第2课时 脂质在维持细胞结构和功能中的作用
[学习目标] 1.举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。
2.活动：探究植物细胞是否含有脂肪。
一、脂质在维持细胞结构和功能中的作用
1．组成元素
脂质主要由C、H、O三种元素组成。
2．脂质的种类
常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇类，它们通常不溶于水但易溶于有机溶剂，其功能各不相同，如下表所示：
种类 功能 备注
脂肪 细胞内重要的储能物质 几乎存在于所有动物细胞和植物细胞中，脂肪分子的水解产物是甘油和脂肪酸
磷脂 构成细胞质膜的重要物质 在人和动物的脑、肝脏以及大豆种子中，磷脂的含量比较丰富
固醇类 胆固醇 是合成其他固醇类物质的原料，也是构成动物细胞质膜的成分之一 胆固醇参与人体血液中脂质的运输；维生素D在动物的卵黄中含量较多，人的皮肤表皮细胞中的胆固醇在日光照射下能转化成维生素D
性激素 能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成
维生素D 能促进人和动物对钙和磷的吸收
蜡 具有保护和避免水分散失的作用 通常分布于生物体的表面，是细胞的分泌物
判断正误
(1)脂肪是重要的储能物质，只存于动物细胞中( )
(2)磷脂是所有细胞必不可少的脂质( )
(3)动物细胞中的胆固醇可以转化成性激素和维生素D( )
(4)脂质只含有C、H、O三种元素( )
答案 (1)× (2)√ (3)√ (4)×
任务一：分析不同脂质的重要作用以及脂质和糖类的转化
1．材料 熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进行分解，维持生命活动。生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4 cm。
(1)上述材料体现了脂肪的哪些生理作用？
提示 脂肪是生物体内的储能物质，具有保温作用。
(2)依据脂肪的功能，试分析“胖子怕热、瘦子怕撞”的原因。
提示 胖子脂肪含量较多，脂肪是很好的绝热体，具有保温作用，导致胖子热量不易散失，故胖子怕热；瘦子脂肪含量较少，脂肪具有缓冲和减压的作用，故瘦子怕撞。
2．依据脂质的种类及功能，某同学提出：“所有细胞都含有脂质”，请你评价该说法是否合理？说出你的理由。
提示 合理。所有细胞都含有细胞质膜，磷脂是构成细胞质膜的主要成分，磷脂属于脂质。
3．在减肥时，若只是限制肉和脂肪的摄入，而没有限制淀粉和其他糖类的摄入，不但不能有效减肥，甚至还会加重肥胖。请分析其中的原因。
提示 细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。当摄入的糖类过多时，就可以大量转变成脂肪储存在皮下结缔组织，从而导致肥胖。
1．脂质的组成元素
脂质是生物体的重要组成成分，主要由C、H、O三种元素组成，有的脂质还含有N、P，如磷脂等。
2．脂肪作为储能物质的原因
(1)脂肪中含C、H的比例高，1 g脂肪彻底氧化分解比1 g糖类彻底氧化分解消耗的氧气更多，产生的水更多，释放的能量也更多。
(2)脂肪可以以无水的形式储存在体内，占据的体积小。
3．三种脂质的生理作用不同
1．(多选)油料种子萌发时，脂肪水解生成脂肪酸和甘油，然后在多种酶的催化下形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，并转运至胚轴供给胚生长和发育(如图所示)。下列分析正确的是( )
A．由脂肪储存能量不利于胚的生长和发育
B．同等质量的脂肪比葡萄糖含氧少
C．油料种子萌发初期(真叶长出之前)，干重先增加，后减少
D．1分子蔗糖由2分子葡萄糖组成
答案 BC
解析 大多数植物种子以贮藏脂肪为主，这是因为与糖类相比，相同质量的脂肪彻底氧化分解释放出的能量比糖类多，因此脂肪是更好的储能物质，所以脂肪储存能量利于胚的生长和发育，A错误；脂肪比葡萄糖含碳、氢多，含氧少，故同等质量的脂肪比葡萄糖含有的氧少，B正确；油料种子萌发初期，由于大量脂肪转变为蔗糖，需要消耗水，从而导致干重增加；之后大量蔗糖用于细胞代谢，导致干重减少，C正确；1分子蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖构成的二糖，D错误。
2．(2023·徐州高一期末)下列关于脂质的叙述，错误的是( )
A．维生素D能促进人体对钙和磷的吸收
B．磷脂是构成细胞质膜的重要物质
C．脂肪存在于动物细胞中，植物细胞中没有
D．蜡也是脂质，通常具有保护作用
答案 C
解析 脂肪普遍存在于动植物细胞中，C错误；蜡是一类脂质，通常分布在生物体的表面，具有保护作用，D正确。
二、探究植物细胞是否含有脂肪
1．植物体没有专门的脂肪组织，但植物细胞一般都含有脂肪。
2．苏丹Ⅲ染色液可将脂肪染成橘黄色，若被染色的玻片标本上有浮色，可用体积分数为50%的乙醇溶液洗去。
3．在光学显微镜下能够观察到被染色的脂肪颗粒。
判断正误
(1)花生子叶经苏丹Ⅲ染色液染色后，在显微镜下可以观察到橘黄色的脂肪颗粒( )
(2)检测生物组织中是否含有脂肪必须要用显微镜观察( )
(3)在植物体和动物体内都有专门的脂肪组织( )
答案 (1)√ (2)× (3)×
任务二：探究植物细胞是否含有脂肪
探究课题：除种子外，植物体其他部位是否含有脂肪(如洋葱的根尖细胞中是否含有脂肪)
(1)实验假设：洋葱根尖细胞含有(或不含有)脂肪。
(2)实验原理：利用化学试剂使生物组织中的有机化合物产生特定的颜色反应，进行检测。
(3)实验材料：新鲜洋葱根尖；实验器材：广口瓶、载玻片、盖玻片、滴管、滴瓶、培养皿、刀片、镊子、光学显微镜；试剂：物质的量浓度为1 mol/L的盐酸、苏丹Ⅲ、体积分数分别为50%和70%的乙醇溶液。
(4)实验方案：
①选取新鲜的洋葱根尖并做徒手切片；选取2～3片最薄切片放置在载玻片的中央；
②滴加2～3滴苏丹Ⅲ染色液进行染色，3分钟后滴加体积分数为50%的乙醇溶液，洗去浮色；
③在切片上滴一滴清水，盖上盖玻片，制成临时装片；
④将装片放在低倍镜下观察清晰后，转动转换器换成高倍镜观察。
(5)实验预期结果与可能得出的相应结论：若在装片中观察到橘黄色的脂肪颗粒，则证明洋葱根尖细胞中含有脂肪；否则洋葱根尖细胞中不含有脂肪。
3．为探究植物细胞中是否含有脂肪，某同学应选择下列哪些材料进行实验( )
①菠菜叶肉细胞 ②紫色洋葱鳞片叶外表皮 ③花生子叶 ④核桃子叶 ⑤紫色洋葱鳞片叶内表皮
A．②③④ B．③④⑤
C．①③④ D．①④⑤
答案 B
4．下列关于“探究植物细胞是否含有脂肪”活动的叙述，正确的是( )
A．核桃种子切片后，挑选1～2 cm的薄片备用
B．切片染色后，可用50%的乙醇溶液洗去浮色
C．盖上盖玻片后，用吸水纸吸去多余的染液
D．若细胞已死亡，则观察不到细胞中的橘黄色颗粒
答案 B
解析 核桃种子切片后，挑选最薄的几片备用，应是约为1～2 mm的薄片，A错误；切片染色后，可用50%的乙醇溶液洗去浮色，B正确；染色后，用吸水纸吸去多余染液，再滴体积分数为50%的乙醇溶液，吸去乙醇溶液，再盖上盖玻片，C错误；若细胞已死亡，但是细胞中仍有脂肪，可被苏丹Ⅲ染色液染成橘黄色，故细胞已死亡也能观察到细胞中的橘黄色颗粒，D错误。(共25张PPT)
第一章 第二节 细胞中的糖类和脂质
脂质在维持细胞结构和功能中的作用
第2课时
学习目标
1.举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。
2.活动：探究植物细胞是否含有脂肪。
一、脂质在维持细胞结构和功能中的作用
内容索引
课时对点练
二、探究植物细胞是否含有脂肪
一
脂质在维持细胞结构和功能中的作用
教材梳理
1.组成元素
脂质主要由__________三种元素组成。
C、H、O
2.脂质的种类
常见的脂质有_____、_____和_______，它们通常不溶于水但易溶于有机溶剂，其功能各不相同，如下表所示：
脂肪
磷脂
固醇类
种类 功能 备注
脂肪 细胞内重要的______物质 几乎存在于所有动物细胞和植物细胞中，脂肪分子的水解产物是________
_____
磷脂 构成_________的重要物质 在人和动物的脑、肝脏以及大豆种子中，磷脂的含量比较丰富
储能
甘油和脂
肪酸
细胞质膜
固醇类 胆固醇 是合成其他固醇类物质的_____，也是构成动物_____ _____的成分之一 胆固醇参与人体血液中脂质的运输；维生素D在动物的卵黄中含量较多，人的皮肤表皮细胞中的胆固醇在日光照射下能转化成维生素D
性激素 能促进人和动物_________的发育及生殖细胞的形成 维生素D 能促进人和动物对______的吸收 蜡 具有保护和避免水分散失的作用 通常分布于生物体的表面，是细胞的分泌物
原料
质膜
生殖器官
钙和磷
细胞
(1)脂肪是重要的储能物质，只存于动物细胞中( )
(2)磷脂是所有细胞必不可少的脂质( )
(3)动物细胞中的胆固醇可以转化成性激素和维生素D( )
(4)脂质只含有C、H、O三种元素( )
×
×
√
√
任务一：分析不同脂质的重要作用以及脂质和糖类的转化
1.材料 熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进行分解，维持生命活动。生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4 cm。
(1)上述材料体现了脂肪的哪些生理作用？
核心探讨
提示 脂肪是生物体内的储能物质，具有保温作用。
(2)依据脂肪的功能，试分析“胖子怕热、瘦子怕撞”的原因。
提示 胖子脂肪含量较多，脂肪是很好的绝热体，具有保温作用，导致胖子热量不易散失，故胖子怕热；瘦子脂肪含量较少，脂肪具有缓冲和减压的作用，故瘦子怕撞。
2.依据脂质的种类及功能，某同学提出：“所有细胞都含有脂质”，请你评价该说法是否合理？说出你的理由。
提示 合理。所有细胞都含有细胞质膜，磷脂是构成细胞质膜的主要成分，磷脂属于脂质。
3.在减肥时，若只是限制肉和脂肪的摄入，而没有限制淀粉和其他糖类的摄入，不但不能有效减肥，甚至还会加重肥胖。请分析其中的原因。
提示 细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。当摄入的糖类过多时，就可以大量转变成脂肪储存在皮下结缔组织，从而导致肥胖。
核心归纳
1.脂质的组成元素
脂质是生物体的重要组成成分，主要由C、H、O三种元素组成，有的脂质还含有N、P，如磷脂等。
2.脂肪作为储能物质的原因
(1)脂肪中含C、H的比例高，1 g脂肪彻底氧化分解比1 g糖类彻底氧化分解消耗的氧气更多，产生的水更多，释放的能量也更多。
(2)脂肪可以以无水的形式储存在体内，占据的体积小。
核心归纳
3.三种脂质的生理作用不同
1.(多选)油料种子萌发时，脂肪水解生成脂肪酸和甘油，然后在多种酶的催化下形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，并转运至胚轴供给胚生长和发育(如图所示)。下列分析正确的是
A.由脂肪储存能量不利于胚的生
长和发育
B.同等质量的脂肪比葡萄糖含氧少
C.油料种子萌发初期(真叶长出之前)，干重先增加，后减少
D.1分子蔗糖由2分子葡萄糖组成
典题应用
√
√
大多数植物种子以贮藏脂肪为主，这是因为与糖类相比，相同质量的脂肪彻底氧化分解释放出的能量比糖类多，因此脂肪是更好的储能物质，所以脂肪储存能量利于胚的生长和发育，A错误；
脂肪比葡萄糖含碳、氢多，
含氧少，故同等质量的脂肪
比葡萄糖含有的氧少，B正确；
油料种子萌发初期，由于大量脂肪转变为蔗糖，需要消耗水，从而导致干重增加；之后大量蔗糖用于细胞代谢，导致干重减少，C正确；
1分子蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖构成的二糖，D错误。
2.(2023·徐州高一期末)下列关于脂质的叙述，错误的是
A.维生素D能促进人体对钙和磷的吸收
B.磷脂是构成细胞质膜的重要物质
C.脂肪存在于动物细胞中，植物细胞中没有
D.蜡也是脂质，通常具有保护作用
√
脂肪普遍存在于动植物细胞中，C错误；
蜡是一类脂质，通常分布在生物体的表面，具有保护作用，D正确。
二
探究植物细胞是否含有脂肪
教材梳理
1.植物体没有专门的脂肪_____，但植物细胞一般都含有脂肪。
2._____________可将脂肪染成橘黄色，若被染色的玻片标本上有浮色，可用体积分数为50%的_____溶液洗去。
3.在___________下能够观察到被染色的脂肪颗粒。
组织
苏丹Ⅲ染色液
乙醇
光学显微镜
(1)花生子叶经苏丹Ⅲ染色液染色后，在显微镜下可以观察到橘黄色的脂肪颗粒( )
(2)检测生物组织中是否含有脂肪必须要用显微镜观察( )
(3)在植物体和动物体内都有专门的脂肪组织( )
×
√
×
任务二：探究植物细胞是否含有脂肪
探究课题：除种子外，植物体其他部位是否含有脂肪(如洋葱的根尖细胞中是否含有脂肪)
(1)实验假设：_______________________________。
(2)实验原理：利用化学试剂使生物组织中的有机化合物产生特定的颜色反应，进行检测。
(3)实验材料：新鲜洋葱根尖；实验器材：广口瓶、载玻片、盖玻片、滴管、滴瓶、培养皿、刀片、镊子、___________；试剂：物质的量浓度为1 mol/L的盐酸、苏丹Ⅲ、体积分数分别为50%和70%的乙醇溶液。
核心探讨
洋葱根尖细胞含有(或不含有)脂肪
光学显微镜
(4)实验方案：
①选取新鲜的洋葱根尖并做徒手切片；选取2～3片最薄切片放置在载玻片的中央；
②滴加2～3滴_______染色液进行染色，3分钟后滴加_________________
_________，洗去浮色；
③在切片上滴一滴清水，盖上盖玻片，制成临时装片；
④将装片放在低倍镜下观察清晰后，转动转换器换成高倍镜观察。
(5)实验预期结果与可能得出的相应结论：若在装片中观察到__________
_________，则证明洋葱根尖细胞中含有脂肪；否则洋葱根尖细胞中不含有脂肪。
苏丹Ⅲ
体积分数为50%的
乙醇溶液
橘黄色的
脂肪颗粒
3.为探究植物细胞中是否含有脂肪，某同学应选择下列哪些材料进行实验
①菠菜叶肉细胞 ②紫色洋葱鳞片叶外表皮 ③花生子叶 ④核桃子叶 ⑤紫色洋葱鳞片叶内表皮
A.②③④ B.③④⑤
C.①③④ D.①④⑤
典题应用
√
4.下列关于“探究植物细胞是否含有脂肪”活动的叙述，正确的是
A.核桃种子切片后，挑选1～2 cm的薄片备用
B.切片染色后，可用50%的乙醇溶液洗去浮色
C.盖上盖玻片后，用吸水纸吸去多余的染液
D.若细胞已死亡，则观察不到细胞中的橘黄色颗粒
√
核桃种子切片后，挑选最薄的几片备用，应是约为1～2 mm的薄片，A错误；
切片染色后，可用50%的乙醇溶液洗去浮色，B正确；
染色后，用吸水纸吸去多余染液，再滴体积分数为50%的乙醇溶液，吸去乙醇溶液，再盖上盖玻片，C错误；
若细胞已死亡，但是细胞中仍有脂肪，可被苏丹Ⅲ染色液染成橘黄色，故细胞已死亡也能观察到细胞中的橘黄色颗粒，D错误。
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