人教版2019高中生物必修一：5.1.2 酶的特性教学课件(共21张PPT)

(共21张PPT)
人教版高中生物 ·必修一
5.细胞的能量供应和利用
1.2酶的特性
【成份】本品为复方制剂，每片含胰酶300毫
克、胃蛋白酶13毫克。辅料为：蔗糖，丙烯酸树 脂，邻苯二甲酸二乙酯，蓖麻油，吐温-80,滑石 粉。着色剂：胭脂红。
【适应症】用于消化不良、食欲缺乏。
【规格】复方
【用法用量】口服。一次2-3片，一日3次。
中 文号，国
多 酶 片
【 适 应 症 】
用于消化不良、食欧缺
【用法用量】
口服。一次2-3片，一 日3次。
四川依科制药有
2 H O ==2H O+O T
FeCl 和肝脏研磨液(内含H O 酶)都能催化 该反应的进行。经计算，每滴FeCl 溶液中的Fe + 数大约是每滴研磨液中H O 酶分子数的25万倍。
酶与无机催化剂相比，哪一个催化效率更高呢
资料分析
Data analysis
酶的特性
Enzyme characteristics
探究一：与无机催化剂相比，酶的催化效率如何
实验材料： H O 溶液、FeCl 、 新鲜肝脏研磨液(内含H O 酶 ) 、试管
实验步骤： 分组编号 1号 2号 3号 相同处理 2mL H O 溶液 2mL H O 溶液 不同处理 2滴FeCl 溶液 2滴新鲜肝脏研磨液 2滴清水 气泡产生 较多 大量 很少
结果 过氧化氢在酶的催化作用下分解速率更高
酶具有高效性
实验现象：
实验结论：
酶的特性
Enzyme characteristics
探究一：与无机催化剂相比，酶的催化效率如何
实验材料： H O 溶液、FeCl 、 新鲜肝脏研磨液(内含H O 酶)、清水、试管
实验步骤： 1.取三支试管，加入等量的H O 溶液，编号为1、2、3 分组编号
2.1中加入适量的FeCl 溶液，2中加入等量的新鲜肝脏研磨液 不同处理
3.观察1、2、3三支试管中气泡产生的速率 观察现象
分组编号 1号 2号
3号
相同处理 2mL H,O,溶液
2mL H O 溶液
不同处理 2滴FeCl 溶液 2滴新鲜肝脏研磨液
2滴清水
气泡产生 较多 大量
很少
实验结论： 酶与无机催化剂相比，催化效率更高
自变量
因变量
无关变量
3中加入等量的清水
控制变量原则
对照原则
实验现象：
酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013 倍。
无机催化剂催化的曲线和酶催化的曲线分别是哪条
平
衡
无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸 既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催 化淀粉的水解。 酶也具有这个本领吗
酶具有高效性
实验步骤 取两支试管，编号1、2
二 1号试管中加入2mL淀粉溶液
2号试管中加入等量的蔗糖 溶液
三 两支试管都加入2滴淀粉酶溶液，振荡，反应5min。
四 两支试管加入斐林试剂→振荡→60℃水浴2min
实验 现象 砖红色沉淀
无砖红色沉淀
结论 酶具有专一性
酶的特性
探究二：一种酶是否可以催化多种反应
实验材料：淀粉溶液，蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，
斐林试剂，水浴锅、试管等
The action of enzymes
斐林试剂，水浴锅、试管等
方案一同种酶、不同底物
①底物1+酶溶液
② 等量底物2+ 等量相同酶溶液
①底物+酶溶液1
② 等量相同底物+等量酶溶液2
思考与讨论：在上述实验中，检测试剂斐林试剂可否换做碘液
材料：淀粉溶液，蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，
方案
同种底物、不同酶
酶的特性
The action of enzymes
方案二
酶的特性
The action of enzymes
锁钥学说：认为整个酶分子的天然构象具有刚性结构，酶表面具有特定 的形状。酶与底物的结合如同一把钥匙对一把锁一样。
注意：酶作为催化剂在反应前后质量和结构是不变的
资料 1:威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方)
威白教你洗衣小绝招：
①洗前浸泡三十分钟，效果更佳
②若衣服太脏，可适当增加用量
③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60C °
资料2: 我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的 唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分 解的功能。
(提示：唾液PH6.2-7.4, 胃液PH0.9-1.5)
1、从上面的现象你能提出来什么问题
酶的催化能力受温度和PH 的影响
实验 步骤 取三支试管，编号1、2、3
二 1号试管中加入2滴NaOH 2号试管中加入等量稀盐酸
3号试管中加入等量清水
三 三支试管都加入2滴新鲜肝脏研磨液，
四 三支试管都加入2mL H O 溶液 ，振荡，反应
实验现象 产生少量气泡 产生少量气泡
产生大量气泡
实验结论 酶的作用条件温和
酶的特性
The action of enzymes
探究三：酶在酸性、碱性条件下的催化效率
实验材料：H O 溶液、新鲜肝脏研磨液、NaOH溶液、稀盐酸、清水、试管
酶的特性
The action of enzymes
思考与讨论：
上述实验材料( H O 溶液、新鲜肝脏研磨液) 可否用 来探究酶在高温、低温条件下的催化效率
不可以，因为H O 溶液的分解速率受温度影响。
方法步骤 一 取六只试管编号 1 2 3 4 5
6
二 淀粉溶液 2ml / 2ml / 2ml
/
三 淀粉酶溶液 / 1ml / 1ml /
1ml
四 温度处理5min 100℃ 60℃ 0℃
五 混合后保温5min 将同一温度内的两物质混合
六 滴加碘液 1滴 1滴 1滴
结果 现象 变蓝 不变蓝 变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的温度下进行
探究温度对酶活性的影响
酶的特性
The action of enzymes
注意
1 . 不宜用过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响，因为 过氧化氢在加热条件下会分解。
2.不宜用淀粉酶探究PH 对酶活性和影响，因为淀粉能在酸性条件下分解
3.底物和酶混合之前，必须先在一定的温度或PH 下处理一段时间
科学家在不同的pH和
温度条件下测定同一
种酶的活性，根据所
获得数据绘制成曲线
温度和pH 偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。
过酸、过碱和高温：能使酶分子的空间结构遭到破坏而永久失活， 不可恢复。
低温：酶的活性降低，但酶的空间结构保持稳定，适宜的温度下酶 的活性可以恢复。 (低温保存酶)
低温：抑制 高温：失活
过酸：失活过碱：失活
结论：
在最适宜的温度和最适宜的pH 下，酶的活性最高。
作用条件较温和：受温度和pH值(酸碱度)影响
酶促反应速率
《 ·ammi/a
洗衣指南
洗衣方式 手洗
机洗
洗衣量 5-8件普通衣物
8-10件普通衣物
洗衣粉用量 2匙
3-4匙
洗衣窍门 对特别脏的衣物或水质较硬地区，可采取以下方法： 1、减少浸泡用水量。 2、适当延长浸泡时间。 3、用温水溶液浸泡。
温馨提示：请根据衣物污浊程度，酌量增减。 建议用家庭常用汤匙量取。1匙约10克。
- 注 意 事 项 - 1.适用于清洗棉、麻、化纤及混纺织物。 2.请将易褪色衣物分开清洗。 3.请将洗衣粉充分溶解后再放入衣物，不宜将洗衣粉直接倒在衣物上。 4.请将本品存放在阴凉、干燥及小孩接触不到的地方。 5.如不慎入口或溅入眼睛，请立即用大量清水冲洗，并及时就诊。
李华同学帮妈妈用加酶洗 衣粉清洗羊毛衫，为什么还 被妈妈打了一顿，你来帮他 找找原因。
1.在盆中放入羊毛衫 2.加入加酶洗衣粉
3.倒入一暖瓶热水。
课堂小结
1. 酶具有高效性 2.酶具有专一性
3.酶的作用条件温和
总结
summarize
酶的特性：
[ 1.控制无关变量
2.设置空白对照
实验中的注意事项：
随堂练习
practice on the class
1. 关于探究酶特性的实验叙述中，最恰当的是( B )
A. 若探究pH对酶活性的影响可选择可溶性淀粉溶液为底物
B. 若探究过氧化氢酶的高效性，可选择无机催化剂作为对照
C. 若探究温度对淀粉酶活性的影响，可选择斐林试剂对结果进行检测
D. 若用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，可用碘液对实验结果进行检测
课后作业
assignment
1.同步学案P105-P106页
2.结合教材“酶为生活添姿彩”,查阅资料，了解酶在生产和生 活中的应用
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