沪教版七年级美术下册《第7课 为餐宴添彩》教学设计

课题：为餐宴添彩
课时： 第二课时
课型：授课型
教学内容：七年级下册美术第七课《为餐宴添彩》
教材分析：
《水果拼盘》是浙江省义务教育综合实践四年级下册的第五课。教材分为三部分；第一部分告诉了学习这节课的目的：水果含有各种人体所需的维生素，水果拼盘是一门简单易学、富有创意的实用技艺。制作水果拼盘时，要根据设计的主题，将水果切成各种形状，拼摆成色彩鲜艳，口味多样，造型美观的果盘。第二部分是利用材料和工具制作一份草莓拼盘，第三部分是设计制作一个主题水果拼盘。整篇教材包括百宝箱、金点子、巧手站、聪明泉和小看台五个板块。这篇教材它通过学生动手设计并制作自己喜爱的水果拼盘，培养学生能够多角度地对事物进行观察和想象，通过多方的构思，创作出自己喜爱的作品。
食物的切、削等技能是基本的劳动技术。烹饪中炒、蒸、煎、炸前，大多数食物需要进行切、削等工艺。水果拼盘制作不用火，在制作时主要是让学生用刀等工具根据水果的结构进行合理的切、削技能的训练。这样可使劳动技术的学习主题突出，为以后烹饪学习打基础。
教学目的：
1、知识与技能：学习运用合理的色彩搭配，将食材切割摆放设计成一件果蔬拼盘作品。
2、过程与方法：通过欣赏作品、教师讲授和指导，创作果蔬拼盘作品。
3、情感态度与价值观：感受果蔬独特的自然色彩与造型，增强学生的动手能力，领悟美源于自然、源于生活。
教学重点：果蔬拼盘造型的组合摆设、色彩搭配。
教学难点：果蔬的切割、组合，色彩的搭配。
教学准备：
1、教多媒体学课件、水果篮、水果盘、水果刀、各种洗净的水果、一次性手套、一次性桌布、牙签、创可贴、水果的切法学习资料、五角星
2、分配好小组，选出小组长，明确小组长任务
教学过程：
一、激趣导入
1、以水果的另一种吃法导入新课
师：今天老师让同学们带了很多的果蔬，平时我们买回来的果蔬就是洗洗就吃了，老师今天要让你们来看看这些果蔬的另一种吃法。
2、欣赏果蔬拼盘作品。
师：看了这些果蔬是不是很漂亮呀？想吃了吧!
提问：那你们现在知道这个另一种吃法叫什么吗？生答：果蔬拼盘
3、水果蔬菜是餐饮中必不可少的健康食品。蔬果拼盘不但可以美化形态，丰富餐饮文化内涵，增添和提高宴席的艺术效果及品味，还可以给人以高雅优美的享受。
4、这节课咱们就来学习第七课《为餐宴添彩》，请同学们把课本翻到第31页。板书：7、《为餐宴添彩》
二、方法讨论和探究
通过刚才的图片欣赏，同学们先小组讨论一下，制作果蔬拼盘的步骤应该是什么？整理并板书：拼盘制作步骤—形成拼盘构思—果蔬的选材和加工处理—拼入器皿
（一）形成拼盘构思
1、师：你知道这些拼盘是用哪些果蔬拼成的吗？
第一张：萝卜、黄瓜、生菜叶、洋葱、番茄等蔬菜被放射状摆放在盘中，色彩搭配活跃、时蔬饱满，给人一种硕果累累的“大丰收”之感。
2、第二张：运用了黄瓜、胡萝卜、土豆、番茄等材料。有规律地等份划分，在盘面分成上下两块，聚散有致、主次分明。
师：这两份拼盘是把水果切成块或者片，简单地堆放在一起，
3、请同学们再看第三份拼盘，谁来说说这份拼盘是用哪些水果摆成的？你知道这些水果拼成了什么图案吗？（展示第三张和第四张，生回答）
第三张：运用了豆腐、莴笋、蚕豆作材料。按照点、线、面的节奏放置于盘中，给人一种清风扑面之感。
师：这两份拼盘是把水果切成各种形状，摆成各种图案，当时看到这些拼盘，老师口水都要流出来了。
4、请各小组看一下你们带来了哪些水果，商量一下，你们准备用这些水果做一份什么样的拼盘，给你们组的拼盘定一个主题吧。
（1）、小组讨论，制定主题
（2）、汇报
（二）果蔬的选材和加工处理
1、拼盘设计要素
（1）色彩的搭配
a、“对比色”搭配,红配绿、黑配白--标准的对比色搭配
b、“相近色”搭配,红、黄、橙—相近色搭配；
c、“多色”搭配,红、绿、紫、黑、白—丰富的多色搭配。
(2)水果的造型
a、个体的水果造型：黄瓜、苹果、橙子的基本切法
b、整体水果造型
(三)拼入器皿
拼盘制作方法：堆、排、围
（四）欣赏水果拼盘作品，简单分析这些水果拼盘之所以效果非常好，就是巧妙地选择和利用水果材料进行色彩搭配和图案拼摆，从而进一步加深学生印象。
三、果蔬大作战
（一）师：接下来，就让我们来一次拼盘大赛怎么样？生：好！
师：俗话说，没有规矩，不成方圆。既然是比赛，就要遵守比赛规则，请看此次大赛的比赛规则。
1、以小组为单位动手制作，时间限制在15分钟。
2、制作好以后请为你们的作品取个响亮动听的名字。
3、每组选派一个同学上台来介绍你们组的作品。
4、 注意卫生、安全。
（二）分组制作
师：各组选手，准备好了吗？15分钟，计时，开始！
（师5分钟提醒一次，剩下2分钟的时候提醒学生进行最后的整理和摆盘）
师：时间只剩下最后的2分钟了，请各小组抓紧时间进行最后的整理和摆盘，比赛即将结束！再次提醒大家，超出时间仍在制作视为弃权！
四、展示与赏析
1、同学们的制作非常投入，小组合作很默契，相信大家都制作出了令自己满意的作品，下面咱们各组推选一名代表介绍一下你们组的作品。（可以从你的拼盘叫什么，选用了哪几种水果，含义是什么等几方面来介绍）咱们比一比哪组最棒。
2、学生上台摆放作品，一一介绍。
3、师：哇，听到同学们的描述，老师真想马上就来品尝这些美味可口的水果拼盘。
4、各组推选一名代表投票给最佳作品。同学们听了他们的介绍，看了他们的作品，相信你们心中一定有了你认为的最佳作品，现在就投出你神圣而公平的一票。师：各小组各显神通，把自己的作品好一番夸赞，究竟哪一组的作品是大家最喜爱的作品呢？接下来，让我们带上五角星，按组上台欣赏这些可爱的水果拼盘，并把五角星贴在次序牌下的表格中，提醒大家放下私心，做出客观、公正、公平的选择。
5、师：“我最喜爱的作品”奖究竟花落谁家呢？我们先请一位同学来为我们计票。
师：计票正在进行中。那么，在刚才制作水果拼盘的过程中你有什么收获呢？
师：老师很高兴大家有这样的体验和收获，我们的结果也已经出来了，请这位同学为我们宣布各组的得票数。
师：我宣布，获得水果拼盘大赛“我最喜爱的作品”奖的是第五小组！请小组长上台领奖，让我们把掌声送给获奖的小组，没获奖的同学，老师也把掌声送给你们，因为你们在比赛中也收获了自己的快乐！
五、享受劳动成果
这节课，我们用自己灵巧的双手与智慧制作了美味的果蔬拼盘，生活是美好的，老师希望你们在以后的生活中多多动手，创造出属于自己的那份美。
1、作业
师：同学们，好东西应该和家人一起分享，老师建议大家，今天回去之后为自己的父母献上自己制作的一份水果拼盘，让爸爸妈妈也品尝品尝你们的手艺吧！
2、享受成果
师：最后，让我们一吃为快，尽情地享受自己的劳动成果吧！