第三节 真菌
——课题来源：人教版八年级生物
所属单元章节：第五单元 生物圈中的其他生物
第四章 细菌和真菌
教师姓名
杨佐诚
所在学校
东莞长安实验中学
联系电话
13652527831
QQ邮箱
ysubzhi@163.com
【学习目标】
1．认识日常生活中常见的真菌的形态，知道真菌的营养方式
2．能总结出真菌细胞结构特点及其生殖方式
3．通过对青霉、曲霉形态的观察，提高自己的观察能力和分析能力。
【自主学习】
自学课本75---78页，完成下列问题：
1、自然界中木耳、香菇、灵芝、青霉、酵母菌均属于_____。
2、在日常生活中，真菌中的__________使食物发霉。
3、真菌的主要特征：真菌有_______细胞的，如青霉；也有______细胞的，如酵母菌。霉菌、蘑菇等真菌的细胞里都有________。因此真菌和动物、植物都属于真核生物。
4、霉菌的菌体是由许多细胞连接起来的________构成的。其每个细胞都有________、________、________和_________。
5、真菌与细菌一样，细胞内也没有_________ ，只能以现成的有机物生活。
6、真菌的生殖方式是_________ 。
【提出问题】
1、霉菌和酵母菌的形态有什么不同？
2、青霉孢子的颜色和着生状态有什么特点？
3、真菌和细菌在细胞结构上有什么区别？
4、霉菌和蘑菇都是真菌，它们的营养方式有什么相同点？
5、真菌是怎样繁殖后代的？
【探究问题】
1、想一想，在什么时候什么地方容易采到蘑菇？这说明什么？
2、检查一下自己存放衣物的情况，如何做才能防止霉菌的生长？
【本节总结】细菌和真菌结构的异同点；真核生物；孢子生殖
【基础训练】
一、选择题
1、下列各组生物，都属于真菌的一组是（ ）
A. 大肠杆菌、银耳、猴头 B. 酵母菌、灵芝、黄曲霉
C. 青霉菌、口蘑、紫菜 D. 香菇、根霉菌、乳酸菌
2、青霉是因为颜色而得名，其颜色来自 （ ）
A.绿色菌丝 B.青绿色孢子 C.菌丝中含叶绿素 D.灰尘
3、真菌不同于细菌的结构特点是（ ）
A. 没有成形的细胞核 B. 有芽孢和鞭毛
C. 有细胞壁 D. 有成形的细胞核
4、夏天，食品和衣物上会发霉长毛，这是由什么引起的？（ ）
A. 霉菌 B. 放线菌 C. 病毒 D. 细菌
5、下列有关真菌的说法错误的是（ ）
A.真菌既有单细胞个体，也有多细胞个体 B.生殖方式为孢子生殖
C.营养方式为自养 D.既有对人类有益的个体，也有有害的个体
二、非选择题
1、下面描述的是细菌和真菌的一些特征，请将属于细菌和真菌的特征区分开，把序号填在空格上。
（1）细菌的特征是___________
（2）真菌的特征是___________
①个体微小，细胞内没有成形的细胞核。
②既有个体微小的种类，也有个体较大的种类，细胞内有真正的细胞核。
③能产生孢子，孢子能够发育成新个体。
④通过分裂的方式繁殖后代。
⑤细胞内没有叶绿体
【提升训练】
一、选择题
1、下列关于蘑菇特点的叙述中，正确的是 （ ）
A．蘑菇属于生产者 B．蘑菇也是由菌丝集合而成的
C．菌丝可以萌发成孢子 D．蘑菇在环境恶劣的时候会形成芽孢
2、下列关于细菌和真菌的生活条件的叙述中，错误的是（ ）
A. 细菌和真菌在任何条件下都能生存
B. 细菌和真菌的生存需要一定的水分
C. 细菌和真菌的生存需要适宜的温度及丰富的有机物
D. 有的细菌和真菌在生活中不需要氧
3、下面关于真菌的叙述，不正确的是（ ）
A. 一些真菌会使人或动植物患病
B. 真菌都是由多细胞构成的
C. 青霉和曲霉是由许多菌丝构成的
D. 真菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状
4、下列哪种环境中，霉菌最容易生长（ ）
A. 干燥的皮鞋上 B. 煮沸但密封的牛肉汁
C. 潮湿的粮食堆 D. 潮湿的沙土地
5、蘑菇属于大型真菌，它的地下菌丝的主要作用是( )
A. 吸收营养物质 B. 吸收水分 C. 吸收无机盐 D. 固定地上部分
6、下图所示的几幅图片中属于真菌的有（ ）
二、非选择题
1、夏天吃剩的饭菜很容易变质，你知道这是什么原因吗？为了使剩饭保留的时间长一些，某同学设计了一组实验进行探 究。下面是他的实验过程。取同一餐的剩饭，等量分装到4个相同的耐高温的玻璃杯中，用塑料薄膜将杯口封好，然后分别将4个玻璃杯进行处理：①微波炉中加热1分杀菌；②高压锅盖气阀后10分；③蒸锅水沸腾后10分；④不做任何处理。然后，将上述4个玻璃杯均放在室温的环境中，每天进行观察比较。
请你思考：
（1）上述四种处理方式中，你认为最好的方法是______________。
（2）设置第4种方式的目的是_______________。
（3）为什么要用塑料薄膜将玻璃杯的杯口封起来？如果不封，结果会怎样？
（4）实验结果：④玻璃杯里的剩饭上长出了许多“毛毛”。这“毛毛”是_________。
（5）实验结论：夏天吃剩的饭菜容易变质，是因为__________________。
2、下列是我们家中的食品或物品发霉、变质了。据图回答下列问题：
(1)、图中所示的食品或物品是由 ____________引起发霉和变质的。
(2)、食品要保存在温度___________的地方，物品要保持____________，因为真菌喜欢生长在__________、_____________的地方。
第三节 真菌
——课题来源：人教版八年级生物
所属单元章节：第五单元 生物圈中的其他生物
第四章 细菌和真菌
教师姓名
杨佐诚
所在学校
东莞长安实验中学
联系电话
13652527831
QQ邮箱
ysubzhi@163.com
教学分析
课标要求
1. 认识生活中常见的真菌；
2. 描述酵母菌、青霉的形态结构、营养方式、生殖方式；
3. 了解真菌的生活环境，学会防霉的基本措施。
教材分析
教材从学生熟悉的生活现象和生活用品引入，消除学生对真菌的陌生感，但又利用某些真菌与植物的相似性，通过“想一想，议一议”创设问题情境，对生活中常见的三类真菌:〔酵母菌、霉菌（青霉）和蘑菇〕的形态结构、营养方式与繁殖方式进行探究学习。在引导学生从宏观到微观的顺序来观察、分析、归纳青霉的形态结构时，由于学生不能亲自利用显微镜观察酵母菌、青霉的形态结构，知识内容还是比较抽象，为了拓宽学生的视野，教材中插入了大量的图片，来调动学生学习求知欲望，从而激发了学生探究热情。为让学生更加深刻的了解真菌的生活，教材充分利用 图片、“小资料”、孢子印制作活动及课后练习3等方式呈现，在了解实际生活的同时使其体验到了所学知识的价值，从而更加热爱生活。
学情分析
1.学生的起点状况分析：
经过《细菌和真菌的分布》及《细菌》两节课的学习后，学生对微生物的分布、微生物的营养方式（如细菌）及生殖方式有了一定的了解，但对于真菌的结构特点、生活方式还是模糊不清的。
2. 学生的潜在状况分析：
八年级学生偏重于形象思维，对片面，零碎的材料尚缺乏一定的分析概括能力，可以利用他们对与生活息息相关的微生物知识感兴趣的特点，教师需要借助电镜图片或相关多媒体视频等手段，来增强课堂教学的直观性，在引导学生进行观察与描述的同时起到调动学生探究积极性的作用。
学生适宜采用的学习方法有如下几种：听讲法、实验法、归纳法、 练习法
充分利用直观性强的教具（如长毛的水果、提前制作好的孢子印等）和多媒体课件的使用使课堂变得丰富，使学生的学习不会枯燥。让所学内容变得通俗有趣，即使是接受能力较差的学生也能够通过直观教具和多媒体课件的演示，更好地理解教学内容，这样可使全体学生对所学知识均有不同程度的掌握。
教学重点、难点
教学重点：真菌的细胞结构以及生殖方式的特点
教学难点：实验观察青霉、酵母菌的形态特征和生殖方式
教学策略
以故事的形式辅以“想一想，议一议”中的问题导入课题，在真菌的细胞结构、营养方式、繁殖等方面的教学设计中，利用实验、多媒体视频、图片等直观教学手段，以观察、小组讨论为主，结合学生的生活经验，目的是提高学生的观察能力、语言表达能力、分析与归纳能力。对于真菌的繁殖，教师可以在课前先指导学生制作蘑菇孢子印，在讲授相关知识时，学生就会对蘑菇孢子的位置、形态、作用有较深的认识。在帮助学生解决生活中常见的问题（如在哪里容易采到蘑菇，为什么受潮的粮食、衣物等容易发霉长毛？如何防霉等方面），让学生体验到了所学知识的价值，从而更加热爱学习。
基本教学程序是：设置情境──激发动机──组织教学──应用新知──检测评价──巩固练习──拓展与迁移。教学过程中会用到以下几种方法：讲授法、演示法、讨论法、实验法、练习法等。
教学目标
1、知识目标：
1.1观察并认识常见的真菌；
1.2描述酵母菌、青霉的形态结构、营养方式、生殖方式；
1.3描述真菌的营养方式和繁殖方式。
2．能力目标：
2.1学会用放大镜观察青霉；
2.2通过阅读、观察、思考与讨论，提高学生的观察能力、语言表达能力、分析与归纳能力。
3．情感态度和价值观：
3.1激发学生主动学习的愿望，鼓励学生热爱生活；
3.2学会辩证的分析问题；
3.3运用所学的知识学会健康生活。
教学过程（流程及与之匹配的具体行为方法）
教学环节
教学目的
教师行为
学生行为
一、
导入：以故事的情景引入及并利用课本中“想一想，议一议”中的问题创造悬而待解的情境。
二、
认识酵母菌的细胞结构及营养方式、生殖方式
三、
认识青霉的细胞结构及营养方式、生殖方式
四、
认识蘑菇的结构
五、孢子印的制作
六、知识梳理，归纳整合
七、基础巩固与提升
消除学生对真菌的陌生感，引起学生产生兴趣。
了解学生对于生活中真菌的了解程度。.
引导学生通过图片或视频认识酵母菌形态结构并分析、归纳真菌的结构特点，从结构特点推导出酵母菌的营养方式。
引导学生从宏观到微观的顺序来观察、分析、归纳青霉的形态结构，提高学生的归纳表达能力。
了解蘑菇的结构及孢子的位置、形态及作用，从而了解真菌的繁殖方式。
使学生对真菌的生活环境有所了解。
引导学生利用所学知识解决生活中的问题。
让学生体验到了所学知识的价值，
提高学生的描述、归纳、表述能力。解决前面铺设的问题。
巩固基础，提高学生运用所学知识解决实际生活问题的能力。
提供部分实物标本或图片及有关真菌的视频。设疑：
1、你了解图示中的生物吗？
2、在什么样的环境中看到这类生物？
1、展示观察酵母菌的视频及不同放大倍数的结构图片；
2、回顾植物细胞的结构；展示酵母菌的结构图，引导学生进行比对，并推测其营养方式；
3、播放酵母菌的繁殖多媒体视频。
1、展示课前收集的长有青霉的水果；
2、指导学生观察青霉；
3、播放酵母菌的多媒体视频及展示青霉的不同倍数的电镜结构图；
1、展示新鲜的蘑菇及相关结构图片；介绍蘑菇的基本结构；
2、展示在课前指导学生制作的孢子印
提供资料，指导学生操作
比较细菌和真菌结构的异同及小结本节课的主要知识点
展示本节有关内容的一些题目
阅读、观察、小组讨论：
结合日常生活中自己的见识，相互交流自己对真菌的了解。
观察、比较、归纳：
1、观察图片，归纳形态
2、绘制植物细胞结构图并与酵母菌结构图作比较，归纳出酵母菌的结构特点；
3、了解酵母菌的营养方式、生殖方式；
利用放大镜及普通显微镜观察青霉形态，并分组讨论以下问题：
1、青霉孢子的颜色和着生状态有什么特点？
2、青霉的结构特点是什么？营养方式是什么？
观察、讨论以下问题：
1、蘑菇的繁殖方式是什么？
2、蘑菇孢子的位置，数量，形态及作用是怎样的？
3、在什么时候、什么地方容易采到蘑菇？
4、夏天，受潮的粮食、衣物常长毛，这些霉菌是从哪里来的？如何防止这些物品的长毛？
阅读、观察
动手操作（课后）
比较分析、归纳与讨论：
1、“想一想，议一议”中 蘑菇是真菌还是植物？
做练习、讨论交流
教学反思（课后自评）
本节内容与学生日常生活密切相关的，我认为需要从日常生活入手让学生了解常见的真菌及它们的生命活动特点，进而引导学生了解真菌的结构，为了激发学生的学习兴趣，我创设了多种教学情景，让学生通过观察、思考，自己发现问题解决问题，让学生理解知识的产生和发展过程。
由于学校这段时间的活动较集中，参与摄像的人手严重不足，只好启用本学期刚刚铺设完工的录播厅，在录播过程中，机器的使用，系统的设置都处于摸索阶段，系统的各种功能键还没能做到熟练操作的情况下，显得有点手忙脚乱。
本课从创设情景，通过图片的展示方式让学生了解日常生活中比较熟悉的真菌，通过形象、直观的多媒体教学手——使知识更易于被学生接受，既调动了学生的兴趣，又培养了学生观察问题、解决问题的能力。在教学过程中我注重让学生思考，利用表格培养学生归纳总结的能力。为了解真菌的结构，安排了实验“观察酵母菌和霉菌”，本想让学生观察单细胞的酵母菌和多细胞的霉菌，来总结归纳出真菌的结构特点，实验的难点在于学生能否熟练地制作临时装片，并用显微镜观察，由于是在录播大厅进行录像，没有实验室来的方便，课前收集的青霉素材及观察工具没有搬到录播大厅，没能指导学生观察水果上的青霉，再则，在安排“制作孢子印”的活动中，课前已经提前指导学生利用课外时间制作孢子印，由于时间短，效果不够明显，没能在课堂上展示。也只好通过一些图片展示的方式让学生去了解相关的结构图，总之这节课学生实验这一块比较欠缺，缺乏实验的实际动手操作。对于真菌的结构，学生们最不容易理解的就是“菌丝”的概念。由于菌丝和我们熟悉的器官、组织差异较大，在缺乏感性认识的情况下，就很难理解，通过多媒体教学，生动形象，很好地解决了这个难点。
板书这一块，录播厅两则的小黑板的设计有些不足，光线投影不到位，较暗，板书的视觉效果不佳，坐在后面的学生难以看清，因此板书内容只好使用了PPT方式进行投影小结；
四、教学评价（课后他评）
1、在学习中用图表的方法，引导学生比较细菌与植物细胞的不同，细菌与真菌细胞的不同，可以更深地认识细菌、真菌、植物细胞的结构。对学生的分析归纳能力会有所促进。
2、这节课的上课地点是在录播厅，所用到的观察工具没有搬上来，如果能到实验室，用显微镜让学生制作装片来观察，既能复习显微镜的操作方法也能更清晰地观察到孢子的结构，那个效果可能会更好。
3、由于事先指导学生自制的孢子印效果不明显，没能在课堂上展示出来，这是个遗憾，不过，课后，杨老师还是在课后对这些不成功的作品也作了现场的分析，并让学生重新再做一次，这对了解孢子的特点有着促进的作用，加强了学生的动手实践能力。
4、在指导观察与思考，培养学生自学能力方面，设计如下几个问题，如青霉在形态和颜色上有什么特点？与细菌相比较，真菌在细胞结构有什么不同之处？在什么季节、什么地方容易采到蘑菇？这说明了什么？等等，这样设计的目的是培养学生观察能力、分析问题和概括的能力，使学生对所学知识，形成一个体系。
5、在练习设计方面，即有基础巩固，也有提高训练，突出联系生活实际同时又关注学生的差异，使不同层次的学生都有所提高，关注学生的个性发展。
课件22张PPT。故事：在家喻户晓的《白蛇传》中有这么感人的一幕：白素贞拼着性命盗得灵芝救活了昏死的许仙。传说灵芝能使人“长生不老”、“起死回生”，所以又称“还魂草”。当然这是夸张之词，但也说明了灵芝有一定的的药用价值。那么灵芝到底是一种什么生物呢？羊肚菌茯苓黄裙竹荪尖顶地星银耳冬虫夏草灵芝猴头酵母菌霉菌大秃马勃香菇想一想，议一议 下图中的蘑菇有根、茎、叶吗？它们的生长是否需要光？为什么说它们是真菌而不是植物？真菌观察酵母菌讨论： 酵母菌的细胞结构有什么特点放大2420倍（电镜）普通显微镜电镜照片细胞壁细胞膜细胞核细胞质液泡酵母菌的形态：椭圆形，单细胞个体营养方式：它有真正的细胞核：属于真核生物异养讨论： 酵母菌的细胞结构有什么特点？营养方式是什么？酵母菌：环境不利时，孢子生殖
环境适宜时，出芽生殖观察青霉电镜照片放大镜观察显微镜图片电镜照片（685倍）讨论2：青霉孢子的颜色和着生状态有什么特点？
青霉的结构特点是什么？营养方式是什么？ 青霉孢子的颜色呈青绿色，着生状态像扫帚青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。每个细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等结构不含叶绿体，只能利用现存的有机物生活，营养方式属于异养型菌丝分为直立菌丝（生殖菌丝）和营养菌丝蘑菇的结构图孢子菌丝（吸收水分和有机物）子实体菌盖菌柄菌褶真菌的生殖真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代在什么时候，什么地方容易采到蘑菇？这说明什么？在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草丛中容易采到蘑菇 这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。制作孢子印步骤：
（1）选取一较大的香菇，用解剖刀将菌盖从菌柄上去下来
（2）把菌褶那面朝下放在白纸上，扣上玻璃杯，以免散落的孢子被风吹散。
（3）第二天，拿开玻璃杯和菌盖，就可以看到在白纸上留下与菌褶排列一致的孢子印。注意：
一定要选取成熟而新鲜的蘑菇，最好在现场直接采摘，制作的孢子印比较明显。比较细菌和真菌现成的有机物细胞壁细胞膜细胞质细胞核酵母菌细胞核孢子绒毛状、絮状或蜘蛛状不同的颜色有细胞壁、细胞膜、细胞质，没有成形的细胞核，没有叶绿体由单细胞组成，主要有杆状、球状、螺旋状等形态大多数利用现成的有机物生活分裂生殖较小，表面光滑黏稠，或粗糙干燥 蘑菇有根、茎、叶吗？它们的生长需要阳光吗？为什么说它们是真菌而不是植物？ 蘑菇没有根、茎、叶的分化。它们的生活不需要阳光。由于蘑菇体内有成形的细胞核、没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，只能利用现存的有机物生活，它通过菌丝吸收水分和有机物，因此它是真菌而不是植物。想一想，议一议【小结】真菌单细胞真菌（酵母菌）多细胞真菌霉菌（青霉）大型真菌（蘑菇、木耳等）1、真菌类型异养有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，但是没有叶绿体 3、营养方式：2、细胞结构4、生殖方式：孢子生殖1、下列各组生物，都属于真菌的一组是（ ）
A. 大肠杆菌、银耳、猴头 B. 酵母菌、灵芝、黄曲霉
C. 青霉菌、口蘑、紫菜 D. 香菇、根霉菌、乳酸菌
2、青霉是因为颜色而得名，其颜色来自 （ ）
A.绿色菌丝 B.青绿色孢子 C.菌丝中含叶绿素 D.灰尘
3、真菌不同于细菌的结构特点是（ ）
A. 没有成形的细胞核 B. 有芽孢和鞭毛
C. 有细胞壁 D. 有成形的细胞核
4、夏天，食品和衣物上会发霉长毛，这是由什么引起的？（ ）
A. 霉菌 B. 放线菌 C. 病毒 D. 细菌
5、下列有关真菌的说法错误的是（ ）
A.真菌既有单细胞个体，也有多细胞个体
B.生殖方式为孢子生殖
C.营养方式为自养
D.既有对人类有益的个体，也有有害的个体【基础训练】BBDAC6、下面描述的是细菌和真菌的一些特征，请将属于细菌和真菌的特征区分开，把序号填在空格上。
（1）细菌的特征是___________
（2）真菌的特征是___________
①个体微小，细胞内没有成形的细胞核。
②既有个体微小的种类，也有个体较大的种类，细胞内有真正的细胞核。
③能产生孢子，孢子能够发育成新个体。
④通过分裂的方式繁殖后代。
⑤细胞内没有叶绿体【基础训练】①、 ④、 ⑤② 、 ③ 、 ⑤1、下列关于蘑菇特点的叙述中，正确的是 （ ）
A．蘑菇属于生产者
B．蘑菇也是由菌丝集合而成的
C．菌丝可以萌发成孢子
D．蘑菇在环境恶劣的时候会形成芽孢
2、下列关于细菌和真菌的生活条件的叙述中，错误的是（ ）
A. 细菌和真菌在任何条件下都能生存
B. 细菌和真菌的生存需要一定的水分
C. 细菌和真菌的生存需要适宜的温度及丰富的有机物
D. 有的细菌和真菌在生活中不需要氧
3、下面关于真菌的叙述，不正确的是（ ）
A. 一些真菌会使人或动植物患病
B. 真菌都是由多细胞构成的
C. 青霉和曲霉是由许多菌丝构成的
D. 真菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状【提高训练】BAB4、下列哪种环境中，霉菌最容易生长（ ）
A. 干燥的皮鞋上 B. 煮沸但密封的牛肉汁
C. 潮湿的粮食堆 D. 潮湿的沙土地
5、蘑菇属于大型真菌，它的地下菌丝的主要作用是（ ）
A. 吸收营养物质 B. 吸收水分 和有机物
C. 吸收无机盐 D. 固定地上部分
6、下图所示的几幅图片中属于真菌的有（ ）
【提高训练】CBB1、夏天吃剩的饭菜很容易变质，你知道这是什么原因吗？为了使剩饭保留的时间长一些，某同学设计了一组实验进行探 究。下面是他的实验过程。取同一餐的剩饭，等量分装到4个相同的耐高温的玻璃杯中，用塑料薄膜将杯口封好，然后分别将4个玻璃杯进行处理：①微波炉中加热1分杀菌；②高压锅盖气阀后10分；③蒸锅水沸腾后10分；④不做任何处理。然后，将上述4个玻璃杯均放在室温的环境中，每天进行观察比较。
请你思考：
（1）上述四种处理方式中，你认为最好的方法是______________。
（2）设置第4种方式的目的是_______________。
（3）为什么要用塑料薄膜将玻璃杯的杯口封起来？如果不封，结果会怎样？
（4）实验结果：④玻璃杯里的剩饭上长出了许多“毛毛”。这“毛毛”是_________。
（5）实验结论：夏天吃剩的饭菜容易变质，是因为__________________。【提高训练】－非选择题2、下列是我们家中的食品或物品发霉、变质了。据图回答下列问题：
(1)、图中所示的食品或物品是由____________引起发霉和变质的。
(2)、食品要保存在温度___________的地方，物品要保持____________，因为真菌喜欢生长在__________、_____________的地方。【提高训练】－非选择题
