高中生物学人教版必修1：2.3 细胞中的糖类和脂质-教学课件(共18张PPT)

(共18张PPT)
细胞中的糖类和脂质
来，为自己挑选一份美味而健康的早餐吧!
Egg 广式肠粉
广式鼓油鸡
A款 B款 C款
广式虾饺皇
Sausage
什 膳食
除 了
中国居民平衡膳食宝塔(2022)
盐
油 25-30克
奶及奶制品 300-500克 大豆及坚果类
动物性食物 120 - 200克
-每周至少2次水产品
—每天一个鸡蛋
蔬菜类
水果类 200-350克
谷类 200~300克 一全谷物和杂豆50-150克
薯类 50~100克
水 1500~1700毫升
——摘自中国营养学会《中国居民膳食指南(2022)》
冰糖 ( √ )
— — — 淀 粉 ( √ ) 一 肌糖原( √
一 纤 维 素 ( √ )
【认一认】下面哪些物质属于糖类
木糖醇 (X )
麦 芽 糖 ( √ )
几 丁 质 ( √ )
甘油 (X )
脱氧核糖
一、糖类的本质
1.并非所有甜的物质都是糖，如木糖醇属于代糖；有些糖类如淀粉没 有 甜 味 。
2.糖类分子一般由碳、氢、氧三种元素组成，很多糖类分子中氢原子 和氧原子之比为2:1,其组成可用通式C( H O)n表示，俗称“碳水化合 物”。个别糖类如脱氧核糖(C H 004)不符合此通式，而符合此通式 的乙酸(C H O ) 不属于糖类。
3.从分子结构看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
【注】第3点摘录自《高中化学教科书 ·选择性必修3 ·有机化学基础》第100页，对其中的羟基 、醛基、羰基及脱水缩合等概念暂不作深入了解。
当他被送到校医室时
,校医递给他喝了一 杯什么饮料，才使之恢 复健康
若当时情况更为紧急 可 能 需 要 给 他 静 脉
某工作人员因 未进食早餐，结果 出现头晕、心慌、
恶心、无力、出虚 汗，甚至感觉要摔 倒。这是什么病症 的表现
二、糖类的分类与功能
二、糖类的分类与功能
单 糖
分类方式1、按能否水解及水解后的产物数量 二 糖
多糖
单 糖：不能再水解的糖，通常含3～6个碳原子，是构成二糖和多糖的基 本 单 位 。
葡萄糖、果糖、半乳糖是六碳糖，分子式均为C H 206,但它们的结构并不 相同，在水溶液中它们都呈环状结构。其中葡萄糖是细胞生命活动最常利 用的能源物质，一能被人体直接吸收并利用，被称作“生命的燃料”。
葡萄糖 果糖 半乳糖
二、糖类的分类与功能
单 糖
分类方式1、按能否水解及水解后的产物数量二糖 多糖
单糖：不能再水解的糖，通常含3~6个碳原子，是 构成二糖和多糖的基本单位。
如核糖和脱氧核糖都是五碳糖，它们分别参与核糖 核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA) 的组成。
蔗糖(葡萄糖+果糖)在甘蔗和甜菜中含量丰富，生活中常用的白砂糖、红
糖、冰糖
本质为蔗糖
麦芽糖(葡萄糖+葡萄糖)俗称饴糖， 一般存在于发芽的麦粒和谷粒中。 乳糖(葡萄糖+半乳糖)存在于人和其他动物的乳汁中。
二、糖类的分类与功能
分类方式1、按能否水解及水解后的产物数量
二 糖 ： 二 糖 (C 2H 2011) 由两分子单糖脱水缩合而成， 一般要水解
成单糖才能被细胞吸收。
单糖
二糖 多糖
二、糖类的分类与功能
单 糖
分类方式1、按能否水解及水解后的产物数量 二 糖
多糖
多糖：由多个单糖脱水缩合形成的大分子，生物体内的糖类绝大多数以多糖 [(C H 00 )n]的形式存在。
淀粉主要存在于植物的种子、果实、块根和块茎中，是植物细胞中储存能 量的物质。
纤维素不溶于水，是构成植物细胞壁的主要成分，在自然界中分布最广、 含量最多。
糖原广泛分布在动物细胞中，尤以肝和肌肉细胞中的储存量最为丰富。 糖原的令盛、(蟹与血糖浓度鹑审想养物和昆虫的外骨骼中。
二、糖类的分类与功能
单 糖
分类方式1、按能否水解及水解后的产物数量 二 糖
多糖
多 糖
还原糖：具有还原能力的糖，分子中含有游离的羰基或醛基。
单糖和麦芽糖、乳糖等二糖都是还原糖，它们在水浴加热时与斐林试剂发生反应， 可产生砖红色沉淀 (Cu O)。
非还原糖：蔗糖和多糖(如淀粉、糖原、纤维素)都不是还原糖。
【课外探究】鲜榨的甘蔗汁中是否含有还原糖
分类方式2、按糖类是否具有还原能力
二、糖类的分类与功能
还原糖
非还原糖
动物特有的糖：半乳糖、乳糖、糖原等
植物特有的糖：果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉 、纤维素等
动植物共有的糖：葡萄糖、核糖、脱氧核糖等
二、糖类的分类与功能
分类方式3、按是否为动物或植物特有
动物特有
植物特有
动植物共有
招聘机构 招聘岗位 岗位要求 侯选人
岗位职责
建设局 建 设 植 物 城 墙 岗 仅招团队，要求成员成分单纯 纤维素
植 物 细 胞 壁 的 主 要 成 分
动 植 物 核 酸 岗 仅招单身，主要前往细胞的控制中心 脱氧核糖
D N A 的 组 成 成 分 之 一
仅招单身，主要工作地点在细胞质 核 糖
RNA的组成成分之 一
能源局 动 植 物 供 能 总 局 仅招单身，充当能源主力 葡萄糖
细胞生命活动的主要能源物质
动 物 供 能 分 局 由乳腺细胞定向供能，单身、夫妻档均可 半 乳 糖 、 乳 糖
提供能量
植 物 供 能 分 局 提供能源(副职),单身、夫妻档均可 果糖、蔗糖、 麦芽糖
提供能量
对口支援(副职):萌发的谷粒站 麦芽糖
可 水 解 为 单 糖 供 能
肌 肉 办 事 处 仅招团队，常规储能 肌糖原
储存能量，可水解为乳酸供能
勿 肝 脏 办 事 处 储备局 仅招团队，常规储能，并调节血糖 肝糖原
储存能量，并参与血糖调节
w 选 调 生 团 队 重点储能，有时需任职基层(如地下根茎) 淀 粉
储存能量，并参与血糖调节
【选一选】细胞的人才招聘“糖类”专场
1.与糖类相似，组成脂质的化学元素主
要是C 、H 、0, 有的脂质只含
C 、H 、0, 如油脂、胆固醇；有些脂质还 含有P和N, 如磷脂。
2.与糖类不同的是，脂质分子中氧的含 量远远低于糖类，而氢的含量更高。因 此，油脂氧化时需要更多的氧气参与，
会释放更多的能量，每克脂肪在人体内 彻底氧化分解可产生约39kJ的能量，约 为每克葡萄糖彻底氧化分解产生能量( 约17kJ) 的两倍多。
三、脂质的元素组成
四、脂质的分类与功能
脂肪：脂肪是由甘油和脂肪酸分子构成的，通常 是1个甘油分子上连接3个脂肪酸，也称为甘油三 酯 。
脂肪大量储存于植物种子、动物的皮下、 大网膜、肠系膜等处。脂肪不仅是细胞中
储能效率最高的物质，高等动物及人体的
脂肪还有减少身体热量散失、维持体温恒 定、减少内部器官之间的摩擦和缓冲外界
平健集提示】如果脂肪在体内积累过多
,会使体重增加，引起肥胖。肥胖会增加 脂肪肝、动脉硬化、高血压等疾病的患病 风 险 。
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等 。
胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还 参与血液中脂质的运输；
性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细
胞的形成；
维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
【课后讨论】胆固醇的“功”与“过”
四、脂质的分类与功能
磷脂：磷脂是构成质膜等生物膜的主要成分，对维持 生物膜的正常形态和功能具有重要作用，在动物的脑 、卵细胞、肝脏和大豆的种子中含量丰富。
固醇：固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D
【课堂小结】
1.糖类分子一般由碳、氢、氧三种元素组成，本质
是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
2.糖类有多种类型，按能否水解及水解后的产物数量可分为单糖、二糖 和多糖。它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。
3.组成脂质的化学元素主要是C 、H 、0, 有的脂质只含
C 、H 、0,如油脂、胆固醇；有些脂质还含有P和N, 如磷脂。脂质 易溶于有机溶剂。
4.脂肪是细胞内良好的储能物质，磷脂和固醇等不同的脂质对维持细胞 结构和功能有重要作用。糖类和脂质在一定条件下可以相互转化。