国的雾霾问题
12．“手中有粮，心中不慌。”对于以耕种为生的农民来说，小小粮仓不仅承载着他们的财富，更承载着他们的希望。据了解，与传统储粮方式相比，使用彩钢小粮仓储粮每百斤减损2.5—5千克，一个小粮仓可减损粮食近100千克。以1000个项目农户使用计算，存粮100多万千克，每年可减少储粮损失5万—10万千克，产生的经济效益相当可观。材料反映了(　　)
A．农民储粮观念的改变
B．储粮技术的进步
C．农民收入的增加
D．国家粮食安全的保证
二、综合题
13．自古以来，人类只能依赖于自然条件进行食品贮藏保鲜，直至19世纪，罐头的出现推动了贮藏保鲜方法的重大变革。阅读材料，回答问题。
罐头发展的大事年表
1795年，法国政府悬赏征集军粮长期保存、防止腐烂变质的方法。
1809年，法国人阿佩尔采用意大利生物学家斯帕兰扎尼的加热密封法，为拿破仑军队发明了玻璃瓶装罐头。
1810年，英国人杜兰德发明锡铁罐头，罐头很快成为英国海军标准口粮。
1830年，美国辛辛那提建立了最早的肉类罐头工厂，每个工人只从事单一和重复性的工作。
19世纪30年代，欧洲和美国的商店开始向民众提供鱼罐头和肉罐头。
1851年，伦敦万国博览会展出了大量罐头产品，包括来自中国和印度的罐装火腿等世界各地食品。
19世纪50年代，铁路大量建成和冰采集技术的发展，延长了罐头食品的保质期，保障其从资源丰沛的产地调运到城市。
19世纪英国的罐头工厂
依据材料并结合所学，对19世纪罐头食品的兴起和发展撰写一份说明。(要求：多角度提取信息，分析全面，解释合理，不少于150字)
现代食物的生产储备与食品安全
一、选择题
1.食品工业化是指通过科学技术改变食物的生产、储存、运输和销售方式等。在现代，工业化食品借助广告和零售业的商业革命，为我们带来不少便利，如广受欢迎的辣条、方便面就是典型的工业化新食品，云南石屏豆腐、浙江金华火腿等地方特色美食借助工业化大生产得以销售至全国各地。这说明( )
A．工业化生产丰富了日常食物种类
B．工业化食品提高了工业化的水平
C．工业加工使食品质量有一定下降
D．工业化食品安全问题需引起重视
解析：辣条、方便面是工业化新食品，云南石屏豆腐、浙江金华火腿等地方特色美食借助工业化大生产得以销售至全国各地，大大丰富了我们的日常食物种类，A项正确；“食品质量有一定下降”“提高了工业化水平”不能由材料得出，排除B、C两项；材料未强调食品安全，排除D项。
2．1979年至2013年，我国化肥用量由1 086万吨增加到5 912万吨。目前，我国农作物的亩均化肥用量为21.9千克，远高于世界平均水平(每亩8千克)，是美国的2.6倍，欧盟的2.5倍。针对以上问题，我国提出了2020年化肥使用量零增长的目标。这说明我国( )
A．农用化肥使用步发达国家后尘
B．农业科技现代化水平后来居上
C．注重兼顾农业科技和食物安全
D．大力提倡发展无公害绿色农业
解析：从材料中可看出我国既注重化肥的使用，同时也看到了化肥使用量过高的问题，提出2020年化肥使用零增长的目标，体现了对农业化肥技术和食物安全的统筹兼顾，故C项正确；题干中强调的是中国化肥使用量与西方发达国家的区别，而不是步其后尘，故A项错误；题干中的数据说明了我国使用化肥过多的现实，不能说明我国农业科技现代化水平后来居上，故B项错误；题干中主张有限制地使用化肥，并没有涉及发展绿色农业的内容，故D项错误。
3.粽子、水饺、汤圆、八宝粥等食品在新中国成立之初仍由祖辈、父辈钻进厨房亲手烹制。如今，它们大多也都穿上了“外衣”，有了法定技术标准并被摆上货架，让人们吃起来更简单、放心。这表明( )
A．现代食物安全隐患较大 B．科技进步便利了民众生活
C．传统食品销路一向较好 D．现代农业发展使食物丰富
解析：粽子、水饺等传统食品由家庭手工制作走向标准化生产且被摆上货架，方便了人们的生活，这主要得益于科技的进步，B项正确，排除D项；材料现象与食品安全隐患无关，排除A项；材料没有涉及传统食品的销路状况，排除C项。
4．在宁夏的戈壁滩上建有这样的生态循环养鸡场：整个园区通过建立饲料加工、蛋鸡养殖、鸡肉加工、鸡粪生物有机肥加工、有机种植、农业废弃物资源化利用和生物菌剂应用等环节的产业链条，实现了蛋鸡养殖产业的生态循环发展模式。这主要说明了( )
A．养殖业的机械化 B．养殖业的现代化
C．农业生产的自动化 D．养殖业的大型化
解析：根据“整个园区通过建立饲料加工、蛋鸡养殖、鸡肉加工、鸡粪生物有机肥加工、有机种植、农业废弃物资源化利用和生物菌剂应用等环节的产业链条”可以看出养殖业的现代化发展，B项正确；机械化只是一个方面，不够全面，排除A项；材料主旨并不是农业生产，排除C项；材料没有强调规模大小，排除D项。
5．如图为我国某地四个家庭农场2008—2011年面积变化示意图。由此可以推知( )
A．农业生产合作社出现了新趋向 B．农业生产日趋走向集约化经营
C．家庭联产承包责任制已被淘汰 D．多元经营更能解放农村劳动力
解析：从图中可看出四个家庭农场的规模均在扩大，这说明伴随着土地流转的加速，我国的农业生产集约化程度越来越高，故B项正确；农业生产合作社自1958年人民公社化运动后已逐渐消失，故A项错误；家庭农场是当今家庭联产承包责任制的一种新形式，故C项错误；图中没有涉及多元经营，故D项错误。
6.2018年3月底，美国某法院判决称：加州的咖啡销售者必须在咖啡产品上贴癌症警告标签，明确标示咖啡中含有致癌物质——丙烯酞胺，引发消费者对“咖啡致癌”的担忧。这表明( )
A．食品安全问题引发人们关注 B．化学添加剂引发了食品污染
C．农业现代化丰富了食物供应 D．国家食品安全监管体系完善
解析：根据材料可知，咖啡中含有致癌物质，从而引发了消费者的担忧，体现了食品安全问题引发人们关注，A项正确；化学添加剂有利有弊，合理使用不会造成食品污染，排除B项；材料反映的是食品安全问题引发人们关注，C项未体现，排除；材料内容未涉及国家食品安全监管体系的完善，排除D项。
7．“精确农业”是面向21世纪实施的主要农业生产方式。它是在现代信息技术、生物技术、工程技术等一系列高新技术最新成果的基础上发展起来的，本质上属于(　　)
A．原始农业　 B．传统农业
C．近代农业　 D．现代农业
【解析】在现代信息技术、生物技术、工程技术等一系列高新技术最新成果的基础上发展起来的是现代农业，故选D项。
8．有学者指出，发展现代农业必须树立新的粮食安全观念。下列做法与这一观念相悖的是(　　)
A．加强绿色食品健康
B．压缩粮食生产数量
C．粮食储备自动化和智能化
D．保障人民免于饥饿
【解析】压缩粮食生产数量不利于粮食安全，故选B项。
9．1810年，罐装食品实验成功并开始为人们提供食品。1836年，约瑟夫·科林公司年产量10万个罐头。1880年，法国西岸的食品罐装工厂每年产出5000万个罐头。19世纪以来，食品能够大批量生产，主要得益于(　　)
A．食品需求的增加　　　　
B．工业革命的开展
C．交通工具的改进　　　　
D．防腐技术的发明
【解析】工业革命的开展，推动现代工厂的建立，使用机器生产的工厂，彻底改变了食物生产的方式，使食品加工效率大大提高，极大地满足了现代城市居民对食品的大规模需求，故B项正确。
10．2009年2月，第十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》；2018年12月，第十三届全国人大常委会第七次会议修正了该法律；2021年4月，第十三届全国人大常委会第二十八次会议第二次修正了该法律。这表明(　　)
A．国家高度重视食品安全
B．人民代表大会制度正式建立
C．粮食安全获得立法保障
D．消除饥饿得到国家政策支持
【解析】国家多次修正食品安全法，说明国家对食品安全管理高度重视，故A项正确。
11．“渔光一体”模式是将光伏发电与水产养殖有机结合，通过在水面上架设光伏电池板，在水面下养殖鱼虾的模式，达到养殖和发电的并行发展。与传统水产养殖相比，这种模式的突出优势是(　　)
A．彻底解决了我国的食品安全问题
B．降低了生产成本，提高了水产品质量
C．有利于实现产业叠加和资源共享
D．解决了当前困扰我国的雾霾问题
【解析】“渔光一体”模式下的水产养殖的突出优势表现在实现了养殖和发电的产业叠加和资源共享，故C项正确；“渔光一体”模式与解决食品安全问题无关，故A项错误；“渔光一体”模式使生产成本提高了，清洁能源的使用也提高了养殖户的收益，但与水产品的质量变化无关，故B项错误；清洁能源的使用能减轻当前困扰我国的雾霾问题，而非解决，故D项错误。
12．“手中有粮，心中不慌。”对于以耕种为生的农民来说，小小粮仓不仅承载着他们的财富，更承载着他们的希望。据了解，与传统储粮方式相比，使用彩钢小粮仓储粮每百斤减损2.5—5千克，一个小粮仓可减损粮食近100千克。以1000个项目农户使用计算，存粮100多万千克，每年可减少储粮损失5万—10万千克，产生的经济效益相当可观。材料反映了(　　)
A．农民储粮观念的改变
B．储粮技术的进步
C．农民收入的增加
D．国家粮食安全的保证
【解析】材料“彩钢小粮仓储粮每百斤减损2.5—5千克，一个小粮仓可减损粮食近100千克”反映了储粮技术的进步，故选B项。
二、综合题
13．自古以来，人类只能依赖于自然条件进行食品贮藏保鲜，直至19世纪，罐头的出现推动了贮藏保鲜方法的重大变革。阅读材料，回答问题。
罐头发展的大事年表
1795年，法国政府悬赏征集军粮长期保存、防止腐烂变质的方法。
1809年，法国人阿佩尔采用意大利生物学家斯帕兰扎尼的加热密封法，为拿破仑军队发明了玻璃瓶装罐头。
1810年，英国人杜兰德发明锡铁罐头，罐头很快成为英国海军标准口粮。
1830年，美国辛辛那提建立了最早的肉类罐头工厂，每个工人只从事单一和重复性的工作。
19世纪30年代，欧洲和美国的商店开始向民众提供鱼罐头和肉罐头。
1851年，伦敦万国博览会展出了大量罐头产品，包括来自中国和印度的罐装火腿等世界各地食品。
19世纪50年代，铁路大量建成和冰采集技术的发展，延长了罐头食品的保质期，保障其从资源丰沛的产地调运到城市。
19世纪英国的罐头工厂
依据材料并结合所学，对19世纪罐头食品的兴起和发展撰写一份说明。(要求：多角度提取信息，分析全面，解释合理，不少于150字)
答案：示例：
19世纪初，在殖民扩张和战争中，为满足军队需要，借助生物技术，出现了罐头食品，工艺不断更新。
19世纪中期，机器工业和城市化的发展，以及世界市场的初步形成，推动罐头食品的市场逐渐从军队扩展到民间，世界各地的食材丰富了罐头食品的种类，满足了日益增长的城市人口的需要。交通和冷藏技术的进步，为产品运输和推广提供了有利条件。
19世纪罐头食品在欧美的兴起和发展，是工业化和全球化的产物，是食品贮藏史上一次飞跃，摆脱了自然的束缚，为人类的饮食提供了便利和实惠。