4 中国美食 课件(共54张PPT)

(共54张PPT)
重点
重点
难点
难点
菠菜
煎鱼
豆腐
茄子
烤火
煮饭
爆炸
炖肉
蘑菇
香菇
蒸汽
饺子
酱油
米粥
鸡蛋
油炸 炸糕 炸酱面
爆炸 炸弹 炸药
zhà
zhá
妈妈不小心把水溅到了炸（ ）鱼的油锅里，锅里立马发出噼里啪啦的声音，仿佛鞭炮的爆炸（ ）声。
（1）看图识字
茄子
菠菜
蘑菇
鸡蛋
豆腐
（2）偏旁归类识记
四点底
火字旁
草字头
煎
煮
蒸
烤
爆
炖
菠
茄
蘑菇
炸
烧
炸
蒸
形声字
四点底的字大部分和火有关。
火字旁的字大部分和火有关。
草字头的字大部分都与草木、植物有关。
（3）利用熟字识记
府+肉——腐
饣+交——饺
加一加
换一换
奖-大+酉——酱
作-亻+火——炸
食字旁的字大部
分都和饮食有关。
（4）猜谜识记
左右两张弓，大米在当中，饿了它管用。
谜底：
粥
（5）联系生活识记
黄豆酱
酱油
白粥
小米粥
八宝粥
辣椒酱
（6）菜名识记
说一说这些菜叫什么名字。
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
烤鸭
水煮鱼
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
蒸饺
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
结构：
部首：
音序：
笔顺：
组词：
左右结构
火
S
10（6）
烧火 发烧 火烧
结构：
部首：
音序：
笔顺：
组词：
上下结构
艹
Q
8（5）
茄子 番茄 茄汁
结构：
部首：
音序：
笔顺：
组词：
左右结构
火
K
10（6）
烤火 烧烤 烤肉
结构：
部首：
音序：
笔顺：
组词：
左右结构
鸟
Y
10（5）
鸭子 烤鸭 公鸭
结构：
部首：
音序：
笔顺：
组词：
独体结构
肉
R
6（0）
牛肉 羊肉 肉片
结构：
部首：
音序：
笔顺：
组词：
左右结构
鸟
J
7（2）
小鸡 母鸡 公鸡
结构：
部首：
音序：
笔顺：
组词：
上下结构
疋
D
11（6）
鸡蛋 脸蛋 蛋黄
结构：
部首：
音序：
笔顺：
组词：
左右结构
火
C
8（4）
炒菜 炒肉 炒饭
结构：
部首：
音序：
笔顺：
组词：
左右结构
饣
F
7（4）
米饭 饭菜 吃饭
你最想说什么？
中国美食的特点：
这些美食有几种菜肴、几种
主食？
你看到了怎样的美食？
自由朗读课文
色香味俱全
主食是指传统上餐桌上的主要食物，
如：米饭、面条、玉米、红薯等。
菜肴，是指用蔬菜、蛋、肉和鱼等食材烹调的菜品。
凉拌：把干净的食材用开水煮，烫软熟后装碟加调料搅拌。
煎：把食物放在少量的热油里弄熟。
红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。
烤：把食物原料放在火上或烤炉中热能使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐，色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。
煮：把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。
爆就是急、速、烈的意思，加热时间极短。烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性、韧性原料，如鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。
葱爆羊肉
油爆大虾
炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。
黄芪炖乳鸽
小鸡炖蘑菇
炖排骨
蒸饺 炸酱面
小米粥 蛋炒饭
这里又用到了什么烹调方法？
家里人一般用这些方法制作什么家常菜？
蒸蛋
扩展资料：
中国传统餐饮文化历史悠久，中国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。经历代名厨传承至今，形成了各具特色的中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。
生字 部首 除部首外有几画 读音 组词
灶 火 3 zào 灶台 土灶
焰 火 8 yàn 火焰 焰火
烫 火 6 tànɡ 烫人 烫手
煲 火 9 bāo 煲汤 电饭煲
熏 灬 10 xūn 熏肉 熏人
煦 灬 9 xù 和煦
本文介绍了我国的美食，列举了 种菜肴和 种主食，涉及各种烹调方法： 、 、 、 、
、 、 、 、 、 ，让我们了解了中国特有的饮食文化，从而更加热爱自己的 。
7
4
凉拌
煎
煮
蒸
烧
炖
烤
炸
炒
爆
家乡和祖国
课文总结
课后作业