2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件(共29张PPT)-2023-202学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

(共29张PPT)
第二章第二节
生命活动的主要承担者
——蛋白质
CONTENTS
氨基酸及其种类
1
蛋白质的结构及其多样性
2
蛋白质的功能
3
目录
4
知识巩固
问题探讨
1.你能说出多少种富含蛋白质的食品？
（1）大豆制品：
豆腐、豆浆、腐竹等；
（2）奶类制品：
奶粉、酸奶、牛奶等；
（3）肉蛋类制品：
牛肉、羊肉、鸡蛋等。
2.蛋白质可以被人体直接利用吗？
不可以！蛋白质必须经过消化成为各种氨基酸才能被人体吸收和利用。
1
PART
氨基酸及其种类
——组成蛋白质的基本单位
在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。
氨基酸（amino acid）
H O
| ||
H2N—C — C — OH
|
H
H O
| ||
H2N— C — C — OH
|
CH3
甘氨酸
丙氨酸
讨论
上述氨基酸的结构具有什么共同特点？
至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。
H O
| ||
H2N— C — C — OH
|
CH(CH3)
缬氨酸
氨基
羧基
R基
氨基
R基
羧基
氨基
R基
羧基
H O
| ||
H2N— C — C — OH
|
R
所以氨基酸的结构通式：
氨基
氢原子
羧基
R基团
氨基酸与生活的联系：
必需氨基酸：人体细胞不能合成（成人8种，婴儿9种）
氨基酸
非必需氨基酸：人体细胞能够合成（12种）
启示：
一种食物往往不能含有我们所需的各种营养，特别是必需氨基酸，所以不能偏食。
想一想
氨基酸
蛋白质
怎么变成
2
PART
蛋白质结构
及其多样性
氨基酸形成蛋白质示意图
1.观察该图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
思考与讨论
氨基酸——二肽——多肽——蛋白质
2.思考氨基酸怎样形成二肽？
H H
| |
H2N— C — C —OH H—N— C —COOH
| || | |
R1 O H R2
H H
| |
H2O + H2N— C — C —N— C —COOH
| || | |
R1 O H R2
脱水缩合
肽键
二肽
氨基酸
氨基酸分子相互作用结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键（—NH—CO—）叫做肽键。有两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。
有多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽常呈链状结构，叫做肽链。肽链盘曲折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
N个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽链？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？
思考1
所以，
n个氨基酸形成一条肽链脱去n-1个水分子，形成n-1个肽键
N个氨基酸形成m条肽链脱去n-m个水分子，形成n-m个肽键
脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数（链状）
脱水数=肽键数=氨基酸数（环状）
思考2
n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为多少？
蛋白质的相对分子质量 =（氨基酸数x氨基酸的相对分子质量）
-（失去的水分子数x水的相对分子质量）
所以，M(pro)=na-(n-m)x18
蛋白质都是氨基酸脱水缩合而来，为何会有多样性呢？
氨基酸数目不同
A
氨基酸种类不同
B
氨基酸排列顺序不同
C
肽链空间结构不同
D
？
蛋白质有多样性意味着蛋白质具有不同的功能。
那么，
蛋白质有哪些功能呢？
3
PART
蛋白质的功能
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。例如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。
1.构成生物体
细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（下图为胃蛋白酶结晶）
2.催化作用
蛋白质主要功能
蛋白质主要功能
有些蛋白质有运输载体功能（上图为血红蛋白示意图，能运输氧）
3.运输作用
有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体生命活动，如胰岛素（图中中央浅色区域部分细胞分泌胰岛素）
4.调节作用
人体内的抗体都是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
5.免疫功能
蛋白质功能还有许多，可以说：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
4
PART
知识巩固
氨基酸
种类（20种）
必需氨基酸（8种）
非必需氨基酸（12种）
通式
特点：
至少有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）连在同一个C原子上
课堂小结
多肽
组成的蛋白质的氨基酸不同
氨基酸数目不同
氨基酸的排列顺序不同
多肽的空间结构不同
构成生物体。如结构蛋白
运输作用。如血红蛋白
催化作用。如酶
调节作用。如胰岛素
免疫作用。如抗体
蛋白质
结构多样性
功能多样性
脱水缩合
折叠盘旋
导致
导致
脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数（链状）=氨基酸数（环状）
【M(pro)=na-(n-m)x18】
计算
练一练
1.一条多肽链中含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生水分子数分别为（ ）
A.161个和160个
B.163个和162个
C.163个和164个
D.162个和161个
2.牛的胰岛素有A、B两条链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，这两条链共有多少个肽键（ ）
A.48
B.49
C.50
D.51
B
3.已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质由两条肽链构成，共有肽键98个，则此蛋白质的相对分子质量接近于（ ）
A.1280
B.12544
C.11036
D.12288
C
M=(98+2)x128-98x18=11036
B
4.人体的肌肉是主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌功能不同，其根本原因是（ ）
A.属于不同系统
C.肌肉细胞的形状不同
D.在人体内的分布位置不同
B.所含蛋白质结构不同
C
5.赖氨酸的分子式为C6H14O2N2，则赖氨酸的R基是（ ）
A.—C4H10N
B.—C4H10O
C.—C4H10ON
D.—C5H11N
6.下列关于两个脱水缩合的相关说法，错误的是（ ）
A.形成一个水分子
B.形成的化合物叫二肽
C.形成的肽键中含有C、H、O、N
D.产物中只有一个氨基和羧基
A
D
7.下列关于多肽、肽链、蛋白质的作用，错误的是（ ）
A.多肽与肽链的基本组成单位相同
B.多肽和蛋白质的合成场所相同
C.多肽和蛋白质都具有空间结构
D.肽链可以进一步形成蛋白质
C
8.生物体内的蛋白质结构千差万别，但其原因不可能是（ ）
A.蛋白质的空间结构不同
B.其氨基酸的种类、数量不同
C.其氨基酸的排列顺序不同
D.其肽键的化学元素不同
D
END~
THANK YOU!
谢谢！