糖类
1．下列说法正确的是( )
A．凡符合Cm(H2O)n的化合物一定属于糖，不符合此通式的不属于糖类
B．纯净的果糖和葡萄糖是无色晶体，且果糖比葡萄糖甜
C．果糖能发生银镜反应，所以果糖分子中有醛基
D．葡萄糖是一种单糖的主要原因是因为它是一种多羟基醛
解析：A说法错误，两种情况均是不一定，C ( http: / / www.21cnjy.com )H3COOH符合该通式不是糖，C6H12O5(鼠李糖)是糖不符合该通式；D错误，葡萄糖是单糖的原因是不能再水解。
答案：B
2．下列物质中，属于糖类，但是分子组成不符合Cm(H2O)n的是( )
A. CH3CH2CHO
( http: / / www.21cnjy.com )
解析：糖类的分子结构是多羟基醛或酮，A中没 ( http: / / www.21cnjy.com )有羟基，B是多元醇，不含醛基或羰基，所以A、B都不是糖；C是多羟基酮，且其分子组成为C6H12O5，不符合Cm(H2O)n，故C正确；D是多羟基醛，属于糖，但是其分子组成为C4(H2O)4，所以D不符合题意。
答案：C
3．下列关于葡萄糖和果糖说法错误的是( )
A．葡萄糖中含有醛基是还原性糖，而果糖没有醛基是非还原性糖
B．葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成己六醇
C．葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯
D．葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体
解析：
A × 虽然果糖中不含有醛基，但是果糖与葡萄糖一样也是还原性糖。
B √ 葡萄糖含有5个—OH和1个—CHO，果糖中含有5个—OH和1个—CO—，醛基和羰基都能与H2加成，生成己六醇。
C √ 葡萄糖中含有5个—OH，能与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯。
D √ 葡萄糖和果糖都是单糖，分子式均为C6H12O6，结构不同，二者互为同分异构体。
答案：A
4．下列物质中既能发生水解反应，也能发生银镜反应，其水解产物中还有能发生银镜反应的物质，则该物质为( )
①乙醛 ②葡萄糖 ③甲酸甲酯 ④蔗糖 ⑤麦芽糖
⑥纤维素 ⑦淀粉
A．①②⑤ B．③④⑥ C．③⑤ D．④⑤
解析：能发生水解反应的物质有③④⑤⑥⑦，能发生银镜反应的物质有①②③⑤，水解产物中有能发生银镜反应的物质有③④⑤⑥⑦，故C项正确。
答案：C
5．关于蔗糖的说法不正确的是( )
A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的2倍
B．向蔗糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热，不发生银镜反应
C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成
D．向蔗糖里加入浓硫酸，可观察到蔗糖变黑，并且有泡沫出现
解析：蔗糖的相对分子质量是342，葡萄糖的 ( http: / / www.21cnjy.com )相对分子质量是180，A错误；蔗糖分子中不含醛基，B正确；蔗糖与稀硫酸共热后的溶液应先加NaOH溶液至碱性后再加银氨溶液，水浴加热后才能看到有银镜生成，C正确；在蔗糖中加入浓硫酸，蔗糖变黑，并有泡沫产生，这是利用了浓硫酸的脱水性和强氧化性，D正确。
答案：A
6．下列关于淀粉和纤维素的叙述正确的是( )
A．淀粉与纤维素分子中均含 ( http: / / www.21cnjy.com )有葡萄糖单元，分子式为(C6H10O5)n。从组成上看，淀粉和纤维素的聚合程度不同，但纯净的淀粉和纯净的纤维素都是纯净物
B．淀粉和纤维素都是天然的高分子化合物，属于非还原型的多糖，最主要的性质之一是在无机酸溶液的作用下都能水解成单糖
C．由于纤维素中碳的质量分数高于淀粉，所以纤维素常用来制造火棉
D．淀粉溶液和纤维素溶液都属于胶体，因为分子直径大，都不能透过半透膜
解析：由于n值不确定，所以淀粉和纤维素 ( http: / / www.21cnjy.com )都是混合物，A项错；因为淀粉和纤维素的实验式相同，都是相同的葡萄糖单元，所以碳元素的质量分数相同，C项错；淀粉溶液是胶体不能透过半透膜，但纤维素不溶于水，更谈不上是胶体，D项错误。
答案：B
7．某学生称取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：淀粉溶液混合液混合液―→
(1)各步所加试剂为A，B，C。
(2)只加A溶液，不加B溶液是否可以？理由是______________。
(3)当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率是。
答案：(1)稀硫酸 NaOH溶液 银氨溶液
(2)不可以，银镜反应必须在碱性条件下进行 (3)18%
8．A、B、C、D、E有下列关系：
( http: / / www.21cnjy.com )
且常温常压下，A、B为液体，C、D ( http: / / www.21cnjy.com )、E为固体，D易溶解于水，C难溶于冷水，在热水中可以部分形成溶液，且C遇到碘水变为蓝色。B的蒸气质量是相同状况下相同体积的乙烷的2倍，D的相对分子质量是180。A、B、D可以与新制取的Cu(OH)2反应，其中B生成蓝色溶液，A、D在加热的条件下生成红色沉淀，A、D能够和银氨溶液发生银镜反应。
(1)写出A、B、C、D的结构简式：
A________；B________；C________；D________。
(2)写出下列化学方程式。
①B＋Cu(OH)2：_________________________；
②D＋Cu(OH)2：_________________________；
③A＋银氨溶液：_________________________；
④C在稀硫酸的作用下水解：______________。
解析：由题给信息可知，A能发生银镜 ( http: / / www.21cnjy.com )反应，而B可与新制Cu(OH)2反应生成蓝色溶液，则A为醛、B为羧酸；又因B的蒸气质量是相同状况下相同体积乙烷的2倍，即B的相对分子质量为乙烷的2倍，所以B为乙酸，A为乙醛。因C遇碘水变为蓝色，故C为淀粉，其水解生成物D为葡萄糖，E为五乙酸葡萄糖酯。
答案：(1)CH3CHO CH3COOH (C6H10O5)n
CH2OH(CHOH)4CHO
(2)①2CH3COOH＋Cu(OH)2―→(CH3COO)2Cu＋2H2O
②CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O
③CH3CHO＋2Ag(NH3)2OHCH3COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O
④(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)糖类
一、选择题
1．糖是人们日常生活中不可缺少的一类重要物质，下列有关糖类物质的叙述中，正确的是( )
A．糖类是有甜味的物质，其中最甜的糖是果糖
B．糖类物质由碳、氢、氧三种元素组成，又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m的通式表示
C．淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写作(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质
解析：果糖是最甜的糖，但糖类物质并不一 ( http: / / www.21cnjy.com )定都有甜味，如淀粉、纤维素等不具有甜味，有甜味的也不一定是糖，如糖精等，故A错误；糖类物质又称碳水化合物，但是其分子组成并不一定都是Cn(H2O)m，如鼠李糖分子式为C6H12O5，B错误；淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写作(C6H10O5)n，但是由于n值不同，所以二者不是同分异构体，C错误；D正确。
答案：D
2．下列反应中不属于水解反应的是( )
A．纤维素在90%的浓硫酸作用下转化为葡萄糖
B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳
C．油脂在氢氧化钠溶液中加热发生皂化反应
D．麦芽糖在一定条件下转化为葡萄糖
解析：纤维素和麦芽糖在一定条件下转化为葡萄糖属于糖类物质的水解，油脂的皂化反应即油脂碱性条件下的水解反应，葡萄糖为单糖，不可水解。
答案：B
3．有机物X能实现下列转化，下列判断一定错误的是( )
有机物X→CH2OH(CHOH)4CHO→有机物Y→CH3CHO
A．有机物X可以是淀粉或纤维素
B．有机物Y在浓硫酸、加热条件下一定发生消去反应
C．Y→乙醛的反应属于氧化反应
D．有机物X分子中可能含有醛基
解析：由题意可知，有机物X可以是低聚糖或多 ( http: / / www.21cnjy.com )糖，水解生成葡萄糖后，再分解为乙醇，最后乙醇被氧化为乙醛。乙醇在不同温度下可发生分子内脱水生成乙烯，也可发生分子间脱水生成乙醚，故B错误。
答案：B
4．葡萄糖是人体内最重要的供 ( http: / / www.21cnjy.com )能物质，被人体吸收后一部分被氧化分解，释放能量，一部分被肝脏、肌肉组织合成糖原而储存起来，还有一部分被转化成了脂肪。下列有关说法正确的是( )
A．葡萄糖在人体内氧化分解的最终产物为CO2和H2O
B．葡萄糖是多羟基酮，具有醇和酮的双重性质
C．因为葡萄糖可以转化为脂肪，故肥胖病人应杜绝食用糖类物质
D．蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素的水解最终产物都是葡萄糖
解析：葡萄糖是多羟基醛，具有醇和醛的双 ( http: / / www.21cnjy.com )重性质，B错误；人们食用的食品中大都含有淀粉等营养成分，肥胖病人不应也不可能杜绝食用糖类物质，C错误；蔗糖的最终水解产物是葡萄糖和果糖，D错误。只有A正确。
答案：A
5．木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子 ( http: / / www.21cnjy.com )式为C5H12O5，其结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是( )
A．1 mol木糖醇在浓硫酸存在并加热的条件下，最多可与5 mol冰醋酸发生反应
B．木糖醇能使酸性KMnO4溶液褪色
C．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖
D．木糖醇是五元醇
解析：1分子木糖醇中含有5个羟基，1 m ( http: / / www.21cnjy.com )ol木糖醇在浓硫酸存在并加热的条件下，最多可与5 mol冰醋酸发生酯化反应；乙醇能被氧化而使酸性KMnO4溶液褪色，木糖醇分子中含有羟基，也能使酸性KMnO4溶液褪色；木糖醇是醇，不是糖，因为它不属于多羟基醛或多羟基酮，也不是它们的脱水缩合物。
答案：C
6．已知蔗糖的摩尔质量为342 g/mol，而其水溶液的发酵可用下列反应式表示：
C12H22O11＋H2O―→4C2H5OH＋4CO2
今取蔗糖3.42 g，溶于水后，加酵母使其发 ( http: / / www.21cnjy.com )酵。假设只考虑蔗糖变为酒精的发酵，且蔗糖的发酵只完成50%，则在此发酵过程中，所产生的二氧化碳的体积是(标准状况)( )
A．224 mL B．336 mL
C．448 mL D．896 mL
解析：由反应方程式可知：C12H22 ( http: / / www.21cnjy.com )O11与CO2的物质的量之比是1?4。3.42 g蔗糖完成50%发酵产生O2的体积是×50%×4×22.4 L/mol＝0.448 L，即448 mL。
答案：C
7．下面是某化学活动小组在研究性学习中 ( http: / / www.21cnjy.com )探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：将下列四种液体分别取2 mL先后加到2 mL的新制Cu(OH)2中，充分振荡。实验现象记录如表：
液体 葡萄糖溶液 乙醇 甘油(丙三醇) 水
实验现象 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅
根据上述实验及现象能够得出的正确结论是( )
A．葡萄糖分子中可能含有醛基
B．葡萄糖分子中可能含有多个羟基
C．葡萄糖的分子式为C6H12O6
D．葡萄糖分子碳链呈锯齿形
解析：根据实验现象无法推断出葡萄糖分子中 ( http: / / www.21cnjy.com )是否含醛基以及分子式和分子中碳链的排列形式；乙醇、水分子中含一个羟基，不能使氢氧化铜溶解，丙三醇分子中含三个羟基，可使氢氧化铜溶解且溶液呈绛蓝色，现象与葡萄糖溶液相同，据此可推得葡萄糖分子中含多个羟基。
答案：B
8．下列物质中符合Cm(H2O)n的组成，但不属于糖类的是( )
①纤维素 ②甲酸甲酯 ③淀粉 ④甲醛 ⑤丙酸 ⑥乳酸(α 羟基丙酸) ⑦乙二醇 ⑧乙酸
A．②③④⑥ B．②④⑥⑧
C．①③④⑦ D．②④⑤⑧
解析：纤维素、淀粉属于糖类；甲酸甲 ( http: / / www.21cnjy.com )酯、甲醛、乳酸和乙酸的分子式可分别变形为C2(H2O)、CH2O、C3(H2O)3、C2(H2O)2，都符合通式Cm(H2O)n，但都不属于糖；丙酸分子式为C3H6O2，乙二醇分子式为C2H6O2，不符合通式Cm(H2O)n，故B项正确。
答案：B
9．下图表示一个反应过程，图中的黑球表示两个相同的单糖分子，则图中的a、b、c分别表示( )
( http: / / www.21cnjy.com )
A．麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖
B．蔗糖、蔗糖酶、果糖
C．淀粉、淀粉酶、葡萄糖
D．以上都不可能
解析：据图示，b在反应前后未变化，应 ( http: / / www.21cnjy.com )为催化剂，即酶，a是水解后生成两个相同的单糖分子的二糖。1 mol麦芽糖水解生成2 mol葡萄糖，1 mol蔗糖水解生成1 mol葡萄糖和1 mol果糖，而淀粉属于多糖。
答案：A
10．淀粉经过下列变化：淀粉→单糖→酒精→乙烯→……→草酸(HOOC—COOH)，在该变化过程中，下列反应类型一定没有涉及的是( )
①加成反应 ②氧化反应 ③还原反应 ④消去反应
⑤取代反应 ⑥水解反应 ⑦酯化反应 ⑧加聚反应
A．①③④ B．⑦⑧
C．④⑤⑥ D．①④⑥
解析：淀粉→单糖(葡萄糖)，水解反应( ( http: / / www.21cnjy.com )取代反应)：葡萄糖→酒精(6H12O6→H6O＋O2)，氧化反应和还原反应；酒精→乙烯，消去反应；乙烯→1,2 二溴乙烷，加成反应；1,2 二溴乙烷→乙二醇，水解反应(取代反应)；乙二醇→乙二醛→乙二酸，氧化反应。
答案：B
11．核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构简式为：
( http: / / www.21cnjy.com )
下列关于核糖的叙述不正确的是( )
A．戊醛糖和D 核糖互为同分异构体
B．它们都能发生酯化反应
C．戊醛糖属于单糖
D．戊醛糖→脱氧核糖[CH2OH(CHOH)2CH2—CHO]可看成是一个氧化过程
解析：A项，它们的分子式相同 ( http: / / www.21cnjy.com )，都为C5H10O5，但结构不同，故互为同分异构体；B项，分子结构中都含有羟基，能发生酯化反应；C项，戊醛糖不能发生水解，属单糖；D项，戊醛糖(C5H10O5)→脱氧核糖(C5H10O4)，少了一个氧原子，应为还原过程。
答案：D
12. 蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：
( http: / / www.21cnjy.com )
下列说法中正确的是( )
A．蔗糖分子中含有1个羟基
B．蔗糖酯属于高级脂肪酸的甘油酯
C．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种产物
解析：蔗糖分子中含有8个羟基，A不正确。B项中是蔗糖酯不是甘油酯。D中蔗糖还要水解，最终生成三种产物。
答案：C
二、填空题
13．根据下图所示转化关系，回答下列问题：
( http: / / www.21cnjy.com )
(1)工业上制镜和热水瓶胆镀银，常利用上述反应中的____________(填序号)。
(2)①②的反应类型为________。
A．氧化反应 B．加成反应
C．水解反应 D．消去反应
(3)反应⑦可用于检验糖尿 ( http: / / www.21cnjy.com )病病人尿液中的血糖含量，该反应的化学方程式为____________________________________________。
(4)葡萄糖在人体内彻底氧化分解的化学方程 ( http: / / www.21cnjy.com )式为________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
解析：工业上制镜和热水瓶胆镀银都是利用了葡萄糖和银氨溶液反应还原出单质银的性质，所以应为反应⑥；反应①②是淀粉在不同条件下的水解反应。
答案：(1)⑥ (2)C
(3)CH2OH—(CHOH)4—CHO＋2Cu(OH)2
CH2OH—(CHOH)4—COOH＋Cu2O↓＋2H2O
(4)C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O
14．已知在一定条件下，醇和醛能发生如下反应
R1OH＋R2CHO―→R2CH(OH)OR1。
(1)已知葡萄糖溶液中，部分葡萄糖分子能发生 ( http: / / www.21cnjy.com )上述反应，生成六元环状化合物，该六元环状物的结构简式是____________ ____________。
( http: / / www.21cnjy.com ) (4)蔗糖分子中由于没有苷羟基，它不能发生银镜反应。蔗糖可以看成葡萄糖和果糖的环状结构脱水而成，则蔗糖的结构简式是__________________________________________________________。
答案：
( http: / / www.21cnjy.com )
( http: / / www.21cnjy.com )
15．某厂以甘蔗为原料制糖，对产生的大量甘蔗渣按如图所示转化进行综合利用(部分反应条件及产物没有列出)。
( http: / / www.21cnjy.com )
其中B是A水解的最终产物；C的分子式为C3H ( http: / / www.21cnjy.com )6O3，一定条件下2个C分子间脱去2分子水可生成一种六元环状化合物；D可使溴水褪色；H的三聚物I也是一种六元环状化合物。
提示：葡萄糖在乳酸菌作用下生成乳酸( ( http: / / www.21cnjy.com ))。
(1)C→D的反应类型为________，D→E的反应类型为________。
(2)写出A→B反应的化学方程式：__________________ ______________。
(3)H分子所含官能团的名称 ( http: / / www.21cnjy.com )是________，实验室中常用于检验该官能团的试剂名称是____________________________________ ____(只写一种)。
(4)写出下列物质的结构简式：高 ( http: / / www.21cnjy.com )分子化合物F_____________ _______；六元环状化合物I____________________。
解析：甘蔗渣经处理得到纤维素(A)，它经催化剂与水作用生成葡萄糖(B)，葡萄糖在乳酸菌作用下生成乳酸( ( http: / / www.21cnjy.com ))，乳酸在浓硫酸作用下脱水生成CH2===CH—COOH(D)。葡萄糖(B)在酒化酶作用下生成乙醇(G)，乙醇在Cu催化下被O2氧化生成乙醛，三分子乙醛生成六元环状化合物(I)。CH2===CH—COOH(D)与CH3CH2OH(G)在浓硫酸、加热条件下发生酯化反应生成CH2===CHCOOCH2CH3，之后再加聚生成F。
答案：(1)消去反应 酯化反应(或取代反应)
(2)(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6
纤维素 葡萄糖
(3)醛基 新制的Cu(OH)2(或银氨溶液)
( http: / / www.21cnjy.com )
16．星形聚合物SPLA可经下列反应路线得到(部分反应条件未注明)。
( http: / / www.21cnjy.com )
(1)淀粉是________糖(填“单”或“多”)；A的名称是________。
(2)乙醛由不饱和烃制备的方法之一是___ ( http: / / www.21cnjy.com )___________________ _______________________________________________________________________________________________________________________
(用化学方程式表示，可多步)。
(3)D→E的化学反应类型属于____ ( http: / / www.21cnjy.com )____反应；D结构中有3个相同的基团，且1 mol D能与2 mol Ag(NH3)2OH溶液反应，则D的结构简式是______________；D与银氨溶液反应的化学方程式为________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
(4)B的直链同分异构体G的分子中 ( http: / / www.21cnjy.com )不含甲基，G既不能与NaHCO3溶液反应，又不能与新制Cu(OH)2反应，且1 mol G与足量Na反应生成1 mol H2，则C的结构简式为________________________。
解析：(1)根据题中所给关系可知 ( http: / / www.21cnjy.com )多糖淀粉在催化剂作用下发生的是水解反应，生成的产物是葡萄糖；(2)乙醇催化氧化可以得到乙醛，故要由不饱和烃制备乙醛，通常要先转化成乙醇，据此可以写出相关反应方程式；(3)根据D和E的分子式可确定D→E为加成反应；根据D能发生银镜反应可推知D含有醛基，再结合“D中有3个相同基团”和SPLA的结构(R由B缩聚而来，E应含4个—OH)，可以确定D的结构，从而写出相关反应方程式；(4)根据G的分子式和性质可以确定G中既不含—CHO又不含—COOH，但含两个羟基，从而写出G的结构简式。
答案：(1)多 葡萄糖
(2)方法一：①CH2===CH2＋H2OCH3CH2OH、
②2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O
方法二：①CH2===CH2＋HBr―→CH3CH2Br、
②CH3CH2Br＋H2OCH3CH2OH＋HBr或CH3CH2Br＋NaOHCH3CH2OH＋NaBr(任写一种)、
③2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O
(3)加成(或还原) C(CH2OH)3CHO
C(CH2OH)3CHO＋2Ag(NH3)2OH
C(CH2OH)3COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O
( http: / / www.21cnjy.com )
