新人教版2015-2016学年高中化学选修1 第二章 促进身心健康章末过关检测卷（含答案+解析）
文档属性
| 名称 | 新人教版2015-2016学年高中化学选修1 第二章 促进身心健康章末过关检测卷（含答案+解析） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 32.1KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2015-12-31 15:16:20 | ||
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文档简介
第二章 促进身心健康章末过关检测卷
（测试时间：50分钟 评价分值：100分）
一.单选题（本题包括40小题，每题2分，共80分，每小题只有一个选项符合题意）
1.下列物质不能作为食品添加剂的是（A）
A.甲醇 B.食盐 C.柠檬酸 D.苯甲酸钠
解析：甲醇有毒，不能作为食品添加剂。
2.“从毒生姜到黑心油，从镉大米到毒奶粉”。食品安全与人们健康密切相关，下列做法符合食品安全法的是（A）
A.用纯碱发酵面食 B.用硫磺熏制银耳、粉丝等食品
C.用甲醛浸泡易腐烂的食品 D.用工业用盐腌制咸菜
解析：A、纯碱是碳酸钠，溶液显碱性，发酵 ( http: / / www.21cnjy.com )的面食显酸性，用纯碱发酵面食发生中和反应，且碳酸钠对人无害，正确；B、硫磺受热生成有毒的二氧化硫气体，利用二氧化硫的漂白性熏制粉丝等，会危害人体健康，错误；C、甲醛有毒，能够破坏人体中的蛋白质，引起中毒，错误；D、工业食盐含有亚硝酸钠，亚硝酸是强烈的致癌物质，会对人的健康产生影响，错误。
3.下列最适合人们长期饮用的是（C）
A.纯净水 B.蒸馏水
C.白开水 D.碳酸饮料
解析：蒸馏水和纯净水是通过蒸馏和过滤等方式 ( http: / / www.21cnjy.com )，除去了一些杂质，同时把人体有用的物质也除去了，不适合人长期饮用；碳酸饮料除水外，有糖和二氧化碳，长期饮用对人体健康会有影响，如导致肥胖等；白开水是自来水或天然水经过加热煮沸的，含有一些人体所需的矿物质，最适合长期饮用。
4.加强食品检测是保证食品安全、保护公众利益的重要举措，下列物质不属于食品安全检测范畴的是（D）
A.三聚氰胺 B.苏丹红 C.亚硝酸钠 D.葡萄糖
解析：三聚氰胺和苏丹红不能作食品添加剂；亚硝酸钠是致癌物质，应严格控制用量。
5.下列说法中正确的是（D）
A.使用青霉素时，有些人可以不进行皮肤敏感试验
B.长期大量使用阿司匹林可预防疾病，没有副作用
C.对于标记“OTC”的药物，必需在医生指导下使用
D.“是药三分毒”，必须按医嘱或药物说明书使用药物，防范药物不良反应
解析：有些人对青霉素过敏，所以使用前必须做 ( http: / / www.21cnjy.com )皮肤敏感实验，A项错误；阿司匹林的化学成份是乙酰水杨酸钠，在胃内分解成乙酰水杨酸，对胃有较强的刺激作用，B项错误；“OTC”药物表示非处方药，不必在医生指导下使用，C项错误；“是药三分毒”，必须按医嘱或药物说明书使用药物，防范药物不良反应，D项正确。
6.关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（B）
A.食物溶于水后的溶液中PH小于7，则为成酸性食物
B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物
C.蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物
D.柠檬酸是酸性食物
解析：食物的酸碱性是根据食物在体内代谢产物的性质来分类的，与溶于水后的溶PH无关，A项错误；蛋白质在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物，B项正确；蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物，C项错误；D、柠檬、西红柿口感呈酸性，但属于碱性食物，D项错误。
7.服用阿司匹林类药物，可能会出现副作用。若出现水杨酸反应，应该采取的措施是（D）
A.饮用大量清水
B.洗胃
C.减少用药量
D.停药，静脉注射NaHCO3溶液
解析：阿司匹林的化学成份是 ( http: / / www.21cnjy.com )乙酰水杨酸钠，在胃内分解成乙酰水杨酸，对胃有较强的刺激作用，乙酰水杨酸能与NaHCO3溶液反应而减少对胃的刺激作用，所以选D。
8.下列做法会对人体健康造成较大危害的是（A）
A.用大量SO2漂白银耳
B.用小苏打（NaHCO3）焙制糕点
C.用食醋清洗热水瓶胆内壁附着的水垢（CaCO3）
D.用消毒液（有效成分NaClO）对餐具进行杀菌消毒
解析：A、SO2有毒，漂白银耳，对人体 ( http: / / www.21cnjy.com )有危害，符合题意；B、NaHCO3焙制糕点中，部分起到中和酸的作用，另一个碳酸氢钠不稳定受热分解，使糕点蓬松多孔，碳酸氢钠对人体无危害，不符合题意；C、食醋含有醋酸，醋酸的酸性强于碳酸：2CH3COOH＋CaCO3===Ca（CH3COO）2＋CO2↑＋H2O，说法正确，不符合题意；D、NaClO具有强氧化性，能杀菌消毒，NaClO作消毒剂是转变成NaCl，对人体无危害，说法正确，不符合题意。
9.关于百年经典药物阿司匹林（其结构式如下图所示）的叙述正确的是（A）
( http: / / www.21cnjy.com )
A.阿司匹林的化学名为乙酰水杨酸
B.阿司匹林属于抗生素
C.阿司匹林是一种白色晶体，易溶于水
D.阿司匹林之所以成为经典药物是因为该服用药物没有不良反应
解析：A、阿司匹林的化学名为乙酰水 ( http: / / www.21cnjy.com )杨酸，正确；B、阿司匹林属于解热镇痛药，不是抗生素，错误；C、阿司匹林是一种有机酸，白色晶体，难溶于水，阿司匹林与氢氧化钠中和制的的钠盐，易溶于水，错误；D、长期大量使用阿司匹林有胃肠道反应、水杨酸反应等，应立即停药，并静脉滴注碳酸氢钠溶液，错误。
10.下列有关食品添加剂使用正确的是（A）
A.在规定范围使用着色剂，一般认为对人体健康无害
B.为了增进孩子的食欲，可以在饮食中多多使用调味剂
C.亚硝酸钠可延长肉类制品保质期，我们可放心添加使用
D.为增强食品营养，应大力提倡在食品中添加营养强化剂
解析：A、食品添加剂的使用量，卫生 ( http: / / www.21cnjy.com )部门有严格规定。在规定的范围内使用添加剂，一般对人体健康无害，正确；B、过量使用调味剂对人体是有危害的，错误；C、亚硝酸钠是致癌物质，不可长期或大量食用含亚硝酸的食物，错误；D、营养强化剂不能随意食用，应根据每个人的不同情况或医生的建议而定，错误。
11.2014年多位演艺明星因涉毒锒铛入狱，演出一部阵容豪华的“监狱风云”。吸毒祸害之大，胜于洪水猛兽。下列物质中不属于毒品的是（D）
A.冰毒 B.吗啡 C.摇头丸 D.甘油
解析：常见的毒品：鸦片、吗啡、海洛因、病毒、摇头丸等；甘油是丙三醇不属于毒品，D正确。
12.“水能载舟，亦能覆舟”这句名言用于药物和患者也很贴切，下列药物使用知识正确的是（D）
A.对于标记“OTC”的药物，必须在医生指导下使用
B.患有胃溃疡的患者，可用小苏打治疗胃酸过多
C.抗生素能抵抗所有细菌感染，可以大量使用
D.为了防止过敏反应发生，使用青霉素前一定要进行皮试
解析：A、OTC是非处方药，是指不需要医生处方的，消费者可直接在药房或药店中即可购取的药物，错误；B、患有胃溃疡的病人，不能使用小苏打，因为小苏打与胃酸反应产生二氧化碳气体，刺激胃黏膜，加速溃疡，应该用氢氧化镁或氢氧化铝等，错误；C、抗生素药物不能乱用，容易产生抗药性，错误；D、青霉素使用前为防止过敏一定要做皮肤敏感试验，正确。
13.下列说法正确的是（B）
A.绿色食品就是指颜色为绿色的食品
B.减少塑料袋的使用目的是为了减少“白色污染”
C.食品添加剂对人体健康无害，故不限量使用
D.有机食品是指含有机物的食品
解析：A、绿色食品指的是无公害、安全、营养的 ( http: / / www.21cnjy.com )食品，错误；B、白色污染是指塑料的污染，正确；C、食品添加剂的用量有严格规定，在规定的范围内使用，一般认为对人体是无害的，错误；D、有机食品也叫生态或生物食品等，有机食品是目前国际上对无污染天然食品比较同意的提法，错误。
14.下列药物类型中由于过度使用导致人类面临无药可用的危机的是（B）
A.中成药 B.抗生素 C.维生素等保健药 D.抗酸药
解析：由于过度使用抗生素， ( http: / / www.21cnjy.com )在绝大多数普通细菌被杀灭的同时，原先并不占优势的具有抗药性的致病菌却存留了下来并大量繁衍。而且由于药物长期刺激，使一部分致病菌产生变异而成为耐药菌株。这种耐药性既会被其他细菌所获得，也会遗传给下一代，使病菌病毒的抗药性增强，甚至于一般的药物对其不起作用。
15.下列关于常见药物的用途不正确的是（A）
A.阿司匹林具有治疗胃酸过多的作用
B.青霉素有阻止多种细菌生长的功能
C.麻黄碱具有止咳平喘作用
D.医疗上用少量鸦片作止泻、镇痛剂
解析：阿司匹林属于解热镇 ( http: / / www.21cnjy.com )痛药，A项错误；青霉素属于抗生素药，有阻止多种细菌生长的功能，B项正确；麻黄碱属于止咳平喘、刺激中枢神经兴奋的药物，C项正确；鸦片主治敛肺，止咳，涩肠，止痛，医疗上用少量鸦片作止泻、镇痛剂，D项正确。
16.关于食物的酸碱性说法错误的是（B）
A.蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物
B.葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物
C.食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不一样的
D.正常人体内各体液的pH总保持稳定的一定值
解析：人类的食物可分为酸性食物和碱性食 ( http: / / www.21cnjy.com )物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。蛋白质在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物，A项正确；葡萄虽然很酸，在体内氧化后生成二氧化碳和水排出体外，剩下碱性的钾盐，因此属于碱性食物，B项错误；食物的酸碱性是指食物成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，C项正确；正常人人体内各体液pH总保持一定范围，否则会产生酸中毒或碱中毒，D项正确。
17.下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是（D）
A.亚硝酸钠可用作防腐剂，但不宜过量 B.苯甲酸钠可用作防腐剂
C.醋可同时用作防腐剂和调味剂 D.我国应禁止使用味精
解析：味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种 ( http: / / www.21cnjy.com )鲜味剂，易溶于水，食用味精易被人体吸收。由于谷氨酸不是人体必须氨基酸，营养价值不是很高，但不是禁用品，选项D不正确，其余选项都是正确的。
18.化学与生活密切相关，下列说法不正确的是（A）
A.水果、蔬菜多属于酸性食物 B.煤中加入适量石灰石可减少SO2的排放
C.青霉素是最重要的抗生素，具有消炎的作用 D.误食重金属盐中毒，可通过喝大量牛奶缓解毒性
解析：A、水果、蔬菜多含钾、钠、钙 ( http: / / www.21cnjy.com )、镁等盐类，在体内代谢后生成碱性物质，属于碱性食物，A错误；B、石灰石可与SO2结合成亚硫酸钙，从而减少SO2排放，B正确；C、青霉素是最重要的抗生素，具有消炎的作用，C正确；D、牛奶含大量蛋白质可与重金属盐结合，缓解毒性，D正确。
19.关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是（C）
A.没有水就没有生命
B.饮用水越纯净越好
C.养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物
D.调味剂和营养剂加得越多越好
解析：A、没有水就没有生命，说明水是人体的重要组成成分，但跟合理饮食无关；B、饮用水中含有一些人体所需的矿物质，因此不是越纯净越好，错误；C、我国居民摄入蔬菜、水果等碱性食物偏少，一般尿液偏酸性，如果不注意会导致多酸症，养成良好饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物，正确；D、加入调味剂的量必须有严格规定，摄入过多对人体有害；营养剂的食用，应根据每个人的不同情况或医生的建议而定，错误。
20.食品卫生与人们身体健康密切相关，下列做法符合《食品卫生法》的是（D）
A.用工业用盐腌制咸菜 B.在牛奶中添加尿素
C.用二氧化硫熏制银耳 D.用纯碱发酵面食
解析：A、工业用盐含有亚硝酸钠，亚硝酸钠 ( http: / / www.21cnjy.com )有毒，不能食用，故A错误；B、尿素属于化学肥料，不能食用，故B错误，C、硫磺属低毒危险化品，但其蒸汽及硫磺燃烧后产生的二氧化硫对人体有剧毒，故C错误；D、碳酸钠和有机酸反应产生的二氧化碳会使蒸出的面食疏松多孔，故D正确。
21.下列食物中属于酸性食物的是（B）
A.西红柿 B.牛肉 C.蜜橘 D.黄瓜
解析：A.西红柿口感酸溜溜的，但在人 ( http: / / www.21cnjy.com )体中的代谢产物呈碱性，故A错误；B.在人体内产生酸性物质的称为酸性食品，如：淀粉类、豆类、动物性食物、油炸食物或奶油类等；在人体内产生碱性物质的称为碱性食品，如：蔬菜、水果，茶叶等，所以牛肉属于酸性食物，故B正确；C.蜜桔在人体内产生碱性物质，属于碱性物质，故C错误；D.黄瓜含钾、钠、钙、镁等元素，在人体内代谢后生成碱性物质，这类食物为碱性食物，故D错误。
22.每年的6月26日是世界禁毒日。下列物质中不属于毒品的是（D）
A.大麻 B.冰毒 C.海洛因 D.小苏打
解析：
A.大麻属于毒品，故A错误；B.冰毒属于毒品，故B错误；C.海洛因属于毒品，故C错误；D.小苏打可用是食品加工，不属于毒品，故D正确。
23.下列物质不属于毒品的是（B）
A.吗啡 B.青霉素 C.海洛因 D.冰毒
解析：吗啡、海洛因、冰毒都属于毒品，青霉素是最重要的抗生素。
24.具有解热镇痛作用的药物是（A）
A.阿司匹林 B.青霉素 C.NaHCO3 D.麻黄碱
解析：A、阿斯匹林是一种常见的解热镇痛 ( http: / / www.21cnjy.com )药，故选A；B、青霉素是一种抗生素；C、碳酸氢钠用来治疗胃酸过多；D、麻黄碱是一种生物碱，具有镇咳平喘等作用。
25.吸食或注射毒品会危及人体健康。下列各组物质中都属于毒品的是（D）
A.冰毒、黄连素 B.味精、麻黄碱 C.纤维素、尼古丁 D.海洛因、冰毒
解析：毒品是指鸦片、海洛因、冰 ( http: / / www.21cnjy.com )毒、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品，A.黄连素是一种重要的生物碱，用于治疗细菌性痢疾和肠胃炎，它无抗药性和副作用，不是毒品，错误；B.味精的成分是谷氨酸钠，是调味品，不是毒品，麻黄碱有显著的中枢兴奋作用，长期使用可引起病态嗜，是毒品，错误；C.维生素C属于维生素，不是毒品，错误。
26.为了改善食品的色、香、味，我们经常在食物中加入某些食品添加剂。下列食品添加剂的使用不合理的是（C）
A.在烹饪食物时，加入适量食盐
B.在饮料制作中，常加入适量的天然色素
C.在火腿制作中，加入大量亚硝酸钠作为防腐剂
D.在烹饪鱼类食物时，加入适量食醋
解析：亚硝酸钠能够致癌，不能做为食品添加剂，选C。
27.调查显示，我国儿童肥胖的发病率目 ( http: / / www.21cnjy.com )前已达3%左右，还出现了高血压、心肺功能低下和糖尿病等所谓的“富贵病”。下列不能预防和治疗“富贵病”的是（D）
A.控制过量饮食 B.肥胖者每顿饭要以八成饱为宜
C.加强体育锻炼 D.只吃谷类食物，油脂、蛋白质不再摄入
解析：控制饮食可以减少营养物质特别是油脂、 ( http: / / www.21cnjy.com )蛋白质的摄入量，运动可以消耗较多的能量，从而减少脂肪形成，增大脂肪的分解，只摄入谷物而其他营养素不摄入，不符合平衡膳食要求，长期下去，会严重危害健康。
28.下列做法对人体健康无害的是（D）
A.工业酒精（含甲醇）兑水配自制白酒饮用
B.用工业石蜡等给瓜子美容
C.制作腊肉常加入亚硝酸盐作增色剂和防腐剂，宜长期食用
D.在食用盐中加入碘酸钾（KIO3）以消除碘缺乏病
解析：少量甲醇会使人失明，过量会导致死亡，不能兑水配自制白酒饮用，A错；工业石蜡不能食用，B错；腊肉常加入亚硝酸盐会有致癌物质产生，C错。
29.化学与生产、生活密切相关，下列说法中不正确的是（B）
A.食品中加入维生素或钙、硒等是为了补充食品中缺乏的营养成分。
B.抗生素能消炎抗菌，经常大量食用对人体有益无害。
C.使用青霉素可能产生过敏反应，用药前一定要进行皮肤敏感试验。
D.服用麻黄碱后可明显增加运动员的兴奋程度，但对其身体有极大的副作用。
解析：维生素或钙、硒维生素或 ( http: / / www.21cnjy.com )钙、硒是以增强和补充食品的营养为目的而使用的添加剂，属于营养强化剂，药物都有副作用，应在医生指导下合理服用，B错误；使用青霉素可能产生过敏反应，用药前一定要进行皮肤敏感试验，C正确；服用麻黄碱后可明显增加运动员的兴奋程度，但对其身体有极大的副作用，D正确，答案选B。
30.合理使用药物有利于身心健康.下列有关说法不正确的是（D）
A.氢氧化铝用于治疗胃酸过多 B.阿司匹林常用于解热镇痛
C.青霉素是一种常用的抗生素 D.非处方药都无毒副作用、可长期大量服用
解析：A、Al（OH）3＋3HCl== ( http: / / www.21cnjy.com )=AlCl3＋3H2O，中和胃酸，不符合题意；B、阿司匹林治感冒药，具有解热镇痛作用，不符合题意；C、青霉素是最重要的抗生素，即消炎药，不符合题意；D、大部分药物都有毒副作用，应该在医生指导下使用，符合题意。
31.判断食物的酸碱性，是按食物在人体 ( http: / / www.21cnjy.com )内代谢最终产物的酸碱性而定，含氮、磷等非金属元素较多的食物，称成酸性食物；含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的食物，称成碱性食物.下列说法正确的是（D）
A.苹果是成酸性食物 B.猪肉、牛肉是成碱性食物
C.大米、面包是成碱性食物 D.巧克力、奶油是成酸性食物
解析：酸性食物一般包括牛、羊、猪、鸡、鸭 ( http: / / www.21cnjy.com )、鱼肉，谷物、油脂、糖类等；碱性食物一般包括蔬菜、水果、豆类、坚果类等。A、苹果是水果，是碱性食物，错误；B、猪肉、牛肉属于酸性食物，错误；C、大米、面包属于谷物是酸性食物，错误；D、巧克力、奶油属于糖类和油脂属于酸性食物，正确。
32.我国规定，所有销售的食品包装标签配料表 ( http: / / www.21cnjy.com )上，食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称，其中甜味剂、防腐剂、着色剂应注明。下图标签注明的添加剂中属于着色剂的是（C）
浓缩菠萝汁
配料：水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠
檬酸、黄原胶、甜味素、维生
素C、柠檬黄、日落黄、山梨
酸钾
果汁含量：≥80%
①柠檬酸②山梨酸钾③甜味素④菠萝香精⑤柠檬黄⑥日落黄
A.①②⑤ B.②⑤⑥ C.⑤⑥ D.③④
解析：着色剂为使食品着色的物质，可增 ( http: / / www.21cnjy.com )加对食品的嗜好及刺激食欲。按来源分为化学合成色素和天然色素两类。我国允许使用的化学合成色素有：苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝，以及为增强上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各种色素；我国允许使用的天然色素有：甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红等45种。①柠檬酸②山梨酸钾是防腐剂；③甜味素④菠萝香精是甜味剂；⑤柠檬黄⑥日落黄是着色剂；答案选C。
33.树立健康生活理念，正确认识和使用药物。下列说法错误的是（B）
A.阿司匹林（aspirin）是一种解热镇痛药物 B.非处方药OTC安全系数大，可以长期大量服用
C.常用的抗酸药是胃舒平和氢氧化铝复方制剂 D.吃药期间不宜喝茶，更不宜用茶水服药
解析：A、阿司匹林又称为乙酰水杨酸，是 ( http: / / www.21cnjy.com )一种解热镇痛药物，A正确；B、任何药物都有毒副作用，因此非处方药物也不可以长期大量服用，B错误；C、胃舒平的成分是氢氧化铝和碳酸氢钠片都能与盐酸反应，是常见的抗酸药，C正确；D、碱性的茶水可降低药物的活性，减弱了药物的治疗效果，D正确。
34.下列同学饮食习惯科学的是（B）
A.多吃肉，少吃蔬菜水果 B.合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡
C.为防止变胖，炒菜时不放油 D.多饮用纯净水，少饮用矿泉水
解析：A、应均衡的摄取糖类、油脂、蛋白质 ( http: / / www.21cnjy.com )、无机盐和水，维生素等食物，A错误；B、由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，B正确；C、炒菜时不放油会使人体内缺乏油脂，C错误；D、纯净水缺乏人体必需的矿物质，D错误；答案选B。
35.下面食谱营养搭配最均衡的是（D）
A.凉拌青菜、土豆丝、馒头 B.糖醋排骨、清蒸鲈鱼、米饭
C.虾仁白菜、红烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤 D.酱牛肉、炒青菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤、馒头
解析：人体需要的六大营养物质：蛋白 ( http: / / www.21cnjy.com )质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。A、凉拌青菜含有维生素、土豆丝、馒头主要成分为糖类，缺少蛋白质，A错误；B、糖醋排骨、清蒸鲈鱼含有油脂、蛋白质、无机盐、米饭主要成分为糖类，B错误；C、虾仁白菜、红烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤含有油脂、蛋白质、维生素和无机盐，缺少糖类，C错误；D、酱牛肉、炒油菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤含有油脂、蛋白质、维生素和无机盐，馒头含有糖类，D正确。
36.下列食品添加剂与其说明错误的是（B）
A.食醋——酸味剂 B.亚硝酸钠——咸味剂
C.碳酸氢钠——疏松剂 D.苯甲酸——防腐剂
解析：亚硝酸钠是用做防腐剂，选B。
37.商品“纯净水”、“太空水”、“ ( http: / / www.21cnjy.com )蒸馏水”等作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康发育，你认为制备上述商品饮用水时至少还需要添加的化学物质是（A）
A.钙、镁的碳酸氢盐 B.含碘酸钾的食盐 C.漂白粉消毒剂 D.小苏打
解析：无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙 ( http: / / www.21cnjy.com )齿的重要成分，缺钙时，儿童易患佝偻病。钾的作用主要是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。“纯净水”、“蒸馏水”中不含无机盐，因此应添加含钙、镁的碳酸氢盐，才能利于儿童身体健康发育，故A正确；B.因为我国政府提倡使用加碘食盐，饮食中不缺碘，在饮用水中不适合添加，故B错误；C.漂白粉具有腐蚀性，在饮用水中不适合添加，故C错误；D.碳酸氢钠俗称“小苏打”，易溶于水，人体通过饮食中的食盐即可获得钠，在饮用水中不适合添加，故D错误。答案选A。
38.下列关于食物酸碱性的说法错误的是（D）
A.食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的
B.酸性食物在体内代谢后可形成阴离子酸根
C.碱性食物在体内代谢后可形成含金属阳离子的碱性物质
D.某些水果酸味很强，它们是酸性食物
解析：食物的酸碱性与化学上所 ( http: / / www.21cnjy.com )指的溶液的酸碱性是不同的概念，食物呈酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的。蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物，故D错误；答案选D。
39.生活中应注重食谱营养搭配的均衡性，下列午餐食谱中最有利于学生身体发育的是（D）
A.馒头、榨菜、黄瓜、香蕉
B.面条、醋溜土豆丝、素炒白菜
C.米饭、糖醋排骨、粉蒸肉、清蒸鲈鱼
D.米饭、红烧鲫鱼、西红柿蛋汤、蒜蓉生菜、苹果
解析：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。A、馒头主要成分为糖类，榨菜、黄瓜、香蕉富含维生素和微量元素，缺少蛋白质、油脂，A错误；B、面条富含糖类，醋溜土豆丝、素烧白菜含维生素和微量元素、油脂，缺少蛋白质，B错误；C、米饭富含糖类，糖醋排骨、粉蒸肉、清蒸鲈鱼富含蛋白质、油脂，缺少蔬菜，C错误；D、米饭富含糖类，红烧鲫鱼、鸡蛋中富含蛋白质、油脂，西红柿、生菜、苹果中富含维生素和微量元素，D正确。
40.关于食物的酸碱性说法错误的是（B）
A.蛋白质在体内经消化后生成碳酸.硫酸.尿酸等，故它属于酸性食物
B.葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物
C.食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的
D.正常人人体内各体液pH总保持一定范围.
解析：食物的酸碱性与化学上所指的溶液酸碱性不同，吃起来酸的不等于属于酸性食物。
二、多选题（本题包括5个小题，每小题4分，共20分，每小题至少有2个选项符合题意）
41.下列食品中属于碱性食品的是（BC）
A.鸡肉 B.豆腐 C.柠檬 D.鱼肉
解析：鸡肉、鱼肉属于酸性食物；豆腐、柠檬属于碱性食物。
42.下列说法正确的是（AC）
A.矿泉水中含有多种微量元素，经常饮用有益身体健康
B.营养强化剂吃的越多越好
C.合理选择饮食，正确使用药物是人体健康的保证
D.大部分药物都无毒副作用，都是非处方药
解析：营养强化剂并非越多越好；是药三分毒，大部分药物有副作用。
43.碘酊俗名碘酒，是一种重要的外用消毒药。除使用碘酊外，下列物质中能处理外伤的是（AB）
A.体积分数为75%的乙醇 B.过氧化氢溶液
C.高锰酸钾溶液 D.沸水
解析：酒精、双氧水可以用于处理外伤；高锰酸钾常用于除臭消毒，不用来处理外伤。
44.关于食物的酸碱性，下列说法不正确的是（ACD）
A.食物溶于水后的溶液中PH小于7，则为成酸性食物
B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物
C.蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物
D.柠檬酸是酸性食物
45.下列关于食品添加剂的说法正确的是（ACD）
A.亚硝酸钠可以致癌
B.我们应该禁止使用防腐剂
C.苯甲酸钠可以作雪碧饮料的防腐剂
D.绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害
（测试时间：50分钟 评价分值：100分）
一.单选题（本题包括40小题，每题2分，共80分，每小题只有一个选项符合题意）
1.下列物质不能作为食品添加剂的是（A）
A.甲醇 B.食盐 C.柠檬酸 D.苯甲酸钠
解析：甲醇有毒，不能作为食品添加剂。
2.“从毒生姜到黑心油，从镉大米到毒奶粉”。食品安全与人们健康密切相关，下列做法符合食品安全法的是（A）
A.用纯碱发酵面食 B.用硫磺熏制银耳、粉丝等食品
C.用甲醛浸泡易腐烂的食品 D.用工业用盐腌制咸菜
解析：A、纯碱是碳酸钠，溶液显碱性，发酵 ( http: / / www.21cnjy.com )的面食显酸性，用纯碱发酵面食发生中和反应，且碳酸钠对人无害，正确；B、硫磺受热生成有毒的二氧化硫气体，利用二氧化硫的漂白性熏制粉丝等，会危害人体健康，错误；C、甲醛有毒，能够破坏人体中的蛋白质，引起中毒，错误；D、工业食盐含有亚硝酸钠，亚硝酸是强烈的致癌物质，会对人的健康产生影响，错误。
3.下列最适合人们长期饮用的是（C）
A.纯净水 B.蒸馏水
C.白开水 D.碳酸饮料
解析：蒸馏水和纯净水是通过蒸馏和过滤等方式 ( http: / / www.21cnjy.com )，除去了一些杂质，同时把人体有用的物质也除去了，不适合人长期饮用；碳酸饮料除水外，有糖和二氧化碳，长期饮用对人体健康会有影响，如导致肥胖等；白开水是自来水或天然水经过加热煮沸的，含有一些人体所需的矿物质，最适合长期饮用。
4.加强食品检测是保证食品安全、保护公众利益的重要举措，下列物质不属于食品安全检测范畴的是（D）
A.三聚氰胺 B.苏丹红 C.亚硝酸钠 D.葡萄糖
解析：三聚氰胺和苏丹红不能作食品添加剂；亚硝酸钠是致癌物质，应严格控制用量。
5.下列说法中正确的是（D）
A.使用青霉素时，有些人可以不进行皮肤敏感试验
B.长期大量使用阿司匹林可预防疾病，没有副作用
C.对于标记“OTC”的药物，必需在医生指导下使用
D.“是药三分毒”，必须按医嘱或药物说明书使用药物，防范药物不良反应
解析：有些人对青霉素过敏，所以使用前必须做 ( http: / / www.21cnjy.com )皮肤敏感实验，A项错误；阿司匹林的化学成份是乙酰水杨酸钠，在胃内分解成乙酰水杨酸，对胃有较强的刺激作用，B项错误；“OTC”药物表示非处方药，不必在医生指导下使用，C项错误；“是药三分毒”，必须按医嘱或药物说明书使用药物，防范药物不良反应，D项正确。
6.关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（B）
A.食物溶于水后的溶液中PH小于7，则为成酸性食物
B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物
C.蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物
D.柠檬酸是酸性食物
解析：食物的酸碱性是根据食物在体内代谢产物的性质来分类的，与溶于水后的溶PH无关，A项错误；蛋白质在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物，B项正确；蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物，C项错误；D、柠檬、西红柿口感呈酸性，但属于碱性食物，D项错误。
7.服用阿司匹林类药物，可能会出现副作用。若出现水杨酸反应，应该采取的措施是（D）
A.饮用大量清水
B.洗胃
C.减少用药量
D.停药，静脉注射NaHCO3溶液
解析：阿司匹林的化学成份是 ( http: / / www.21cnjy.com )乙酰水杨酸钠，在胃内分解成乙酰水杨酸，对胃有较强的刺激作用，乙酰水杨酸能与NaHCO3溶液反应而减少对胃的刺激作用，所以选D。
8.下列做法会对人体健康造成较大危害的是（A）
A.用大量SO2漂白银耳
B.用小苏打（NaHCO3）焙制糕点
C.用食醋清洗热水瓶胆内壁附着的水垢（CaCO3）
D.用消毒液（有效成分NaClO）对餐具进行杀菌消毒
解析：A、SO2有毒，漂白银耳，对人体 ( http: / / www.21cnjy.com )有危害，符合题意；B、NaHCO3焙制糕点中，部分起到中和酸的作用，另一个碳酸氢钠不稳定受热分解，使糕点蓬松多孔，碳酸氢钠对人体无危害，不符合题意；C、食醋含有醋酸，醋酸的酸性强于碳酸：2CH3COOH＋CaCO3===Ca（CH3COO）2＋CO2↑＋H2O，说法正确，不符合题意；D、NaClO具有强氧化性，能杀菌消毒，NaClO作消毒剂是转变成NaCl，对人体无危害，说法正确，不符合题意。
9.关于百年经典药物阿司匹林（其结构式如下图所示）的叙述正确的是（A）
( http: / / www.21cnjy.com )
A.阿司匹林的化学名为乙酰水杨酸
B.阿司匹林属于抗生素
C.阿司匹林是一种白色晶体，易溶于水
D.阿司匹林之所以成为经典药物是因为该服用药物没有不良反应
解析：A、阿司匹林的化学名为乙酰水 ( http: / / www.21cnjy.com )杨酸，正确；B、阿司匹林属于解热镇痛药，不是抗生素，错误；C、阿司匹林是一种有机酸，白色晶体，难溶于水，阿司匹林与氢氧化钠中和制的的钠盐，易溶于水，错误；D、长期大量使用阿司匹林有胃肠道反应、水杨酸反应等，应立即停药，并静脉滴注碳酸氢钠溶液，错误。
10.下列有关食品添加剂使用正确的是（A）
A.在规定范围使用着色剂，一般认为对人体健康无害
B.为了增进孩子的食欲，可以在饮食中多多使用调味剂
C.亚硝酸钠可延长肉类制品保质期，我们可放心添加使用
D.为增强食品营养，应大力提倡在食品中添加营养强化剂
解析：A、食品添加剂的使用量，卫生 ( http: / / www.21cnjy.com )部门有严格规定。在规定的范围内使用添加剂，一般对人体健康无害，正确；B、过量使用调味剂对人体是有危害的，错误；C、亚硝酸钠是致癌物质，不可长期或大量食用含亚硝酸的食物，错误；D、营养强化剂不能随意食用，应根据每个人的不同情况或医生的建议而定，错误。
11.2014年多位演艺明星因涉毒锒铛入狱，演出一部阵容豪华的“监狱风云”。吸毒祸害之大，胜于洪水猛兽。下列物质中不属于毒品的是（D）
A.冰毒 B.吗啡 C.摇头丸 D.甘油
解析：常见的毒品：鸦片、吗啡、海洛因、病毒、摇头丸等；甘油是丙三醇不属于毒品，D正确。
12.“水能载舟，亦能覆舟”这句名言用于药物和患者也很贴切，下列药物使用知识正确的是（D）
A.对于标记“OTC”的药物，必须在医生指导下使用
B.患有胃溃疡的患者，可用小苏打治疗胃酸过多
C.抗生素能抵抗所有细菌感染，可以大量使用
D.为了防止过敏反应发生，使用青霉素前一定要进行皮试
解析：A、OTC是非处方药，是指不需要医生处方的，消费者可直接在药房或药店中即可购取的药物，错误；B、患有胃溃疡的病人，不能使用小苏打，因为小苏打与胃酸反应产生二氧化碳气体，刺激胃黏膜，加速溃疡，应该用氢氧化镁或氢氧化铝等，错误；C、抗生素药物不能乱用，容易产生抗药性，错误；D、青霉素使用前为防止过敏一定要做皮肤敏感试验，正确。
13.下列说法正确的是（B）
A.绿色食品就是指颜色为绿色的食品
B.减少塑料袋的使用目的是为了减少“白色污染”
C.食品添加剂对人体健康无害，故不限量使用
D.有机食品是指含有机物的食品
解析：A、绿色食品指的是无公害、安全、营养的 ( http: / / www.21cnjy.com )食品，错误；B、白色污染是指塑料的污染，正确；C、食品添加剂的用量有严格规定，在规定的范围内使用，一般认为对人体是无害的，错误；D、有机食品也叫生态或生物食品等，有机食品是目前国际上对无污染天然食品比较同意的提法，错误。
14.下列药物类型中由于过度使用导致人类面临无药可用的危机的是（B）
A.中成药 B.抗生素 C.维生素等保健药 D.抗酸药
解析：由于过度使用抗生素， ( http: / / www.21cnjy.com )在绝大多数普通细菌被杀灭的同时，原先并不占优势的具有抗药性的致病菌却存留了下来并大量繁衍。而且由于药物长期刺激，使一部分致病菌产生变异而成为耐药菌株。这种耐药性既会被其他细菌所获得，也会遗传给下一代，使病菌病毒的抗药性增强，甚至于一般的药物对其不起作用。
15.下列关于常见药物的用途不正确的是（A）
A.阿司匹林具有治疗胃酸过多的作用
B.青霉素有阻止多种细菌生长的功能
C.麻黄碱具有止咳平喘作用
D.医疗上用少量鸦片作止泻、镇痛剂
解析：阿司匹林属于解热镇 ( http: / / www.21cnjy.com )痛药，A项错误；青霉素属于抗生素药，有阻止多种细菌生长的功能，B项正确；麻黄碱属于止咳平喘、刺激中枢神经兴奋的药物，C项正确；鸦片主治敛肺，止咳，涩肠，止痛，医疗上用少量鸦片作止泻、镇痛剂，D项正确。
16.关于食物的酸碱性说法错误的是（B）
A.蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物
B.葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物
C.食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不一样的
D.正常人体内各体液的pH总保持稳定的一定值
解析：人类的食物可分为酸性食物和碱性食 ( http: / / www.21cnjy.com )物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。蛋白质在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物，A项正确；葡萄虽然很酸，在体内氧化后生成二氧化碳和水排出体外，剩下碱性的钾盐，因此属于碱性食物，B项错误；食物的酸碱性是指食物成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，C项正确；正常人人体内各体液pH总保持一定范围，否则会产生酸中毒或碱中毒，D项正确。
17.下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是（D）
A.亚硝酸钠可用作防腐剂，但不宜过量 B.苯甲酸钠可用作防腐剂
C.醋可同时用作防腐剂和调味剂 D.我国应禁止使用味精
解析：味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种 ( http: / / www.21cnjy.com )鲜味剂，易溶于水，食用味精易被人体吸收。由于谷氨酸不是人体必须氨基酸，营养价值不是很高，但不是禁用品，选项D不正确，其余选项都是正确的。
18.化学与生活密切相关，下列说法不正确的是（A）
A.水果、蔬菜多属于酸性食物 B.煤中加入适量石灰石可减少SO2的排放
C.青霉素是最重要的抗生素，具有消炎的作用 D.误食重金属盐中毒，可通过喝大量牛奶缓解毒性
解析：A、水果、蔬菜多含钾、钠、钙 ( http: / / www.21cnjy.com )、镁等盐类，在体内代谢后生成碱性物质，属于碱性食物，A错误；B、石灰石可与SO2结合成亚硫酸钙，从而减少SO2排放，B正确；C、青霉素是最重要的抗生素，具有消炎的作用，C正确；D、牛奶含大量蛋白质可与重金属盐结合，缓解毒性，D正确。
19.关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是（C）
A.没有水就没有生命
B.饮用水越纯净越好
C.养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物
D.调味剂和营养剂加得越多越好
解析：A、没有水就没有生命，说明水是人体的重要组成成分，但跟合理饮食无关；B、饮用水中含有一些人体所需的矿物质，因此不是越纯净越好，错误；C、我国居民摄入蔬菜、水果等碱性食物偏少，一般尿液偏酸性，如果不注意会导致多酸症，养成良好饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物，正确；D、加入调味剂的量必须有严格规定，摄入过多对人体有害；营养剂的食用，应根据每个人的不同情况或医生的建议而定，错误。
20.食品卫生与人们身体健康密切相关，下列做法符合《食品卫生法》的是（D）
A.用工业用盐腌制咸菜 B.在牛奶中添加尿素
C.用二氧化硫熏制银耳 D.用纯碱发酵面食
解析：A、工业用盐含有亚硝酸钠，亚硝酸钠 ( http: / / www.21cnjy.com )有毒，不能食用，故A错误；B、尿素属于化学肥料，不能食用，故B错误，C、硫磺属低毒危险化品，但其蒸汽及硫磺燃烧后产生的二氧化硫对人体有剧毒，故C错误；D、碳酸钠和有机酸反应产生的二氧化碳会使蒸出的面食疏松多孔，故D正确。
21.下列食物中属于酸性食物的是（B）
A.西红柿 B.牛肉 C.蜜橘 D.黄瓜
解析：A.西红柿口感酸溜溜的，但在人 ( http: / / www.21cnjy.com )体中的代谢产物呈碱性，故A错误；B.在人体内产生酸性物质的称为酸性食品，如：淀粉类、豆类、动物性食物、油炸食物或奶油类等；在人体内产生碱性物质的称为碱性食品，如：蔬菜、水果，茶叶等，所以牛肉属于酸性食物，故B正确；C.蜜桔在人体内产生碱性物质，属于碱性物质，故C错误；D.黄瓜含钾、钠、钙、镁等元素，在人体内代谢后生成碱性物质，这类食物为碱性食物，故D错误。
22.每年的6月26日是世界禁毒日。下列物质中不属于毒品的是（D）
A.大麻 B.冰毒 C.海洛因 D.小苏打
解析：
A.大麻属于毒品，故A错误；B.冰毒属于毒品，故B错误；C.海洛因属于毒品，故C错误；D.小苏打可用是食品加工，不属于毒品，故D正确。
23.下列物质不属于毒品的是（B）
A.吗啡 B.青霉素 C.海洛因 D.冰毒
解析：吗啡、海洛因、冰毒都属于毒品，青霉素是最重要的抗生素。
24.具有解热镇痛作用的药物是（A）
A.阿司匹林 B.青霉素 C.NaHCO3 D.麻黄碱
解析：A、阿斯匹林是一种常见的解热镇痛 ( http: / / www.21cnjy.com )药，故选A；B、青霉素是一种抗生素；C、碳酸氢钠用来治疗胃酸过多；D、麻黄碱是一种生物碱，具有镇咳平喘等作用。
25.吸食或注射毒品会危及人体健康。下列各组物质中都属于毒品的是（D）
A.冰毒、黄连素 B.味精、麻黄碱 C.纤维素、尼古丁 D.海洛因、冰毒
解析：毒品是指鸦片、海洛因、冰 ( http: / / www.21cnjy.com )毒、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品，A.黄连素是一种重要的生物碱，用于治疗细菌性痢疾和肠胃炎，它无抗药性和副作用，不是毒品，错误；B.味精的成分是谷氨酸钠，是调味品，不是毒品，麻黄碱有显著的中枢兴奋作用，长期使用可引起病态嗜，是毒品，错误；C.维生素C属于维生素，不是毒品，错误。
26.为了改善食品的色、香、味，我们经常在食物中加入某些食品添加剂。下列食品添加剂的使用不合理的是（C）
A.在烹饪食物时，加入适量食盐
B.在饮料制作中，常加入适量的天然色素
C.在火腿制作中，加入大量亚硝酸钠作为防腐剂
D.在烹饪鱼类食物时，加入适量食醋
解析：亚硝酸钠能够致癌，不能做为食品添加剂，选C。
27.调查显示，我国儿童肥胖的发病率目 ( http: / / www.21cnjy.com )前已达3%左右，还出现了高血压、心肺功能低下和糖尿病等所谓的“富贵病”。下列不能预防和治疗“富贵病”的是（D）
A.控制过量饮食 B.肥胖者每顿饭要以八成饱为宜
C.加强体育锻炼 D.只吃谷类食物，油脂、蛋白质不再摄入
解析：控制饮食可以减少营养物质特别是油脂、 ( http: / / www.21cnjy.com )蛋白质的摄入量，运动可以消耗较多的能量，从而减少脂肪形成，增大脂肪的分解，只摄入谷物而其他营养素不摄入，不符合平衡膳食要求，长期下去，会严重危害健康。
28.下列做法对人体健康无害的是（D）
A.工业酒精（含甲醇）兑水配自制白酒饮用
B.用工业石蜡等给瓜子美容
C.制作腊肉常加入亚硝酸盐作增色剂和防腐剂，宜长期食用
D.在食用盐中加入碘酸钾（KIO3）以消除碘缺乏病
解析：少量甲醇会使人失明，过量会导致死亡，不能兑水配自制白酒饮用，A错；工业石蜡不能食用，B错；腊肉常加入亚硝酸盐会有致癌物质产生，C错。
29.化学与生产、生活密切相关，下列说法中不正确的是（B）
A.食品中加入维生素或钙、硒等是为了补充食品中缺乏的营养成分。
B.抗生素能消炎抗菌，经常大量食用对人体有益无害。
C.使用青霉素可能产生过敏反应，用药前一定要进行皮肤敏感试验。
D.服用麻黄碱后可明显增加运动员的兴奋程度，但对其身体有极大的副作用。
解析：维生素或钙、硒维生素或 ( http: / / www.21cnjy.com )钙、硒是以增强和补充食品的营养为目的而使用的添加剂，属于营养强化剂，药物都有副作用，应在医生指导下合理服用，B错误；使用青霉素可能产生过敏反应，用药前一定要进行皮肤敏感试验，C正确；服用麻黄碱后可明显增加运动员的兴奋程度，但对其身体有极大的副作用，D正确，答案选B。
30.合理使用药物有利于身心健康.下列有关说法不正确的是（D）
A.氢氧化铝用于治疗胃酸过多 B.阿司匹林常用于解热镇痛
C.青霉素是一种常用的抗生素 D.非处方药都无毒副作用、可长期大量服用
解析：A、Al（OH）3＋3HCl== ( http: / / www.21cnjy.com )=AlCl3＋3H2O，中和胃酸，不符合题意；B、阿司匹林治感冒药，具有解热镇痛作用，不符合题意；C、青霉素是最重要的抗生素，即消炎药，不符合题意；D、大部分药物都有毒副作用，应该在医生指导下使用，符合题意。
31.判断食物的酸碱性，是按食物在人体 ( http: / / www.21cnjy.com )内代谢最终产物的酸碱性而定，含氮、磷等非金属元素较多的食物，称成酸性食物；含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的食物，称成碱性食物.下列说法正确的是（D）
A.苹果是成酸性食物 B.猪肉、牛肉是成碱性食物
C.大米、面包是成碱性食物 D.巧克力、奶油是成酸性食物
解析：酸性食物一般包括牛、羊、猪、鸡、鸭 ( http: / / www.21cnjy.com )、鱼肉，谷物、油脂、糖类等；碱性食物一般包括蔬菜、水果、豆类、坚果类等。A、苹果是水果，是碱性食物，错误；B、猪肉、牛肉属于酸性食物，错误；C、大米、面包属于谷物是酸性食物，错误；D、巧克力、奶油属于糖类和油脂属于酸性食物，正确。
32.我国规定，所有销售的食品包装标签配料表 ( http: / / www.21cnjy.com )上，食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称，其中甜味剂、防腐剂、着色剂应注明。下图标签注明的添加剂中属于着色剂的是（C）
浓缩菠萝汁
配料：水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠
檬酸、黄原胶、甜味素、维生
素C、柠檬黄、日落黄、山梨
酸钾
果汁含量：≥80%
①柠檬酸②山梨酸钾③甜味素④菠萝香精⑤柠檬黄⑥日落黄
A.①②⑤ B.②⑤⑥ C.⑤⑥ D.③④
解析：着色剂为使食品着色的物质，可增 ( http: / / www.21cnjy.com )加对食品的嗜好及刺激食欲。按来源分为化学合成色素和天然色素两类。我国允许使用的化学合成色素有：苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝，以及为增强上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各种色素；我国允许使用的天然色素有：甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红等45种。①柠檬酸②山梨酸钾是防腐剂；③甜味素④菠萝香精是甜味剂；⑤柠檬黄⑥日落黄是着色剂；答案选C。
33.树立健康生活理念，正确认识和使用药物。下列说法错误的是（B）
A.阿司匹林（aspirin）是一种解热镇痛药物 B.非处方药OTC安全系数大，可以长期大量服用
C.常用的抗酸药是胃舒平和氢氧化铝复方制剂 D.吃药期间不宜喝茶，更不宜用茶水服药
解析：A、阿司匹林又称为乙酰水杨酸，是 ( http: / / www.21cnjy.com )一种解热镇痛药物，A正确；B、任何药物都有毒副作用，因此非处方药物也不可以长期大量服用，B错误；C、胃舒平的成分是氢氧化铝和碳酸氢钠片都能与盐酸反应，是常见的抗酸药，C正确；D、碱性的茶水可降低药物的活性，减弱了药物的治疗效果，D正确。
34.下列同学饮食习惯科学的是（B）
A.多吃肉，少吃蔬菜水果 B.合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡
C.为防止变胖，炒菜时不放油 D.多饮用纯净水，少饮用矿泉水
解析：A、应均衡的摄取糖类、油脂、蛋白质 ( http: / / www.21cnjy.com )、无机盐和水，维生素等食物，A错误；B、由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，B正确；C、炒菜时不放油会使人体内缺乏油脂，C错误；D、纯净水缺乏人体必需的矿物质，D错误；答案选B。
35.下面食谱营养搭配最均衡的是（D）
A.凉拌青菜、土豆丝、馒头 B.糖醋排骨、清蒸鲈鱼、米饭
C.虾仁白菜、红烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤 D.酱牛肉、炒青菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤、馒头
解析：人体需要的六大营养物质：蛋白 ( http: / / www.21cnjy.com )质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。A、凉拌青菜含有维生素、土豆丝、馒头主要成分为糖类，缺少蛋白质，A错误；B、糖醋排骨、清蒸鲈鱼含有油脂、蛋白质、无机盐、米饭主要成分为糖类，B错误；C、虾仁白菜、红烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤含有油脂、蛋白质、维生素和无机盐，缺少糖类，C错误；D、酱牛肉、炒油菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤含有油脂、蛋白质、维生素和无机盐，馒头含有糖类，D正确。
36.下列食品添加剂与其说明错误的是（B）
A.食醋——酸味剂 B.亚硝酸钠——咸味剂
C.碳酸氢钠——疏松剂 D.苯甲酸——防腐剂
解析：亚硝酸钠是用做防腐剂，选B。
37.商品“纯净水”、“太空水”、“ ( http: / / www.21cnjy.com )蒸馏水”等作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康发育，你认为制备上述商品饮用水时至少还需要添加的化学物质是（A）
A.钙、镁的碳酸氢盐 B.含碘酸钾的食盐 C.漂白粉消毒剂 D.小苏打
解析：无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙 ( http: / / www.21cnjy.com )齿的重要成分，缺钙时，儿童易患佝偻病。钾的作用主要是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。“纯净水”、“蒸馏水”中不含无机盐，因此应添加含钙、镁的碳酸氢盐，才能利于儿童身体健康发育，故A正确；B.因为我国政府提倡使用加碘食盐，饮食中不缺碘，在饮用水中不适合添加，故B错误；C.漂白粉具有腐蚀性，在饮用水中不适合添加，故C错误；D.碳酸氢钠俗称“小苏打”，易溶于水，人体通过饮食中的食盐即可获得钠，在饮用水中不适合添加，故D错误。答案选A。
38.下列关于食物酸碱性的说法错误的是（D）
A.食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的
B.酸性食物在体内代谢后可形成阴离子酸根
C.碱性食物在体内代谢后可形成含金属阳离子的碱性物质
D.某些水果酸味很强，它们是酸性食物
解析：食物的酸碱性与化学上所 ( http: / / www.21cnjy.com )指的溶液的酸碱性是不同的概念，食物呈酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的。蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物，故D错误；答案选D。
39.生活中应注重食谱营养搭配的均衡性，下列午餐食谱中最有利于学生身体发育的是（D）
A.馒头、榨菜、黄瓜、香蕉
B.面条、醋溜土豆丝、素炒白菜
C.米饭、糖醋排骨、粉蒸肉、清蒸鲈鱼
D.米饭、红烧鲫鱼、西红柿蛋汤、蒜蓉生菜、苹果
解析：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。A、馒头主要成分为糖类，榨菜、黄瓜、香蕉富含维生素和微量元素，缺少蛋白质、油脂，A错误；B、面条富含糖类，醋溜土豆丝、素烧白菜含维生素和微量元素、油脂，缺少蛋白质，B错误；C、米饭富含糖类，糖醋排骨、粉蒸肉、清蒸鲈鱼富含蛋白质、油脂，缺少蔬菜，C错误；D、米饭富含糖类，红烧鲫鱼、鸡蛋中富含蛋白质、油脂，西红柿、生菜、苹果中富含维生素和微量元素，D正确。
40.关于食物的酸碱性说法错误的是（B）
A.蛋白质在体内经消化后生成碳酸.硫酸.尿酸等，故它属于酸性食物
B.葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物
C.食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的
D.正常人人体内各体液pH总保持一定范围.
解析：食物的酸碱性与化学上所指的溶液酸碱性不同，吃起来酸的不等于属于酸性食物。
二、多选题（本题包括5个小题，每小题4分，共20分，每小题至少有2个选项符合题意）
41.下列食品中属于碱性食品的是（BC）
A.鸡肉 B.豆腐 C.柠檬 D.鱼肉
解析：鸡肉、鱼肉属于酸性食物；豆腐、柠檬属于碱性食物。
42.下列说法正确的是（AC）
A.矿泉水中含有多种微量元素，经常饮用有益身体健康
B.营养强化剂吃的越多越好
C.合理选择饮食，正确使用药物是人体健康的保证
D.大部分药物都无毒副作用，都是非处方药
解析：营养强化剂并非越多越好；是药三分毒，大部分药物有副作用。
43.碘酊俗名碘酒，是一种重要的外用消毒药。除使用碘酊外，下列物质中能处理外伤的是（AB）
A.体积分数为75%的乙醇 B.过氧化氢溶液
C.高锰酸钾溶液 D.沸水
解析：酒精、双氧水可以用于处理外伤；高锰酸钾常用于除臭消毒，不用来处理外伤。
44.关于食物的酸碱性，下列说法不正确的是（ACD）
A.食物溶于水后的溶液中PH小于7，则为成酸性食物
B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物
C.蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物
D.柠檬酸是酸性食物
45.下列关于食品添加剂的说法正确的是（ACD）
A.亚硝酸钠可以致癌
B.我们应该禁止使用防腐剂
C.苯甲酸钠可以作雪碧饮料的防腐剂
D.绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害