2.5《食物中的营养》知识清单+同步练习（含答案）

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2.5《食物中的营养》知识清单+同步练习
班级：_________ 姓名：__________
1.食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
2.淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要来源。
3.蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
4.维生素和无机盐具有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。
5.含丰富蛋白质的食物有瘦肉、太豆、牛奶、鸡蛋等。
6.富含脂肪的食物有肥肉、鱼油、花生、核桃、芝麻、巧克力等。
7.富含维生素和无机盐的食物有蔬菜、水果等。
8.检验食物中营养成分的方法
滴碘酒—淀粉 在纸上涂抹一脂肪 烧烤法——蛋白质
（1）我们可以用滴碘酒的方法检验食物中是否有淀粉。在食物上滴一滴碘酒，如果滴碘酒的地方变为蓝色，就说明这种食物中含有淀粉。
（2）我们可以用在纸上涂抹的方法来检验食物中是否有脂肪。用食物在纸上涂抹，如果留下不会消失的油迹，就说明这种食物中可能含有丰富的脂肪。
（3）我们可以用烧烤法来检验食物中是否有蛋白质。如果烧食物显时有烧焦的羽毛气味，说明这种食物中含有蛋白质。
一、选择题
1．下列食物中，滴上碘酒会变蓝色的是（ ）。
A．胡萝卜 B．西红柿 C．馒头
2．（ ）的主要营养成分是淀粉。
A．蔬菜 B．米饭 C．鱼
3．脂肪的作用是（ ）。
A．调节身体机能 B．构成身体的主要物质 C．提供热量
4．增加锻炼的同时，也要及时补充营养。下列食物中，属于“平衡膳食宝塔”基础部分的是（ ）。
A．米饭 B．青菜 C．猪肉 D．水果
5．麦哲伦的船队在三年环球航行中，大量水手因患维生素C缺乏病而死亡，假如你穿越到500年前，你要告诉麦哲伦尽量多带（ ）。
A．蔬菜和水果 B．腌肉和鱼干
C．鸡蛋和面粉 D．各种果汁饮品
6．妈妈在早餐中给小科准备了煎鸡蛋和牛奶，你认为再加上（ ）才能满足小科今天比赛的需要。
A．面条 B．火腿肠 C．青菜
二、填空题
7．食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、( )、( )、( )和矿物质以及水。
8．食物燃烧后，有一种像烧焦了头发的焦臭味，这说明它含有丰富的 。
9．给馒头滴上碘酒，会出现蓝紫色证明馒头里面含有 ，它是 的重要成员之一。（选填“蛋白质”“糖类”“脂肪”或“淀粉”）
10．食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、 、 、水，食物营养成分表中的“钙”属于 。
三、判断题
11．生的马铃薯与熟的马铃薯的营养是不一样。( )
12．有人说脂肪多吃会发胖易得病，所以我们不能吃含有脂肪的食物。( )
13．经常口腔溃疡，我们应该多吃蔬菜和水果等富含维生素的食物。( )
14．如果把食物放在白纸上挤压、滑动，白纸上留下了油渍，说明这种食物含有维生素。( )
15．用番茄在纸上涂抹，纸上留下痕迹，说明番茄中含有脂肪。( )
四、连线题
16．将下列食物与它富含的营养成分相对应。
牛奶 淀粉
花生 蛋白质
胡萝卜 脂肪
米饭 维生素
五、简答题
17．丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？
六、实验题
下表为部分食物营养检测结果，完成下面小题。
淀粉 脂肪 蛋白质
马铃薯 √
花生 √
西瓜
18．在白纸上挤压，会留下明显油迹的是（ ）。
A．马铃薯 B．花生 C．西瓜
19．滴碘酒后会出现蓝紫色的是（ ）。
A．马铃薯 B．花生 C．西瓜
20．下列关于食物中营养的描述，正确的是（ ）。
A．西瓜几乎不含淀粉、脂肪、蛋白质，所以它没有营养
B．每一种食物所含的营养是有限的，我们需要合理搭配，均衡膳食
C．马铃薯里有丰富的淀粉，我们只吃马铃薯就可以健康成长
七、综合题
21．小明的妈妈去超市买了下列食物，准备做一顿丰富的午餐。请你分析并回答相关问题：
（1）这些食物中，能够生吃的是 。
（2）这些食物中，植物类食物有 ，动物类食物有 。
（3）这些食物中，能为我们提供蛋白质的是 ，能为我们提供维生素的是 。
（4）小明往大米上滴了一滴碘酒，观察到滴碘酒的地方变成了 ，这说明大米中
含有丰富的 。
参考答案：
1．C
2．B
3．C
4．A
5．A
6．A
7． 糖类 脂肪 维生素
8．蛋白质
9． 淀粉 糖类
10． 无机盐 维生素 无机盐
11．√
12．×
13．√
14．×
15．×
16．
17．蛋白质、糖类（淀粉）、脂肪、维生素、无机盐和水
18．B 19．A 20．B
21． 西红柿 大米、西红柿 猪肉、带鱼 猪肉、带鱼 西红柿 蓝色 淀粉
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