5.4.5人类对细菌和真菌的利用教案（表格式）人教版八年级上册

中学教师统一备课纸
科 目 生物 年 级 　 八 时 间 年 月 日
课 题 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用 第 16 课时
教学目标 举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 说明食品腐败的原因以及食品保存的一般方法。 尝试制作米酒，培养动手操作能力。 关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用，体验知识与技术在生产和生活中的应用。
重 点 细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用。
难 点 米酒和泡菜的制作原理；生活中不同食品保存方法的选择。
教 学 过 程 批 注
一、情境导入 出示沼气缺罐的图片，提出问题：作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视，生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸杆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气？ 二、探索新知 （一）细菌、真菌与食品制作 1、播放《发酵现象》的视频，让学生根据现象推断发酵的产物，了解发酵的定义。 2、阅读教材“制作米酒”部分内容，与周围同学交流讨论，合作解决以下问题。 （1）糯米为什么要先用水浸泡一昼夜？ （2）为什么糯米要先蒸熟？ （3）为什么糯米蒸熟后要用凉水冲淋？ （4）为什么最后要将糯米饭压实？为什么还要在压实的糯米中间挖一个凹坑？ （5）为什么要将容器盖好？ （6）什么时候说明米酒配制成功？ 3、随机抽取学生回答问题，教师根据学生的回答及明补充完善。 4、即学即练。 （二）细菌、真菌与食品的保存 1、自主阅读教材中的“观察与思考”，与周围同学交流讨论，合作解决以下问题。 （1）图中有哪些保存食品的方法？ （2）说出其中所依据的原理。 （3）你还知道哪些防止食品腐败的方法？ 2、随机抽取学生分享自主学习的成果，请其他学生补充，教师根据学生的分享最后补充完善。 3、师生共同小结保存食物的方法。 （三）细菌、真菌与疾病防治 1、自主阅读教材，思考并解决以下问题：、 （1）什么是抗生素？ （2）教材上介绍了哪些细菌、真菌在疾病防治上的例子？ （3）课前，你还查阅到哪些细菌、真菌在疾病防治上的例子？ 2、随机抽取学生分享自主学习和课前查阅资料的成果，请其他学生补充，教师根据学生的分享最后补充完善。 3、教师总结、补充。 （1）以放线菌和青霉为例，简单介绍细菌和真菌在疾病防治方面的应用。 （2）以胰岛素为例简单介绍转基因药品。 4、即学即练。 　
板书设计
第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌、真菌与食品制作 二、细菌、真菌与食品的保存 三、细菌、真菌与疾病防治
课后反思